Делал квас свекольный, кроме воды ничего не добавлял, иногда получается как на видео. Кто знает что за живность тягучая развелась? На вкус и запах приятный, как обычный квас, но очень густой и тягучий. Мне через тягучесть совсем не понравился, но родственники сказали что вкусно.
Водный раствор клейстера. С ферментами. И всем прочим, что ферментам удалось растворить. Состав же живности зависит от временных, температурных и аэрационных технологических условий (о них у вас не сказано).
Намного вкуснее и питательнее, если свеклу (морковь, тыкву, брокколи, хрен, имбирь и др. овощи с содержанием крахмала) хорошо измельчить, ВЫСУШИТЬ основательно, перетереть в порошок (можно и не перетирать) и замочить в воде 38-40*С или больше (до 70*С, я температуру теплостойкости ферментов пока не изучал) - будет и вкуснее и быстрее.
Если к замачиваемому продукту добавить высушенные молодые листочки или проростки зерен, перемолотые в пудру (или смесь листочков с проростками), можно смолоть блендере, то это внесет дополнительную изюминку в готовый продукт. Съесть лучше жидкость со жмыхом.
Полный цикл ферментативной варки закончится в унитазе. Конечным этапом цикла можно также кормить домашнюю птицу. Даже псы, не видавшие ничего в рационе, кроме каш, будут ликовать, смакуя этот самый конечный цикл. Конечно, если вы уверены, что у пса не сваренный желудок или вас нет глистов.
Боюсь, что с апельсинами эта техника не пройдет. Думаю, что в апельсинах крахмала нет (зерна во внимание не принимаю), несмотря на то, что углеводов в нем около 8%. Без крахмала полноценный белок животного происхождения не образуется, так как глюкоза с фруктозой всасываются в кровь уже начиная со рта и желудка, не доходя до производителей полноценного белка.