Äîïîëíèòåëüíàÿ òåìàòèêà => ÏÎÈÑÊ ÒÓÐÁÎÆÐÀ×ÊÈ => : IOpa 13/12/2018, 11:22:44

: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 13/12/2018, 11:22:44
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ðàçäåëåíèå — ýòî òàêàÿ îáðàáîòêà ïðîäóêòà, ïðè êîòîðîé ïîëó÷àåòñÿ æèäêàÿ ÷àñòü è òâ¸ðäàÿ ÷àñòü. Æèäêàÿ ÷àñòü äîëæíà âîáðàòü â ñåáÿ âñå ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà èñõîäíîãî ïðîäóêòà è ïðè óïîòðåáëåíèè óñâîèòüñÿ â òîíêîì êèøå÷íèêå î÷åíü áûñòðî è ïîëíîñòüþ, à â òâ¸ðäîé ÷àñòè äîëæíû îñòàòüñÿ òðóäíîóñâàèâàåìûå âåùåñòâà è âîäà. Òâ¸ðäàÿ ÷àñòü äîëæíà ïðîéòè âåñü êèøå÷íèê, îòäàòü âîäó è ñîáðàòü â ñåáÿ âñå îòõîäû.
Âîò è âñ¸. Èäåÿ î÷åíü ïðîñòà, íî ñïîñîáû ðàçäåëåíèÿ è îáðàáîòêè ìîãóò áûòü ðàçíûìè è âêóñ áóäåò ïîëó÷àòüñÿ òî ïðèâû÷íûé, òî ñîâñåì íåçíàêîìûé. Êîìó ïðèõîäèòüñÿ ìíîãî ïèòü, òîò ïîëó÷èò ìàññó íîâûõ ïðèÿòíûõ íàïèòêîâ.
À íà÷àëîñü âñ¸ ñ ôðóêòîâûõ è îâîùíûõ ñîêîâ. Ïîâòîðþ çäåñü ðåöåïò, êîòîðûé îïðîáîâàë íåîäíîêðàòíî è ïðîäîëæàþ äåëàòü. Ìíå íðàâèòñÿ.
Èòàê ðåöåïò:
1. Ôðóêòû (èëè îâîùè) ìîþ, âûðåçàþ êîñòî÷êè è ñåìå÷êè.
2. Ðåæó íîæîì íà äîñêå íà ìåëêèå äîëüêè.
3. Çàñûïàþ â ñòåêëÿííóþ áàíêó íà ïîëîâèíó îáú¸ìà.
4. Çàëèâàþ ãîðÿ÷åé âîäîé ñ òàêèì ðàñ÷¸òîì, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü â ðåçóëüòàòå +50 Ñ.
5. ×òîáû ïðîäóêò ïîòîì äîëüøå õðàíèëñÿ äîáàâëÿþ çàêâàñêó.
6. Ñòàâëþ íà +50 íà 6 - 8 ÷àñîâ îáû÷íî íà íî÷ü. Çäåñü ïîäîéä¸ò ìóëüòèâàðêà.
7. Óòðîì ïüþ ãîðÿ÷èì ÷åðåç ñîëîìèíêó.
8. Îñòàëüíîå óáèðàþ â õîëîäèëüíèê íà +15 Ñ. Ïüþ äîáàâëÿÿ ãîðÿ÷åé âîäû.
Òâ¸ðäàÿ ÷àñòü òîæå âêóñíàÿ è íàõîäèò ïðèìåíåíèå îáû÷íî â ñìåñè ñ äðóãèìè òâ¸ðäûìè ïðîäóêòàìè.
Ñàìî÷óâñòâèå ïîñëå òàêîé åäû ïðåêðàñíîå!
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  13.12.18
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 21/12/2018, 11:24:56
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ýññå î ãëþòåíå.
ß õîòåë ðàçäåëèòü ïøåíè÷íóþ êðóïó è íå ñîáèðàëñÿ îòäåëÿòü ãëþòåí, îí ñàì ïîÿâèëñÿ. Âîò êàê âñ¸ ïðîèçîøëî. Äëÿ íà÷àëà çàëèë âîäîé ïøåíè÷íóþ êðóïó è ïîñòàâèë â õîëîäèëüíèê íà 15 ãðàä íà 12 ÷àñîâ. Äëÿ êîíòðîëÿ çà ïðîöåññîì äîáàâèë òóäà 1% çàêâàñêè. Ïîòîì âçÿë ýòîò ïðîäóêò è íà÷àë ïåðåìåøèâàòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé, çàòåì îòëèë æèäêóþ ÷àñòü è ïðîäîëæèë ïåðåìåøèâàíèå. ×åðåç íåñêîëüêî ìèíóò íà ïîëî÷êó íà÷àëî ÷òî-òî íàìàòûâàòüñÿ, ÿ åù¸ ïðîäîëæèë ïåðåìåøèâàíèå, è íàìîòàëñÿ äîâîëüíî áîëüøîé êëóáîê êàêîé-òî êîíñèñòåíöèè, ïî âèäó íàïîìèíàþùèé ðåçèíîâûé êëåé. Ïðåäâàðèòåëüíî ÿ íàçâàë åãî ãëþòåíîì. Öâåò êîðè÷íåâûé, òÿíåòñÿ, çàïàõà è âêóñà íèêàêîãî íåò, ðàçìàçûâàåòñÿ ïî ïîâåðõíîñòè è óæå íè÷åì íå ñìûâàåòñÿ, äàæå ò¸ïëîé âîäîé ñ ìûëîì. Èç 160ã êðóïû íàìûë òàêèì îáðàçîì 18ã ãëþòåíà! Îáÿçàòåëüíî ïîâòîðèòå ýòîò ýêñïåðèìåíò, íà ìåíÿ ïðîèçâåëî ñèëüíîå âïå÷àòëåíèå. Âûñîõ — ñòàë ïðîçðà÷íûì. Ïðîáîâàë ïîäæå÷ü åãî — çàïàõ ãîðÿùèõ âîëîñ. Ïîõîæå íà áåëîê.
Îñòàâøóþñÿ òâ¸ðäóþ ÷àñòü ïðîìûë âîäîé è ïîñòàâèë íà 70 ãðàä åù¸ íà 12 ÷àñîâ â ìóëüòèâàðêó. Ïîëó÷èëàñü òàêèì îáðàçîì êàøà ñ ìàëûì ñîäåðæàíèåì ãëþòåíà. Ïî âêóñó òàêàÿ æå, êàê îáû÷íî, äà ýòî è ïîíÿòíî, òàê êàê ñàì ãëþòåí âêóñà íå èìååò. Ïðîáâàë ïîäæå÷ü å¸ — çàïàõ ãîðÿùåé òðàâû. Ïîõîæå íà óãëåâîäû.
Æèäêàÿ ÷àñòü òîæå ðàçäåëèëàñü íà äâå: ñîáñòâåííî æèäêîñòü è îñàäîê. Îñàäîê ïðè ñæèãàíèè ïàõíåò õëåáîì, à æèäêîñòü ñòàëà ïðîçðà÷íîé, âêóñ ñâîé, íåìíîãî ãîðüêèé.
Îñàäîê è ãëþòåí óïîòðåáëÿòü íå ñòàë.

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  21.12.18
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 04/01/2019, 18:23:31
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ðåöåïò ê ïðàçäíèêó.
                                       Ýïèãðàô: ïðîùå ïàðåíîé ðåïû
                                                        ïàðåíûå ÿáëîêè!
Îòêðûâàþ ìóëüòèâàðêó, çàñûïàþ òóäà ÿáëîêè, áîëüøå íè÷åãî íå íàëèâàþ è íå äîáàâëÿþ. Çàêðûâàþ, ñòàâëþ íà 75 ãðàäóñîâ íà 3 ÷àñà. ×åðåç 3 ÷àñà äîñòàþ è åì. ßáëîêè ñòàíîâÿòñÿ ìÿãêèìè, ñî÷íûìè è ñëàäêèìè. Ïîäîéäóò è áèòûå è ïîäìîðîæåííûå. Ãîòîâûå ÿáëîêè õðàíÿòñÿ íà ñòîëå íåñêîëüêî äíåé áåç óõóäøåíèÿ âêóñà. Òåìïåðàòóðó ïðîáîâàë îò 50 äî 75, à 3 ÷àñà — ýòî ÷òîáû áîëüøèå ÿáëîêè óñïåëè ïðîãðåòüñÿ âíóòðè.

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  4.01.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 05/01/2019, 07:26:51
ïðîõîäèëè ýòî äåëî êîãäà òåðìîôèëèëè ÿáëîêè - âåùü íåïëîõàÿ, íî ñ "æèçíüþ íàïîëíåííîé åäîé" íå èìååò íè÷åãî îáùåãî - íî êàê êîðì ìèêðîáèêàì - ñîéäåò.
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 15/01/2019, 10:04:32
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ñåãîäíÿ ïîä ðàçäåëåíèå ïîïàë îâ¸ñ.  íàøèõ ìàãàçèíàõ åãî ìîæíî íàéòè â äâóõ âèäàõ:  î÷èùåííûé íåäðîáë¸íûé ñ íåèçâåñòíûì ñïîñîáîì îáðàáîòêè è èíîãäà áûâàåò ãîëîç¸ðíûé äëÿ ïðîðàùèâàíèÿ áåç òåïëîâîé è ìåõàíè÷åñêîé îáðàáîòêè. ß íà÷àë ñ ïåðâîãî, áîëåå äîñòóïíîãî.
Ïåðâûé ýòàï — çàìà÷èâàíèå. Îâ¸ñ çàñûïàë íà òðåòü â áàíêó, çàëèë íàïîëîâèíó âîäîïðîâîäíîé âîäîé, äîáàâèë 1% çàêâàñêè è ïîñòàâèë íà 15 ãðàäóñîâ â õîëîäèëüíèê íà 12 ÷àñîâ. Ýòî áûëî ïðåäâàðèòåëüíîå çàìà÷èâàíèå. Çàòåì äîñòàë èç õîëîäèëüíèêà è ïîñòàâèë íà íåñêîëüêî ÷àñîâ íà 50 ãðàäóñîâ ÷òîáû óñèëèòü ïðîöåññ è îãðàíè÷èòü «äèêèõ».
Âòîðîé ýòàï — ïåðâîå ðàçäåëåíèå. Íåñêîëüêî ðàç èíòåíñèâíî ïåðåìåøèâàë ñîäåðæèìîå áàíêè, îòëèâàë æèäêîñòü â äðóãóþ áàíêó, îïÿòü íàëèâàë âîäû 50 ãðàäóñîâ, ïåðåìåøèâàë è îïÿòü îòëèâàë.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èëîñü 2 áàíêè.  ïåðâîé ñóõîé íàáóõøèé îâ¸ñ, âî âòîðîé ðàñòâîð âñåõ ðàñòâîðèìûõ â âîäå ïèòàòåëüíûé âåùåñòâ è ìåëêèõ íåðàñòâîðèìûõ ÷àñòèö, êîòîðûå ñî âðåìåíåì îñÿäóò íà äíî.
Òðåòèé ýòàï — òåðìîîáðàáîòêà.  áàíêó ñ îâñîì íàëèë êèïÿòîê è ïîñòàâèë íà  90 ãðàäóñîâ íà ÷àñ â ìóëüòèâàðêó. À âòîðóþ áàíêó ïîñòàâèë íà 50 ãðàäóñîâ ÷òîáû ïðîäóêò íàïîëíèëñÿ æèçíüþ.
×åòâ¸ðòûé ýòàï — âòîðîå ðàçäåëåíèå. Ïîñëå îñòóæåíèÿ  ïåðåìåøàë ñîäåðæèìîå ïåðâîé áàíêè è îòëèë æèäêîñòü âî âòîðóþ áàíêó, çàòåì äîëèë âîäû  50 ãðàäóñîâ è îïÿòü îòëèë. Ïîëó÷èëñÿ ãîòîâûé ïðîäóêò, íî íå âêóñà, íè çàïàõà ó íåãî íåò. Äëÿ ïðèäàíèÿ åìó íåêîòîðîãî âêóñà è çàïàõà ÿ äîáàâèë â íåãî 5% çàêâàñêè è ïîñòàâèë íà 50 ãðàäóñîâ íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Îâ¸ñ ïðèîáð¸ë íåêîòîðûé òâîðîæíûé âêóñ è ÿ óáðàë åãî â õîëîäèëüíèê. Âî âòîðîé áàíêå òîæå ãîòîâûé ïðîäóêò, æèäêèé. Îí èìååò ñëàáûé çàïàõ è âêóñ îò êîëáàñíîãî âíà÷àëå äî âêóñà âàð¸íîé êóêóðóçû ÷åðåç äåíü. À âîò îñàäîê, êîòîðûé â í¸ì, ÿ óïîòðåáëÿòü íå ñòàë, äóìàþ, ÷òî ýòî ìîæåò ïðèíåñòè âðåä ãîðàçäî áîëüøèé, ÷åì ïîëüçó.
 èòîãå âûñóøèâ æèäêóþ ÷àñòü ïîëó÷èë 2 ïðîöåíòà ñóõîãî îñòàòêà.  ïåðåñ÷¸òå íà ñóõîé îâ¸ñ ïîëó÷èëîñü 8% îò ïåðâîíà÷àëüíîé çàãðóçêè. Ïîïðîáîâàë ïîäæå÷ü — çàïàõ ïîäãîðåâøåé ÿè÷íèöû, çíà÷èò â îñíîâíîì áåëîê, íà âêóñ êàê âÿëåíàÿ ðûáà.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  15.01.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 16/01/2019, 12:19:03
äàâàéòå ðàçáèðàòüñÿ
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ñåãîäíÿ ïîä ðàçäåëåíèå ïîïàë îâ¸ñ.  íàøèõ ìàãàçèíàõ åãî ìîæíî íàéòè â äâóõ âèäàõ:  î÷èùåííûé íåäðîáë¸íûé ñ íåèçâåñòíûì ñïîñîáîì îáðàáîòêè è èíîãäà áûâàåò ãîëîç¸ðíûé äëÿ ïðîðàùèâàíèÿ áåç òåïëîâîé è ìåõàíè÷åñêîé îáðàáîòêè. ß íà÷àë ñ ïåðâîãî, áîëåå äîñòóïíîãî.
Ïåðâûé ýòàï — çàìà÷èâàíèå.
ìîæåòå îáúÿñíèòü - ÇÀ×ÅÌ (ñ êàêîé öåëüþ) ýòî çàìà÷èâàíèå äåëàåòñÿ?
Îâ¸ñ çàñûïàë íà òðåòü â áàíêó, çàëèë íàïîëîâèíó âîäîïðîâîäíîé âîäîé, äîáàâèë 1% çàêâàñêè è ïîñòàâèë íà 15 ãðàäóñîâ â õîëîäèëüíèê íà 12 ÷àñîâ. Ýòî áûëî ïðåäâàðèòåëüíîå çàìà÷èâàíèå.
çàêâàñêà - ýòî èç ÷åãî è êàê ñäåëàíî?
âòîðîé âîïðîñ - êàê äóìàåòå êàêèì ìèêðîáàì èëè ãðèáàì (äðîææàì è ïëåñåíè) îïòèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà ðàçâèòèÿ ÿâëÿåòñÿ 15 ãðàäóñîâ?

Çàòåì äîñòàë èç õîëîäèëüíèêà è ïîñòàâèë íà íåñêîëüêî ÷àñîâ íà 50 ãðàäóñîâ ÷òîáû óñèëèòü ïðîöåññ è îãðàíè÷èòü «äèêèõ».
êàêèå ìèêðîáû èëè ãðèáû (äðîææè ñ ïëåñåíüþ) ïîãèáàþò ïðè 50 ãðàäóñàõ? à êàêèå îñòàþòñÿ æèòü?

à òî åñëè ïîãèáàþò âñå, òî âîïðîñ - çà÷åì èõ ïëîäèòü ïðè 15 ãðàäóñàõ?

Âòîðîé ýòàï — ïåðâîå ðàçäåëåíèå. Íåñêîëüêî ðàç èíòåíñèâíî ïåðåìåøèâàë ñîäåðæèìîå áàíêè, îòëèâàë æèäêîñòü â äðóãóþ áàíêó, îïÿòü íàëèâàë âîäû 50 ãðàäóñîâ, ïåðåìåøèâàë è îïÿòü îòëèâàë.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èëîñü 2 áàíêè.  ïåðâîé ñóõîé íàáóõøèé îâ¸ñ, âî âòîðîé ðàñòâîð âñåõ ðàñòâîðèìûõ â âîäå ïèòàòåëüíûé âåùåñòâ è ìåëêèõ íåðàñòâîðèìûõ ÷àñòèö, êîòîðûå ñî âðåìåíåì îñÿäóò íà äíî.

íó è?
ñ êàêîé öåëüþ ýòî äåëàåòñÿ? è ÷òî çíà÷èò "ñóõîé íàáóõøèé"? âû åãî âûñóøèëè?
Òðåòèé ýòàï — òåðìîîáðàáîòêà.  áàíêó ñ îâñîì íàëèë êèïÿòîê è ïîñòàâèë íà  90 ãðàäóñîâ íà ÷àñ â ìóëüòèâàðêó.
ðåøèëè ñâàðèòü íàáóõøèé îâåñ? çà÷åì?
À âòîðóþ áàíêó ïîñòàâèë íà 50 ãðàäóñîâ ÷òîáû ïðîäóêò íàïîëíèëñÿ æèçíüþ.

êàêèå , ïî âàøåìó ìíåíèþ, ìèêðîáû ïëîäÿòñÿ ïðè ïÿòèäåñÿòè ãðàäóñàõ ? ëàêòî è áèôèäîáàêòåðèè ïîãèáàþò ïðè òàêîé òåìïåðàòóðå. òàê ÷òî îñòàåòñÿ ? òåðìîôèëüíàÿ ïëåñåíü?

×åòâ¸ðòûé ýòàï — âòîðîå ðàçäåëåíèå. Ïîñëå îñòóæåíèÿ  ïåðåìåøàë ñîäåðæèìîå ïåðâîé áàíêè è îòëèë æèäêîñòü âî âòîðóþ áàíêó, çàòåì äîëèë âîäû  50 ãðàäóñîâ è îïÿòü îòëèë. Ïîëó÷èëñÿ ãîòîâûé ïðîäóêò, íî íå âêóñà, íè çàïàõà ó íåãî íåò.
òàê ïîíèìàþ - âû ïîëó÷èëè ñòåðèëüíûå âàðåíûå (ìåðòâûå)çåðíà - áåç âêóñà è çàïàõà. òàê?
Äëÿ ïðèäàíèÿ åìó íåêîòîðîãî âêóñà è çàïàõà ÿ äîáàâèë â íåãî 5% çàêâàñêè è ïîñòàâèë íà 50 ãðàäóñîâ íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Îâ¸ñ ïðèîáð¸ë íåêîòîðûé òâîðîæíûé âêóñ è ÿ óáðàë åãî â õîëîäèëüíèê.
à ÷òî çà "çàêâàñêà"? è êàêèå ìèêðîáû èëè ïëåñåíü òàì ïðè ïÿòèäåñÿòè ãðàäóñàõ ðàçâèâàëèñü?
è ñêîëüêî êîíêðåòíî  ÷àñîâ ó âàñ ñ÷èòàåòñÿ "íåñêîëüêî"? äâà òðè ÷åòûðå èëè ïÿòü?
Âî âòîðîé áàíêå òîæå ãîòîâûé ïðîäóêò, æèäêèé. Îí èìååò ñëàáûé çàïàõ è âêóñ îò êîëáàñíîãî âíà÷àëå äî âêóñà âàð¸íîé êóêóðóçû ÷åðåç äåíü.
ñêîëüêî ëèòðîâ æèäêîñòè â èòîãå òàì ïîëó÷èëîñü?

À âîò îñàäîê, êîòîðûé â í¸ì, ÿ óïîòðåáëÿòü íå ñòàë, äóìàþ, ÷òî ýòî ìîæåò ïðèíåñòè âðåä ãîðàçäî áîëüøèé, ÷åì ïîëüçó.

ñîãëàñåí - ÿ áû âîîáùå íè÷åãî èç âàìè ñäåëàííîãî íå ðèñêîâàëáû ïðîáîâàòü.
 èòîãå âûñóøèâ æèäêóþ ÷àñòü ïîëó÷èë 2 ïðîöåíòà ñóõîãî îñòàòêà.  ïåðåñ÷¸òå íà ñóõîé îâ¸ñ ïîëó÷èëîñü 8% îò ïåðâîíà÷àëüíîé çàãðóçêè. Ïîïðîáîâàë ïîäæå÷ü — çàïàõ ïîäãîðåâøåé ÿè÷íèöû, çíà÷èò â îñíîâíîì áåëîê, íà âêóñ êàê âÿëåíàÿ ðûáà.
òóò âîïðîñ - ñêîëüêî â ëèòðàõ ñîñòàâëÿëà "æèäêàÿ ÷àñòü" ?

ìîæåò ôîòî èëè âèäåî êàæäîãî èç ýòàïîâ åñòü?
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 16/01/2019, 14:19:39
à íå ïðîùå áûëîáû ñâàðèòü îâåñ - òàê ìû ïîñòåðèëèçóåì îðãàíèêó îò âñåãî äèêîðîñà

ïîòîì îõëàäèòü îðãàíèêó äî îïòèìàëüíîé òåìïåðàòóðû äëÿ ðàçìíîæåíèÿ ïîëåçíûõ ëàêòîáèôèäîê

ïîòîì äîáàâèòü ýòèõ ïîëåçíûõ ëàêòîáèôèäîê è ïîääåðæèâàòü ýòó îïòèìàëüíóþ òåìïåðàòóðó ÷òîáû îíè ðàçìíîæàëèñü è ïåðåâàðèâàëè îðãàíèêó

à êîãäà îíè ïåðåâàðÿò îðãàíèêó - òîãäà ïðåêðàòèòü ïðöåññ ðàçìíîæåíèÿ ïóòåì îõëàæäåíèÿ .

êñòàòè - âîò òóò óìåñíî ðàçäåëåíèå - ìîæíî ïðîöåäèòü îðãàíèêó ÷åðåç ñèòî, è â èòîãå ïîëó÷èòñÿ ìîëîêîîáðàçíàÿ "íàïîëíåííàÿ æèçíüþ" æèäêîñòü è íåêîå êîëè÷åñâî "íàïîëíåííûõ æèçíüþ" îòðóáåé .

íå ïðîáîâàëè òàêîé ñïîñîá?

: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 17/01/2019, 13:17:24
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà, çäðàâñòâóé, Ðàìóíàñ!
Ðàìóíàñ, òû óæå ïðî÷èòàë, ÷òî ÿ íàïèñàë, òåïåðü ñäåëàé ýòî!  êà÷åñòâå çàêâàñêè âîçüìè æÈâó, òåìïåðàòóðó âûáåðè òàêóþ, êàêóþ ïîñ÷èòàåøü íóæíîé. Åñëè íå áóäåøü ïðîáîâàòü íà âêóñ, òî õîòÿ áû ïðîñòî ïîñìîòðè, ÷òî ïîëó÷èòñÿ, êàê ãîâîðÿò ïàðôþìåðû «ïîñëóøàé» çàïàõ. È â ïðîöåññå ìîæåò ïðèä¸ò êàêàÿ-íèáóäü íîâàÿ èäåÿ. Íåêîòîðûå âîïðîñû ñàìè îòâåòÿòñÿ, íà íåêîòîðûå ÿ è ñàì íå çíàþ îòâåòà, íà êàêèå-òî îòâå÷ó â ïîçæå, íî òû ìåíÿ íå îòãîâàðèâàé, ÿ ÷óâñòâóþ, ÷òî òåìà ïåðñïåêòèâíàÿ.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  17.01.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 17/01/2019, 20:03:43
Þðà, à ìîæåøü îòâåòèòü íà âîïðîñû , êîòîðûå òû â ñîñòîÿíèè ïîíÿòü?
èëè òû ñàì íå ïîíèìàåøü ÷òî è çà÷åì äåëàåøü? òèïà êàê óâ. Ðèä èëè Ïðîìåòåè÷. êñòàòè - ïîñëåäíèé åùå æèâîé?

êñòàòè - âîïðîñ òåáå - òû ïðîáîâàë äåëàòü æÈâó ïî âûøåóêàçàííîìó ðåöåïòó? ÷òî ïîëó÷èëîñü?
èëè äàæå íå ïûòàëñÿ?

à â ëèòîâñêîé ôåéñáó÷íîé ãðóïïå óæå èäåò ëàâèíîîáðàçíûé ðîñò èíòåðåñà - âñå ïðîñóþò æÈâû èáî ëþäè íà÷àëè äåëèòüñÿ ïîëîæèòåëüíûì îïûòîì óïîòðåáëåíèÿ òóðáîæðà÷êè ñ æÈâîé.
: Re: Ðàçäåëåíèå
: rid 21/01/2019, 08:09:32
Ðàìóíàñ òàê è áóäåò êîðìèòü ëèáî êèñëÿòèíîé ëèáî ãàøåííîé êèñëÿòèíîé. Åìó íå ÿñíû ïðîöåññû è ïîñòîÿííî çàäà¸ò âîïðîñû ñàì íè÷åãî ïî ñóòè íå îáúÿñíÿÿ. Ðàíüøå õîòü ïðèçíàâàë îòñóòñâèå çíàíèé à ñåé÷àñ ñíèñõîäèòåëíûìè ÿêîáû ðàçúÿñíåíèÿìè çàíÿëñÿ.

Íîðìàëüíûå ïðîäóêòû ïî ñîñòàâó(àìèíû, ñâîáîäíûå àìèíîêèñëîòû, æèðû), çàïàõó(ýôèðû), êèñëîòíîñòè(äåáðèñêè íå äàþò ñêèñàòü) ïîëó÷àþòñÿ ïðè ôåðìåíòàöèè 45-50Ñ. È ýòî åäèñòâåííûé äèàïàçîí êóäà Ðàìóíàñ íå çàëåçàë ñâîèìè ýêñïåðèìåíòàìè.

Íî çàëåçåò è òîæå îáúÿâèò ÷òî ýòî òîæå "æèâà". ;D
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 23/01/2019, 12:33:45
Ðàìóíàñ òàê è áóäåò êîðìèòü ëèáî êèñëÿòèíîé ëèáî ãàøåííîé êèñëÿòèíîé.
Òàê óæå "êâàøè" íå ñòàëî? Èëè âû ñâîþ êâàøó íà÷àëè íàçûâàòü "êèñëÿòèíîé"?
Åìó íå ÿñíû ïðîöåññû è ïîñòîÿííî çàäà¸ò âîïðîñû ñàì íè÷åãî ïî ñóòè íå îáúÿñíÿÿ.
ïî âàøåìó åñëè ïðîôåññîð çàäàåò âîïðîñû ñòóäåíòó, òî ýòî çíà÷èò ÷òî ïðîôåññîðó "íå ÿñíû ïðîöåññû"? Ýòî âû òàê øóòèòå?


Íîðìàëüíûå ïðîäóêòû ïî ñîñòàâó(àìèíû, ñâîáîäíûå àìèíîêèñëîòû, æèðû), çàïàõó(ýôèðû), êèñëîòíîñòè(äåáðèñêè íå äàþò ñêèñàòü) ïîëó÷àþòñÿ ïðè ôåðìåíòàöèè 45-50Ñ. È ýòî åäèñòâåííûé äèàïàçîí êóäà Ðàìóíàñ íå çàëåçàë ñâîèìè ýêñïåðèìåíòàìè.

À âû çàäàâàëèñü âîïðîñàìè:
À êàêàÿ òåìïåðàòóðà â êèøå÷íèêå ÷åëîâåêà?
Äëÿ êàêèõ ìèêðîáîáîâ ýòà òåìïåðïòóðà îïòèìàëüíà äëÿ ðàçìíîæåíèÿ è æèçíåäåÿòåëüíîñòè?
×åì ïèòàþòñÿ (êàêóþ îðãàíèêó ïåðåâàðèâàþò) ýòè ìèêðîáû?

Êîãäà íàéäåòå îòâåòû íà ýòè âîïðîñû , òî ïîéìåòå ÷òî ðàçãîâîð î 50 ãð- ýòî ãëóïîñòè.


Íî çàëåçåò è òîæå îáúÿâèò ÷òî ýòî òîæå "æèâà". ;D
Íå- æÈâà ýòî àíàýðîáíûå ìèêðîáû ëó÷øå âñåãî ïåðåâàðèâàþùèå ðàñòèòåëüíóþ îðãàíòêó ïðè òåìïåðàòóðàõ ñîîòâåòñòâóþùèõ òåìïåðàòóðå êèøå÷íèêà (40 ãð+-5 ãð) + ïðîäóêòû èõíåé æèçíåäåÿòåëüíîñòè (ôåðìåíüû)+ ëàêòàò íàòðèÿ

Òî åñòü- åñëè â íåêîé ñóáñòàíöèè íàõîäÿòñÿ íå ëàêòî è áèôèäî áàêòåðèè - ýòî íå æÈâà
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 23/01/2019, 14:11:50
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà, çäðàâñòâóé, Ðàìóíàñ!
    ß ïðîáîâàë âñÿêèå çàêâàñêè è æÈâó òîæå ïðîáîâàë, îíè ìàëî ÷åì îòëè÷àþòñÿ äðóã îò äðóãà. Çàêâàñêè  äëÿ ìåíÿ óæå ïðîéäåííûé ýòàï. ß îñòàâèë ñåáå äëÿ ïîñòîÿííîãî èñïîëüçîâàíèÿ äâå: «óòðåííèé êîôå» (26.11.2016) è «ñî÷èâî» (4.02.17). Îíè ó ìåíÿ òàê ñ òîãî âðåìåíè è ãîòîâÿòñÿ. Åäèíñòâåííîå îòëè÷èå: «óòðåííèé êîôå» äåëàþ íà çåë¸íîé ãðå÷êå è ïîäêàðìëèâàþ å¸ ãðå÷è÷íûì ì¸äîì. Îñòàëüíûå ïðîåêòû çàêðûë è ïåðåêëþ÷èëñÿ íà ýòîò. Çàêâàñêè — ýòî ïîìîùü, íî íå ðåøåíèå ïðîáëåìû.
     Âû êîãäà-íèáóäü çàäóìûâàëèñü, ïî÷åìó êèøå÷íèê ââåðõó òîíêèé, à âíèçó òîëñòûé? Ïî ôèçèêå îí äîëæåí îò âåðõà êíèçó ïîñòåïåííî óìåíüøàòüñÿ â äèàìåòðå. Ïî÷åìó ïðîèñõîäèò âñ¸ íàîáîðîò? Ó ìåíÿ òðè âàðèàíòà îòâåòà: 1. â êèøå÷íèê ñáðàñûâàþòñÿ êàêèå-òî âåùåñòâà, 2. âûäåëÿåòñÿ ìíîãî ãàçîâ, 3. çàìåäëÿåòñÿ ñêîðîñòü äâèæåíèÿ. Ñàìûé îïàñíûé è âðåäíûé — ýòî êàê ðàç òðåòèé âàðèàíò. Çàäåðæêà ìîæåò äîñòèãíóòü íåñêîëüêèõ äíåé! Ñèòóàöèþ ìîæíî îáëåã÷èòü ïðè¸ìîì âíóòðü æèâûõ áàêòåðèé, íî ýòî íå èçáàâèò îò ïðîáëåìû.  òîëñòîì êèøå÷íèêå äîëæíà áûòü ïèùà, íå äàþùàÿ ïîääåðæêè ãíèëîñòíûì áàêòåðèÿì. Ýòîìó óñëîâèþ êàê ðàç è îòâå÷àåò «òâ¸ðäàÿ ÷àñòü», ëèøåííàÿ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ. Îíà æå è ðàçãîíÿåò êèøå÷íèê. Ýòî ïîñòóëàò ¹ 2.
       Êñòàòè, îòðóáè íàðóøàþò ïîñòóëàò ¹ 2 èç-çà íàëè÷èÿ â íèõ áîëüøîãî êîëè÷åñòâà áåëêà.

       Ðàìóíàñ, îáðàòè âíèìàíèå, ÷òî îâ¸ñ, åãî òâ¸ðäóþ ÷àñòü ÿ íå íàãðåâàë âûøå 90 ãðàäóñîâ. Ïîñëå çàëèòèÿ åãî êèïÿòêîì â áàíêå ïîëó÷èëîñü îêîëî 85 ãðàäóñîâ è ïîñëå íàãðåâà 1 ÷àñ íå ïðåâûñèëà 90. Îí íå ðàçâàðèëñÿ â êàøó, à ëèøü óâåëè÷èëñÿ â ðàçìåðå, ñîõðàíÿÿ ôîðìó. Ýòó òåìïåðàòóðó ÿ ïîäîáðàë ýêñïåðèìåíòàëüíî òîëüêî äëÿ ýòîãî ïðîäóêòà. Çàòåì îí ëåãêî ïðîìûëñÿ âîäîé, è êîãäà âñÿ âîäà ñòåêëà, äîáàâèë çàêâàñêó è ïåðåìåøàë òîëüêî äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèäàòü âêóñ è ìîæíî áûëî ïðèÿòíî ïîêóøàòü, íî ðåçóëüòàò ïðåâûñèë ìîè îæèäàíèÿ. Ïîñëåäíèé ðàç ïîëó÷èëñÿ âêóñ è çàïàõ æàðåíûõ àëàäåé ñ âàðåíüåì.
     Íà íåñêîëüêî âîïðîñîâ îòâåòèë, à òû áóäåøü ïîâòîðÿòü ìîé ðåöåïò èëè íåò?
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  23.01.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 23/01/2019, 15:31:46
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà, çäðàâñòâóé, Ðàìóíàñ!
Ïðèâåò ïðèâåò
   
  Âû êîãäà-íèáóäü çàäóìûâàëèñü, ïî÷åìó êèøå÷íèê ââåðõó òîíêèé, à âíèçó òîëñòûé? Ïî ôèçèêå îí äîëæåí îò âåðõà êíèçó ïîñòåïåííî óìåíüøàòüñÿ â äèàìåòðå.

Íå çíàþ êàê ïî ôèçèêå, íî åñëè ó÷èòûâàòü áèîõèìè÷åñêèå ïðîöåññû, òî ÆÊÒ óñòðîåí î÷åíü ëîãè÷íî è ðàöèîíàëüíî


 
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 04/02/2019, 14:01:50
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Òåïåðü íåìíîãî ïîäðîáíåå î «æèäêîé ÷àñòè».
Æèäêàÿ ÷àñòü — ýòî ïðîçðà÷íûé ðàñòâîð ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ â âîäå. Îí äîëæåí âïèòàòüñÿ â òîíêîì êèøå÷íèêå è íå äîéòè äî òîëñòîãî. Ýòî ïîñòóëàò ¹1. Ÿ ìîæíî óïîòðåáëÿòü â ëþáîå âðåìÿ â ðàçóìíûõ êîëè÷åñòâàõ.
Íà ïðèìåðå ðèñà. 
1. Ðèñ çàñûïàë íà ÷åòâåðòü â áàíêó, çàëèë íàïîëîâèíó âîäîïðîâîäíîé âîäîé, äîáàâèë 1% çàêâàñêè è ïîñòàâèë íà 15 ãðàäóñîâ â õîëîäèëüíèê íà 12 ÷àñîâ.
2. Çàòåì îòëèë ðàñîë èç ýòîé áàíêè â äðóãóþ áàíêó, êîòîðàÿ â 2 ðàçà áîëüøå ïî îáú¸ìó. À ðèñ  â ïåðâîé áàíêå çàëèë êèïÿòêîì è ïîñòàâèë íà 90 ãðàäóñîâ íà 45 ìèíóò â ìóëüòèâàðêó.
3. Ïîñëå îñòûâàíèÿ å¸ äî 50 ãðàäóñîâ ïåðåëîæèë âåñü ðèñ âî âòîðóþ, áîëüøóþ áàíêó, äîáàâèë òóäà âîäû è ïîñòàâèë íà íàãðåâ íà 50 ãðàäóñîâ. ×åðåç íåêîòîðîå âðåìÿ ââåðõó îòñòîÿëñÿ ïðîçðà÷íûé ðàñòâîð. Ýòî è åñòü æèäêàÿ ÷àñòü. ß îòëèë å¸ â ñòàêàí, à â áàíêó äîáàâèë âîäû , ïåðåìåøàë è îïÿòü ïîñòàâèë íà 50 ãðàäóñîâ. Òàê ñî 100 ã ðèñà ÿ ïîëó÷èë çà äâà äíÿ îêîëî 1 ëèòðà æèäêîãî ïðîäóêòà. Âêóñ ïðèÿòíûé, êîëáàñíûé. Ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ íåìíîãî, âñåãî 0,5%.
4. Ïîñëå òîãî, êàê âêóñ ñòàë êèñëåòü, áàíêà ïåðååõàëà â õîëîäèëüíèê äëÿ ïîëó÷åíèÿ èç íå¸ òåïåðü óæå òâ¸ðäîé ÷àñòè. Äëÿ ýòîãî ÿ âûëîæèë ñîäåðæèìîå íà ñèòî, äîáàâèë âîäû è ïåðåìåøàë äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîé ìàññû. Ýòî è åñòü òâ¸ðäàÿ ÷àñòü. Ïî âèäó è âêóñó íàïîìèíàåò òâîðîã. Åãî ïîëó÷èëîñü îêîëî 250 ã è ýòî âñ¸ ñ òåõ æå 100 ã ðèñà. Íåïëîõîé ðåçóëüòàò!
 
Þðà.                                  4.02.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 11/02/2019, 14:26:49
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Íåñêîëüêî èçìåíèëñÿ ðåöåïò ïàðåíûõ ÿáëîê (îò 4.01.19).
«Ïàðåíûå ÿáëîêè-2»:
Îòêðûâàþ ìóëüòèâàðêó, çàñûïàþ òóäà ÿáëîêè, áîëüøå íè÷åãî íå íàëèâàþ è íå äîáàâëÿþ. Çàêðûâàþ, ñòàâëþ íà 65 ãðàäóñîâ íà 3 ÷àñà. ßáëîêè ñòàíîâÿòñÿ ñî÷íûìè è ñëàäêèìè.  Ïîäîéäóò è áèòûå è ïîäìîðîæåííûå, ëþáûõ ðàçìåðîâ. Ïðîäàâöû äîâîëüíû: áåðó è âòîðîé ñîðò. Ïîñëå òàêîé òåðìîîáðàáîòêè â ÿáëîêàõ îñòà¸òñÿ íåêîòîðàÿ òâ¸ðäîñòü, ïîýòîìó ÿ èõ ÷èùó è íàòèðàþ èõ íà ðó÷íîé ò¸ðêå ñ äèàìåòðîì îòâåðñòèé 8ìì. ×òîáû õâîñòèêè íå ìåøàëèñü, ÿ èõ ïåðåä ýòèì âûä¸ðãèâàþ. Òàê íà êóõíå ïîÿâèëèñü ïëîñêîãóáöû. Ïðîäóêò ãîòîâ ê óïîòðåáëåíèþ, íî ìîæåò è ïîñòîÿòü íà ñòîëå ÷àñîâ 10 áåç óõóäøåíèÿ âêóñà. Áåðó ñ ñîáîé íà ðàáîòó íà îáåä — î÷åíü óäîáíî. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ñûðûìè ÿáëîêàìè ìîÿ ïîðöèÿ ñðàçó óâåëè÷èëàñü â 1,6 ðàçà. Òàêèõ ïàðåíûõ ÿáëîê ïîåë, òàê ïîåë è íåò æåëàíèÿ âåðíóòüñÿ íà ñûðûå.

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  11.02.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: È́ãîðü 11/02/2019, 23:57:38
Òîæå èíîãäà óïîòðåáëÿþ òàêèå ÿáëîêè. Íî òåìïåðàòóðó âûäåðæèâàþ  50...55°Ñ.  Êîíêðåòíàÿ òåìïåðàòóðà è âðåìÿ âûäåðæêè çàâèñÿò îò ñîðòà. Íàïðèìåð, äæàíàãîëä 50° è 1....1,5 ÷àñà, ñåìåðåíêî 55° è 2...2,5 ÷àñà.
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 12/02/2019, 09:50:10
ýòî óæå ïðîéäåííûé ýòàï -  æàðåíûå ÿáëîêè - ýòî íå ïëîõî, íî äàííàÿ ìåòîäèêà ãîäèòñÿ ëèøü äëÿ ÿáëîê, à âîò äëÿ êðóïû èëè ðèñà - íåò.
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 19/02/2019, 12:37:27
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Âîò ïîýòîìó ñëåäóþùèé ïðîäóêò íà ðàçäåëåíèè: ïåðëîâêà.
ß íå ñðàçó ïîíÿë, ÷òî ýòî ñåðü¸çíûé ïðîäóêò, ïðèñòóïèë ê ðàçäåëåíèþ. Ïîëó÷èëàñü çàêâàñêà. Æèäêîå ñâåðõó êèñëþùåå è äåð¸ò ãîðëî äàæå ïðè ñèëüíîì ðàçâåäåíèè, çíà÷èò ïëåñåíè ïëîõî ïðèä¸òñÿ. Òîãäà ÿ îòäåëèë òâ¸ðäóþ ÷àñòü è íà÷àë óïîòðåáëÿòü å¸ çàáûâ âàæíåéøèé ïðèíöèï, ÷òî ëþáîé ïðîäóêò íàäî âñåãäà íà÷èíàòü ñ ìàëåíüêèõ äîç. Çäåñü åù¸ ÿ íå ó÷¸ë, ÷òî â ñâÿçè ñ ïåðåõîäîì íà ïèòàíèå òâ¸ðäûì-æèäêèì (ñîêð. Ò-Æ) ó ìåíÿ íà÷àëàñü ñìåíà ìèêðîôëîðû â êèøå÷íèêå. Îá ýòîì ãîâîðèò ïîÿâèâøàÿñÿ íà òåëå êðàñíàÿ ñèëüíî ÷åøóùàÿñÿ òî÷êà. Ïîýòîìó ÿ ðåøèë îñòàíîâèòüñÿ è íà÷àòü óæå ñ ìàëåíüêèõ ïîðöèé.
À ïðîäóêò ïåðñïåêòèâíûé, óæå ïðèøëî íàçâàíèå: Ï-1. Îí ó ìåíÿ ñåé÷àñ â äâóõ âàðèàíòàõ. Êàêîé èç íèõ îêàæåòñÿ ñàìûì èíòåðåñíûì, âûëîæó ÷åðåç íåäåëüêó.

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  19.02.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 19/02/2019, 12:59:51
ìîæåò ýòî îò êèñëîòû (ìîëî÷íîé) òàêèå ïðîáëåìû? ïîïðîáóéòå ïîãàñèòü ýòó êèñëîòó ñîäîé - ïîëó÷èòå æÈâó èç ïåðëîâêè.
: Re: Ðàçäåëåíèå
: È́ãîðü 19/02/2019, 14:10:17
Çäåñü åù¸ ÿ íå ó÷¸ë, ÷òî â ñâÿçè ñ ïåðåõîäîì íà ïèòàíèå òâ¸ðäûì-æèäêèì (ñîêð. Ò-Æ) ó ìåíÿ íà÷àëàñü ñìåíà ìèêðîôëîðû â êèøå÷íèêå. Îá ýòîì ãîâîðèò ïîÿâèâøàÿñÿ íà òåëå êðàñíàÿ ñèëüíî ÷åøóùàÿñÿ òî÷êà. Ïîýòîìó ÿ ðåøèë îñòàíîâèòüñÿ è íà÷àòü óæå ñ ìàëåíüêèõ ïîðöèé.
Þðà.                                  19.02.19

    Äà, êîíå÷íî, ïðîäîëæàéòå ïèòàíèå æèâîé êèñëÿòèíîé ìàëåíüêèìè ïîðöèÿìè, Þðà. Èíòåðåñíî áóäåò íàáëþäàòü, êàê êðàñíûå òî÷êè ïðåâðàùàþòñÿ â îáøèðíóþ ìîêíóùóþ ÿçâó.


: Re: Ðàçäåëåíèå
: È́ãîðü 19/02/2019, 14:18:28
ýòî óæå ïðîéäåííûé ýòàï -  æàðåíûå ÿáëîêè - ýòî íå ïëîõî, íî äàííàÿ ìåòîäèêà ãîäèòñÿ ëèøü äëÿ ÿáëîê, à âîò äëÿ êðóïû èëè ðèñà - íåò.

     Ïî÷åìó ýòî íå ãîäèòñÿ äëÿ êðóïû è ðèñà? ß âñå ñâîè êàøè òàê ãîòîâëþ.     Âñå äåëî â òåìïåðàòóðå è âûäåðæêå. Ïî÷òè äëÿ âñåõ êðóï äîñòàòî÷íî 70° ...75°. Äëÿ äëèííîãî ðèñà è ïøåíà 78°..79°.
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 19/02/2019, 19:33:37

 
     Ïî÷åìó ýòî íå ãîäèòñÿ äëÿ êðóïû è ðèñà? ß âñå ñâîè êàøè òàê ãîòîâëþ.     Âñå äåëî â òåìïåðàòóðå è âûäåðæêå. Ïî÷òè äëÿ âñåõ êðóï äîñòàòî÷íî 70° ...75°. Äëÿ äëèííîãî ðèñà è ïøåíà 78°..79°.
65 ãðàäóñîâ íå ãîäèòñÿ äëÿ êðóïû è ðèñà.

à íàñ÷åò 75-80 ãð - òî êàêàÿ ðàçíèöà - âîñåìäåñÿò èëè ñòî? òîãäà ÿ óæ ñâàðþ ñåáå ðèñ èëè êðóïó  âìåñòî òîãî ÷òîáû ìóäîõàòüñÿ ñ áîëåå íèçêèìè òåìïåðàòóðàìè, à ïîòîì â îñòûâøóþ êàøó äîáàâëþ ñèìáèîòíûõ äëÿ ìåíÿ ìèêðîáèêîâ - îíè ëþáÿò âàðåíóþ êàøó (ðèñ  è êðóïó) - ïóñòü æðóò.

à òåðìîôèëîâ ÿ íå ðàçâîæó - èì íå÷åãî äåëàòü â ìîåì ÆÊÒ - íå èõíÿÿ òåìïåðàòóðà. ïóñòü òîãäà ðçìíîæàþòñÿ ìíå ñèìáèîòíûå ëàêòîáèôèäêè.
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 18/03/2019, 13:30:55
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Èòàê, ïðîäóêò «Ï-1» ïîñëå ïðåçåíòàöèè êàê çàêâàñêà âåðíóëñÿ ñþäà íà ðàçäåëåíèå. Êàê ÿ ïîëó÷àþ èç íåãî òâ¸ðäóþ ÷àñòü? Î÷åíü ïðîñòî: áåðó äëèííóþ ëîæêó è ïåðåêëàäûâàþ, ÷òî óäà¸òñÿ çà÷åðïíóòü â äðóãóþ ¸ìêîñòü, çàëèâàþ òî, ÷òî íà÷åðïàë âîäîé, äàþ íåñêîëüêî ìèíóò ïîñòîÿòü è îòëèâàþ âîäó, óäåðæèâàÿ ïðîäóêò ëîæêîé, çàòåì ïðîìûâàþ òàêèì îáðàçîì åù¸ ðàç. Ïîëó÷àåòñÿ òâ¸ðäàÿ ÷àñòü «Ï-1». Îíà íå êèñëàÿ, íå èìååò íè ñâîåãî âêóñà, íè çàïàõà, èäåàëüíûé íàïîëíèòåëü: óâåëè÷èâàåò êîëè÷åñòâî åäû è óñèëèâàåò âêóñ òîãî âêóñîâîãî êîìïîíåíòà, êîòîðûé â íå¸ ìîæíî äîáàâèòü. Çåðíî â íåé ìÿãêîå è ñêîëüçêîå è ñîäåðæèò òîëüêî ðåçèñòåíòíûé êðàõìàë. Ýòî çàãðóçêà äëÿ òîëñòîãî êèøå÷íèêà. Áîëåçíåòâîðíûì áàêòåðèÿì îíà íå ïîíðàâèòñÿ. Íî åñòü êàêèå-òî âèäû áàêòåðèé, êîòîðûå èç ðåçèñòåíòíîãî êðàõìàëà ïðîèçâîäÿò ìàñëÿíûå êèñëîòû, áëàãîïðèÿòíûå äëÿ çäîðîâüÿ. Ýòî äëÿ íèõ.
Òâ¸ðäîñòü çåðíà ìîæíî ìåíÿòü íà ñòàäèè ãîðÿ÷åé îáðàáîòêè (+90) ïðîäëÿÿ èëè óêîðà÷èâàÿ âðåìÿ íàãðåâà. Äëÿ ìîåãî êèøå÷íèêà ýòî äîâîëüíî ãðóáûé ïðîäóêò, ïîýòîìó ÿ ïðîãðåâàþ áîëüøå ÷àñà, êëàäó íå áîëåå 100ã çà ïðè¸ì è òùàòåëüíî ïåðåæ¸âûâàþ. Íî äàæå è òàê ìíå óäàëîñü óìåíüøèòü êîëè÷åñòâî ñûðûõ ò¸ðòûõ îâîùåé, êîòîðûå ïðèõîäèòñÿ óïîòðåáëÿòü äëÿ óñêîðåíèÿ êèøå÷íèêà. Íàäåþñü, ÷òî òâ¸ðäàÿ ÷àñòü Ï-1 âûòåñíèò ïîëíîñòüþ îâîùè, êîòîðûå ìíå ïîìîãëè, íî óæå íàäîåëî èõ ãîòîâèòü.
Íå óñïåë êàê ñëåäóåò îïðîáîâàòü ýòîò ïðîäóêò, êàê ïåðåø¸ë íà äðóãîé, íå ìåíåå èíòåðåñíûé. Íàçûâàåòñÿ îí Ï-1Ì.  í¸ì èíòåðåñíà åù¸ è æèäêàÿ ÷àñòü. Åñëè õîðîøî áóäåò óñâàèâàòüñÿ, ÷åðåç íåêîòîðîå âðåìÿ âûëîæó ðåöåïò.

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  18.03.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 27/03/2019, 11:17:15
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Èòàê íîâûé ïðîäóêò ïîä íàçâàíèåì Ï-1Ì. Äëÿ ïîâûøåíèÿ æèðíîñòè (÷òîáû íå ñîõëè ëàäîíè è íå òðåñêàëèñü ïÿòêè) äîáàâëåíû ñåìå÷êè. Áûëè ñîìíåíèÿ, ïîòîìó ÷òî â ïðåæíèõ îïûòàõ ìàñëî ñîáèðàëîñü íà ïîâåðõíîñòè òîëñòûì ñëîåì, à â òàêîì âèäå îíî ïëîõî óñâàèâàåòñÿ è ìåøàåò óñâîèòüñÿ äðóãèì âîäîðàñòâîðèìûì ïèòàòåëüíûì âåùåñòâàì. Íî â ýòîì ðåöåïòå ìàñëà íà ïîâåðõíîñòè íå íàáëþäàåòñÿ, îíî ÷àñòè÷íî âûõîäèò èç ñåìå÷åê è êàêèì-òî îáðàçîì ðàñòâîðÿòñÿ â ðàñîëå, ÷òî ïîâûøàåò ïèòàòåëüíîñòü æèäêîé ÷àñòè.
  Ïîäãîòîâêà ê ïðèãîòîâëåíèþ. Ïðîø¸ë ïî ìàãàçèíàì è âçÿë ò¸ìíóþ ïåðëîâêó ¹2 ÃÎÑÒ 5784-60. Îíà ïîäåøåâëå è ïîõîæå íåäîøëèôîâàíà äî áåëîãî, òå åñòü â íåé ïîáîëüøå ðåçèñòåíòíîãî êðàõìàëà è îíà áóäåò ëó÷øå äåðæàòü ôîðìó. Î÷èùåííûå è íåæàðåííûå ñåìå÷êè ïîäñîëíóõà íàø¸ë íà ðûíêå. Äîñòàë ïëàñòèêîâîå âåäðî ñ êðûøêîé íà 3 ëèòðà, äâå ñòåêëÿííûå òð¸õëèòðîâêè ñ ïëàñòèêîâûìè êðûøêàìè è äâå ìàëåíüêèå ñòåêëÿííûå áàíêè.
  Ðåöåïò Ï-1Ì.
1. Ïåðåáðàë è çàñûïàë â âåäðî 600 ã ïåðëîâêè è 120 ã î÷èùåííûõ ñåìå÷åê ïîäñîëíóõà. Äîëèë âîäîïðîâîäíîé âîäû äî óðîâíÿ 2,6 ë, äîáàâèë çàêâàñêó Ï-1 (çäåñü ìîæíî ëþáóþ, à ìîæíî è âîîáùå íè÷åãî íå äîáàâëÿòü), ïåðåìåøàë, íàêðûë êðûøêîé è ïîñòàâèë â õîëîäèëüíèê íà +15.
2. ×åðåç 18 ÷àñîâ äîñòàë èç õîëîäèëüíèêà, ïåðåìåøàë è îòëèë ÷åðåç ñèòî æèäêîñòü â äâå ìàëåíüêèå ñòåêëÿííûå áàíêè. Ïîëó÷èëîñü îêîëî 1,4 ë. Ýòè äâå áàíêè ïîñòàâèë íà íàãðåâ íà +50 íà 5 ÷àñîâ.
3. Îòæàòóþ ïåðëîâêó ïåðåëîæèë â ÷àøó ìóëüòèâàðêè, äîëèë 1ë ãîðÿ÷åãî êèïÿòêà è ïîòîì åù¸ âîäîïðîâîäíîé âîäû äî óðîâíÿ 3 ë è ïîñòàâèë â ìóëüòèâàðêó íà +90 íà 1 ÷àñ 40 ìèíóò.
4. Çàòåì âûíóë ÷àøó èç ìóëüòèâàðêè, íàêðûë êðûøêîé è ïîñòàâèë â ïðîõëàäíîå ìåñòî äëÿ îñòûâàíèÿ äî +50.
5 Âçÿë äâå ïóñòûå òð¸õëèòðîâêè, ðàçëîæèë â íèõ ïîðîâíó íàáóõøåå çåðíî èç ÷àøè è âûëèë òóäà-æå æèäêîñòü èç ìàëåíüêèõ áàíîê è äîëèë õîëîäíûé êèïÿòîê äî âåðõíåãî óðîâíÿ. Ïîëó÷èëîñü äâå òð¸õëèòðîâêè ïðîäóêòà Ï-1Ì. Îí áóäåò ñòîÿòü ãäå-íèáóäü â øêàôó ïðè +25. Íà ñëåäóþùèé äåíü ïåðâûé ðàç ïîïðîáîâàë, ðàçâåäÿ âîäîé 1:5, ÷åðåç ñîëîìèíêó. Óæå êèñëûé.
Åñëè èñïîëüçîâàòü òîëüêî îäíó ìóëüòèâàðêó, òî ñíà÷àëà ëó÷øå ïðîïàðèòü çåðíî íà +90 è ïîêà îíî îñòûâàåò ïðèãîòîâèòü æèäêîñòü â ìàëåíüêèõ áàíêàõ íà +50, íî íàïðÿìóþ âûëèâàòü â ÷àøó íå ñòîèò, íåèçåñòíî, êàê îòðåàãèðóåò å¸ ïîâåðõíîñòü íà êèñëîòó.
  Åù¸ ìàëåíüêîå îòñòóïëåíèå î òîì, ÷òî êèñëûå ïðîäóêòû, â òîì ÷èñëå è ôðóêòû î÷èùàþò çóáû îò êàìíåé. ×òîáû îñêîìèíà ñèëüíî íå äîñòàâàëà, ïîñòàâèë íà ñòîëå 250 ìë áóòûëêó èç ïîä ôèçðàñòâîðà ñ áåëîé ñèëèêîíîâîé ïðîáêîé è íàëèâàþ òóäà íà ½ ìèíåðàëêè èç áóòûëêè, êîòîðóþ õðàíþ â õîëîäèëüíèêå, äëÿ ïîëîñêàíèÿ ïîñëå åäû. Ïîñêîëüêó ãëîòàòü íå îáÿçàòåëüíî, èñïîëüçóþ êðåïêóþ, òèïà «Åññåíòóêè — 17».

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  27.03.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 16/04/2019, 11:12:55
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ñåãîäíÿ íà ðàçäåëåíèè ñóõîôðóêòû, ïðîäóêò íåñëîæíûé â ïðèãîòîâëåíèè, íî äà¸ò íåîáû÷àéíî ìíîãî æèäêîé ÷àñòè è òâ¸ðäóþ ÷àñòü ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê âêóñîâóþ äîáàâêó ê äðóãèì ïðîäóêòàì. Ñóõîôðóêòû áåðó ðàçíûå, êàêèå åñòü â ïðîäàæå, êðîìå ÿáëîê è ãðóø, êîòîðûå íàñóøèë ñàì.
  Èòàê ðåöåïò.
1. Íåìûòûå ñóõîôðóêòû ðåæó íîæíèöàìè, óäàëÿþ êîñòî÷êè, çàñûïàþ â ñòåêëÿííóþ áàíêó ïðèìåðíî íà ÷åòâåðòü îáú¸ìà.
2. Íàëèâàþ òóäà âîäû +60 äî íóæíîãî óðîâíÿ.
3. Äîáàâëÿþ çàêâàñêó â ïðîïîðöèè 1:100. Çàêðûâàþ êðûøêîé.
4. Ñòàâëþ íà +50 ÷àñîâ íà 5.
5. Ãîòîâûé ïðîäóêò õðàíþ â õîëîäèëüíèêå ïðè +15.
   Ñíà÷àëà íåñêîëüêî ðàç îòëèâàþ æèäêóþ ÷àñòü äëÿ óïîòðåáëåíèÿ è çàòåì ñíîâà äîëèâàþ äî óðîâíÿ õîëîäíûé êèïÿòîê. Äíÿ ÷åðåç äâà íà÷èíàþ îòêëàäûâàòü âèëêîé è òâ¸ðäóþ ÷àñòü. Âèëêà ìåòàëëè÷åñêàÿ, ÷òîáû óñëûøàòü ïîïàâøèé êàìåíü.  ðåçóëüòàòå îñòà¸òñÿ íåìíîãî æèäêîé ÷àñòè è ìóñîð íà äíå, ýòî âûëèâàþ. Ïîýòîìó ñóõîôðóêòû ïðåäâàðèòåëüíî íå ïðîìûâàþ, ÷òîáû ìàêñèìàëüíî ñîõðàíèòü âñå ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà.

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  16.04.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: kvas 21/04/2019, 00:28:07
 ïðîìûøëåííûõ óñëîâèÿõ ìîãóò áûòü îáðàáîòàíû äèîêñèäîì ñåðû äëÿ ñîõðàíåíèÿ öâåòà ïðîäóêòà è ïðåäîòâðàùåíèÿ ïîð÷è ïëåñåíüþ.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Ñóõîôðóêòû (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D1%85%D0%BE%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B)
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 06/05/2019, 13:13:00
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ñíà÷àëà î Ï-1Ì, à çàòåì íîâûé ïðîäóêò.
Äîáàâêà ê ðåöåïòó Ï-1Ì îò 27.03.19:
6. Êàæäóþ íåäåëþ çàïðàâëÿþ Ï-1Ì íîâîé ïîðöèåé ïåðëîâêè è ñåìå÷åê. Ñåìå÷êè ãîòîâëþ îòäåëüíî òàê êàê îíè òðåáóþò áîëüøåãî âðåìåíè ïðîãðåâà. Çàñûïàë 140ã ñåìå÷åê â 450ìë áàíêó, çàëèë âîäîé, äîáàâèë 5ã Ï-1Ì, óáðàë â õîëîäèëüíèê íà +15 íà ñóòêè, çàòåì ïîñòàâèë íà ïðîãðåâ íà +95 íà 2 ÷àñà.
7. Âçÿë ïà÷êó ïåðëîâêè (800ã), ïåðåáðàë, çàñûïàë â âåäðî, çàëèë âîäîé, äîáàâèë 20ã Ï-1Ì, ïåðåìåøàë, óáðàë â õîëîäèëüíèê íà +15 íà ñóòêè, çàòåì îòëèë âîäó, çàñûïàë â ÷àøó ìóëüòèâàðêè, çàëèë ãîðÿ÷èì êèïÿòêîì 1ë è äîëèë õîëîäíîé âîäû äî 3ë è ïîñòàâèë íà +93 íà 1÷ 20ìèí.
8. È íàêîíåö çàñûïàë îñòûâøèå ñåìå÷êè è ïåðëîâêó â òå äâå òð¸õëèòðîâêè, â êîòîðûõ ñ ïðîøëîé íåäåëè îñòàëñÿ ðàñîë ïðèìåðíî ïîëáàíêè. Òð¸õëèòðîâîê íå õâàòèëî, ïîýòîìó ïîñòàâèë åù¸ îäíó äâóõëèòðîâêó Ï-1Ì.

Äëÿ ïîâûøåíèÿ èñïîëüçîâàíèÿ ïðîäóêòà òå ñëèâû è îòñòîè, êîòîðûå ðàíüøå âûëèâàë, òåïåðü ñëèâàþ â äâå íåáîëüøèå áàíêè. Òàì åù¸ ðàç îòñòàèâàåòñÿ ïðèÿòíûé õëåáíûé íàïèòîê. Çàòåì îòñòîè èç ýòèõ áàíîê ñëèâàþ åù¸ ðàç â áàíêó ïîáîëüøå, è âîò çäåñü ïðîèçîøëî ñàìîå èíòåðåñíîå: ïðîäóêò ïðèîáð¸ë çàïàõ è âêóñ éîãóðòà.

Òåïåðü íîâûé ïðîäóêò. Âêóñîâàÿ äîáàâêà ê Ï-1Ì.
Íà óëèöå ïîòåïëåëî, ïîÿâèëàñü ïåðâàÿ çåëåíü, ïîêà ÷òî ïðèâåç¸ííàÿ èçäàëåêà. Óâèäåë â ìàãàçèíå ñåëüäåðåé, çàõîòåëîñü ïîïðîáîâàòü åãî â ðàçäåëåíèè. Âðåìÿ óïàêîâêè: ìåñÿö íàçàä, âèä è çàïàõ ñâåæèå. Ïîëó÷èëñÿ òàêîé ðåöåïò:
1. Âçÿë ñåëüäåðåé, óïàêîâêà 0,5êã, íèæíÿÿ ÷àñòü ñòåáëÿ äëèíîé ïðèìåðíî 25ñì, ñëåãêà îïîëîñíóë âîäîé îò ïåñêà è èçìåëü÷èë â áëåíäåðå äî ðàçìåðà 3ìì. Äëÿ ðàâíîìåðíîãî èçìåëü÷åíèÿ ïðèøëîñü äîáàâèòü ÷óòü-÷óòü âîäû.
2. Èç áëåíäåðà ïåðåëèë â ñòåêëÿííóþ áàíêó, äîáàâèë çàêâàñêó Ï-1Ì (ñêîëüêî íå ïîìíþ, ðåöåïò âîññòàíàâëèâàþ ïî ïàìÿòè è ïî ñêóäíûì çàïèñÿì) è ïîñòàâèë íà íàãðåâ íà +50 íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.
3. Ïîëó÷èâøèéñÿ ïðîäóêò ðàçäåëèë ïðè ïîìîùè ñèòà íà òâ¸ðäóþ è æèäêóþ ÷àñòè. Æèäêîé ÷àñòè ïîëó÷èëîñü ïðèìåðíî 250ã.
4. Çàòåì äîáàâèë ñîëü. Ñîëü ñàìàÿ îáû÷íàÿ, ïèùåâàÿ, ïîâàðåííàÿ ÃÎÑÒ Ð51574-2000. Ñíà÷àëà â æèäêóþ ÷àñòü äîáàâëÿë  äî íåðàñòâîðåíèÿ. Óøëî ãäå-òî 70ã ñîëè. Çàòåì äîáàâèë â òâ¸ðäóþ ÷àñòü â òàêîé æå ïðîïîðöèè è ïåðåìåøàë. Ãîòîâûå ïðîäóêòû ïîñòàâèë â øêàô íà +25.
Íî òðóñëèâàÿ ðóêà âñ¸ æå îòëîæèëà ïîëîâèíó â äðóãóþ áàíêó è ïîñòàâèëà â õîëîäèëüíèê, íó è çðÿ! Ïðîäóêò íå ïîðòèòñÿ, õîòÿ ÿ ïîñòîÿííî îòêðûâàþ åãî è áåðó ïîíåìíîãó îáû÷íîé ëîæêîé. Ñêàçàíî æå: ñîëü — äîáðàÿ âåùü (Ìàð.9:50). Âêóñ ïðèÿòíûé, ë¸ãêàÿ ýôèðíàÿ ôðàêöèÿ óëåòó÷èëàñü çà ïàðó äíåé, îñòàëñÿ ïðèÿòíûé çàïàõ (ñî ñëîâ ÷åëîâåêà, êîòîðîìó íå íðàâèòñÿ çàïàõ ñåëüäåðåÿ). Õîðîøàÿ âêóñîâàÿ äîáàâêà (ÂÄ-åøêà) ê ðàçíûì ïðîäóêòàì âìåñòî ñîëè.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  6.05.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 15/05/2019, 11:44:22
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Îïðåäåëèëñÿ îáùèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñîâûõ äîáàâîê èç ñïåöèé. Ïóñòü îí íàçûâàåòñÿ ÂÄ-1. Êîëè÷åñòâî è ñîñòàâ òðàâ, ëèñòüåâ, ç¸ðåí ìîãóò áûòü ëþáûìè. Îäèí ðàç ïðèãîòîâëåííàÿ îíà âñåãäà ãîòîâà ê ïðèìåíåíèþ. Íå ïîðòèò âíåøíèé âèä ïðîäóêòà, â êîòîðûé äîáàâëÿåòñÿ, íå ñêðèïèò íà çóáàõ. À ýòî áûëà ïðîáëåìà, ÿ ðàíüøå íå çíàë êàê óäàëèòü êàìíè è ïåñîê èç ðàçìîëîòûõ ñïåöèé.
Èòàê, ðåöåïò:
1. Âçÿë ñòåêëÿííóþ áàíêó 450ìë, çàñûïàë òóäà ñïåöèè, çàëèë âîäîé +60, äîáàâèë çàêâàñêó â ïðîïîðöèè 1:100 è ïîñòàâèë íà +50 íà 5 ÷àñîâ.
2. Âûíóë èç ìóëüòèâàðêè è îñòàâèë íà ñòîëå åù¸ íà 5 ÷àñîâ.
3. Çàòåì îòëèë ÷åðåç ñèòî æèäêóþ ÷àñòü è ñðàçó äîáàâèë â íå¸ 50ã ñîëè ïîâàðåííîé è ïåðåìåøàë. Ïîëó÷èëàñü ò¸ìíàÿ, ÷óòü ìóòíîâàòàÿ æèäêîñòü è ñâåðõó òîíêèé ñëîé ìåëêèõ ÷àñòèö.
4. ×åðåç íåñêîëüêî äíåé ïîâåðõíîñòü î÷èñòèëàñü, ÂÄ-1 ñòàëà ïðîçðà÷íîé è íà äíå íåáîëüøîé îñàäîê. Ìîæíî ïîòèõîíüêó ïåðåëèòü â áàíêó ïîìåíüøå è åù¸ â ìàëåíüêóþ áàíî÷êó äëÿ ïîñòîÿííîãî èñïîëüçîâàíèÿ.
Áàíêè ëó÷øå áðàòü ñòåêëÿííûå ñ ãåðìåòè÷íûìè çàâèí÷èâàþùèìèñÿ êðûøêàìè. È åù¸ îáÿçàòåëüíî ñðàçó ïîäïèñàòü! ñ êîëè÷åñòâîì èíãðåäèåíòîâ. Ñî âðåìåíåì ñòàíåò èçâåñòíî, ñêîëüêî ÷åãî íàñûïàòü è ñêîëüêî äîáàâëÿòü ñîëè.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  15.05.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 18/06/2019, 12:32:37
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Íàêîíåö-òî çàêàí÷èâàþ ýêñïåðèìåíòû ñ ðèñîì. Ìíîãî âðåìåíè ïîòðà÷åíî, íàäåþñü, ÷òî íå çðÿ. Èç áåëîãî ðèñà íè÷åãî õîðîøåãî íå ïîëó÷èëîñü. Îí âèäèìî ïðîäà¸òñÿ óæå ïåðåðàáîòàííûì è íå ïîäëåæèò áîëüøå êàêîé-ëèáî ïåðåðàáîòêå, ïîýòîìó ÿ âîçëîæèë íàäåæäû íà áóðûé ðèñ. È âîò ðåöåïò, íà êîòîðîì ÿ îñòàíîâèëñÿ. Ýòî ìàêñèìóì, ÷òî óäà¸òñÿ ïîëó÷èòü èç ðèñà õîðîøåãî êà÷åñòâà. Èíòåðåñíî, ÷òî çäåñü íåò íèêàêîé çàêâàñêè è íèêàêîãî êâàøåíèÿ, âñå ïðîöåññû èäóò çà ñ÷¸ò âíóòðåííèõ ðåñóðñîâ çåðíà. Áàêòåðèè åñëè è åñòü âíà÷àëå, òî îíè íå óñïåâàþò íè÷åãî èñïîðòèòü.
Èñõîäíûé ïðîäóêò: «Êðóïà ðèñîâàÿ, íåøëèôîâàíàÿ. Áóðûé ðèñ. ÒÓ 9294-009-87345472-2014. Ñîðò ïåðâûé. Áåëêè 7,5ã, æèðû 2ã, óãëåâîäû 77ã, ïèùåâûå âîëîêíà 14ã. Ïèùåâàÿ öåííîñòü 380 êêàë.».
Ðåöåïò ðàçäåëåíèÿ áóðîãî ðèñà:
1.Íàñûïàë 120ã áóðîãî ðèñà â ñòåêëÿííóþ áàíêó 450ìë, çàëèë õîëîäíîé âîäîïðîâîäíîé âîäîé è îñòàâèë íà ñòîëå ïðè +25 íà 8 ÷àñîâ.
2.Çàòåì ñëèë âîäó è ñëåãêà ïðèêðûâ êðûøêîé îñòàâèë íà ñòîëå íà 18 ÷àñîâ. Íà ç¸ðíàõ ïîÿâèëèñü ðîñòêè, çíà÷èò ðèñ õîðîøèé, áåç òåðìîîáðàáîòêè è ïîäõîäèò äëÿ ýòîãî ðåöåïòà.
Çàïàõ ïðèÿòíûé, äàæå íåìíîãî êëóáíè÷íûé.
3.Ïåðåëîæèë ñîäåðæèìîå áàíêè â äðóãóþ áàíêó, ïîáîëüøå (670ìë), ÷òîáû ïîëó÷èòü ïîáîëüøå æèäêîé ÷àñòè, è çàëèë âîäîé +80.  ðåçóëüòàòå â áàíêå óñòàíîâèëàñü òåìïåðàòóðà +65. È ïîñòàâèë íà ïðîãðåâ íà +65 íà äâà ÷àñà.
4.Ïîñëå ýòîãî îòëèë æèäêóþ ÷àñòü ïðè ïîìîùè ñèòà äëÿ óïîòðåáëåíèÿ, à ñîäåðæèìîå áàíêè ïåðåëîæèë ñíîâà â ïåðâóþ áàíêó 450ìë, çàëèë ãîðÿ÷èì êèïÿòêîì è ïîñòàâèë â ìóëüòèâàðêó íà +90 äî ðàçìÿã÷åíèÿ êðóïèíîê, ýòî ïðèìåðíî 45 ìèíóò.  êîíöå ïðîãðåâà áàíêà èìåëà òåìïåðàòóðó +77...+80.
5.Æèäêóþ è òâ¸ðäóþ ÷àñòè ïîñëå èõ îñòûâàíèÿ óáðàë â õîëîäèëüíèê íà +15 è óïîòðåáèë âòå÷åíèå 2-3 äíåé.

Òâ¸ðäóþ ÷àñòü ðèñà ïðèãîòîâëÿþ íà îáåä ïî ñëåäóþùåìó ðåöåïòó:
1.Âçÿë ñïåëûé áàíàí ñî ìíîæåñòâîì êîðè÷íåâûõ òî÷åê, ÿ òàêèå íàçûâàþ «äîëìàòèíöàìè», î÷èñòèë åãî îò øêóðêè, ïîëîæèë â ÷àøêó è ðàçäàâèë åãî ìåòàëëè÷åñêîé âèëêîé ïî ñòåíêàì è îñòàâèë òàê. ×åðåç íåñêîëüêî ìèíóò áàíàí äàë ñîê ïî âêóñó êàê âêóñ ì¸äà.
2.Äîáàâèë â ýòó ÷àøêó òâ¸ðäóþ ÷àñòü ðèñà è ïåðåìåøàë. Ïðîäóêò ãîòîâ ê óïîòðåáëåíèþ, â õîëîäèëüíèê íå ñòàâëþ è íå ðàçîãðåâàþ. Åì âìåñòå ñ ïðîò¸ðòûìè ïàðåíûìè ÿáëîêàìè.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  18.06.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 03/07/2019, 13:55:53
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ïðèøëî âðåìÿ íàïèñàòü î ðàçäåëåíèè ñåìå÷åê, ïîòîìó ÷òî ïîÿâèëñÿ ñïîñîá, è ïðîäóêò ïîëó÷èëñÿ õîðîøèé. Óäàëîñü ïîíèçèòü òåìïåðàòóðó íàãðåâà äî +60. Ðåöåïò áåç çàêâàñêè è êàêèõ-ëèáî äîáàâîê: òîëüêî ñåìå÷êè è âîäà.
Èñõîäíûé ïðîäóêò: î÷èùåííûå ñåìåíà ïîäñîëíå÷íèêà íåæàðåííûå. Ïðîäàþòñÿ íà ðûíêå â ïîëèýòèëåíîâûõ ìåøêàõ áåç ýòèêåòîê è íà ðàçâåñ.
Èòàê, ðåöåïò:
1. Íàñûïàë 50ã ñåìå÷åê â ñòåêëÿííóþ áàíêó 0,45ë, çàëèë âîäîïðîâîäíîé âîäîé è îñòàâèë íà ñòîëå íà 6 ÷àñîâ.
2. Çàòåì ñëèë âîäó, ñëåãêà ïðèêðûë êðûøêîé è îñòàâèë â òåíè íà 2 ñóòîê. Ïî÷òè âñå ñåìå÷êè äàëè ðîñòêè äî 2ñì.
3. Ïîñëå ýòîãî íàãðåë âîäó äî +60 è íàëèë â ýòó áàíêó ñòîëüêî, ÷òîáû õâàòèëî äëÿ ðàáîòû áëåíäåðà (÷óòü âûøå óðîâíÿ ç¸ðåí), âçÿë ïîãðóæíîé áëåíäåð 200Âò è ïðÿìî â ýòîé æå áàíêå èçìåëü÷èë ñåìå÷êè äî ôðàêöèè 2-3ìì áóêâàëüíî çà 3-5 ñåêóíä.
4. Òóò æå íàãðåë âîäó äî +80 è äîëèë â áàíêó äî âåðõà.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èëîñü +55. È ïîñòàâèë íà íàãðåâ íà +60 íà 3 ÷àñà.
5. Çàòåì ïðè ïîìîùè ñèòà îòëèë â äðóãóþ áàíêó æèäêóþ ÷àñòü (~0,25ë), à îñòàâøóþñÿ òâ¸ðäóþ ÷àñòü (ýòî ïðèìåðíî 3 ïîðöèè) ïîñëå îñòûâàíèÿ óáðàë â õîëîäèëüíèê íà +15.
Æèäêàÿ ÷àñòü õîðîøà ñàìà ïî ñåáå êàê ñàìîñòîÿòåëüíûé ïðîäóêò. Çàïàõ è âêóñ ñèëüíûå è ïðèÿòíûå. Òâ¸ðäóþ ÷àñòü äîáàâëÿþ ê ïåðëîâêå â ñîîòíîøåíèè ïðèìåðíî 1:7. Ó íå¸ ñëàáûé çàïàõ è âêóñ ñíà÷àëà ñëàáûé, íî ïî ìåðå ïåðåæ¸âûâàíèÿ óñèëèâàåòñÿ è ìåíÿåòñÿ ïàðó ðàç. Ýòî íå «ôàñò ôóä», ýòî íàäî íåòîðîïëèâî âêóøàòü.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  3.07.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 18/07/2019, 14:49:13
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Îäèí ïðîäóêò çàñëóæèâàåò áîëåå äåòàëüíîãî îïèñàíèÿ. Ýòî ñàìûé îáû÷íûé ëóê. ß íå îæèäàë  òàêîé ñèëû îò ëóêà è ðåøèë íå ðåçàòü åãî íà äîëüêè, à ïîòåðåòü íà ò¸ðêå. Ýòîãî íåëüçÿ áûëî äåëàòü. Õîðîøî åù¸, ÷òî îêíî áûëî îòêðûòî, íî è òî ïîëó÷èë ë¸ãêèé îæ¸ã ãîðëà è çàïàõ äîëãî åù¸ ñòîÿë íà êóõíå. Ñëåäóþùèé ðàç áóäó ðåçàòü íà äîëüêè. Íî äåëî áûëî ñäåëàíî è äàëüøå ÿ äîáàâèë â íåãî çàêâàñêó (1%) è ïîñòàâèë íà +50 íà 5÷àñîâ. Çàòåì îòæàë ÷åðåç ñèòî æèäêóþ ÷àñòü è äîáàâèë â íå¸ ñîëü â ïðîïîðöèè 1:10, à â òâ¸ðäóþ ÷àñòü äîáàâèë âîäû, çàêðûë ïëîòíîé êðûøêîé è îñòàâèë å¸ íà ñòîëå. Íî â òâ¸ðäîé ÷àñòè îáíàðóæèëàñü ïðîáëåìà: íà÷àëîñü ãàçîâûäåëåíèå è çàïàõ áûë õîòü è ïðèÿòíûé íî ñèëüíûé è ïîñòîÿííûé, òàê ÷òî å¸ ïðèøëîñü âûáðîñèòü. Íàäî áûëî òóäà òîæå ñîëè íàñûïàòü, íî ñëåäóþùèé ðàç íå ñêîðî áóäåò ïîòîìó ÷òî ïîëó÷èëîñü ìíîãî æèäêîé ÷àñòè, à ðàñõîäóåòñÿ îíà ïîíåìíîãó: ïîë ëîæêè íà ïðèãîòîâëåíèå 0,5 êã ïðîäóêòà. Âèä ó íå¸ ïðîçðà÷íûé, êðèñòàëüíî ÷èñòûé. Îíà êîîðäèíàëüíî ìåíÿåò âêóñ òîãî, âî ÷òî äîáàâëÿåòñÿ, ïðèäà¸ò íåêóþ çàâåðø¸ííîñòü, êàê åñëè áû íàä íåé ïîòðóäèëñÿ èñêóñíûé ïîâàð, õîòÿ îíà íå æàðèòñÿ è íå âàðèòñÿ. Èç âñåõ âêóñîâûõ äîáàâîê ëóê ïîêà ÷òî ñàìûé ëó÷øèé. Ïÿòü áàëîâ.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  17.07.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 02/08/2019, 12:48:55
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Âîò äåñÿòêà ñàìûõ ëó÷øèõ ïî ìîåìó ñóáúåêòèâíîìó ìíåíèþ âêóñîâûõ äîáàâîê. Ñþäà íå âîøëà  êîðèöà èç-çà îãðîìíîãî êîëè÷åñòâà ãëþòåíà. Èç ãîð÷èöû óëåòó÷èëàñü ë¸ãêàÿ ôðàêöèÿ è îñòàëñÿ çàïàõ ñåðû è ñòàëî ïîíÿòíî, ïî÷åìó îíà òàê äåð¸ò ãîðëî.
׸ðíàÿ ñìîðîäèíà ïîëó÷èëàñü ãóñòîé è çàïëåñíåâåëà. Ñïàñèáî.
Þðà.                                  15.10.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 15/08/2019, 11:54:20
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ñåãîäíÿ íà ðàçäåëåíèè íîâûé ïðîäóêò: ñëèâà, à íàçâàíèå ðåöåïòà «Ñëèâîâûé êîìïîò» ïðèøëî èç ðåöåïòîâ ê ìóëüòèâàðêå. Íî òàì êîìïîò èç àéâû è âûñîêîòåìïåðàòóðíàÿ îáðàáîòêà, à çäåñü òåìïåðàòóðà, êîòîðóþ âûáðàë +63, è ýòîãî äîñòàòî÷íî, ÷òîáû ñëèâà õîðîøî ðàçäåëèëàñü íà òâ¸ðäóþ è æèäêóþ ÷àñòè. Ïðîöåññ íåïðåðûâíûé è êîìïîò ãîòîâ â ãîðÿ÷åì âèäå â ëþáîå âðåìÿ. Âêóñ íåìíîãî ñëàùå, ÷åì ó ÿãîäû, à åñëè êîñòî÷êè âûëàâëèâàòü íå ñðàçó, òî îíè ñî âðåìåíåì ïðèäàþò ïðèâêóñ «Àìàðåòòî». Øêóðêè î÷åíü âêóñíûå. Ïðèãîòîâëåíèå ïðîùå äàæå ïàðåíûõ ÿáëîê ñ ïåðñèêàìè è íåêòàðèíàìè.
Èòàê, ðåöåïò «Ñëèâîâûé êîìïîò».
Âçÿë íåñêîëüêî ñëèâ, ñëåãêà îïîëîñíóë âîäîé, äîñòàë èç íàãðåâàòåëÿ êîìïîò, âûëîâèë èç íåãî êîñòî÷êè, øêóðêè è âñ¸, ÷òî ïîäöåïëÿåòñÿ âèëêîé, à íåìíîãî ñîêà îòëèë îòäåëüíî, ðàçäàâèë ÿãîäû ñ ïðîøëîãî ðàçà è îïóñòèë òóäà íîâûå ñëèâû, è ñíîâà ïîñòàâèë â íàãðåâàòåëü íà +63.
 À â ñàìîì íà÷àëå ïðîöåññà ÿ âçÿë íåñêîëüêî ñëèâ, áðîñèë â ïëàñòèêîâóþ áàíêó è ïîñòàâèë â íàãðåâàòåëü íà +70, à ÷åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ ðàçäàâèë ÿãîäû âèëêîé, äîáàâèë íåìíîãî âîäû, ÷óòü-÷óòü çàêâàñêè è ïîñòàâèë óæå íà +63.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  2.08.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 11/09/2019, 19:04:43
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
ß íåñêîëüêî äíåé áûë â äðóãîì ãîðîäå. Òàì ïðèøëîñü îïåðàòèâíî èñêàòü íîâûå ïðè¸ìû ïðèãîòîâëåíèÿ åäû.  ìî¸ì ðàñïîðÿæåíèè áûëà òîëüêî ãàçîâàÿ ïëèòà, ÷àéíèê è êàñòðþëè. Íàø¸ëñÿ òàêîé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: âñêèïÿòèë âîäó â ÷àéíèêå, íàëèë â áàíêó è îïóñêàë òóäà íà íåêîòîðîå âðåìÿ ñâåêëó, ìîðêîâêó, ÿáëîêè, íåêòàðèíû, ñëèâû è âèíîãðàä è íàêðûâàë êðûøêîé. Ïîòîì äîñòàâàë èõ è êîãäà îíè îñòûâàëè äî íóæíîé òåìïåðàòóðû, ÷èñòèë, øèíêîâàë, åñëè íàäî, è åë. Áàíàíû ïîêóïàë çàëåæàâøèåñÿ, äàâèë è óïîòðåáëÿë ñ ïåðëîâêîé. À âîò ïåðëîâêó ïðèøëîñü ñâàðèòü â êàñòðþëå.
  Òàì áûëî õîëîäíî è íà óëèöå è ïîìåùåíèÿõ è îäèí ÷åëîâåê ñêàçàë ìíå: «Òû ìåíÿ óäèâëÿåøü. Òû æå ðàíüøå âñåãäà ì¸ðç!»
  Ïî âîçâðàùåíèè äîìîé ìåíÿ æäàë êîìïîò (ðåöåïò 2.08.19), êîòîðûé ÿ âûòàùèë èç íàãðåâàòåëÿ ïåðåä îòúåçäîì, à â õîëîäèëüíèê óáðàòü çàáûë. Îí ïîðàäîâàë ìåíÿ ïðèÿòíûì âêóñîì è ÿ ñíîâà ïîñòàâèë åãî íà íàãðåâ. Òåïåðü îí ñòàë âèíîãðàäíûì, ïîòîìó ÷òî âìåñòî ñëèâ ÿ ñòàë çàãðóæàòü â íåãî êèø-ìèø. ׸ðíûé îñîáåííî âêóñíûé!
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  11.09.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 13/10/2019, 21:37:30
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Âõîæó â íîâóþ òåìó: êðèîãåííîå ôåðìåíòèðîâàíèå. Íî äëÿ ðàçìèíêè ïðîñòîé ðåöåïò:
Îâñÿíûé íàïèòîê.
1. Âçÿë ñòåêëÿííóþ áàíêó 1,5ë. Íàñûïàë â íå¸ îâñà â îáîëî÷êå äëÿ ïðîðàùèâàíèÿ ïðîøëîãîäíåãî. Íàëèë íåìíîãî âîäû èç ïîä êðàíà, çàêðûë è îñòàâèë íà ñòîëå.
2. ×åðåç 8 ÷àñîâ ñëèë âîäó, çàêðûë áàíêó íåïëîòíî è îñòàâèë íà ñòîëå.
3. Êîãäà íà÷àëè ïîÿâëÿòüñÿ ðîñòêè, íàëèë âîäû +80 äî âåðõà, çàêðûë è íàêðûë ò¸ïëûì ïîêðûâàëîì.
4. Ïèë è ãîðÿ÷èì è îñòûâøèì. Ïî âêóñó ïîëó÷èëàñü êàê áû ðàñòâîð¸ííàÿ â âîäå êîíôåòêà. Îñòàâøåìóñÿ ðàñïàðåííîìó îâñó ïîêà íå íàø¸ë ïðèìåíåíèÿ, ïòèöû íåîõîòíî åãî åäÿò.

Òåïåðü îïûò ïîñëîæíåå. Ýòî ïðîäîëæåííîå ôåðìåíòèðîâàíèå ïðè òåìïåðàòóðå, áëèçêîé ê 0 ãðàäóñîâ. Ðåöåïò òàêîé:
Êðèîãåííîå ôåðìåíòèðîâàíèå:
1. Âçÿë áàíêó 0,45ë, íàñûïàë òóäà 90ã îâñà ãîëîç¸ðíîãî äëÿ ïðîðàùèâàíèÿ òîæå ïðîøëîãîäíåãî. Çàëèë âîäîé èç-ïîä êðàíà, çàêðûë è îñòàâèë íà ñòîëå.
2. ×åðåç 10 ÷àñîâ ñëèë âîäó, çàêðûë áàíêó íåïëîòíî è îñòàâèë íà ñòîëå.
3. Êîãäà íà÷àëè ïîÿâëÿòüñÿ ðîñòêè, íàëèë âîäû +50 íàïîëîâèíó è ïîãðóæíûì áëåíäåðîì ñëåãêà ðàçìîëîë çåðíî, äîëèë âîäû äî âåðõà è ïîñòàâèë íà +60 â íàãðåâàòåëü íà 6 ÷àñîâ. Íà ýòîì ýòàïå î÷åíü âàæíî âûäåðæèâàòü òàêóþ òåìïåðàòóðó, ÷òîáû êðàõìàë êëåéñòåðèçèðîâàëñÿ ïîìèíèìóìó, à áûëî â îñíîâíîì ôåðìåíòèðîâàíèå.
4. Äîñòàë áàíêó èç íàãðåâàòåëÿ è, ïðèëîæèâ ñèòî, îòëèë æèäêóþ ÷àñòü ïîêà ãîðÿ÷åå.
5. Êîãäà îñòûëî, óáðàë â õîëîäèëüíèê íà +5 è òî è äðóãîå. Çäåñü áóäåò ïðîèñõîäèòü ïðîäîëæåíîå ôåðìåíòèðîâàíèå òåìè ôåðìåíòàìè, êîòîðûå áûëè â çåðíå. Ïî èäåå ôåðìåíò — ýòî êàòàëèçàòîð è îí â ðåàêöèè íå äîëæåí ðàñõîäîâàòüñÿ. Òîãäà äðóãîé âîïðîñ: êàê áûòü ñ ìèêðîîðãàíèçìàìè, ðàçâå îíè íå áóäóò óïîòðåáëÿòü ïîëó÷àþùèåñÿ ñàõàðà? Ëàäíî, ÿ ïîñòàâèë çàêâàñêó: çàëèë îâ¸ñ â îáîëî÷êå âîäîé è ïîñòàâèë îïÿòü æå íà +5. Çàêâàñêà ïîñòîÿëà äîâîëüíî äîëãî áåç êàêèõ ëèáî âèäèìûõ èçìåíåíèé è ÿ äîáàâèë å¸ â òå ïðîäóêòû. Æäó óæå íåäåëè äâå, ïðîäóêòû ïðîäîëæàþò íàáèðàòü ñëàäîñòü. Âêóñ ïðèÿòíûé, õî÷åòñÿ ñúåñòü. Ïîêà íå ñúåë, ïîñòàâëþ åù¸ ïîðöèþ.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  13.10.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 06/11/2019, 13:58:12
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ñåãîäíÿ íà ðàçäåëåíèè ðîæü îçèìàÿ äëÿ ïðîðàùèâàíèÿ. Åñòü íåêîòîðûå íåïðèíöèïèàëüíûå îòëè÷èÿ. Èòàê, ðåöåïò:
Ðîæü îçèìàÿ:
1. Âçÿë áàíêó 0,45ë, íàñûïàë òóäà 90ã îçèìîé ðæè äëÿ ïðîðàùèâàíèÿ ïðîøëîãîäíåé. Çàëèë âîäîé èç-ïîä êðàíà, çàêðûë è îñòàâèë íà ñòîëå.
2. ×åðåç 8 ÷àñîâ ñëèë âîäó ÷åðåç ñèòî, çàêðûë áàíêó íåïëîòíî è îñòàâèë íà ñòîëå.
3. Êîãäà ðîñòêè äîñòèãëè íåñêîëüêèõ ìèëëèìåòðîâ, íàëèë âîäû +50 ïðèìåðíî íà 2/3 è ïîãðóæíûì áëåíäåðîì ñëåãêà ðàçìîëîë òàê, ÷òîáû íå îñòàëîñü öåëûõ ç¸ðåí, äîëèë âîäû äî âåðõà è ïîñòàâèë íà +65 â íàãðåâàòåëü íà 6 ÷àñîâ.
4. Äîñòàë áàíêó èç íàãðåâàòåëÿ è, ïðèëîæèâ ñèòî ê áàíêå, îòëèë æèäêóþ ÷àñòü ïîêà ãîðÿ÷åå. Ýòà ïðîöåäóðà îêàçàëàñü äîëãîé è ïîòðåáîâàëà íåêîòîðîãî òåðïåíèÿ. Çà òî ðåçóëüòàò î÷åíü ïîðàäîâàë. Æèäêàÿ ÷àñòü îêàçàëàñü î÷åíü ñëàäêîé, à òâ¸ðäàÿ ÷àñòü âêóñíîé è íåñêîëüêî ïîòåñíèëà ïåðëîâêó â ìî¸ì ðàöèîíå.
Íåñêîëüêî ïðîäâèíóëàñü òåìà êðèîôåðìåíòèðîâàíèÿ. Îâñÿíàÿ çàêâàñêà ïðîñòîÿëà óæå îêîëî äâóõ ìåñÿöåâ è íå ïðåòåðïåëà êàêèõ ëèáî çàìåòíûõ èçìåíåíèé. Âðîäå áûëî ïîÿâèëèñü ìåëêèå ïóçûðüêè, íî è îíè çàòèõëè ÷åðåç ïàðó äíåé. Çàïàõà è âêóñà ïî÷òè íåò, öâåò ÿíòàðíûé.
Îâñÿíàÿ êàøà ïðîñòîÿëà íà +5 äîâîëüíî äîëãî, íàáèðàÿ âî âêóñå, íî çàïàõ ïåðåñòàë ìíå íðàâèòüñÿ è ÿ å¸ âûáðîñèë. À æèäêàÿ ÷àñòü ïðîñòîÿëà 3 íåäåëè, ïðèîáðåëà âêóñ éîãóðòà è ÿ å¸ óïîòðåáèë. Âêóñ áûë ïðèÿòíûé, ÷óòü-÷óòü êèñëûé. Òåïåðü ïîñòàâëþ íîâóþ ïîðöèþ óæå ñïåöèàëüíî íà éîãóðò è çàêâàøó ôàáðè÷íûì éîãóðòîì.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  6.11.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 03/12/2019, 13:09:25
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ñåãîäíÿ íà ðàçäåëåíèè ñíîâà îâ¸ñ äëÿ ïðîðàùèâàíèÿ, íî òåïåðü â êà÷åñòâå ñóðîâîãî ïðîäóêòà. Ïåðâûé ñóðîâûé ïðîäóêò áûë ïðîøëûé ðàç: ðîæü îçèìàÿ. Ýòè äâà ïðîäóêòà ìÿãêèå, íî øåðøàâûå è ñèëüíî óñêîðÿþò êèøå÷íèê è äàæå âûçûâàþò áîëåâûå îùóùåíèÿ.
Ïîýòîìó ëó÷øå íà÷èíàòü ñ ìàëåíüêèõ ïîðöèé è ïîíåìíîãó óâåëè÷èâàòü â çàâèñèìîñòè îò ðåàêöèè êèøå÷íèêà è æåëóäêà. Ýòè äâà ïðîäóêòà: ñóðîâûé îâ¸ñ è ðîæü ãîòîâëþ ïî î÷åðåäè è ïîíåìíîãó äîáàâëÿþ â äðóãèå ïðîäóêòû òàê, ÷òî ñúåäàþ ïðèãîòîâëåííóþ áàíêó 0,45 çà äâà äíÿ, íî ýòî èíäèâèäóàëüíî. Ïðè ýòîì êèøå÷íèê ðåçêî óñêîðèëñÿ, ðàçà â äâà, âðåìåíàìè âîçíèêàþò áîëè. Çà òî óæå óìåíüøèë êîëè÷åñòâî ñûðûõ îâîùåé, êîòîðûå ÿ ïðèíèìàë äëÿ óñêîðåíèÿ. Ïåðëîâêà ýòîãî ñäåëàòü íå ñìîãëà.
Îâ¸ñ òîò æå: ãîëîç¸ðíûé äëÿ ïðîðàùèâàíèÿ, íî òåõíîëîãèÿ íåìíîãî äðóãàÿ è äàæå ïðîùå. Çäåñü çåðíî èä¸ò íà íàãðåâ áåç ìåõàíè÷åñêîé îáðàáîòêè è îáîëî÷êà íå äà¸ò êðàõìàëó âçÿòü âîäó è ðàçâàðèòüñÿ â êëåéñòåð. Çåðíî ñìÿã÷àåòñÿ, íî îñòà¸òñÿ öåëüíûì, à æèäêàÿ ÷àñòü çàòåì ëåãêî ñëèâàåòñÿ. Âêóñ ïðèÿòíûé. Èòàê, ðåöåïò:

«Ñóðîâûé îâ¸ñ».
1. Âçÿë áàíêó 0,45ë, íàñûïàë òóäà 140ã îâñà ãîëîç¸ðíîãî äëÿ ïðîðàùèâàíèÿ. Çàëèë âîäîé èç-ïîä êðàíà, çàêðûë è îñòàâèë íà ñòîëå.
2. ×åðåç 6 ÷àñîâ ñëèë âîäó ÷åðåç ñèòî, çàêðûë áàíêó íåïëîòíî è îñòàâèë íà ñòîëå.
3. Êîãäà ïîÿâèëèñü ðîñòêè íàëèë âîäû +80 äî âåðõà è ïîñòàâèë íà +65 â íàãðåâàòåëü íà 6 ÷àñîâ.
4. Äîñòàë áàíêó èç íàãðåâàòåëÿ è, ïðèëîæèâ ñèòî ê áàíêå, îòëèë æèäêóþ ÷àñòü ïîêà ãîðÿ÷åå.
Êîãäà ïðîäóêòû îñòûëè, óáðàë â õîëîäèëüíèê íà +15. Æèäêóþ ÷àñòü âûïèë ñðàçó, à òâ¸ðäóþ åë ïîíåìíîãó äâà äíÿ: íåîáõîäèìà äîçèðîâêà!

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  3.12.19
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 03/01/2020, 08:32:22
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ñåãîäíÿ íà ðàçäåëåíèè àðàõèñ. Ïðîäóêò ïîëó÷èëñÿ âêóñíûé, âî âêóñîâûõ äîáàâêàõ íå íóæäàåòñÿ, à ñàì ìîæåò áûòü èñïîëüçîâàí â êà÷åñòâå âêóñîâîé äîáàâêè ê ðàçíûì ïðîäóêòàì. Ðåöåïò ê ïðàçäíèêó:
Àðàõèñ.
Èñõîäíûé ïðîäóêò — àðàõèñ íåäðîáë¸íûé, íåæàðåíûé, ïðîäà¸òñÿ íà ðûíêå íà âåñ. Êàëîðèéíîñòü 550, áåëêè 26, æèðû 45, óãëåâîäû 10.
1. Âçÿë áàíêó 0,45ë, íàñûïàë òóäà 90ã àðàõèñà. Çàëèë âîäîé èç-ïîä êðàíà, çàêðûë è îñòàâèë íà ñòîëå.
2. ×åðåç 8 ÷àñîâ ñëèë âîäó ÷åðåç ñèòî, çàêðûë áàíêó íåïëîòíî è îñòàâèë íà ñòîëå.
3. Êîãäà ïîÿâèëèñü ðîñòêè, íàëèë âîäû +80 äî âåðõà è ïîñòàâèë íà +65 â íàãðåâàòåëü íà 6 ÷àñîâ.
4. Äîñòàë áàíêó èç íàãðåâàòåëÿ è, ïðèëîæèâ ñèòî ê áàíêå, îòëèë æèäêóþ ÷àñòü ïîêà ãîðÿ÷åå.
Æèäêàÿ ÷àñòü ñî âêóñîì àðàõèñà è ñëàäêàÿ, ÷òî ãîâîðèò î òîì, ÷òî ñîëîäîâàíèå óñïåøíî ïðîøëî. Ñàì àðàõèñ ðàçìÿã÷èëñÿ, ëåãêî æó¸òñÿ è âî ðòó ñíà÷àëà áåçâêóñåí, íî ïîòîì âêóñ ïîÿâëÿåòñÿ è óñèëèâàåòñÿ. Åñëè åãî íåñêîëüêî ðàçäðîáèòü, òî âêóñ ïîÿâëÿåòñÿ ñðàçó, à åñëè ðàçäðîáèòü ïîìåëü÷å è äîáàâèòü â  äðóãîé ïðîäóêò, òî îí ñòàíåò íåçàìåòåí, íî îáùèé âêóñ ïðîäóêòà óëó÷øèòñÿ.

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  3.01.20
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 03/01/2020, 10:47:56
êàê ñ÷èòàåòå - åñëè âû ñúåëè àðàõèñ ñ êàëîðèéíîñòüþ 550 , òî êàêàÿ êàëîðèéíîñòü áóäåò â Âàøåì êàëëå  êîãäà ýòîò àðàõèñ áóäåò "âûõîäèòü"?
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 15/01/2020, 11:24:45
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Âèæó, ÷òî â ìîèõ ðåöåïòàõ íåäîñòà¸ò èíôîðìàöèè î ïèùåâîé öåííîñòè èñõîäíîãî ïðîäóêòà. Èñïðàâëÿþ.

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  15.01.20
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 16/01/2020, 10:01:56
òàêîé âîïðîñ - åñëè ñêóøàëè îäèí êã ÿáëîê (èëè äðóãîé åäû) ñ îïðåäåëåííûì êîëè÷åñòâîì êàëëîðèé , áåëêîâ è óãëåâîäîâ, à ïîòîì â èòîãå ïîøëè â òóàëåò ïî áîëüøîìó è îñòàâèëè òàì îäèí êã ýêñêðåìåíòîâ (êàë è ìî÷à) ÒÎ ÂÎÏÐÎÑ - êàêàÿ êàëîðèéíîñòü êàëëà áóäåò â ýòîì ñëó÷àå?

ó÷åíûå óòâåðæäàþò ÷òî êàëëîèéíîñòü êàëà ÐÀÂÍÀ ÊÀËËÎÐÈÉÍÎÑÒÈ ÅÄÛ. ìàëî òîãî - â êàëå ïðèñóòñòâóþò â òîì æå êîëè÷åñòâå  óãëåâîäû, áåëêè è òä.

à âû êàê ñ÷èòàåòå? êàêàÿ êàëëîðèéíîñòü êàëà íà âûõîäå ïîñëå ñúåäåíûõ Âàìè , íàïðèìåð, àðàõèñîâ?
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 26/02/2020, 11:32:19
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Îäíàæäû ïî ñëó÷àþ ÿ ïðèîáð¸ë ïà÷êó àìàðàíòîâîé ìóêè. Îíà äîëãî ëåæàëà ó ìåíÿ íå íàõîäÿ ïðèìåíåíèÿ. Íî âîò ïðèøëà èäåÿ ïîäâåðãíóòü å¸ ðàçäåëåíèþ. ×òî ïîëó÷èòñÿ? Ïîëó÷èëñÿ íîâûé äëÿ ìåíÿ ïðîäóêò:

«Íàïèòîê àìàðàíòîâûé».
Èñõîäíûå ïðîäóêòû: ìóêà àìàðàíòîâàÿ ïåðâîãî ñîðòà, íå ñîäåðæèò ãëþòåíà, 344 êêàë., áåëêîâ 9,5, æèðîâ 3,9, óãëåâîäîâ 68, êëåò÷àòêè 1,1; ñîëîä ðæàíîé ñîáñòâåííîãî ïðèãîòîâëåíèÿ.
1. Âçÿë ñòåêëÿííóþ áàíêó 0,95ë ñ çàâèí÷èâàþùåéñÿ êðûøêîé, íàñûïàë â íå¸ 7 ñòîëîâûõ ëîæåê àìàðàíòîâîé ìóêè, 1 ëîæêó ñîëîäà è çàëèë âîäîé +60 è ïîñòàâèë â íàãðåâàòåëü íà +65-70.
2. ×åðåç 10 ÷àñîâ äîñòàë áàíêó èç íàãðåâàòåëÿ è äàë íåìíîãî îñòûòü. Âñÿ ìóêà îñåëà íà äíî, ïîýòîìó ÿ âåñü äåíü îòëèâàë è ïèë æèäêóþ ÷àñòü. Ïðèÿòíûé âêóñ, ïîõîæèé íà ñèëüíî ðàçáàâëåííûé âîäîé êîôå ñ ìîëîêîì è ñàõàðîì. Íàïèòîê ñëàäêèé, çíà÷èò ñîëîä ñäåëàë ñâî¸ äåëî. Îñòàâøóþñÿ ãóñòóþ ÷àñòü âûëèë íå íàéäÿ åé ïðèìåíåíèÿ. Ãëþòåíà äåéñòâèòåëüíî â íåé íå îêàçàëîñü.

Òîãäà ÿ ðåøèë ïîïðîáîâàòü áîëåå ðàñïðîñòðàí¸ííóþ ìóêó, ðæàíóþ:
 «Íàïèòîê ðæàíîé».
Èñõîäíûå ïðîäóêòû: ìóêà ðæàíàÿ õëåáîïåêàðíàÿ îáäèðíàÿ ÃÎÑÒ 7045, 325 êêàë., áåëêîâ 8,9, æèðîâ 1, óãëåâîäîâ 3; ñîëîä ðæàíîé ñîáñòâåííîãî ïðèãîòîâëåíèÿ.
1. Âçÿë ñòåêëÿííóþ áàíêó 0,95ë ñ çàâèí÷èâàþùåéñÿ êðûøêîé, íàñûïàë â íå¸ 7 ñòîëîâûõ ëîæåê ðæàíîé ìóêè, 1 ëîæêó ñîëîäà è çàëèë âîäîé +60 è ïîñòàâèë â íàãðåâàòåëü íà +65-70.
2. ×åðåç 10 äîñòàë áàíêó èç íàãðåâàòåëÿ. Âñÿ ìóêà òàêæå îñåëà íà äíî.
Çàïàõ è âêóñ íåìíîãî êîëáàñíûå. Â îñòàâøåéñÿ ãóñòîé ìàññå îáíàðóæèëñÿ ãëþòåí.
Ïîïðîáîâàë òàêæå èñïîëüçîâàòü ïîêóïíîé ðæàíîé ñîëîä. Îí áîëåå êðàñíûé, íàâåðíîå åãî ïðèãîòîâëÿëè ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå. Íî è îí ñäåëàë íàïèòîê ñëàäêèì, çíà÷èò ñðàáîòàë.

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  26.02.20
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 16/03/2020, 10:22:57
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Óâàæàåìûå àäìèíèñòðàòîðû, åñëè âû íå ïðîòèâ, ÿ íàïèøó î ïðîáëåìå, êîòîðàÿ ïîëãîäà ìó÷èëà ìåíÿ. Ýòî áûëà ñèëüíàÿ ÷àñîòêà. Ïîðàæåíû áûëè íîãè è ðóêè. ß äàæå ïðèîñòàíîâèë íåêîòîðûå ýêñïåðèìåíòû èç îïàñåíèÿ, ÷òî ýòî ôåðìåíòèðîâàííàÿ åäà âûçâàëà òàêîé ýôôåêò. Õî÷ó îïèñàòü ñèìòîìû è ëå÷åíèå è ïðè÷èíó áîëåçíè.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  16.03.20
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 18/03/2020, 09:22:40
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Èòàê, ñèìïòîìû. ×åñîòêà âêðàëàñü íåçàìåòíî. Ïðèìåðíî ïîëãîäà íàçàä íà÷àëè ÷åñàòüñÿ áåäðà, ïîñòåïåííî âñ¸ ñèëüíåå è ñèëüíåå. Ïîòîì ïîäêëþ÷èëèñü ðóêè. Ñíà÷àëà áûëî ïðîñòî ïîêðàñíåíèå êîæè, çàòåì ïîÿâèëèñü ñâåòëî-êðàñíûå ïÿòíà ðàçìåðîì äî 3ñì è èõ ñòàíîâèëîñü âñ¸ áîëüøå è áîëüøå. Âñ¸ ýòî ñèëüíî ÷åñàëîñü, îñîáåííî ïÿòíà. Áûëî òðóäíî óñíóòü è ïðîñûïàëñÿ îò òîãî, ÷òî âî ñíå ðàñ÷¸ñûâàë èõ. Ïåðåø¸ë íà ìàññèðîâàíèå, ýòî îêàçàëîñü ëó÷øå, ÷åì ðàñ÷¸ñûâàòü íîãòÿìè, íî ÷åñîòêà íå óíèìàëàñü. Èíòåðåñíî, ÷òî ïÿòíà áûëè ðàñïîëîæåíû íà òåëå ñèììåòðè÷íî è ÷åñàëèñü  îäíîâðåìåííî ñëåâà è ñïðàâà. Ïðîìûâàíèå ñ ìûëîì íå äàâàëî íèêàêîãî ðåçóëüòàòà, à ïðèìåíÿòü êàêóþ-ëèáî õèìèþ, îñîáåííî âíóòðü, íèêàê íå õîòåëîñü.
   Ñíà÷àëà ÿ ïîäóìàë, ÷òî ýòî ðåàêöèÿ íà êàêèå-òî ïðîäóêòû è ñòàë èñêëþ÷àòü èõ ïî îäíîìó è ñìîòðåòü, ÷òî èçìåíèòñÿ, Óëó÷øåíèÿ íå áûëî, à âðåìÿ áûëî óïóùåíî. Òîãäà ÿ îáðàòèëñÿ çà ïîìîùüþ ê èíòåðíåòó, íî òàì ïèøóò, ÷òî ýòî ðåçóëüòàò âíóòðåííèõ áîëåçíåé è ïåðå÷èñëÿþò âñå âíóòðåííèå îðãàíû è ÷òî íàäî ñíà÷àëà âûëå÷èòü ýòè âíóòðåííèå áîëåçíè. À ÿ ïîìíþ, ÷òî êîãäà ñèëüíî áîëåë, òåëî òàê íå ÷åñàëîñü, çà èñêëþ÷åíèåì èíîãäà êðàñíûõ òî÷åê.
     Áûëà åù¸ ìûñëü î ñóõîñòè êîæè. Çèìîé âëàæíîñòü â ïîìåùåíèè óìåíüøàåòñÿ äî 30%. Ñòàë èñêóññòâåííî óâëàæíÿòü âîçäóõ, óìåíüøèë òåìïåðàòóðó â êâàðòèðå. Áåçðåçóëüòàòíî.
     Åù¸ äóìàë, ÷òî ýòî îò íåðâîâ. Îíî è ïîíÿòíî: íåîïðåäåë¸ííîñòü, íåäîñûïàíèÿ èç-çà ðàñ÷¸ñûâàíèÿ. Ýòî çàìêíóòûé êðóã.
  Âîò òàêàÿ, êàçàëîñü, áåçíàä¸æíàÿ ñèòóàöèÿ áûëà ïðèìåðíî ìåñÿö íàçàä. Òîãäà ÿ ðåøèë ïåðåéòè ê èíòåíñèâíîé òåðàïèè. È òîãäà-òî è âûÿñíèëàñü ïðè÷èíà áîëåçíè. Íî îá ýòîì óæå çàâòðà.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  18.03.20
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 19/03/2020, 09:23:27
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Èòàê, ëå÷åíèå è íåêîòîðûå âûâîäû.
Îäíàæäû ìíå ïîêàçàëîñü, ÷òî ñìàçûâàíèå ìàñëîì íåìíîãî óìåíüøàåò çóä. Òîãäà ÿ âçÿë ìåøîê äëÿ ìóñîðà èç ñàìîãî òîíêîãî ïîëèýòèëåíà (ñàìûé äåøåâûé) íà 35ë è ðàçðåçàë åãî. Ïîëó÷èëàñü ïë¸íêà áîëüøîãî ðàçìåðà. Ïðèìåðèë å¸ íà òåëå, âçÿë ãîð÷è÷íîå ìàñëî íåðàôèíèðîâàííîå õîëîäíîãî îòæèìà, îáèëüíî ñìàçàë èì ïîðàæ¸ííîå ìåñòî, âûòåð ðóêè ñàëôåòêîé, íàêðûë è îáìîòàë ýòî ìåñòî è ñêëåèë ïë¸íêó ìàëÿðíûì ñêîò÷åì øèðèíîé 15ìì. Ýòèì æå ñêîò÷åì çàêðåïèë å¸ íà òåëå â 3-õ ìåñòàõ. Çàòåì îäåëñÿ è õîäèë òàê íåêîòîðîå âðåìÿ è äàæå âûõîäèë íà óëèöó. Íèêàêîãî äèñêîìôîðòà. Ïîòîì ñíÿë ïë¸íêó è âûòåð îñòàòêè ìàñëà ìÿãêîé áóìàæíîé ñàëôåòêîé. Íà ñëåäóþùèé äåíü ïîâòîðèë ýòó ïðîöåäóðó íà äðóãîì ìåñòå è òàê ñòàë äåëàòü êàæäûé äåíü. Ýôôåêò íà÷àë ïðîÿâëÿòüñÿ ÷åðåç íåñêîëüêî äíåé. Ñíà÷àëà îòîøëè ðóêè. Ïÿòíà èçìåíèëèñü â öâåòå è ïîñòåïåííî ñðàâíÿëèñü ñî çäîðîâîé êîæåé. Çàòåì ñòàëè îòõîäèòü íîãè. Ïðîöåññ áûë îáðàòíûé ðàñïðîñòðàíåíèþ è ñòàëî âèäíî, îòêóäà âñ¸ ýòî íà÷àëîñü. Îñòàëîñü ïîñëåäíåå ìåñòî: ïîä êîëåíêàìè. Ñóäÿ ïî âñåìó ýòî ãðèáîê (èëè ïëåñåíü ïî äðóãîìó). Îí íå ìîæåò æèòü íà âëàæíîé êîæå (ñêëàäêè ïîä êîëåíêàìè, ïîäìûøêè) è íà ñóõîé êîæå òîæå íå ìîæåò æèòü. Îí æèâ¸ò íà ìåñòå ïåðåõîäà âëàæíîé êîæè â ñóõóþ è ïîäïèòûâàåòñÿ îò âëàæíîé è îòòóäà àòàêóåò ñóõóþ êîæó è åñëè íàõîäèò òàì êàêèå-íèáóäü äåôåêòû, íàïðèìåð öàðàïèíû, òî âõîäèò òóäà è ðàçäðàæàåò å¸, ÷òîáû õîçÿèí ïî÷åñàëñÿ è ïîÿâèëèñü øåëóøåíèÿ è âëàãà. Ýòî åìó è åäà è ïèòè¸.
Ïîëíîñòüþ îò ïëåñåíè èçáàâèòüñÿ íåâîçìîæíî. Ýòî ÿ óâèäåë â õîäå ñâîèõ ýêñïåðèìåíòîâ. Îíà åñòü âåçäå è âñåãäà, íî ïðîòèâ ìàñëà îíà íå óñòîèò. Íàäî òîëüêî âîâðåìÿ çàìåòèòü íà÷èíàþùóþñÿ àòàêó.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  19.03.20
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 08/05/2020, 09:41:18
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Íîâûé äëÿ ìåíÿ ïðîäóêò: ÿ÷ìåííûé êâàñ. Âçÿë ÿ÷ìåíü äëÿ ïðîðàùèâàíèÿ. Íà âèä — ïåðëîâêà íåøëèôîâàíàÿ. Íå ðèñêíóë ïî îáû÷íîé òåõíîëîãèè, íî íà ïà÷êå óâèäåë èíòåðåñíûé ðåöåïò, ïðèâåäó äîñëîâíî:
«ß÷ìåííûé êâàñ.
Âîçüì¸ì 500ã ÿ÷ìåíÿ, 3 ëèòðà âîäû è 3 ñò.ë ì¸äà (ñàõàðà). ß÷ìåíü òùàòåëüíî ïðîìîåì, çàñûïàåì â òð¸õ ëèòðîâóþ áàíêó, ââåä¸ì ì¸ä èëè ñàõàð, çàëü¸ì õîëîäíîé ÷èñòîé êèïÿ÷¸íîé âîäîé. Îñòàâèì â ò¸ïëîì ìåñòå íà 4-5 äíåé, ÷òîáû ïðîøëî áðîæåíèå. Ïîìíèòå, ÷åì äîëüøå ñòîèò êâàñ íà áðîæåíèè, òåì ÿð÷å è íàñûùåííåå âêóñ, îäíàêî, ïðè äëèòåëüíîì áðîæåíèè âîçìîæíî ïðåâðàùåíèå íàïèòêà â àëêîãîëüíóþ áðàãó. Ïü¸ì ñ óäîâîëüñòâèåì. Îòöåæåííîå ñóñëî âíîâü çàëèâàåì âîäîé è äîáàâëÿåì ñàõàð äëÿ ïðîäîëæåíèÿ áðîæåíèÿ. Åñëè ñóñëî ïåðåáðîäèëî è ïðåâðàòèëîñü â àëêîãîëüíóþ «áðàæêó», òî ïðîñòî ïðîìîéòå çåðíà è çàïóñòèòå ïðîöåññû êâàñíîãî ïðîèçâîäñòâà âíîâü, äîáàâèâ â ÷èñòûé ïðîìûòûé ÿ÷ìåíü âîäó è ñàõàð.»
  ß òàê è ñäåëàë, òîëüêî íà 2 ëèòðà, ÿ÷ìåíü íå ïðîìûâàë è âîäó íå êèïÿòèë. Ïîëó÷èëîñü íå òî, ÷òî ÿ îæèäàë. Çàïàõ íå ïðèÿòíûé è íå ïðîòèâíûé, êàêîé-òî îñîáåííûé. Îí ìíå óæå ïîïàäàëñÿ êîãäà-òî, íî òîãäà ÿ âûëèâàë êàê èñïîð÷åííîå. Íà ýòîò ðàç ðåøèë ïîïðîáîâàòü. Îòëèë æèäêóþ ÷àñòü â áàíêè è ïîñòàâèë â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî äíåé, ÷òîáû áðîæåíèå çàòèõëî. Çàòåì ïîñòàâèë â øêàô. Ãàçû áîëüøå íå âûäåëÿþòñÿ, õðàíèòñÿ õîðîøî, çàïàõ òîò æå. Ìîæåò ýòî ñåííàÿ ïàëî÷êà? Íà÷àë ñ ìàëåíüêîé ëîæå÷êè. Âêóñ òàêîé æå, êàê è çàïàõ. Îðãàíèçì ïðèíÿë è íèêàê íå îòðåàãèðîâàë. Òîãäà ñòàë óâåëè÷èâàòü ïîðöèþ. Ïîêà íîðìàëüíî, ìîæåò ïðèâûêíó ê ýòîìó çàïàõó?  Ïîïðîáîâàë íàìî÷èòü ÷åñóùååñÿ ìåñòî íà êîæå, ðàáîòàåò! Ãäå-òî ìèíóò ÷åðåç 10 ïåðåñòàëî ÷åñàòüñÿ! Îáû÷íî ïèâî èç ÿ÷ìåíÿ äåëàþò, íî ýòîò çàïàõ íà ïèâî íèêàê íå ïîõîæ. Êîãäà âûñûõàåò, çàïàõ ñòàíîâèòñÿ ïðèÿòíåå, íàïîìèíàåò ñûð.

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  8.05.20
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 18/05/2020, 19:39:24
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Åù¸ ðàç ïîñòàâèë ÿ÷ìåííûé êâàñ íà 3 ëèòðà, êàê â ðåöåïòå, òîëüêî îïÿòü ÿ÷ìåíü íå ïðîìûâàë è âîäó íå êèïÿòèë. Äëÿ íà÷àëà ïîäåðæàë îòðûòûì, áåç êðûøêè. Ðåçóëüòàò òîò æå. Åìó òåïåðü íàçâàíèå «10 ìèíóò» (ñîêðàù¸ííî 10Ì) èç-çà áûñòðîãî òåðàïåâòè÷åñêîãî ýôôåêòà. Ê çàïàõó ïîíåìíîãó ïðèâûê, îí ïðè âûñûõàíèè ïîõîæ íà ñóø¸íóþ ðûáó.
  Â÷åðà ïîñëå äîæäÿ ïðîø¸ë ïî óëèöå, ïðèø¸ë, çà÷åñàëñÿ íîñ, çàòåì ãëàçà, èç íîñà ïîòåêëî. Âñ¸ ïîíÿòíî, íà÷èíàåòñÿ àëëåðãèÿ. Òîëüêî íå ïîíÿòíî êàêàÿ ïûëüöà ïîñëå äîæäÿ! Ïîñëå äîæäÿ ñûðîñòü, à çíà÷èò ïëåñåíü. Âçÿë 10Ì, îñòîðîæíî âàòêîé ïîìàçàë îêîëî íîñà ñíàðóæè è îêîëî ãëàç ñíàðóæè. ×åðåç 10 ìèíóò âñ¸ íà÷àëî çàòèõàòü, à ÷åðåç ïîë÷àñà âñ¸ ñòèõëî, ãëàçà òîëüêî åù¸ ÷åñàëèñü, íî óæå òåðïèìî. Èìóííàÿ ñèñòåìà áûëà ãîòîâà ðàçîéòèñü, âäðóã ñòèõëà. Êðàñíîòà îêîëî íîñà ñòàëà ðîçîâîé. Îòñþäà âûâîä àëëåðãèÿ — ýòî òîæå ãðèáîê.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  19.05.20
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 15/07/2020, 12:27:14
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ñåé÷àñ íà ðàçäåëåíèå ãîòîâÿòñÿ êàáà÷êè. À âñ¸ íà÷àëîñü ñ òîãî, ÷òî ÿáëîêè ó íàñ ðåçêî ïîäîðîæàëè, ïðèøëîñü èñêàòü èì çàìåíó è çàìåíà íàøëàñü, äà åù¸ êàêàÿ! È âîò ðåöåïò:
Ïàðåíûå êàáà÷êè+êàðòîôàí÷èê:
1. Âå÷åðîì äîñòàþ 3-4 ìàëåíüêèõ êàáà÷êà è êàðòîôåëèíó. Îíè õðàíÿòñÿ ó ìåíÿ íà êóõíå â îòêðûòûõ ïîëèýòèëåíîâûõ ìåøêàõ. Êàáà÷êè îïîëàñêèâàþ âîäîé îò çåìëè è ïåñêà, îòðåçàþ õâîñòèêè è óêëàäûâàþ èõ â ìóëüòèâàðêó. Êàðòîôåëèíà ñðåäíÿÿ, íî ëó÷øå äâå ìåëêèå,  ÷òîáû óñïåëè ïðîãðåòüñÿ âíóòðè. Èõ ìîþ òùàòåëüíî è òîæå óêëàäûâàþ â ìóëüòèâàðêó. Çàòåì âêëþ÷àþ íàãðåâ +65 íà 1 ÷àñ 15 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî åù¸ íà êàêîå-òî âðåìÿ ñàì âêëþ÷àåòñÿ ïîäîãðåâ.
2. Óòðîì äîñòàþ èõ åù¸ ò¸ïëûìè, íàòèðàþ íà êðóïíîé ò¸ðêå. Ïîëó÷åííàÿ ìàññà äà¸ò ñîê, ÿ åãî âûïèâàþ ÷åðåç ñîëîìèíêó. Ýòî æèäêàÿ ÷àñòü. Âêóñíÿòèíà íåîáûêíîâåííàÿ! Îñòàëüíîé ïðîäóêò ðàçäåëÿþ íà 2 ïîðöèè. Óïîòðåáëÿþ ñ ïðîò¸ðòûìè áàíàíàìè.
Ïðîäóêò îêàçàëñÿ î÷åíü áëàãîïðèÿòíûì äëÿ êèøå÷íèêà. Ìåëêèå ñåìå÷êè êàáà÷êîâ ïðîõîäÿò ÷åðåç ò¸ðêó, à êðóïíûå îñòàþòñÿ ñâåðõó. Îíè òîæå ìÿãêèå, íî ïðè íåîáõîäèìîñòè èõ ìîæíî è îòäåëèòü.
Âêóñ î÷åíü ïðèÿòíûé, íåæíûé. Ìîæíî äîáàâèòü ñîëü èëè ïðèïðàâó, íî îí è òàê î÷åíü õîðîø. Êàðòîôåëü çäåñü äëÿ ïîâûøåíèÿ êàëîðèéíîñòè , îí ïðèäà¸ò îãóðå÷íûé âêóñ, åãî õî÷åòñÿ íåìíîãî ïîäñîëèòü. Ýòî ó ìåíÿ ïåðâûé è ïîêà åäèíñòâåííûé ñïîñîá óïîòðåáëåíèÿ ñûðîãî êàðòîôåëÿ. Êàáà÷îê óäà÷íî ìàñêèðóåò åãî êðàõìàëüíûé ïðèâêóñ.

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  15.07.20
: Re: Ðàçäåëåíèå
: È́ãîðü 20/07/2020, 23:11:10
        Åñëè êàðòîôåëü ïðîâåë âñþ íî÷ü â ðåæèìå ïîäîãðåâà, à ýòî áîëåå 70 ãðàäóñîâ, òî îí óæå äàëåêî íå ñûðîé.
        Þðà, ïîïðîáóéòå ñûðûå êàáà÷êè. ß èõ ïðîñòî íàðåçàþ êóáèêàìè è ìåøàþ ñ êàêîé-íèáóäü êàøåé.
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 04/01/2021, 22:30:50
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ñëàâîé Áîæèåé ÿ èñöåë¸í îò áîëåçíè, êîòîðàÿ ìó÷àëà ìåíÿ 13,5 ëåò. Èñöåëåíèå ïðîèçîøëî ÷óäåñíûì îáðàçîì: ïðîøëè âñå ñèìòîìû, êîòîðûå áûëè ïðè âõîäå â áîëåçíü, òîëüêî â îáðàòíîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè è êðàòêîâðåìåííî. Íî ïðöåññ áûë î÷åíü òÿæ¸ëûé è îñëîæíÿëñÿ îáñëåäîâàíèåì, íà êîòîðîå ìåíÿ íàïðàâèëè ïî ïðè÷èíå íèçêîãî ãåìîãëîáèíà. È îáñëåäîâàíèå áûëî ïî ïîëíîé ïðîãðàììå. Âñ¸ ýòî âðåìÿ ÿ íå îñòàâëÿë ðàçäåëüíîãî ïèòàíèÿ è äîïîëíèë åãî êâàñîì, íå äàðîì îí íàçûâàåòñÿ "ãîñïèòàëüíûì". Ïåðåïðîáîâàë ðàçíûå ðåöåïòû åãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Î í¸ì íàïèøó îòäåëüíî. À âîò äëÿ ïîäíÿòèÿ ãåìîãëîáèíà ïðèøëîñü ïîäðîáíî èçó÷èòü òåìó íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò. Õîòåë áûëî óïîòðåáëÿòü ÷å÷åâèöó òàê êàê â íåé ìíîãî ëèçèíà, íî íà÷àëîñü áóðíîå âûäåëåíèå ãàçîâ ñ æóòêèì çàïàõîì. Òîãäà ïðèøëîñü äîáàâëÿòü â åäó ñàðäèíó. Íî õî÷ó íàó÷èòüñÿ ïîëó÷àòü âñ¸ íåîáõîäèìîå òîëüêî èç ðàñòèòåëüíûõ ïðîäóêòîâ. È âîò ïðèø¸ë ðåöåïò:
Âûòÿæêà èç ÷å÷åâèöû.
1. Âçÿë áàíêó 0,45ë ñ çàâèí÷èâàþùåéñÿ êðûøêîé, íàñûïàë â íå¸ 50ã ÷å÷åâèöû, çàëèë âîäîé âå÷åðîì. Íà óòðî ñëèë âîäó è îñòàâèë ç¸ðíà ïðîðàñòàòü äî âå÷åðà.
2. Âå÷åðîì çàëèë â ýòó áàíêó âîäó +80, íî íå äî âåðõà, à îñòàâøóþñÿ 5-þ ÷àñòü çàïîëíèë ãîñïèòàëüíûì êâàñîì èç ÿ÷ìåíÿ, è ïîñòàâèë áàíêó â íàãðåâàòåëü íà +70 íà 12 ÷àñîâ. Òåïåðü ôåðìåíòû, âûäåëåííûå çàðîäûøàìè ïëþñ ôåðìåíòû êâàñà ðàçáåðóò áåëêè íà ñîñòàâëÿþùèå àìèíîêèñëîòû è òå âûéäóò â ðàñòâîð.
3.×åðåç 12 ÷àñîâ äîñòàë áàíêó, îòëèë æèäêóþ ÷àñòü äëÿ óïîòðåáëåíèÿ, ÷àñòü ç¸ðåí âûñûïàë â êâàñ, ÷òîáû ìèêðîáû ó÷èëèñü âûðàáàòûâàòü íåîáõîäèìûå ôåðìåíòû, îñòàëüíîå âûêèíóë ïòèöàì. È âîò ÷òî èíòåðåñíî: äîáàâèë äîâîëüíî ìíîãî êèñëþùåãî êâàñà, à âûòÿæêà ïîëó÷èëàñü ñîâñåì íå êèñëîé.
Òàêèì îáðàçîì â ðàñòâîð ïåðåõîäèò äî 18% ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ïî ñóõîìó îñòàòêó. Âûòÿæêà óñâàèâàåòñÿ áûñòðî, æåëóäîê íå íàïðÿãàåò è äî òîëñòîãî êèøå÷íèêà íå äîõîäèò è ñèëüíîãî ãàçîâûäåëåíèÿ íå âûçûâàåò, ÷òî è òðåáîâàëîñü.Òàêæå ïðèãîòîâëÿþ âûòÿæêó èç ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà.
Äëÿ ïîäíÿòèÿ ãåìîãëîáèíà åù¸ ïðèíèìàë æåëåçî â òàáëåòêàõ. È âîò ðåçóëüòàòû: ìåäîñìîòð ïðîø¸ë, áåãàòü ñòàëî ëåãêî, äûõàíèå ïîñëå íàãðóçêè âîññòàíàâëèâàåòñÿ î÷åíü áûñòðî, ãîëîâà íå êðóæèòñÿ äàæå åñëè ðåçêî âñòàòü èç ãîðèçîíòàëüãîãî ïîëîæåíèÿ, ïîÿâèëàñü áîäðîñòü.

Ñïàñèáî âñåì çà âíèìàíèå ê òåìå ðàçäåëåíèÿ. Ïîñëå âûçäîðîâëåíèÿ èíòåðåñ ê äàëüíåéøèì èçûñêàíèÿì íåñêîëüêî ïîòåðÿí, äà è òåìà ðàçäåëåíèÿ äîñòàòî÷íî õîðîøî ðàçðàáîòàíà, îñòàëîñü åù¸ ïîäðîáíî íàïèñàòü î êâàñå. Ýòî â ñëåäóþùèé ðàç.
Æåëàþ âñåì çäîðîâüÿ!

Þðà.                                  05.01.21
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 06/01/2021, 11:25:35
ó ìîåé æåíû óïîòðåáëÿþùåé æÈâó ãåìîãëîáèí ïîäíÿëñÿ â òå÷åíèè ìåñÿöà ñ 96 äî 128

äâå äðóãèå æåíùèíû (ñ êîíêðåòíûìè çàáîëåâàíèÿìè êðîâè òðåáóþùèìè ðåãóëÿðíûõ åæåìåñÿ÷íûõ òðàíñóçèé äëÿ ïîäíÿòèÿ ãåìîãëîáèíà) íà÷àëè óïîòðåáîÿèò ðàñòèòåëüíóþ ïèùó ñ äîáàâëåíèåì æÈâû è óæå ÷åðåç ìåñÿö àíàëèçû ïîêàçàëè ÷òî ïåðåëèâàíèÿ êðîâè (òðàíñôóçèè) íå òðåáóþòñÿ èáî ãåìîãëîáèí ïîäíÿëñÿ äî óðîâíÿ çäîðîâîãî ÷åëîâåêà - òî åñòü äî 125 è âûøå
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 07/01/2021, 00:04:24
Ñóïåð!

Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Èòàê, ýññå î êâàñå. Äëÿ íà÷àëà ïîâòîðþ îñíîâíîé ðåöåïò:
«ß÷ìåííûé êâàñ.
Âîçüì¸ì 500ã ÿ÷ìåíÿ, 3 ëèòðà âîäû è 3 ñò.ë ì¸äà (ñàõàðà). ß÷ìåíü òùàòåëüíî ïðîìîåì, çàñûïàåì â òð¸õ ëèòðîâóþ áàíêó, ââåä¸ì ì¸ä èëè ñàõàð, çàëü¸ì õîëîäíîé ÷èñòîé êèïÿ÷¸íîé âîäîé. Îñòàâèì â ò¸ïëîì ìåñòå íà 4-5 äíåé, ÷òîáû ïðîøëî áðîæåíèå. Ïîìíèòå, ÷åì äîëüøå ñòîèò êâàñ íà áðîæåíèè, òåì ÿð÷å è íàñûùåííåå âêóñ, îäíàêî, ïðè äëèòåëüíîì áðîæåíèè âîçìîæíî ïðåâðàùåíèå íàïèòêà â àëêîãîëüíóþ áðàãó. Ïü¸ì ñ óäîâîëüñòâèåì. Îòöåæåííîå ñóñëî âíîâü çàëèâàåì âîäîé è äîáàâëÿåì ñàõàð äëÿ ïðîäîëæåíèÿ áðîæåíèÿ. Åñëè ñóñëî ïåðåáðîäèëî è ïðåâðàòèëîñü â àëêîãîëüíóþ «áðàæêó», òî ïðîñòî ïðîìîéòå çåðíà è çàïóñòèòå ïðîöåññû êâàñíîãî ïðîèçâîäñòâà âíîâü, äîáàâèâ â ÷èñòûé ïðîìûòûé ÿ÷ìåíü âîäó è ñàõàð.»
Êâàñû íà Ðóñè äåëàëè èçäðåâëå. Òîãäà ñàõàðà íå áûëî, ïîýòîìó äîáàâëÿëè ì¸ä èëè äåëàëè íà ðæàíîé ìóêå, êîòîðóþ ïåðåä ýòèì ñîëîäîâàëè, ïðîöåññ ñëîæíûé è äëèòåëüíûé. À ìóêà åù¸ èìååò ñâîéñòâî îñåäàòü íà äíî è ñë¸æèâàòüñÿ, ïîýòîìó íàäî ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàòü. ß äåëàþ ïðîùå, êàê â ðåöåïòå, òîëüêî âîò "ïèòü ñ óäîâîëüñòâèåì" íå ïîëó÷àåòñÿ: âêóñ è çàïàõ îòâðàòèòåëüíûé äàæå ïðè ðàçâåäåíèè 30ã êâàñà íà 300ã íàïèòêà. Íî ýòî íå óäîâîëüñòâèÿ ðàäè, à çäîðîâüÿ äëÿ. Ê ñòàòè, óïîòðåáëåíèå íàïèòêîâ ÷åðåç ñîëîìèíêó ðàçâèâàåò ãëîòàòåëüíûå äâèæåíèÿ è "ÿïîíêà" ëåãêî ïðîõîäèò, î ÷¸ì âðà÷ è çàñâèäåòåëüñòâîâàë â ñâî¸ì ýïèêðèçå. Ïðîáîâàë äåëàòü êâàñû íà ðæè, âêóñ ïîïðèÿòíåå, à åù¸ âêóñíåå íà îâñå, íî ïî-ìîåìó îíè òåðÿþò â ïëàíå îçäîðîâëåíèÿ, ÿ÷ìåííûé èç íèõ ñàìûé êèñëûé. Ïðîáîâàë äîáàâëÿòü â êâàñ âñÿêèå ïðèïðàâû, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü çäîðîâî. Áîëüøå âñåãî ìíå ïîíðàâèëîñü, êîãäà ÿ äåëàë âêóñîâóþ äîáàâêó èç ìàëèíû, îñòàëñÿ æìûõ, âûáðàñûâàòü áûëî æàëêî è ñâàëèë âñ¸ â êâàñ, è îí äîëãî ðàäîâàë ìåíÿ ìàëèíîâûì âêóñîì. È, íàêîíåö, ñàìûé ãëàâíûé âîïðîñ: ñêîëüêî äîáàâëÿòü ñàõàðà èëè ì¸äà. Çäåñü òîëüêî îïûò ïîìîæåò, åñëè ïîëîæèòü ìàëî, òîãäà ïðåîáëàäàþò ìîëî÷íî-êèñëûå è êâàñ óõîäèò â êèñëîòó, åñëè ìíîãî ïîëîæèòü, òîãäà óñèëèâàþòñÿ äðîææè è êâàñ óõîäèò â ñèëüíîå ñïèðòîâîå áðîæåíèå. Äðîææè çäåñü èìåþ â âèäó íàòóðàëüíûå, êîòîðûå ïðèõîäÿò èç çåðíà. Âîîáùå ëþáîé êâàñ ñîäåðæèò ñïèðò, èìåéòå ýòî ââèäó! Åù¸ ìîæíî äîáàâëÿòü èëè óìåíüøàòü êîëè÷åñòâî çåðíà, íî ýòî óæå âûñøèé êëàññ. Äëÿ ñòàáèëèçàöèè áðîæåíèÿ êâàñ äåðæó â õîëîäèëüíèêå, ãäå +15. Ýòî òàê íàçûâàåìîå "íèçîâîå áðîæåíèå" èëè ïî äðóãîìó ëàãåð. Ðàç â íåäåëþ äîñòàþ, ñëèâàþ ãîòîâûé êâàñ, çàëèàþ îïÿòü âîäîé èç-ïîä êðàíà, äîáàâëÿþ ñàõàð èëè ì¸ä, è ñíîâà â õîëîäèëüíèê.
Æåëàþ óäà÷è!

Þðà.                                  08.01.21
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 07/01/2021, 09:59:53
ÿ äåëàþ êâàñ åùå ïðîùå
 7 ëèòðîâ âîäû , 50 ãðàìì æÈâû + îäíà áîëüøàÿ ëîæêà ìåäà.
âñå èíãðèäèåíòû ïîìåùàþòñÿ â îäíó ïîñóäèíó, è íå ïåðåìåøèâàþòñÿ - ìåä òâåðäûé.
çà ÷àñ ìåä ðàñòâîðÿåòñÿ â íîëü â âîäå äàæå áåç ïåðåìåøèâàíèÿ

êàê òîëüêî ìåä ðàñòâîðèëñÿ - íàïèòîê ãîòîâ - óïîòðåáëÿòü ïî ïîòðåáíîñòè

â òå÷åíèè îäíèõ-äâóõ ñóòîê íàïèòîê íà÷èíàåò íàïîìèíàòü çàêâàøåííûé áåðåçîâûé ñîê - òî åñòü ïîÿâëÿåòñÿ ëåãêèé ïðèÿòíûé êèñëûé âêóñ ñ çàïàõîì ìåäà - ïüåì ñ óäîâîëüñòâèåì è äðóãèõ ëþäåé óãîùàåì - âñå áàëäåþò
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 10/02/2021, 08:15:01
Ñïàñèáî Ðàìóíàñó, î÷åíü ïîäðîáíî íàïèñàë. Ñêîïèðóþ ñþäà, ÷òîáû ÷èòàòü è ó÷èòüñÿ ïðàâèëüíîìó îòíîøåíèþ ê åäå:
"...1. åñëè ãîâîðèì î ñàìîñòîÿòåëüíîì ïðèãîòîâëåíèè ïèùè, à íå î ïîëóôàáðèêàòàõ èç ìàãàçèíà èëè êàôýøåê, òî âðåìÿ òðàòèòñÿ ëèøü äëÿ òîãî ÷òîáû ñâàðèòü êðóïó èëè îâîùè èëè æå ÷òîáû áëåíäåðîì ðàçìåëü÷èòü ñûðûå ÿáëîêè ñî øïèíàòîì.
â ìîåì ñëó÷àå òàê êàê ÿ ëåíüòÿé, òî ïîëüçóþñü ïîëóôàáðèêàòàìè - ïîêóïàþ , íàïðèìåð, òûêâåííóþ ïàñòó , ðàçìåøèâàþ ñ æÈâîé, íàìàçûâàþ ýòî äåëî íà õëåá è êóøàþ çàïèâàÿ âîäîé ñ äîáàâëåíîé â íåå æÈâîé - íà ïðèãîòîâëåíèå òàêîé åäû òðà÷ó âñåãî îäíó ìèíóòó.

äðóãîé âàðèàíò - êàøà - ñâàðèë êðóïó (îäíèí ïàêåòèê - 8 ëèòðîâ êàøè - ýòî çàíÿëî ó ìåíÿ íåñêîëüêî ìèíóò âðåìåíè - äëÿ òîãî ÷òîáû íàëèòü âîäû, çàñûïàòü êðóïó è ïîìåøàòü - à ïîêà âîäà âñêèïåëà èëè ïîêà êðóïà ðàçâàðèëàñü ÿ çàíèìàëñÿ ñâîèìè äåëàìè  ) à ïîòîì â òå÷åíèè äâóõ ñóòîê êóøàþ  ýòó êàøó ñ æÈâîé  íå òðàòÿ âðåìåíè íà ïðèãîòîâëåíèå- ïðè ýòîì êàæäûé ðàç âêóñ ðàçíûé  îùóùàþ - ïî ýòîìó òàêàÿ êàøà íå íàäîåäàåò.

èëè òðåòèé âàðèàíò - êóïèë ïå÷åíþøåê ñ äæåìîì , ñäåëàë ñåáå âîäó ñ æÈâîé è ëîïàþ ýòî äåëî.

èëè åùå - âçÿë ÿáëîêè è øïèíàò - âñå ïîêðîøèë â áëåíäåðå , äîáàâèë æÈâû - è âîò - íåñêîëüêî ìèíóò è åäà óæå ãîòîâà

òî åñòü - ïðèãîòîâëåíèå åäû ñîêðàùàåòñÿ äî ìèíèìóìà .

èëè åùå - óòðîì âçÿë òûêâó , ïî÷èñòèë îò âíóòðåííîñòåé è êîæóðû  - ýòî íåñêîëüêî ìèíóò åñëè íîæ õîðîøèé, ïîëîæèë êóñî÷êè òûâêâû â ÷óãóíîê , à åãî çàïåðäîëèë â ÏÄÀøêó (Ïå÷ü Äðåâíèõ Àðèåâ - óñîâåðøåíñòîâàííàÿ âåðñèÿ ðóññêîé ïå÷êè) , çàæåã äðîâà è óøåë ïî äåëàì - è ê îáåäó åäà ïî÷òè ãîòîâà - îñòàåòñÿ ëèøü âçáëåíäèòü ðàçâàðåííûå êóñî÷êè è äîáàâèòü æÈâû. - è ýòîîãî õâàòèò íà òðè  ïðèåìà ïèùè - íà âñå ìàíèïóëÿöèè ñ åäîé  òðàòèòñÿ íå áîëåå 10 - 15 ìèíóò.

2. åñëè ñðàâíèâàòü ñ ïðåæíèìè ñïîñîáàìè ïðèãîòîâëåíèÿ åäû, òî , ìîæíî ñêàçàòü, âîîáùå íå òðàòèò .
3. ÿ îáû÷íî âûáèðàþ åäó ïî ïðèíöèïó "÷òî ïîä ðóêîé ïîïàëî" - åñëè åñòü êðóïà - ñâàðþ êðóïó (ýòî äåëàþ î÷åíü ðåäêî ) à òàê - òî ñàëàò èç ñâåêëû êóïëåíûé , òî ïå÷åíþøêè, òî êîêòåéëü, òî åùå ÷òî - â ïðèíöèïå ÿ íà êîíêðåòíîé åäå íå çàöèêëèâàþñü - ÷òî ïîä ðóêó ïîïàëî - òî è õîðîøå - ïî ëþáîìó ïîëåçíûå áàêòåðèè èç æÈâû ýòó åäó ïåðåðàáîòàþò âî âñå ïîëåçíûå âåùåñòâà íóæíûå äëÿ ìîåãî îðãàíèçìà.
ïî ýòîìó åñëè ãîâîðèòü î ðàñòèòåëüíîé åäå (âàðåíîé æàðåíîé, ñûðîé è ïîëóôàáðèêàòàõ ðàñòèòåëüíîãî ïðîñõîæäåíèÿ), òî ÿ êóøàþ ïî ïðèíöèïó "êîãäà õî÷ó, ÷åãî õî÷ó è ñêîëüêî õî÷ó" - è õî÷ó ÿ êóøàòü ëèøü òîãäà êîãäà åäà áûâàåò ó ìåíÿ ïîä ðóêîé - ïîêà íå âèæó åäû , òî äàæå íå äóìàþ î íåé - òî åñòü - ÷óâñòâà ãîëîäà â òå÷åíèè ñóòîê ïîñëå ïðèåìà ïèùè íå îùóùàåòñÿ- íî ïðè ýòîì àïåòèò õîðîøèé - êóøàþ íàñëàæäàÿñü ëþáóþ åäó ñ æÈâîé - èáî ýòî "ïðàçíèê âêóñà" (è â ýòîì Èçþì áûë ïðàâ) .
êñòàòè - äàâå÷å ëîïàë âàðåíóþ êàðòîøêó ñ æÈâîé - ñâàðåíóþ òîëüêî íà âîäå - áåç ñîëè è äð õðåíè - è ýòî áûëî î÷åíü âêóñíî , ÍÎ åñëè ê ýòîìó äîáàâèòü êâàøåííóþ êàïóñòó èëè âàðåíóþ ñâåêëó - òî ýòî ïîëó÷àåòñÿ âîîáùå íàñòîëüêî âêóñíî ÷òî áîëüøå íè÷åãî è íå íàäî.
ðåçþìå - ðàñøèôðóþ - îãîâîðêà - êîãäà ÿ ïèøó î "åäå" ïîäðàçóìåâàåòñÿ åäà ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ñ äîáàâëåíèåì æÈâû:
- êóøàþ êîãäà õî÷ó - à õî÷ó ëèøü òîãäà êîãäà åäó óâèæó (êîãäà îíà ïîä ðóêîé ïîïàäàåò)
- êóøàþ ÷òî õî÷ó - à õî÷ó òî ÷òî óâèäåë - òî ÷òî ïîä ðóêó ïîïàëîñü
- êóøàþ ñêîëüêî õî÷ó - à õî÷ó ëèøü ñòîëüêî ñêîëüêî åñòü èëè äàæå ìåíüøå - òî åñòü åñëè ïîïàëèñü íåñêîëüêî ïå÷åíþøåê - òî è èõ õâàòèò - ÷óâñòâî ñûòîñòè è íàïîëíåííîñòè äàæå îò ýòîãî ìàëîãî êîëè÷åñòâà ïðèõîäèò.

òàê ÷òî åäà äëÿ ìåíÿ ñòàíîâèòñÿ íå öåëüþ , à ÷åìòî "ìåæäó ïðî÷èì" - íå íàäî ïðèäóûâàòü ÷òî ïðèãîòîâèòü - ÷òî ïåðâîå ïîä ãëàçà ïîïàëîñü - òî è ïðèãîòîâèë - õîòü è òðàâó - ýòî òîæå âàðèàíò - êîãäà íàñòóïèò âåñíà ïåðåéäó íà êîêòåéëè èç òðàâû ñ ôðóêòàìè - òåïåðü îïðîáîâàë øïèíàò ñ ÿáîëîêàìè , âîäîé è æÈâîé - êîêòåéëü ïîëó÷èëñÿ "ðàéñêîå íàñëàæäåíèå" - îõðåíèòåëüíî âêóñíî."
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 16/02/2021, 12:19:56
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ó ìåíÿ äîëãî ëåæàëè ÿëîêè, êîòîðûå íå ìîã åñòü ïî ïðè÷èíå èõ ñèëüíîé êèñëîòû. Õîòåë ïîëó÷èòü èç íèõ ñîê, íî ëåíèâî ìûòü ñîêîâûæèìàëêó, îñîáåííî ñåòêó å¸. Òîãäà ðåøèë ïðîãíàòü èõ ÷åðåç ðàçäåëåíèå ïðè ïîìîùè ÿ÷ìåííîãî êâàñà.
Ðåöåïò:
Ñîñòàâ íà 1,5 ë:
ÿ÷ìåíü  50ã,
3 ÿáëîêà áåç êîñòî÷åê, ïîðåçàííûõ íà äèñêè,
ñàõàð  20ã,
îñòàëüíîå âîäà.
Òåìïåðàòóðà +15.
×åðåç íåäåëþ ïîïðîáîâàë, î÷åíü âêóñíî, è çà äåíü âûïèë ïîëëèòðà, ðàçáàâëÿÿ âîäîé. Ïåðâûé ðàç èç ÿ÷ìåíÿ ïîëó÷èëñÿ âêóñíûé êâàñ.
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  16.02.21
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 16/02/2021, 13:37:53
äàâå÷å îäèí ÷åëîâåê íàïèñàë êàê ñ ÿáëîêàìè ïîñòóïèë
òîæå îòäåëèë îò êîñòî÷åê, ìÿêîòü ñ êîæóðîé ñìîëîë â ïþðý è äîáàâèë æÈâû - ïðèìåðíî 10 ïðîö
âñå ýòî ðàçìåøàë, ïîïðîáîâàë íà âêóñ, âûëèë â áàíêó, çàêðûë ïëàñòìàññîâîé êðûøêîé è ïîñòàâèë â ïîãðåá (ãäå ïðîõëàäíî) - è ÷åðåç äâà ìåñÿöà ñíîâà ïîïðîáîâàë.
è ïî çàÿâëåíèþ ÷åëîâåêà âêóñ áûë íå èçìåíèâøèìñÿ.....
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 24/02/2021, 13:05:40
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Íàøè ïðåäêè çíàëè ñåêðåòû çäîðîâîãî ïèòàíèÿ. Ó íèõ íå áûëî òàêèõ òî÷íûõ ïðèáîðîâ, êàê ñåé÷àñ, íî îíè ëè÷íûì îïûòîì äî âñåãî äîõîäèëè. Êîå-÷òî äîøëî è äî íàñ. Èòàê, "êàøà èç òîïîðà", íîâûé âçãëÿä. Ýêñïåðèìåíò íàçûâàåòñÿ "æåëåçíûé êâàñ":
  Îòïèëèë êóñîê æåëåçíîé ïðîâîëîêè èç îáû÷íîãî, íåëèãèðîâàííîãî æåëåçà, âçâåñèë åãî íà òî÷íûõ âåñàõ (òî÷íîñòü 0,02ã) è îïóñòèë åãî â áàíêó ñ ÿ÷ìåííûì êâàñîì. ×åðåç íåñêîëüêî äíåé äîñòàë ïðîâîëîêó è óâèäåë, ÷òî íà íåé íåò ðæàâ÷èíû è öâåò êâàñà íå èçìåíèëñÿ. Âçâåñèë å¸ è äðóãîé ðàç. Îêàçàëîñü, ÷òî æåëåçêà òåðÿåò â âåñå.  Êóäà äåëîñü æåëåçî? Äóìàþ, ÷òî óøëî â ðàñòâîð. Ïîïðîáîâàë êâàñ íà âêóñ è âåñüìà óäèâèëñÿ: ïðèâêóñ æåëåçà, íî ïðèÿòíûé è ñëàäêèé. Òîãäà ÿ ðàñ÷èòàë äîçèðîâêó ñ ó÷¸òîì îáùåïðèíÿòûõ íîðì ïîòðåáëåíèÿ æåëåçà è íà÷àë ïèòü åãî äëÿ ïîääåðæàíèÿ óðîâíÿ ãåìîãëîáèíà.
 
Ñïàñèáî.
Þðà.                                  24.02.21
: Re: Ðàçäåëåíèå
: ramunas 24/02/2021, 19:39:46
ëàêòàò - òî åñòü - êèñëîòà âûäåëÿåìàÿ áàêòåðèÿìè âî âðåìÿ êâàøåíèÿ - ÿâëÿåòñÿ ñèëüíûì àíòèîêñèäàíòîì - òî åñòü âåùåñòâîì ðàñòâîðÿþùèì îêñèäû æåëåçà è äð ìåòàëëîâ.
: Re: Ðàçäåëåíèå
: IOpa 27/07/2021, 12:40:57
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Âñ¸-òàêè ÿ÷ìåííûé êâàñ - íóæíàÿ âåùü, îñîáåííî â ýòî âðåìÿ. Îí êâàñèòñÿ ó ìåíÿ â ñòåêëÿííûõ áàíêàõ 1 - 1,5ë. Çàòåì îòëèâàþ â ¸ìêîñòè ïîìåíüøå ïåðåä óïîòðåáëåíèåì. Âñåãî ó ìåíÿ ñòîèò 7ë êâàñà. Îäíîé çàãðóçêè ÿ÷ìåíÿ õâàòàåò íà íåñêîëüêî ìåñÿöåâ, äîáàâëÿþ òîëüêî âîäó, ñàõàð è ñîëü. Ïüþ òàêæå, ñèëüíî ðàçáàâëÿÿ (1:10) âîäîé èëè ñîêîì, ÷åðåç ñîëîìèíêó, ÷òîáû íå ïîïàëî íà çóáû.
  Åñòü èíòåðåñíûé îïûò. Êàê-òî ðàç â îäíîé èç áàíîê âäðóã âûðîñ ãðèá äîâîëüíî áîëüøèõ ðàçìåðîâ îò ïîâåðõíîñòè â ãëóáèíó. ß ðåøèë åãî âûáðîñèòü, íî ïðîìåäëèë íåñêîëüêî äíåé. Êîãäà æå ÿ ïîø¸ë åãî âûáðàñûâàòü îêàçàëîñü ãðèá èñ÷åç ïîëíîñòüþ è áåçñëåäíî.
  Åù¸ ó ìåíÿ ñòîÿò äâå áàíêè îãóðöîâ. Áåðó îãóðöû, íàòèðàþ íà ñàìîé êðóïíîé ò¸ðêå, çàëèâàþ âîäîé, äîáàâëÿþ ñîëü è ñàõàð. ×åðåç íåñêîëüêî äíåé íà÷èíàþ ÷åðïàòü ëîæêîé ãóñòîòó, ïðîìûâàþ  è äîáàâëÿþ â ðàçíûå ïðîäóêòû êàê âêóñîâóþ äîáàâêó. À ðàñîë âûïèâàþ êàê êâàñ.
  Èìóííàÿ ñèñòåìà èñïîëüçóåò  êèøå÷íèê êàê ëàáîðàòîðèþ è èñïûòàòåëüíûé ïîëèãîí äëÿ ïðîâåðêè è îòðàáîòêè ìåòîäîâ áîðüáû ñ ïàòîãåííûìè è óñëîâíî-ïàòîãåííûìè ìèêðîáàìè. Ïîýòîìó ëó÷øå êâàñèòü íå íà ñòàíäàðòíûõ çàêâàñêàõ, à íà äèêèõ, äà åù¸ è â ðàçíûõ áàíêàõ. Åñëè èìóííàÿ ñèñòåìà íå ñïðàâëÿåòñÿ, îíà ïðîâîäèò ïîëíûé ñìûâ, à åñëè íåò ñìûâà, çíà÷èò âñ¸ ïîä êîíòðîëåì.

Ñïàñèáî.
Þðà.                                  27.07.21
: Re: Ðàçäåëåíèå
: Anyway 27/07/2021, 23:58:38
Âñå ýòè êâàñû ñêîðåå âñåãî ñîäåðæàò àëêîãîëü, à ãðèá ìîã ïðîñòî ðàñòâîðèòüñÿ â àëêîãîëå ïðè îïðåäåë¸ííîì ïðîöåíòå. Âû äîáàâëÿåòå ê òîìó æå ñàõàð, òî åñòü àëêîãîëü òàì òî÷íî áóäåò â êâàñå...