Второе пришествие Изюма

[ramunas]

так погоди, если этот раствор уже и так кисляк как я понял, то сколько не добавляй органики, в конце концов бактерии все равно равномерно кислоты еще добавят и на выходе опять кисляк будет. Что-то ты не договариваешь

если говорить о самой жидкости - я ее назвал условно - живая вода - или просто "жива" - то да - она остается такойже кислой. а органика становится лишь с кислым привкусом - становится гораздо вкуснее даже спелой органики.
при этом эта живая вода МНОГОКРАТНОГО использования - выбрал одну органику - ложи другую. я такую воду уже вторую неделю использую - че только в нее не ложил.....

[Faradey]

так погоди, если этот раствор уже и так кисляк как я понял, то сколько не добавляй органики, в конце концов бактерии все равно равномерно кислоты еще добавят и на выходе опять кисляк будет. Что-то ты не договариваешь

если говорить о самой жидкости - я ее назвал условно - живая вода - или просто "жива" - то да - она остается такойже кислой. а органика становится лишь с кислым привкусом - становится гораздо вкуснее даже спелой органики.
при этом эта живая вода МНОГОКРАТНОГО использования - выбрал одну органику - ложи другую. я такую воду уже вторую неделю использую - че только в нее не ложил.....

Так я так понял с анаэробностью ты не заморачиваешься, у тебя и анаэробы там и аэробы ? То есть доступ воздуха есть?

[ramunas]

Так я так понял с анаэробностью ты не заморачиваешься, у тебя и анаэробы там и аэробы ? То есть доступ воздуха есть?

не то чтобы заморачивалсябы, но стараюсь чтобы органика была погружена под жидкостью.
заметил что при более долком контакте с воздухом (когда органика плавает на поверхности) на этой органике появляются темные пятна. не знаю что это , но на всякий случай стараюсь этого не употреблять. хотя пару раз попробовал на вкус эту органику - то чего либо необычного не почувствовал. но всетаки стараюсь держать органику в погруженном состоянии.

самой жидкости воздух не делает влияния.

[Faradey]

Так я так понял с анаэробностью ты не заморачиваешься, у тебя и анаэробы там и аэробы ? То есть доступ воздуха есть?

не то чтобы заморачивалсябы, но стараюсь чтобы органика была погружена под жидкостью.
заметил что при более долком контакте с воздухом (когда органика плавает на поверхности) на этой органике появляются темные пятна. не знаю что это , но на всякий случай стараюсь этого не употреблять. хотя пару раз попробовал на вкус эту органику - то чего либо необычного не почувствовал. но всетаки стараюсь держать органику в погруженном состоянии.

самой жидкости воздух не делает влияния.

так я именно про готовку жидкости и говорил, думал что ясно изъяснился. Саму эту жидкость готовишь без доступа воздуха или побарабану?

[ramunas]

так я именно про готовку жидкости и говорил, думал что ясно изъяснился. Саму эту жидкость готовишь без доступа воздуха или побарабану?

я не готовлю жидкости - она сама "создается" - я лишь на первом этапе в остывшую термофиленную кашу с увеличенным количеством воды добавляю пробиотик и оставляю на полторы две (а то и более) суток. в итоге получается "кефир" из каши и "жива" из воды.

"кефир" - это уже ТЖ, а "жива" - это "удочка", с помощью которой "ловится рыбка" - делается ТЖ "второго этапа" - в этом и заключается "нелинейность" (если я правильно понимаю мысль ув. Александра)

кстати, извините за тавтологию - попробовал в этой жидкости подержать ... изюм - уже через пол суток получилось довольно вкусные виноградинки. думаю что в живе замачивать сухофрукты - еще одна сфера приготовления ТЖ.

[rid]

Вот что значит общение с Изюмом. Видимо шаг сделан!

[ramunas]

Вот что значит общение с Изюмом. Видимо шаг сделан!

в одном фильме говорилось - если хочешь научиться лучше играть - играй с более умелым соперником.
так и сдесь - чтобы , мне - "тупоголовому оловянному барану" - чтото понять надо было пообщаться с ув. Александром.

[Rostyslav]

Рамунас, если "живу" оставить без корма на несколько дней, она неизменной остается? В смысле не вытесняются ли нужные бактерии другими.

[ЛЮБОВЬ АЛЕКСЕЕВНА]

А закваска какая или без закваски?

это не закваска, которая ложится в какойто раствор - это концентрированная бактериями жидкость - именно в нее и ложится органика.

так погоди, если этот раствор уже и так кисляк как я понял, то сколько не добавляй органики, в конце концов бактерии все равно равномерно кислоты еще добавят и на выходе опять кисляк будет. Что-то ты не договариваешь

Либо и до этого кисляка не было?

А если вы возьмете, и не в кисляк будете класть фрукты или овощи, а просто добавьте грамм 100-150 этого кисляка  в чашку с овощами или фруктами (это надо смотреть на какой  объем), тогда у вас и сок  будет очень вкусный и совсем не кислый.

[Rostyslav]

я делаю вкуснющий напиток со свеклы так:
свеклу нарезаю средней соломкой полную 2л банку,
потом заливаю водой, выстаиваю пару дней при комнатной, всю свеклу потом выбрасываю, в ту жидкость кладу новую свекольную соломку и на второй день та жидкость у меня такая густющая и вкуснющая, и сама свекла тоже. Помните я вам выкладывал раньше видео своего свекольного? Жидкость как силиконовая, я то видео уже потерял, а свеклы сейчас нет чтобы снять. И никаких дрожжей там нет, иначе они бы подняли содержимое на верх, и легкая кислинка всегда в меру, не перекисала. И так кормил постоянно свеклой. Но если я не кормил примерно три дня, то вся силиконовость пропадала и всё преващалось в обычный квас.

[Sergeyev]

Вот такой момент хочется прояснить. Т.к. жива содержит молочную кислоту, то не заведется ли в ней плесень? А вообще способ которым поделился  ramunas очень экономичный. Потому что я сегодня тоже хотел день просидеть  на такой пище - выпил кваску( не знал что это Жива) через некоторое время съел приготовленную овсянку и запасы кончились. А оказывается их можно быстро готовить!Благо жидкости еще 2 литра осталось. Ощущение пока очень приятные от такой пищи, но я использовал закваску и это сильно добавляет хлопот и увеличивает время приготовления ( у меня сутки, а квас делал 3 потом 2 суток). Завтра убойная тренировка в тренажерке и проверю как восстанавливает такая пища буду есть только ее чтоб получить оценку.

[ramunas]

не могу сказать сколько бактериальный концентрат может стоять без дела - теоретически может стоять долго, а практически я лично не пробовал - он у меня "простаивает" не более нескольки часов. удочка всегда должна ловить рыбку - делать турбожрачку, которой мы можем постоянно питаться.

также можно этот концентрат использовать как приправу вместо уксуса или лимонной кислоты (Люба очень понятно написала рецепт).

а эти бактерии являются антагонистами грибку - по этому в самой жидкости грибок не появится - просто не к чему ему прицепиться.

по этому "живучесть" жидкости определяется по запаху - если пахнет приятно кисло - значит хорошая, а если начинает пованивать чемто другим - значит уже испортилось (мне еще не довелось такого получить)

[Бо]

Внезапно рецепт окрошки заиграл новыми красками 
Рамунас, а собачки к огуречной ТЖ как относятся?

[rid]

Внезапно рецепт окрошки заиграл новыми красками 
Рамунас, а собачки к огуречной ТЖ как относятся?

У Вас есть рецепт кваса без дрожжевого брожения. Везде только о квасе как о продукте двойного брожения. Реджевелак это да, там в основном кисломолочные.

[allaalla]

... И никаких дрожжей там нет, иначе они бы подняли содержимое на верх...

делая живу из овсяных хлопьев 45 гр много воды, потом стоит неделю и больше при комнатной температуре. Заметила что несколько дней оно пенится и хлопья поднимаются наверх, как снежинки когда нет ветра они как бы зависают. Далее по времени, еще неделя проходит: все осаждается вниз и никакой пены, запах нормальный и кислота сносная.
Я так понимаю что выли там дрожжи а потом кисломолочные взяли верх?