Технология проращивания зёрен, семечекЗамачиваем часов на 6-7 (а для гречи и семечек достаточно и 1-1,5 часа) в закрытой посуде, поставить в тёмное место, т.е. чтобы не на свет, и не в жаркое место. Оптимально +22°C. После как зерно разбухнет (а гречу можно попробовать на зубок), попробовать достаточно ли оно размокло: должен быть без твёрдости однородным и немного гнутся при надавливании сверху и снизу с острых концов зерновки. Если ещё неоднородности твёрдые остаются и зерновка не особо пружинисто сгибается, то ещё оставляем на 1-1,5 часа, и повторить вышеописанную пробу. Если всё ОК, тогда промываем (только не водой из-под крана, как впрочем и когда замачиваем тоже) и даём стечь излишкам жидкости в дуршлаге
Промытый продукт выкладываем в плоскую посудину распределяем ровным слоем, а глубокой посудиной (миской) закрываем поверх без оставления воздушных зазоров. Я использую самую большую огнеупорную стекляшку из набора для микроволновой печи, т.к. крышка у неё плоская неглубокая. Вот так она выглядит
У меня набор из 3-х мисок с крышками. Из них использую самую большую именно потому, что у неё наибольшая площадь крышки и слой проращиваемого продукта при том же его объёме получается тоньше, чем ежели выкладывать в самого малого размера крышку из вот такого набора
Далее, поместить в тёмное место примерно на 24 часа (для гречи достаточно, чтобы отросли 2-2,5 мм ростки, но можно уже через 12-15 часов 1 мм получить), а для пшеницы, гороха, чечевицы, ржи можно на 33-36 часов (росточки тогда будут даже длиннее и вкуснее, да и сам проращиваемый материал, из которого выходит росток). Но переусердствовать с длиной ростков тоже не надо, достаточно 2-3 мм, не более 4 мм. Если посудина непрозрачная, то можно и не убирать в тёмное место, а главное при этом не ставить в жаркое место или под солнечные лучи.
По прошествии примерно половины срока проращивания можно аккуратно открывать глубокую верхнюю часть (выполняющей роль крышки-купола эдакого инкубатора) огнеупорной посудины или просто глубокую чашку (если Вы ею прикроете, выкладывая продукт просто на плоскую большую тарелку), и проведать как дела с проращиванием обстоят
При этом стараться не стряхнуть испарившуюся на внутреннюю поверхность «купола» влагу мимо внутренней части нашего «инкубатора»
Можно не открывать, а просто круговыми движениями аккуратно помешать/перераспределить зёрна, и при этом влага упадёт на них обратно.
При таком способе проращивания никакого закисания случиться не должно