Второе пришествие Изюма

  • 13898 Ответов
  • 5988888 Просмотров

0 Пользователей и 23 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2145
« Ответ #11370 : 16/02/2016, 12:05:58 »
Турбировал тыкву с пробиотиком- разницы с вариантом без пробиотика замечено не было. Слопаю крупу, поробую свеклу с пробиотиком- посмотрим что получится.
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2145
« Ответ #11371 : 17/02/2016, 22:55:54 »
по Вашей картинке выходит что не "народ" , а бараны с овцами ждут и волнуются......

я, например , не жду и не волнуюсь - спокоен как удафф.
хотя с ув. Изюмом пообщаться всегда в радость.
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн Мутанов Данияр

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 74
    • E-mail
« Ответ #11372 : 20/02/2016, 21:40:10 »
турбожрачка фигня,гомогенизация лучше

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2145
« Ответ #11373 : 21/02/2016, 18:58:14 »
турбожрачка фигня,гомогенизация лучше
Обычно культурные люди обосновывыхают свои утверждения.
Еще- не надо мешать мягкое с кислым. Турбожрачка- это еда, а гомогенизация - это процесс, а не еда.
Вы сами турбожрачку какую делали?
« Последнее редактирование: 25/02/2016, 11:16:44 от rid »
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн Мутанов Данияр

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 74
    • E-mail
« Ответ #11374 : 24/02/2016, 22:54:21 »
вот сыроеды из США вовсю гомогенизируют орехи и по их лицам они довольны.хотя мне кажется они не понимают суть того что они просто напросто измельчают пищу что бы организм не парился с расщеплением оного

Оффлайн slaviya

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 639
    • E-mail
« Ответ #11375 : 25/02/2016, 16:54:53 »
вот сыроеды из США вовсю гомогенизируют орехи и по их лицам они довольны.хотя мне кажется они не понимают суть того что они просто напросто измельчают пищу что бы организм не парился с расщеплением оного
Орехи это слишком дорогой корм для нашей скотинки, а вот если он любые дикаросы будет превращать в эмульсию - тогда возможно от него будет толк.

Оффлайн Мутанов Данияр

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 74
    • E-mail
« Ответ #11376 : 26/02/2016, 17:01:42 »
вот сыроеды из США вовсю гомогенизируют орехи и по их лицам они довольны.хотя мне кажется они не понимают суть того что они просто напросто измельчают пищу что бы организм не парился с расщеплением оного
Орехи это слишком дорогой корм для нашей скотинки, а вот если он любые дикаросы будет превращать в эмульсию - тогда возможно от него будет толк.
откуда такой гнев,не меня улыбнуло про скатинку,дикоросы хаха

Оффлайн Мутанов Данияр

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 74
    • E-mail
« Ответ #11377 : 26/02/2016, 17:04:00 »
slaviya меня ваше осознание про эмульсию радует,не думал что есть такие люди,хотя видел одного

Оффлайн slaviya

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 639
    • E-mail
« Ответ #11378 : 26/02/2016, 23:17:31 »
slaviya меня ваше осознание про эмульсию радует,не думал что есть такие люди,хотя видел одного
просто заинтересовал меня ваш гомогенизатор своей способностью разрушать целлюлозу до эмульсии. Один у него минус - цена не реальная. Вот если бы бактериям создать такие условия чтобы они полностью перерабатывали любую целлюлозу.

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2145
« Ответ #11379 : 01/03/2016, 01:38:54 »
а не пойтить ли вам в тему гомогенизации и не засорять тему поиска ТЖ? а?

давече турбанул ячменные хлопья - получилось безвкусное нечто - собаки не жрали.
вывалил содержимое кастрюли в компост. потом турбанул просто ячменную крупу - получилась сладкая каша . собаки в восторге - жрут только подавай.

заметил такое явление - когда турбирую целую пачку (800 гр) крупы, то верхний слой (примерно 5см) такой пресно сладко кисленький привкус имеет, а все что ниже - очень приятного вкуса.

зы - в обоих случаях добавлял пробиотик. ибо все делалось "с нуля" - т е с чистой кастрюли.
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн Rezonans

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 124
« Ответ #11380 : 01/03/2016, 02:01:34 »
Устал смотреть на потуги рамуноса и попытки рида его вразумить.

Что происходит в кастрюле рамуноса.
И так рамунос поднимает температуру до 65 градусов и держит её несколько десятков часов.
Поднимает он температуру плавно (по другому и не получится), значит пока она поднимается размножаются самые обычные бактерии и дрожжи.
Далее рамунос не моет кастрюлю, и остатки предыдущей кажи являются закваской для предыдущей.
Да это так НО, при его 65 градусах, он пастеризует продукт, и как мы помним по опыту с клостридиями такие температуры загоняют их в споры. Далее когда рамунос добавляет новую партию продукта и снова медленно поднимает температуру , пока она не превысит 41-42 градуса а это несколько часов, размножаются КЛОСТРИДИИ, отсюда и запах носков про который упоминал рамунос. причём от раза к разу количество спор клостридий увеличивается и соответственно кпд их жизнедеятельности до подъёма до неблагоприятной температуры.
Легкая сладость что появляется в продукте у него это работа ферментов тех бактерий что жили ДО 41-42 градусов и ферменты самого продукта.
Когда рамунос добавлял пробиотики ( закваску из аптеки) в свои эксперименты то эта закваска подавляла клостридий если кастрюля была чистая и даже если была снова не мытая с клостридиями на стенках. И именно поэтому ПРОПАЛ ЗАПАХ НОСКОВ!
При таких температурах любая аптечная закваска погибает(65 градусах) , там нет термофилов, если и есть то их порог 45-48 градусов максимум!
Общался лично с микробиологом который специализируется на термофильных бактериях, если бы рамунас таки вывел закваску термофилов оптимальная температура которых была 65 градусов то конечный продукт во первых был бы практически жидким! во вторых координально отличался по вкусу от исходного!
Единственный процесс который я не описал это клейстеризация крахмала в крупе или овощах ( свекла) , по сути это просто клейстеризованая каша на минимальных температурах клейстеризации.
Проверять жрут её сабакевичи или нет безсмысленно. Собаки жрут варёные каши и без таких ухищрений.
Безусловно это полезный продукт, как и любой СВАРЕНЫЙ на низкий температурах.

Оффлайн Rezonans

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 124
« Ответ #11381 : 02/03/2016, 03:56:07 »
Ты врёшь сам себе
твоя каша может быть жидкой только если ты туда воды бухнешь больше, она не разжижается. не происходит гидролиза.
Ты сильно преувеличиваешь про сладость.
Если ещё и учесть собственные ферменты во рту то чем больше ты смакуешь тем больше твоя каша кажется сладкой.
Сам себе противоречишь, кто захочет может сам найти в твоих постах где ты про запах носков говоришь.
Мультиварка не нагревает за 10 минут кастрюлю каши)))) У меня градусник который я опускаю именно в центр кастрюли, и поверь нагревается она не за 10 мин. Кастюля то может и нагреется быстрее но в самой каше температура поднимется до 60 градусов за 1-2 часа, а может и дольше, смотря какая мультиварка. То же самое касается того товарища что заливает сразу водой 60 градусной.
Для закваски хватит и пол чайной ложки.
про немытую кастрюлю ты не в одном и не в двух постах писал так что сам опять себе противоречишь.
Жопа горит от критики? )
про клейстеризацию вообще молчу, тут люди на личном опыте не одно ведро картошки клейстеризовали. и почитай наконец сам про неё, клейстеризация это не значит что продукт становится как клей. И даже не обязательно сильно разбухает.
Конкретно меня изюм бараном не называл, он назвал всё стадо баранами и ты очень яркий представитель этого баранизма.
Сколько там часов 12 или 24 роли не играет.
И если человек который всю жизнь проучился на микробиолога и конкретно узкоспециализируется на термофилах говорит что в домашних условиях можно размножить максимум тех термофилов что размножаются при 55 градусах ... и это мимо тебя барана проходит...
Гордость всё, нихера у тебя не турбожрачка, смирись с этим...
Врёте врёте, всё врете... глаза разуй...
каша твоя полезная даже очень, НО ЭТО НЕ ТЖ!

Оффлайн Rezonans

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 124
« Ответ #11382 : 02/03/2016, 10:55:32 »
оговорился, запах тряпки ты говорил, не носков)

Рамунас скажи, сколько килограмм ты набрал за время питания своей кашей?
А то пока ты только про сабакевичей говоришь.

Я на каше мистера Н за 20 дней набрал почти 10 кило мышц без капли жира.
На такой каше как делаешь ты за 2 месяца набрал 0 килограмм.
в обоих случаях стартовый вес был около 68 кг.



А знаешь почему? потому что даже в каше Н была большая биомасса бактерий, из-за них мышцы и растут. А в твоей каше нет Биомассы бактерий, она может и есть но с гулькин нос. 
Я бы вам сфоткал в микроскоп что там НЕТ БАКТЕРИЙ, да микроскоп сильно запылился, пробовал чистить его но там внутри между линзами пыль попала. А метод рамуноса поэкспериментировал вдоль и поперёк ещё год назад.

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2145
« Ответ #11383 : 02/03/2016, 12:29:57 »
Всё проверяется экспериментами и тем сколько человек повторит и получит "приятный" и полезный продукт.

Т.е. вариант ramunas сначала

уточнение
все делается одинаково всегда - что с пробиотиком что без.
единственное замечание , что в случае крупы без пробиотика и НЕДОСТАЧЕ ВОДЫ - то есть когда крупа "вылазит" выше уровня воды (получает воздуха), то тогда появляется неприятный запах тряпки.
а с пробиотиком даже при недосточном количестве воды этогог запаха не наблюдается.
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн Dobroljub

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 201
« Ответ #11384 : 02/03/2016, 23:26:10 »
Наверное интересная игрушка, для любителей многоступенчатой температурной обработки продукта

Мультиварка Polaris PMC 0523AD


Цитировать
Мультиповар Plus

Программа  является многофункциональным режимом, который позволяет приготовить множество различных блюд. Для работы в данном режиме необходимо вручную установить желаемое время и температуру приготовления. В данной модели реализован многоступенчатый «Мультиповар», который позволяет установить различную температуру на нескольких (от 1 до 9) последовательных этапах приготовления, а также установить длительность каждого этапа.

МУЛЬТИПОВАР 0 (обычный). Данная функция активируется однократным нажатием кнопки «МЕНЮ» и позволяет готовить с постоянной температурой в течение заданного времени. Установите температуру приготовления. С помощью кнопок “ЧАСЫ/+” и “МИНУТЫ/-” установите необходимое значение температуры от 40°С до 160°С с шагом в 5°С и требуемое время приготовления. Диапазон времени может варьироваться от 5 минут до 12 часов в зависимости от рецепта. Часы устанавливаются с шагом в 1 час, минуты с шагом в 5 минут.

МУЛЬТИПОВАР 1-9 (Мультиповар Plus). Можно запрограммировать от 1 до 9 последовательных "мультиповаров". При нажатии на кнопку «Старт» программа начинает последовательно выполнять запрограммированные этапы от первого и до того, который отображался на индикаторе этапа в момент нажатия кнопки «Старт». После окончания каждого этапа звучит звуковой сигнал.



ramunas а у Вас такая мультиварка: VES ELECTRIC SK-A13 ?



Угольное покрытие чаши?
« Последнее редактирование: 02/03/2016, 23:49:43 от Dobroljub »