ÎÁÐÀÁÎÒÊÀ ÔÅÐÌÅÍÒÀÌÈ ÑÀÌÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÀ

  • 60
  • 33757

0 1 .

Syron

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 46
    • Ôîòî è âèäåî ñûðîåäîâ
    • E-mail
« : 01/02/2013, 21:33:23 »
Ñìåþ ïðåäïîëîæèòü, ÷òî íåò òàêîé ñóïåð åäû. Íàäî ïðîñòî æåâàòü òùàòåëüíî, ãîòîâèòü ïèùó ê óñâîåíèþ. Ïåðåæåâûâàòü â êàøèöó. Ò.å. çóáû ýòî áëåíäåð ÷åëîâå÷åñêèé. Ñëþíà ñîäåðæèò âñå ÷òî íóæíî äëÿ ïðàâèëüíîé ïîäãîòîâêè ïèùè. Ýòî ïðîñòî è åñòåñòâåííî.
Ôëåò÷åðèçì îòìå÷àëè êàê îäèí èç ñïîñîáîâ ïðåäîòâðàùåíèÿ îáæîðñòâà, äàþùåãî ýôôåêò îçäîðîâëåíèÿ, òîëüêî è âñåãî.
Èíàÿ ïîëüçà âèäèìî âîçìîæíà òîëüêî íà êàðòîøêå èëè áàíàíàõ, òàê êàê ñëþíà ïåðåâàðèâàåò êðàõìàë ïî øêîëüíîìó êóðñó àíàòîìèè.

Äà è âîîáùå - ÷åëîâåê æå íå òîëüêî äëÿ ïðîöåññà åäû ñîçäàí. È íà îñòàëüíûå çàíÿòèÿ ó íåãî äîëæíî áûòü âðåìÿ.

Faradey

  • *
  • Ñòàðîæèë
  • ****
  • : 383
    • Elpost
« #1 : 28/08/2013, 10:19:35 »
äðóçüÿ óãëóáëÿåìñÿ â òåìó âèíîêóðåíèÿ è âñå ïîéìåòå))
olic, òû ýòî èìåë ââèäó ??
Äåéñòâèå ñîëîäà (ñîëîæåíèå, ñàõàðèôèêàöèÿ). Çàïàðåííûé ìàòåðèàë, èìåþùèé âèä, çàïàõ è âêóñ âçÿòîãî âèäà õëåáîâ, îò äåéñòâèÿ ñîëîäà ñòàíîâèòñÿ æèäêèì, ïðèîáðåòàåò îñîáûé çàïàõ è ñòàíîâèòñÿ ñëàäêîâàòûì íà âêóñ (êèñëîòû ââîäÿòñÿ ñîëîäîì è ïðîèñõîäÿò â çàòîðå), ÷òî çàâèñèò ïðåæäå âñåãî îò òîãî, ÷òî êðàõìàë ïðåâðàùàåòñÿ ïîä âëèÿíèåì äèàñòàçà â ìàëüòîçó (ñì. ýòî ñëîâî) è äåêñòðèí [Îá îêîí÷àòåëüíîì èçìåíåíèè êðàõìàëà ìîæíî ñóäèòü ïðè ïîìîùè èñ÷åçàíèÿ ñèíåãî îêðàøèâàíèÿ îò éîäà (ñì. Éîä, Êðàõìàë).]. Ýòî ïðåâðàùåíèå èäåò ñðàâíèòåëüíî ñêîðî (ìåíåå 1 ÷àñà), åñëè ñîâåðøàåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå îêîëî 60° Ö. Ïðè íèçøèõ òåìïåðàòóðàõ îíî èäåò äîëüøå, è òîãäà â çàòîðå èìåþòñÿ è äàæå óñèëèâàþòñÿ (ðàçâèâàþòñÿ) ïîñòîðîííèå âèäû áðîæåíèÿ (ñì. Ôåðìåíòû) ïîä âëèÿíèåì ìèêðîîðãàíèçìîâ, ïîïàäàþùèõ â çàòîð (îñîáåííî ñ ñîëîäîì), à ÷åðåç ýòî íå òîëüêî âûõîä ñïèðòà óìåíüøàåòñÿ, íî è äàëüíåéøèå îïåðàöèè, îñîáåííî ñïèðòîâîå áðîæåíèå, ïðèîáðåòàþò èíîé âèä, òàê êàê äðîææåâûå îðãàíèçìû äîëæíû êîíêóðèðîâàòü ñ ïðî÷èìè ðàçâèâøèìèñÿ ïðè çàòèðàíèè.

slaviya

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 687
    • E-mail
« #2 : 05/09/2013, 08:26:26 »
îò vvvnnpp:" Ñ ñûðûìè êðàõìàëüíûìè îâîùàìè (ìîðêîâü, ñâåêëà...) ìîæíî ïðîèçâîäèòü òàêóþ ïðîöåäóðó.
1. íàòåðåòü è îòæàòü ñîê
2. âûñóøèòü æìûõ.
3. ïåðåòåðåòü âûñóøåííûé æìûõ.
4. çàìî÷èòü æìûõ â ñîêó ñ äîáàâëåíèåì âîäû.
5. ïîñëå ðàçìÿã÷åíèÿ æìûõà èëè ñúåñòü èëè ïï 2-4 ïîâòîðèòü.
 ýòîé òåõíîëîãèè â ñîêó ëó÷øå ñîõðàíÿòñÿ ôåðìåíòû è áûñòðåå âûñîõíåò è ïîðâåòñÿ êðàõìàë è âñå ïðî÷åå. À ïðè ïåðåòèðàíèè ÷àñòü êðàõìàëà åùå áîëüøå èçìåëü÷èòñÿ.
Ïðè÷åì, ñòåïåíü èçìåëü÷åíèÿ ïðîäóêòà âëèÿåò è íà ñêîðîñòü ðàçìíîæåíèÿ ìèêðîôëîðû â ÆÊÒ - îñíîâíîãî èñòî÷íèêà ïîëíîöåííûõ áåëêîâ, è íà óñâîÿåìîñòü ìîëåêóë ñàìîãî ïðîäóêòà.
Ýòî âñå äëÿ óâåëè÷åíèÿ ÊÏÄ óñâîÿåìîñòè ñûðîãî ïðîäóêòà." Íèêîëàé ïèøåò ÷òî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî è ñûòíî, ê òîìó æå âûñóøåííûé è èçìåëü÷¸ííûé ïðîäóêò ìîæíî áðàòü õîòü â êîñìîñ õîòü íà ñåâåðíûé ïîëþñ- ïðîñòî äîáàâü âîäû.

slaviya

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 687
    • E-mail
« #3 : 05/09/2013, 19:17:06 »
Êàðòîôåëüíàÿ ìóêà â ìàãàçèíå ïðîäàåòñÿ , èëè äåëàòü íàäî ?
Çàãîòîâêà ïðîäóêòîâ âïðîê
 
 
Ïðèãîòîâëåíèå êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà
 
Êàðòîôåëüíûé êðàõìàë (êàðòîôåëüíóþ ìóêó) ìîæíî ïîëó÷èòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Äëÿ ýòîãî êàðòîôåëü òùàòåëüíî ìîþò, ìåíÿÿ âîäó íå ìåíåå .3—4 ðàç, è ðàñòèðàþò íà îáû÷íîé ìåòàëëè÷åñêîé òåðêå. Ïîëó÷åííóþ êàøêó áûñòðî (èíà÷å êðàõìàë áóäåò èìåòü ãðÿçíîâàòî-ñåðûé- öâåò) ïåðåíîñÿò íà ñèòî èëè ðåøåòî, ïðåäâàðèòåëüíî ïîëîæèâ íà íåãî â äâà ñëîÿ ìàðëþ; âìåñòå ñ ñîêîâîé âîäîé êðàõìàë óõîäèò ÷åðåç ñèòî â ïîäñòàâëåííóþ ïîñóäó. Îñòàâøóþñÿ íà ìàðëå ìåçãó õîðîøî îòæèìàþò è â äàëüíåéøåì, åñëè íóæíî, íåñêîëüêî ðàç ïðîìûâàþò.
Ñ îñåâøåãî êðàõìàëà ñëèâàþò ñîêîâóþ âîäó ï çàëèâàþò åãî ×ÈÑÒÎÉ ÂÎÄÎÉ. Êîãäà êðàõìàë âíîâü îñÿäåò íà äíî, ñëèâàþò âîäó è ñ ïîâåðõíîñòè êðàõìàëà îñòîðîæíî ñíèìàþò âåðõíèé, çàãðÿçíåííûé ñëîé.. Ïðîìûâêó ïîâòîðÿþò 3—4 ðàçà.
Ïîëó÷åííûé êðàõìàë ñîäåðæèò ìíîãî âîäû (50 ïðîöåíòîâ), ïîýòîìó îí áûñòðî ïîðòèòñÿ è åãî íàäî ñðàçó óïîòðåáëÿòü â ïèùó. Ïðè çàãîòîâêå âïðîê êðàõìàë ñëåäóåò âûñóøèòü. Åãî íàêëàäûâàþò òîíêèì ñëîåì íà áóìàãó èëè òêàíü è ñóøàò íà âîçäóõå â ïðîâåòðèâàåìîì ïîìåùåíèè, ïåðåìåøèâàÿ ÷åðåç êàæäûå 3—4 ÷àñà. Çàêàí÷èâàþò ñóøêó, êîãäà íà îùóïü íå ÷óâñòâóåòñÿ ñûðîñòè. Ñóõîé ïðîñåÿííûé êðàõìàë õîðîøî ñîõðàíÿåòñÿ.
Îòõîäû, îñòàâøèåñÿ ïðè ïîëó÷åíèè êðàõìàëà (ìåçãà), ÿâëÿþòñÿ õîðîøèì êîðìîì äëÿ ñêîòà.  Âîò òîëüêî îòõîäîâ ó íàñ íå áóäåò, ìû èõ è ñàìè ñúåäèì âìåñòå ñ ôåðìåíòàìè è âèòàìèíàìè.
« : 05/09/2013, 19:22:17 slaviya »

Ñàõàðåö

  • *
  • Íîâè÷îê
  • *
  • : 2
« #4 : 10/09/2013, 15:30:43 »
Òîâàðèùè èùóùèå, õî÷ó îáðàòèòü âàøå âíèìàíèå íà îñàõàðèâàíèå , åù¸ ðàç îáðàòèòü, áîëåå âíèìàòåëüíî.

Îñàõàðèâàíèå ( äëÿ êîðìëåíèÿ ñêîòà )íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ïðîâîäèòñÿ â ïðîìûøëåíûõ óñëîâèÿõ ñ èñïîëüçîâàíèåì êèñëîòû è âûñîêèõ òåìïåðàòóð. Íî åãî ìîæíî ïðîâîäèòü è äðóãèì ïóò¸ì, òàê íàçûâàåìîå õîëîäíîå îñàõàðèâàíèå. Ïðîâîäèòñÿ îíî ïàðàëëåëüíî ñ áðîæåíèåì ïðè èçãîòîâëåíèè âèíà èç çåðíîâûõ.  ðàçìåëü÷¸ííîå è ðàçìî÷åíîå ñûðü¸ äîáàâëÿþò ëèáî ãîòîâûå êîíöåíòðèðîâàííûå ôåðìåíòû ( ïîëó÷åííûå èç ãðèáîâ) ëèáî ñàìó êóëüòóðó ãðèáîâ ( êîäçè) íó è ñîáñòâåííî äîáàâëÿþò äðîææè, è ïàðàëëåëüíî ñ áðîæåíèåì èä¸ò îñàõàðèâàíèå ïèòàþùåå äðîææè.
Êðóïíîìó ñêîòó îñàõàðèâàþò ñîëîìó ãîðÿ÷èì ïàðîì ïîä äàâëåíèåì  , êîëè÷åñòâî ñàõàðîâ â ñîëîìå ( ÑÎËÎÌÅ) ñ 0.4-0.6% ïîñëå îñàõàðèâàíèÿ ïîäíèìàåòñÿ äî ïðèìåðíî 20%. Òîåñòü îíà â ïðÿìîëì ñìûñëå ñòàíîâèòñÿ ïèòàòåëüíîé.
ñïîñîáîâ îñàõàðèòü áåç áðîæåíèÿ  ñóùåñòâóåò óéìà. Ïðè÷¸ì ïðè õîëîäíîì ôåðìåíòàòèâíîì îñàõàðèâàíèè ïîìèìî ñàìèõ ñàõàðîâ ðàáîòàåò â ïîëíóþ ñèëó êîìáèíàöèÿ ôåðìåíò-âèòàìèí.

Ïðèìåð êàê ìîæíî ïðîâåñòè õîëîäíîå îñàõàðèâàíèå.
Ðàçâåñòè íà ñûðüå êóëüòóðó àýðîáíóþ ( òó  ñàìóþ êîäçè íàïðèìåð ) êîäçè ñèíòåçèðóåò ôåðìåíòû äëÿ îñàõàðèâàíèÿ (ðàùåïëåíèÿ ïðîäóêòà äî ïðîñòûõ ñàõàðîâ) è ïî ìåðå îñàõàðèâàíèÿ ïèòàåòñÿ ýòèìè ñàõàðàìè . ×åì áîëüøå ðàçðîñò¸òñÿ êóëüòóðà òåì ëó÷øå , òåì áîëüøå ôåðìåíòîâ îíà âûäåëèò. ôåðìåíòû âûäåëÿþòñÿ âî âíåøíþþ ñðåäó, òîåñòü åñëè ïî êàêîé-òî ïðè÷èíå "æèçíü" ïåðåñòà¸ò ïèòàòüñÿ è ïðèîñòàíàâëèâàåò ñâîþ æèçíåäåÿòåëüíîñòü òî ôåðìåíòû ïðîäîëæàþò îñàõàðèâàíèå. Òîåñòü åñëè ÀÝÐÎÁÍÀß êóëüòóðà êîäçè , âäðóã ïîïàä¸ò â àíàýðîáíóþ ñðåäó âìåñòå ñ ñûðü¸ì ïèòàòåëüíûì. òî ãðèá ñàì ïîãèáíåò è ïåðåñòàíåò ïîãëîùàòü ñàõàðà, à ôåðìåíòû ïðîäîëæàò îñàõàðèâàíèå è ñûðü¸ áóäåò ïîñòåïåííî íàñûùÿòüñÿ ñàõàðàìè äèêñòðèíàìè è ïðî÷èìè ïðîäóêòàìè ôåðìåíòàöèè. Ïðîäóêò ñòàíîâèòñÿ ÂÊÓÑÍÛÌ è âêóñíûì íå òîëüêî äëÿ êîäçè .

Åñòü ñïîñîá õîëîäíîãî îñàõàðèâàíèÿ ñ ïîìîùüþ äðîææåé. Äðîææè òå æå ãðèáû ÷òî è êîäçè è ñîîòâåòñòâåííî âûäåëÿþò ôåðìåíòû âî âíåøíþþ ñðåäó, ïðîáëåìà â òîì ÷òî äðîææè â îòëè÷èè îò êîäçè ìîãóò æèòü êàê â àíàýðîáíîé ñðåäå òàê è â àýðîáíîé, ñîîòâåòñòâåííî åñëè ïðèìåíèòü òîò æå ìåòîä ÷òî ñ êîäçè, òî ñàõàðîâ íàì íå äîñòàíåòñÿ. Íî ó äðîææåé åñòü îäíà îñîáåííîñòü êîòîðóþ ìîæíî èñïîëüçîâàòü. Âî âðåìÿ ñâîåé æèçíåäåÿòåíëüíîñòè äðîææè âûäåëÿþò  óãëåêèñëûé ãàç, è åñëè ïîñëå òîãî êàê äðîææè äîñòèãíóò ñâîåé ìàêñèìàëüíîé ïîïïóëÿöèè çàêðûòü ãåðìåòè÷íî ¸ìêîñòü òî â ¸ìêîñòè áóäåò ðîñòè äàâëåíèå, ðîñòè äî òåõ ïîð ïîêà óñëîâèÿ äëÿ æèçíåäåÿòåëüíîñòè äðîææåé áóäóò ïðèãîäíûìè, ïðè äîñòåæåíèè îïðåäåë¸ííîãî äàâëåíèÿ äðîææè ïåðåñòàþò ðàçìíîæàòüñÿ ïèòàòüñÿ è âîîáùå âîçìîæíî è æèòü ïåðåñòàþò. À ôåðìåíòû ïðîäîëæàþò ðàáîòàòü. ïîñëå îñàõàðèâàíèÿ ïðè ðåçêîì èçìåíåíèè äàâëåíèÿ (îòêðûòü ¸ìêîñòü)  â êëåòêàõ ïðîèñõîäèò ìèêðîâçðûâ è òåëà äðîææåé ðàçðûâàþòñÿ ïîëó÷àåòñÿ áóëü¸í èç ÷àñòåé è ôåðìåíòîâ âíóòðåííåé æèçíåäåÿòåëüíîñòè äðîææåé è ôåðìåíòû ñ âèòàìèíàìè â ñóáñòàòå, ïëþñ íàñûùåíûé ñóáñòàêò ðàçîðâàíûìè ìîëëåêóëÿðíûìè ñâÿçÿìè è ïðîäóêòàìè îñàõàðèâàíèÿ (ïðîñòûìè ñàõàðàìè äåêñòèðàìè) è ïðî÷èì äîáðîì.  

Òåîðåòè÷åñêè ìîæíî ïðîâåñòè îñàõàðèâàíèå ñîëîäîì ïðè íèçêèõ òåìïåðàòóðàõ, çàëèòü ñîëîäîâûì ìîëîêîì èçìåëü÷¸ííîå çåðíî âûêà÷àòü âîçäóõ  è ïîìåñòèòü â íèçêèå òåìïåðàòóðíûå óêñëîâèÿ +2+5 , â õîëîäèëüíóþ êàìåðó  (ê êîðîâüåìó ìîëîêó íå èìååò íèêàêîãî îòíîøåíèÿ) Óñëîâèÿ äëÿ ðàçâèòèÿ ìèêðîîðãàíèçìîâ íå ïðèãîäíûå à ôåðìåíòû îñàõàðèâàþò êðàõìàë . íà âûõîäå ïðîäóêò íàñûùåíûõ ïðîñòûìè ñàõàðàìè ãëþêîçîé è ôåðìåíòàìè ñîëîäà+âèòàìèíû êîòîðûå äîñòàëè ôåðìåíòû ñîëîäà.

Åñòü åù¸ óéìà ñïîñîáîâ èñïîëüçîâàíèÿ ðàçíîé æèâíîñòè äëÿ òàêîãî äåëà.

« : 10/09/2013, 15:35:18 Ñàõàðåö »

Ìàìà Ðèìñêàÿ

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 44
« #5 : 24/10/2013, 21:59:26 »
Êàê èç ÿáëîê äåëàòü ÒÆ, óæå çíàþ. Òóò ãäå ÿáëîêè ëåæàëè, âíèçó óâèäåëà îäíî ñãíèâøåå. Óæå ðóêà áûëî çàìàõíóëàñü ÷òîáû âûáðîñèòü, íî ÿ óæå ïðèó÷åííàÿ ê ýêñïåðèìåíòàì ðåøèëà ïîïðîáîâàòü.    Øêóðêà áûëà íå ïîâðåæäåíà, íî îíî áûëî àáñîëþòíî ìÿãêîå è êîðè÷íåâîå âíóòðè.  È âêóñíî è ñî÷íîå òàêîå. È äåéñòâèòåëüíî, âêóñíåå ñâåæåãî ÿáëîêà, êàê ïå÷åíîå.   Íàäî áèòü ñâåæèå ÿáëîêè ÷òîáû øêóðêó íå ïîâðåäèòü è æäàòü.
« : 24/10/2013, 22:04:46 Ìàìà Ðèìñêàÿ »

ïðîõîäèìåö

« #6 : 24/10/2013, 23:17:33 »
ìîæíî âåäü âçÿòü ëþáóþ çåðíîâóþ èëè áîáîâóþ êóëüòóðó êëåèñòåðèçîâàòü êðàõìàë(ïðîùå ãîâîðÿ ÑÂÀÐÈÒÜ), ïîòîì êîãäà îñòûíåò âíåñòè çàêâàñêó îâñÿíîãî êâàñà íàïðèìåð. áàêòåðèèÃðèáêè íà÷íóò æðàòü âàð¸íêó è ñðàòü ôåðìåíòàìè è âèòàìèíàìè è b12. Íó ýòî òèïî ÙÈ ïîëó÷àþòñÿ.
âîò äîïóñòèì ùè àçèàòêîé êóõíè:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5%D0%BC%D0%BF%D0%B5
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D0%B0%D1%82%D1%82%D0%BE

âîò òîæå ñïîñîá, ñíà÷àëà ôåðìåíòèðîâàòü( è âåäü â ýòîì ñïîñîáå òîæå ðàçîâüþòñÿ áàêòåðèèÃðèáêè êîòîðûå òàêæå îáèëüíî íàñåðÿò âñÿêèìè ïîëåçíîñòÿìè), à ïîòîì ñâàðèòü:

"Êðóïû. Ïøåíèöà, ðîæü, ÿ÷ìåíü – ñîäåðæàò ãëþòåí. Îâåñ – ñõîäíûé ñ íèì áåëîê àâåíèí. Ïøåíî êðàéíå âðåäíî ïðè ãèïîòèðåîçå, ò.ê. ïðåïÿòñòâóåò óñâîåíèþ éîäà äàæå â áîëüøåé ñòåïåíè, ÷åì ëþáûå êðåñòîöâåòíûå (îíè æå êàïóñíûå; êñòàòè, î éîäå: â éîäèðîâàííîé ñîëè “íåïðàâèëüíûé” éîä, äà è ñàìà ýòà ñîëü òîæå íåïîëåçíà, ò.ê. âñåãäà ðàôèíèðîâàííàÿ, èùèòå íàòóðàëüíóþ êðûìñêóþ ðîçîâóþ ñîëü èëè ôðàíöóçñêóþ àòëàíòè÷åñêóþ), ñëåäîâàòåëüíî, íå ïîäõîäèò è äëÿ ðåãóëÿðíîãî óïîòðåáëåíèÿ çäîðîâûìè ëþäüìè. Êóêóðóçó òîæå ëó÷øå íå åñòü, îñîáåííî ãåíåòè÷åñêè ìîäèôèöèðîâàííóþ (à ýòî ïî÷òè âñÿ êóêóðóçà, èìåííî êóêóðóçà, à íå ñîÿ ÿâëÿåòñÿ ñàìîé ðàñïðîñòðàíåííîé ÃÌ-êóëüòóðîé).
Îñòàþòñÿ ðèñ è ãðå÷êà (åùå àìàðàíò è êèíîà – ïñåâäîçëàêè, êàê è ãðå÷à, ñ àíàëîãè÷íûì àìèíîêèñëîòíûì ñîñòàâîì áåëêà – íî äëÿ íàñ ýòî ýêçîòèêà).
Íî èõ íóæíî ôåðìåíòèðîâàòü ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì (ìîæíî è ïîñëå). Íè÷åãî ñëîæíîãî: çåðíà ïðîìûòü, çàñûïàòü â ãåðìåòè÷íî çàêðûâàþùóþñÿ åìêîñòü (æåëàòåëüíî – íî ïîäîéäåò è îáû÷íàÿ ñòêëÿííàÿ áàíêà ñ çàâèí÷èâàþùåéñÿ êðûøêîé), çàëèòü âîäîé (30 – 35 ãðàäóñîâ) è ïîñòàâèòü â òåìíîå ìåñòî (åñëè èñïîëüçóåòñÿ îáû÷íàÿ áàíêà, ëó÷øå ïðåäâàðèòåëüíî óáàòü åå â ïàêåò è çàâÿçàòü, ÷òîáû ìàêñèìàëüíî îãðàíè÷èòü äîñòóï âîçäóõà). Ïðè òåìïåðàòóðå â ïîìåùåíèè îêîëî 25-30 ãðàäóñîâ äîéäåò ïðèìåðíî çà äâîå ñóòîê. Îïòèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà äëÿ ôåðìåíòàöèè – 35. Åñëè ñîõðàíÿòü ÷àñòü æèäêîòè, ìîæíî èñïîëüçîâàòü åå äëÿ óñêðåíèÿ ïðîöåññà. Äëÿ ýòîãî ïðèìåðíî îò 1/10 äî 1/5 âîäû, â êîòîðîé çàìà÷èâàåòñÿ êðóïà, çàìåùàåòñÿ çàêâàñêîé, îñòàâøåéñÿ ñ ïðîøëîãî ðàçà (åå ìîæíî äîñòàòî÷íî äîëãî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå). Ïîñëå ôåðìåíòàöèè êðóïà ïðîìûâàåòñÿ è ãîòîâèòñÿ êàê îáû÷íî (íó, ïî÷òè).
 ïðîöåññå ôåðìåíòàöèè ïðîèñõîäèò ðàçðóøåíèå àíòèíóòðèåíòîâ çàñ÷åò ýíçèìîâ, ñîäåðæàùèõñÿ â çåðíàõ (ïîýòîìó îáæàðåííóþ ãðå÷êó çàêâàñèòü íå ïîëó÷èòñÿ, ïîäîéäåò òîëüêî çåëåíàÿ). Íå äîëæíî áûòü áîëüøîãî êîëè÷åñòâà êîëîòûõ çåðåí, èíà÷å âñå ìîæåò ïðîòóõíóòü. Åñëè ãðå÷à ññîõëàñü è ïîòåìíåëà, ôåðìåíòèðîâàòüñÿ îíà áóäåò çíà÷èòåëüíî äîëüøå, âîçìîæíî, âîîáùå íè÷åãî íå âûéäåò, ò.ê. â ñòàðîé ãðå÷å îáû÷íî î÷åíü ìíîãî òðóõè è êîëîòûõ çåðåí.
Ðèñ ëó÷øå èñïîëüçîâàòü êðàñíûé óçáåêñêèé, Äåâçèðà íàçûâàåòñÿ. Ïðîäàåòñÿ íà ðûíêàõ, â È-ÌÍÅ, ìàãàçèíàõ ñïåöèé è åùå ìíîãî ãäå.
Äà, ñ áåëûì ðèñîì ïðîèçâîäèòü âûøåîïèñàííûå ìàíèïóëÿöèè áåñïëåçíî."

evlampa

  • *
  • Ñòàðîæèë
  • ****
  • : 333
    • E-mail
« #7 : 25/10/2013, 09:30:39 »
ìîæíî âåäü âçÿòü ëþáóþ çåðíîâóþ èëè áîáîâóþ êóëüòóðó êëåèñòåðèçîâàòü êðàõìàë(ïðîùå ãîâîðÿ ÑÂÀÐÈÒÜ), ïîòîì êîãäà îñòûíåò âíåñòè çàêâàñêó îâñÿíîãî êâàñà íàïðèìåð. áàêòåðèèÃðèáêè íà÷íóò æðàòü âàð¸íêó è ñðàòü ôåðìåíòàìè è âèòàìèíàìè è b12. Íó ýòî òèïî ÙÈ ïîëó÷àþòñÿ.

Ýòî ìîæåò áûòü ëîãè÷íî.

âîò òîæå ñïîñîá, ñíà÷àëà ôåðìåíòèðîâàòü( è âåäü â ýòîì ñïîñîáå òîæå ðàçîâüþòñÿ áàêòåðèèÃðèáêè êîòîðûå òàêæå îáèëüíî íàñåðÿò âñÿêèìè ïîëåçíîñòÿìè), à ïîòîì ñâàðèòü

À âîò ýòî íåëîãè÷íî êàê-òî. Ðàçâåñòè ìèêðîîðãàíèêó, à ïîòîì å¸ óáèòü.
« : 25/10/2013, 09:33:07 evlampa »

ïðîõîäèìåö

« #8 : 25/10/2013, 11:59:43 »
ìîæíî âåäü âçÿòü ëþáóþ çåðíîâóþ èëè áîáîâóþ êóëüòóðó êëåèñòåðèçîâàòü êðàõìàë(ïðîùå ãîâîðÿ ÑÂÀÐÈÒÜ), ïîòîì êîãäà îñòûíåò âíåñòè çàêâàñêó îâñÿíîãî êâàñà íàïðèìåð. áàêòåðèèÃðèáêè íà÷íóò æðàòü âàð¸íêó è ñðàòü ôåðìåíòàìè è âèòàìèíàìè è b12. Íó ýòî òèïî ÙÈ ïîëó÷àþòñÿ.

Ýòî ìîæåò áûòü ëîãè÷íî.

âîò òîæå ñïîñîá, ñíà÷àëà ôåðìåíòèðîâàòü( è âåäü â ýòîì ñïîñîáå òîæå ðàçîâüþòñÿ áàêòåðèèÃðèáêè êîòîðûå òàêæå îáèëüíî íàñåðÿò âñÿêèìè ïîëåçíîñòÿìè), à ïîòîì ñâàðèòü

À âîò ýòî íåëîãè÷íî êàê-òî. Ðàçâåñòè ìèêðîîðãàíèêó, à ïîòîì å¸ óáèòü.


Íå óáèòü à ñäåëàòü àóòîëèçàò êîòîðûé ïîïàäÿ â êèøêó íàêîðìèò ìèêðîôëîðó
ìîæíî âåäü âçÿòü ëþáóþ çåðíîâóþ èëè áîáîâóþ êóëüòóðó êëåèñòåðèçîâàòü êðàõìàë(ïðîùå ãîâîðÿ ÑÂÀÐÈÒÜ), ïîòîì êîãäà îñòûíåò âíåñòè çàêâàñêó îâñÿíîãî êâàñà íàïðèìåð. áàêòåðèèÃðèáêè íà÷íóò æðàòü âàð¸íêó è ñðàòü ôåðìåíòàìè è âèòàìèíàìè è b12. Íó ýòî òèïî ÙÈ ïîëó÷àþòñÿ.
Èçþì â ñâîåé ÒÆ íå ãðååò.

Èçþì ìíîãî ïèçäèò. Ïîìíþ òóò â íà÷àëå âñåãî ýòîãî áûë íåêòî "êèòàåö" è îí òàì âûêëàäûâàë ðåöåïò êàê âûðàñòèòü ñåííóþ ïàëî÷êó è âîùåì ñóòü áûëà ÷òîá çàïàðèòü ñîëîìó â âîäå è ÷åðåç íåñêîëüêî äíåé íà ïîâåðõíîñòè âîäû ñ ïîãðóæ¸ííîé ñîëîìîé âûðàñòàëà ñåííàÿ ïàëî÷êà â âèäå ïë¸íêè. Íó è Èçÿ ñíà÷àëà äàæå êàêòî ïîõâàëèë êèòàéöà, à ïîòîì êèòàåö íà÷èë íàä èçþìîì ïðèêàëûâàòüñÿ(òèïî èçþì ãëþêîíàò íàòðèÿ äëÿ âêóñà â òýæý ñûïëåò è ÷¸òî â ýòîì äóõå) è èçþì ñðàçó àíàôåìå ïðåäàë êèòàéöà. Àâèöåííà ýòî êîòîðûé vvvnnp òðèæäû áûâøèé áèçíýñìåí ñïîðòñìåí êîìñîìîëåö :D òîæå çàáàâíûé ÷åë, à åù¸ áûâøèé ÏÀËÅÎÅÄ ó êîòîðîãî âäðóã âíåçàïíî íà ñóïåð äèåòå ñ ñûðûì ìÿñîì âûëåçëà ÿçâà(èëè ÷¸òàì âûëåçëî, íó ÷¸òî íåõîðîøåå îí ñàì òóò ãîâîðèë) îò îòâàðà ìàëèíû :) ýòîæü êàê òàê òî?? è òåïåðü òîæå èùåò òýæý, îäíî ðàäóåò ïåðåñòàë åñòü áåççàùèòíûõ äåòåé ïðèðîäû... êîðî÷å ìîëîäåö èñïðàâèëñÿ ÷åëîâåêîì ñòàë.
P.S. Èçþì æå ñêàçàë ÷òî ñûðîåäåíèå ýòî òóïîñòü è òèïèêîâîñòü ïîðà áû ýòî óæå ïîíÿòü, è òåðìè÷êè çäåñü íåèçáåæàòü.
âîò êñòàòè òîæå òåìà http://otvet.mail.ru/question/31353915

avicenna

« #9 : 04/11/2013, 16:28:17 »
À Èçþì, äà ýòî Èçþì, îêàçàëñÿ îáû÷íûì Á À Ë À Á Î Ë Î Ì. Åñëè íå òàê, ïóñòü çàéä¸ò è îïðîâåðãíåò âñ¸, ïîëþáîìó ÷èòàåò âåòêó, ÿ óâåðåí, êàæäûé äåíü ÷èòàåò, òàê êàê ýòî åäèíñòâåííîå ìåñòî, ãäå îí ìîæåò òåøèòü ñâî¸ ñàìîëþáèå è ãîðäûíþ.
Íå áóäó ðåàãèðîâàòü íà êàæäûé ïîñò, èáî â êàæäîì èç íèõ âèæó ÷àñòü ñâîåé ôåðìåíòàòèâíîé âàðêè. Äàì ëèøü îáîáùåíèå â ñîîòâåòñòâèè ñî ñâîèì îïûòîì è èçâåñòíîé è ïðîâåðåííîé òåîðèåé è ñêàæó ñâîå ìíåíèå – Èçþì íå ÁÀËÀÁÎË. Ïðîñòî îí ñàì íå âåäàåò, ÷òî òâîðèò. Íî òâîðèò ñ ðåçóëüòàòîì.
Ïî÷òè 2 íåäåëè ó ìåíÿ â ðàöèîíå â îñíîâíîì (ïî÷òè ìîíî) Ô ãðå÷êà, òðîéêó ðàç Ô òûêâà, îäèí ðàç òûêâà ñ îâñîì (ïëîõî îí ñâàðèëñÿ) íåñêîëüêî ïåðåêóñîâ ñûðûìè ÿáëîêàìè.
Óæå íåäåëþ âàðþ áåç ñâîèõ ñîáñòâåííûõ óìîçàêëþ÷åíèé, òîëüêî â ñîîòâåòñòâèè ñ íàóêîé, íî ïîêà âìåñòî ãðàäóñíèêà èñïîëüçóþ ïàëüöû ðóê (ìîé äî 50*Ñ, íóæíûé åùå íå êóïèë).
×óòü òåîðèè (ìîè ïðåäñòàâëåíèÿ).
Ôåðìåíòàòèâíàÿ âàðêà – ýòî ïðîöåññ ðàçáîðêè ïðîäóêòà íà âîäîðàñòâîðèìûå (âîçìîæíî è æèðî- ñïèðòî-, íå çíàþ òî÷íî), óñâîÿåìûå îðãàíèçìîì, ñîñòàâëÿþùèå – æèðíûå è àìèíîêèñëîòû (ðåìîíòíî-ïîñòðîèòåëüíûå âåùåñòâà), ãëþêîçà (ýíåðãèÿ) è åùå ìíîãî ÷åãî.
Ýíäîãåííûå ôåðìåíòû âûðàáàòûâàþò êëåòêè (ó êîãî îíè åñòü) îðãàíèçìà, ðàñõîäóÿ ïîñòðîèòåëüíûå âåùåñòâà, ÷àñòî óõîäÿùèå â óíèòàç.
Ýêçîãåííûå ôåðìåíòû âûðàáàòûâàþò ìèêðîîðãàíèçìû, è åñëè èõ äîñòàòî÷íî, òî ìîæíî äîëãî âåãåòàðèàíñòâîâàòü áåç âðåäà äëÿ îðãàíèçìà.
Ïèùåâûå ôåðìåíòû âûðàáàòûâàþò (èëè óæå ñîäåðæàò â ñåáå â ãîòîâîì âèäå) êëåòêè ðàñòåíèÿ.

Òåðìîîáðàáîòêà ïîäãîòàâëèâàåò åäó äëÿ áîëåå ëåãêîé åå ðàçáîðêè ýíäîãåííûìè è ýêçîãåííûìè ôåðìåíòàìè, óíè÷òîæàÿ ïðè ýòîì ïðàêòè÷åñêè âñå ïèùåâûå ôåðìåíòû. Ïîäãîòîâêà ñîñòîèò â ðàçðûâå è äåíàòóðàöèè (ðàñêðó÷èâàíèè èõ ñïèðàëåé) áåëêîâ, ÷òî äåëàåò èõ áîëåå äîñòóïíûìè äëÿ ýíäîãåííûõ ôåðìåíòîâ, êëåéñòåðèçàöèè êðàõìàëà (ðàçðûâå åãî ìîëåêóë â ìåñòàõ âåòâëåíèÿ è ìåñòàõ ôîñôàòíûõ ãðóïï), ÷òî äåëàåò åãî âîäîðàñòâîðèìûì è áîëåå äîñòóïíûì äëÿ ýêçîãåííûõ ôåðìåíòîâ ìèêðîîðãàíèçìîâ è äëÿ ãèäðîëèçà äî ãëþêîçû ðàçíûìè âèäàìè ôåðìåíòîâ.

Îñíîâû ôåðìåíòàòèâíîé âàðêè (ìîè ïðåäñòàâëåíèÿ).
 ôóíäàìåíòå ñòîèò èñïîëüçîâàíèå åùå è ïèùåâûõ ôåðìåíòîâ è íèçêîòåìïåðàòóðíîé êëåéñòåðèçàöèè êðàõìàëà ñ îäíîâðåìåííûì íàáóõàíèåì, à âîçìîæíî, è ðàçðûâîì, áåëêîâ. Î æèðàõ ïîêà íå ïðèäóìàë íè÷åãî, íî äóìàþ, ÷òî ïèùåâûå ôåðìåíòû è áåç ìîèõ çíàíèé ÷òî òî ñ íèìè äåëàþò.
Ïîïûòêè êëåéñòåðèçîâàòü êðàõìàë ïðè Ò äî 40*Ñ îñîáûì óñïåõîì íå óâåí÷àëèñü. Êëåéñòåð, êàê ãàðìîøêà, èãðàåò è ìàëî ðâåòñÿ.
Ó÷åíûå íàøëè òåìïåðàòóðó òåïëîé êëåéñòåðèçàöèè ó ðàçíûõ âèäîâ êðàõìàëà (ó ãðå÷êè ìåæäó êàðòîøêîé è ïøåíèöåé).
Âîò öèòàòà èç îäíîãî èç èñòî÷íèêîâ.
Íàãðåâàíèå ìàëîêîíöåíòðèðîâàííûõ ñóñïåíçèé êðàõìàëà ( 1%) äî òåìïåðàòóðû îêîëî 55°Ñ ñîïðîâîæäàåòñÿ íåáîëüøèì îáðàòèìûì ïîãëîùåíèåì çåðíàìè âëàãè áåç ðàçðóøåíèÿ èõ íàòèâíîé ñòðóêòóðû. Ïðè äåãèäðàòàöèè ñòðóêòóðà êðàõìàëüíûõ çåðåí âîññòàíàâëèâàåòñÿ äî èñõîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ïðè äàëüíåéøåì íàãðåâàíèè ñóñïåíçèè äî 60*Ñ  è âûøå ñâîéñòâà êðàõìàëà èçìåíÿþòñÿíåîáðàòèìî – íàòèâíàÿ ñòðóêòóðà êðàõìàëüíûõ çåðåí íàðóøàåòñÿ, îïòè÷åñêàÿ àíèçîòðîïèÿ èñ÷åçàåò. Êðàõìàëüíîå çåðíî ñèëüíî íàáóõàåò, óâåëè÷èâàÿñü â îáúåìå â íåñêîëüêî ðàç (çåðíà êóêóðóçíîãî êðàõìàëà – íà 300%). Äèññîöèèðîâàííûå ìîëåêóëû ãîðÿ÷åé âîäû ïðîíèêàþò âíóòðü êðàõìàëüíîãî çåðíà, ðàçðûõëÿþò óïîðÿäî÷åííóþ ñòðóêòóðó êðàõìàëüíûõ ïîëèñàõàðèäîâ.  «òî÷êå ðîñòà» â ðåçóëüòàòå ðàçðûâà è îñëàáëåíèÿ íåêîòîðîé ÷àñòè âîäîðîäíûõ ñâÿçåé ìåæäó öåïÿìè êðàõìàëüíûõ ïîëèñàõàðèäîâ îáðàçóåòñÿ ïîëîñòü èëè ïóçûðåê. Îáðàçîâàíèå ïîëîñòè íàçûâàåòñÿ êàâèòàöèåé. Ïî ìåðå ïîâûøåíèÿ òåìïåðàòóðû èñ÷åçàåò è ñëîèñòîñòü (÷àñòè÷íî – ïðè 60°Ñ) à çàòåì – ïîëíîñòüþ). Íî ôîðìà çåðíà ñîõðàíÿåòñÿ.
Âîäà, ïîñòóïàþùàÿ âíóòðü çåðåí, ðàñòâîðÿåò íåêîòîðîå êîëè÷åñòâî ïîëèñàõàðèäîâ. ×àñòü èç íèõ (àìèëîçà) ïåðåõîäÿò èç çåðåí â îêðóæàþùóþ ñðåäó. Ïîäîáíîå èçìåíåíèå ñòðóêòóðû êðàõìàëüíûõ çåðåí ÷àñòî îïðåäåëÿþò êàê ïåðâóþ ñòàäèþ ïðîöåññà êëåéñòåðèçàöèè, à òåìïåðàòóðó, ïðè êîòîðîé îíî íàáëþäàåòñÿ, êàê òåìïåðàòóðó êëåéñòåðèçàöèè (ëèáî êàê èíòåðâàë òåìïåðàòóð, ëèáî êàê ñðåäíþþ òåìïåðàòóðó êëåéñòåðèçàöèè).
Âñëåäñòâèå ïðîøåäøåé êëåéñòåðèçàöèè ñóñïåíçèÿ ïðåâðàùàåòñÿ â êëåéñòåð – äèñïåðñèþ, ñîñòîÿùóþ èç íàáóõøèõ êðàõìàëüíûõ çåðåí è ðàñòâîðåííûõ â âîäå ïîëèñàõàðèäîâ (àìèëîçà). Çíà÷èòåëüíî âîçðàñòàåò âÿçêîñòü ñèñòåìû.
Ïðîöåññ ýòîò èäåò â èíòåðâàëå òåìïåðàòóð îò 55 äî 30°Ñ. Ïîñëåäóþùåå íàã¬ðåâàíèå ñèñòåìû (êëåéñòåðà) âëå÷åò çà ñîáîé áîëåå ãëóáîêîå èçìåíåíèå íàòèâíîé ñòðóêòóðû çåðåí. Ñëîèñòîå ñòðîåíèå èñ÷åçàåò, îáúåì ðåçêî óâåëè÷èâàåòñÿ (äî 1000%), ÷òî ÿâëÿåòñÿ ñëåäñòâèåì ðàçðûâà ñâÿçåé ìåæäó ìàêðîìîëåêóëàìè ïîëèñàõàðèäîâ è èõ ãèäðàòàöèè. ×àñòü ïîëèñàõàðèäîâ ðàñòâîðÿåòñÿ è îñòàåòñÿ â ïîäñåòè êðàõìàëüíîãî çåðíà, à ÷àñòü (ãë. îáðàçîì àìèëîçà) – äèôôóíäèðóåò â îêðóæàþùóþ ñðåäó. Âÿçêîñòü êëåéñòåðà çíà÷èòåëüíî âîçðàñòàåò. ×àñòî ýòó ñòàäèþ êëåéñòåðèçàöèè êðàõìàëà îïðå¬äåëÿþò êàê âòîðóþ. Òàêîå îïðåäåëåíèå î÷åíü óñëîâíî.
Åùå îäíè ó÷åíûå ãîâîðÿò, ÷òî ïîâòîðíîå íàáóõàíèå (ïîñëå òåïëîãî) âûçûâàåò ïðîòåêàíèå êëåéñòåðèçàöèè ïðè áîëåå íèçêèõ òåìïåðàòóðàõ îêîëî 40-50*Ñ â çàâèñèìîñòè îò âèäà êðàõìàëà.
Ïîýòîìó óæå íåäåëþ, êàê èñïîëüçóþ òðåõ ýòàïíóþ ïîäãîòîâêó ïðîäóêòà (ãðå÷êà) ê ïîòðåáëåíèþ.
1. Ïðîðàùèâàþ (îêîëî 48 ÷àñîâ) è ñóøó Ò äî 40*Ñ.
2. Çàìà÷èâàþ êèïÿ÷åíîé âîäîé Ò îêîëî 60*Ñ (ïðè Ò áîëåå 65*Ñ áåòà-àìèëàçà ðàñïàäàåòñÿ), íàñòàèâàþ äî ïîëíîãî íàáóõàíèÿ (÷àñà ÷åòûðå) è ñóøó Ò äî 40*Ñ.
3. Çàìà÷èâàþ òîé-æå âîäîé Ò 40 - 60*Ñ, íàñòàèâàþ äî ïîëíîãî íàáóõàíèÿ, (èíîãäà ÷àñòü ïðîäóêòà èëè âåñü èçìåëü÷àþ â áëåíäåðå), âûäåðæèâàþ îò íåñêîëüêèõ ÷àñîâ äî äâóõ ñóòîê (áóäó ïðîáîâàòü è äîëüøå) è ñúåäàþ.
 
Ñ ìîðêîâüþ, ñâåêëîé, áàíàíîì è òûêâîé âñå ïîïðîùå ó ìåíÿ – èçìåëü÷èë, âûñóøèë, çàìî÷èë, ñáëåíäåðèë, íàñòîÿë, ñúåë. Ïðîáîâàë è ñ èõ ñîáñòâåííûìè çåëåíûìè ðîñòêàìè, ñ çåðíîâûìè íå ïðîáîâàë, íî â ñâÿçè ñ ìîíîïèòàíèåì ãðå÷êîé èññëåäîâàíèÿ ïðåêðàòèë, äîåäàÿ íàñóøåííûå çàïàñû è ïðîäîëæàÿ ñóøèòü òûêâó.
Íå ïðåòåíäóþ íà ïðàâèëüíîå ïîíèìàíèå è èñïîëüçîâàíèå íàó÷íîé èíôîðìàöèè – âàðþ òàê, êàê áîã íà äóøó ïîëîæåò, è êîððåãèðóþ ïî ìåðå îñîçíàíèÿ ïðîöåññà è àíàëèçà ñîáñòâåííîãî ñîñòîÿíèÿ.
Íåäàâíî óçíàë, ÷òî êðàõìàë ñîäåðæèòñÿ è â ëèñòüÿõ è ñòåáëÿõ ðàñòåíèé. Ìîæíî è ñ íèìè ïîðàáîòàòü, ïîñóøèòü äà ïîìî÷èòü. Ìîæåò ñ âåñíû, ìîæåò ñàì íàðàùó.
Âîò öèòàòà.
Êðàõìàë, ãëàâíûé ðåçåðâíûé ïîëèñàõàðèä ðàñòåíèé; íàêàïëèâàåòñÿ â âèäå çåðåí â êëåòêàõ ñåìÿí, ëóêîâèö, êëóáíåé, à òàêæå â ëèñòüÿõ è ñòåáëÿõ.

Íàäåþñü, Ñëàâà íàéäåò îòâåò íà âîïðîñ, ÷òî äåëàòü ñ çàìî÷åííûì è èçìåëü÷åííûì ïðîäóêòîì (ïîäñêàæó – ñúåñòü è ñîâåðøåíñòâîâàòü òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ).
« : 04/11/2013, 16:30:37 avicenna »

avicenna

« #10 : 05/11/2013, 00:09:38 »
ïðîðàñòèë ðîæ (0,5 ëèòðà) âûñóøèë â ñóøèëêå è çàòåì ñìîëîë â áëåíäåðå ñ âîäîé, çàñûïàë â áóòûë¸ê òð¸õ ëèòðîâûé, çàëèë æèâîé ùåëî÷íîé ýëåêòðî àêòèâèðîâàííîé âîäîé, íàêðûë ìàðëåé è ïîñòàâèë â ò¸ïëîå (ïðèìåðíî 38 ãðàäóñîâ) ìåñòî íà íî÷ü, íà óòðî ïîëîâèíà ðæè âñïëûëà â âåðõ èç çà ïðîöåññà áðîæåíèÿ è î÷åíü âêóñíî ïàõíåò õëåáîì. ×òî äàëüøå äåëàòü ïîêà íå çíàþ?
×åðåç ñóòêè ïðîöåäèë ÷åðåç ñèòî è ïîëó÷èë ñëåãêà êèñåëåîáðàçíûé î÷åíü íàñûùåííûé êèñëî ñëàäêèé íàïèòîê (äàæå æåíå ïîíðàâèëñÿ). ß òàêîé êâàñ ïîëó÷àë êîãäà äîáàâëÿë ðæàíóþ çàêâàñêó êîòîðóþ ñàì âûðàùèâàë è ì¸ä - à òóò îäíî çåðíî è âîäà à ðåçóëüòàò òîò æå ñàìûé.
Êàê îáû÷íî òî ÷òî ïîëó÷èëîñü âçÿë íà ðàáîòó íî âñ¸ âûïèòü çà äåíü íå ñìîã òàê êàê ìîé íåçäîðîâûé æåëóäîê ïëîõî îòðåàãèðîâàë íà êèñëîòó. Õîòÿ íàïèòîê è ñûòíûé íî äëÿ áîëüíîãî æåëóäêà îêàçàëñÿ íåïðèåìëåìûì.

Ñëàâà, ýòî äëÿ Âàñ.
Öèòàòà.
Ñêîðîñòü ïîãëîùåíèÿ âîäû è óâåëè÷åíèÿ îáúåìà êðàõìàëüíûõ çåðåí â çíà÷èòåëüíîé ñòåïåíè çàâèñèò îò òåìïåðàòóðû. Òàê, ïî èìåþùèìñÿ äàííûì /121/, ïîãëîùåíèå âîäû ïðè òåìïåðàòóðå îò 20 äî 30Ñ° çàêàí÷èâàåòñÿ óæå â òå÷åíèå îäíîãî ÷àñà ïðè ñîîòâåòñòâóþùåì óâåëè÷åíèè îáúåìà êðàõìàëüíûõ çåðåí äî 50% îò èñõîäíîãî. Äàëüíåéøåå óâåëè÷åíèå òåìïåðàòóðû â ïðåäåëàõ îò 40 äî 60 Ñ° îáóñëàâëèâàåò ïîâûøåíèå ðàñòâîðèìîñòè êðàõìàëà, ïðè ýòîì îáúåì åãî óâåëè÷èâàåòñÿ íåçíà÷èòåëüíî. Ïðè ïîâûøåíèè òåìïåðàòóðû äî 60 Ñ° è âûøå ïðîèñõîäèò êëåéñòåðèçàöèÿ êðàõìàëà, ñîïðîâîæäàþùàÿñÿ ðåçêèì óâåëè÷åíèåì êðàõìàëüíûõ çåðåí.  õîëîäíîé âîäå íàáëþäàåòñÿ íåáîëüøîå íàáóõàíèå êðàõìàëà, ÷òî îòðàæàåò íàëè÷èå ïðî÷íûõ âíóòðèìîëåêóëÿðíûõ ñâÿçåé â êðèñòàëëè÷åñêèõ ó÷àñòêàõ çåðåí, ñòîéêèõ ê ðàñòâîðåíèþ. Îäíàêî, Åñëè ñâÿçè áóäóò ðàçðóøåíû ìåõàíè÷åñêîé (â ðåçóëüòàòå, ýêñòðóçèè) èëè

- 15áèîõèìè÷åñêîé îáðàáîòêîé (êèñëîòíî-ôåðìåíòàòèâíûé ãèäðîëèç), òî íàáóõàíèå è ÷àñòè÷íàÿ êëåéñòåðèçàöèÿ ïðîèñõîäèò â õîëîäíîé âîäå /121/. Óñòàíîâëåíî, ÷òî íà÷àëî êëåéñòåðèçàöèè êðàõìàëà ðæè èäåò ïðè òåìïåðàòóðå îò 55 äî 57 Ñ° îêîí÷àíèå - ïðè 60Ñ°.

Íàó÷íàÿ áèáëèîòåêà äèññåðòàöèé è àâòîðåôåðàòîâ disserCat http://www.dissercat.com/content/primenenie-produktov-fermentativnogo-gidroliza-rzhanoi-ekstrudirovannoi-muki-v-proizvodstve-#ixzz2ji0fC200

Ê ñîæàëåíèþ, áåç äîïîëíèòåëüíîé ìåõàíè÷åñêîé îáðàáîòêè ñ èñïîëüçîâàíèåì òîëüêî òåìïåðàòóðû íóæíî âàðèòü êðàõìàë äî ïîëíîãî íàáóõàíèÿ çåðåí ïðè 55-60*Ñ (ëó÷øå åùå è ñ íàñòàèâàíèåì â òå÷åíèå ñóòîê - äâóõ äî ïîÿâëåíèÿ ëåãêîãî çàïàõà ïðîòóõëîñòè - ñâèäåòåëüñòâà íà÷àëà ïðîöåññà ãíèåíèÿ (ðàçáîðêè íà àìèíîêèñëîòû) áåëêîâ). Ïðè òàêîé òåõíèêå âàðêè â Âàøåì ÆÊÒ íå äîëæíî áûòü íèêàêîãî äèñêîìôîðòà.
« : 05/11/2013, 00:14:02 avicenna »

slaviya

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 687
    • E-mail
« #11 : 06/11/2013, 23:25:21 »
àâèöåíà, òû óæå êàêîé ðàç ãîâîðèøü ãðîìêèå ñëîâà "èçþìîëîãè÷åñêè" ,"ïî÷òè 100% òóðáîæðà÷êà" . Áåç êàêîãî ëèáî ïîäòâåðæäåíèÿ...

Òàê ìîæåò íàïîëíèòü æèçíüþ äî êðà¸â, ýòî ðàçìíîæèòü ìèêðîîðãàíèçìû, äðîææè , ÊÌáàêòåðèè...
Ïîâòîðþñü, ÷òî ïîñëå òîãî, êàê ÿ îñîçíàë ñìûñë âûñêàçûâàíèÿ Èçþìà î òîì, ÷òî ó íåãî ìàññà ïðåò, à îí ÷óâñòâóåò ñåáÿ áàðàíîì, ÿ óòâåðäèëñÿ â ìûñëè, ÷òî îí è ñàì íå âåäàåò, ÷òî òâîðèò. ×òî äëÿ åãî óðîâíÿ îáðàçîâàíèÿ âïîëíå íîðìàëüíî. Êàê è äëÿ ìîåãî âîåííî-èíæåíåðíîãî. Ïîýòîìó ÿ è íà÷àë âñå êàê áû ñ íóëÿ. Êàê áû - ýòî íà áàçå âñåãî, ÷òî óñïåë è çäåñü íà ôîðóìå è â èíòåðíåòå (êîå ÷òî èç ó÷åáíèêîâ) íàñîáèðàòü.

Îòïðàâíàÿ òî÷êà - ÷òî åñòü è ÷åãî íå íå õâàòàåò ïðè òåðìîîáðàáîòêå.
Íàøåë â ïðîöåññå ïîèñêîâ ìíîãî ÷åãî, à ñóòü íàéäåííîãî çäåñü óæå èçëîæèë.

Æèçíü - ýòî äâèæåíèå. Ïîñòîÿííîå èñêðèâëåíèå ïðîñòðàíñòâà, âûçûâàþùåå íåïðåðûâíîå äâèæåíèå èëè êîëåáàíèå åãî îñîáîé ôîðìû - ìàòåðèàëüíûõ îáúåêòîâ.
Íî ó Èçþìà ÆÈÇÍÜ - ýòî ôåðìåíòû. Áåç íèõ êëåòêà ìåðòâà. È îäèí ó÷åíûé ïîòðàòèë 40 ëåò ñâîåé æèçíè, ÷òîáû ñêàçàòü îá ýòîì â ñâîåé ìîíîãðàôèè.

Êàñàòåëüíî ìèêðîîðãàíèçìîâ. Ýòîò ïðîöåññ ïîñëå êëåéñòåðèçàöèè êðàõìàëà ó ëþäåé èäåò â ÆÊÒ. È óñóøêà ïðîäóêòà â ýòîì ïðîöåññå ïðàêòè÷åñêè íå íóæíà. Êàê è ïðè òåðìîâàðêå, òàê è ïðè ôåðìåíòàòèâíîé âàðêå, èõ ðîñò ïðîèçîéäåò â ÆÊÒ è îíè äàäóò âñå íåçàìåíèìûå, êîòîðûå íå óìåþò ñîáèðàòü èç óãëåâîäîâ íàøè êëåòêè.

Íî â óñóøêå åñòü è äîïîëíèòåëüíîå ñâîéñòâî - îíà ñïîñîáñòâóåò ïîëîìêå ìåìáðàí êëåòîê, ÷òî óëó÷øàåò óñëîâèÿ ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ôåðìåíòîâ, îñîáåííî â îâîùàõ. Çåðíà ìîæíî âàðèòü è áåç óñóøêè.

Ïðîðàùèâàíèå òîæå â ïðèíöèïå íè ê ÷åìó. Íî ïðè ïðîðàùèâàíèè â ðîñòêå ôîðìèðóþòñÿ ãîðìîíû è ôåðìåíòû ñ ìèêðîýëåìåíòàìè è âèòàìèíàìè, ÷òî ãðåõ íå èñïîëüçîâàòü. Íè íàì, íè íàøåé ìèêðîôëîðå.

Òàê ÷òî âñÿ ñóòü òóðáîæðà÷êè îñíîâàòåëüíî èçó÷åíà è îïèñàíà ó÷åíûìè. Íî êàê è âñå ãåíèàëüíîå, âñå ïðîñòî, íî íåâèäèìî, ïîêà íå íàöåëèøü íà íåâèäèìîå âçãëÿä ïîä óãëîì, äåëàþùèì ýòî ðàíåå íåâèäèìîå âèäèìûì.

Òàê ÷òî ñàìàÿ ïðîñòàÿ òåõíèêà òåïåðü ìîæåò áûòü òàêîé. Íàñûïàòü ãðå÷êó (èëè ñâåêëó, èëè ïåðëîâêó, èëè áàíàí ...) â êàñòðþëüêó, çàëèòü âîäîé, ïîñòàâèòü íà îãîíü è ãðàäóñíèêîì ïåðåìåøèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà òåìïåðàòóðà íå äîéäåò äî òåìïåðàòóðû êëåéñòåðèçàöèè êîíêðåòíîãî âèäà êðàõìàëà. Óäîáíåå â ýëåêòðîäóõîâêå èëè äðóãîì ïðèáîðå ñ âîçìîæíîñòüþ òî÷íîé âûñòàâêè òåìïåðàòóðû. Ïîñëå îêîí÷àíèÿ êëåéñòåðèçàöèè (ìîæíî îïðåäåëÿòü êàê ïî îêîí÷àíèþ íàáóõàíèÿ ñóõèõ ïðîäóêòîâ, òàê è ïî âêóñó èëè ëàêìóñîì).

Íî åñëè îñòóäèòü äî Ò íèæå 30*Ñ è ñíîâà íàãðåòü äî 42*Ñ, òî ïîëó÷èì âîçìîæíîñòü íà åùå îäíó âîëíó êëåéñòåðèçàöèè, à çàîäíî ïîëó÷èì ïàóçó äëÿ êèñëîìîëî÷íîãî áðîæåíèÿ â óñëîâèÿõ, êîãäà ôåðìåíòû ïðîäóêòà äàäóò ïèùó äëÿ íèõ, à îíè âûäåëÿò åùå è ñâîè ôåðìåíòû â è áåç òîãî ïèòàòåëüíóþ ñðåäó.

Ìíîãîå èç òåõ ñëèâîê, íà êîòîðûå ÿ îïèðàþñü, èçëîæåíû ó ìåíÿ â êîíòàêòàõ, íî ÷òîáû è òàì óâèäåòü òî, ÷òî ÿ âèæó, íóæíî òîæå íàñòðîèòü óãîë çðåíèÿ. Èáî ìû âèäèì òîëüêî òî, ÷òî õîòèì. Õîòèòå âèäåòü áðîæåíèå - åãî è óâèäèòå. ß æå óâèäåë è ëàçåðû íà êðèñòàëëàõ êðàõìàëà ñ èõ íàêà÷êîé òåïëîâûìè ýëåêòðîìàãíèòíûìè âîëíàìè, è ïëàçìåííûå ïðîöåññû â ôåðìåíòàõ - ïëàçìåííûõ êàòàëèçàòîðàõ, è èñêðèâëåíèÿ ïðîñòðàíñòâà âîêðóã àòîìîâ îðãàíè÷åñêèõ è íåîðãàíè÷åñêèõ ìîëåêóë, äåëàþùèõ ôåðìåíòû æèâûìè è ïîäâèæíûìè â âîäíîé ñðåäå.

Õîòÿ âñå åùå ïðîùå, ÷åì ñâàðèòü ïðîñòåíüêèé áîðù. Íå äóìàþò æå ïîâàðà î ôèçèêå è õèìèè ïðîöåññîâ, ñòîÿ ó ïëèòû.
Ïðî÷èòàë äàííûé ïîñò æåíå è îíà âñïîìíèëà êàê ðàíüøå îíè ñ ìàìîé ëå÷èëè å¸ áðàòà êîãäà ó íåãî áûëà æåëòóõà â ïîñëåäíåé ñòàäèè è îí ñîâñåì èñõóäàë è ÷óâñòâîâàë ñåáÿ î÷åíü ïëîõî ( äóìàëè ÷òî óæå íå âûæèâåò). Òàê âîò ïî ñîâåòó îäíîãî ñòàðîãî âðà÷à îíè ëå÷èëè åãî îâñîì êîòîðûé ïîêóïàëè íà áàçàðå è ïðÿìî ñ øåëóõîé çàìà÷èâàëè íà íî÷ü à ïîòîì ñòàâèëè âàðèòü íà îãîíü íî íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ âûêëþ÷àëè è äàâàëè îñòûòü à ïîòîì îïÿòü ãðåëè è òàê íåñêîëüêî ðàç ïîêà âîäà íå ñòàíîâèëàñü êëåéêîé. Ïðîöåæèâàëè ýòó âîäó è ïîèëè å¸ áîëüíîãî. Ïðèìåðíî çà ïîëòîðà ìåñÿöà áðàò ñîâñåì âûçäîðîâåë ïðè ýòîì î÷åíü îêðåï ôèçè÷åñêè à âîëîñû ñòàëè î÷åíü øåëêîâèñòûå.

koala

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 124
« #12 : 24/11/2013, 09:46:29 »
Äà ïî÷åìó æå íèêîãäà, ýòî æ äàæå ðåá¸íêó äîñòóïíî. Âîò âóíäåðóèíä ñ ñîñåäíåãî ôîðóìà óæå äîãàäàëñÿ. Êñòàòè, ó ìåíÿ òî÷íî òàêèå æå ìûñëè áûëè î ñàìîðàçîãðåâå, íî êîïàòü ãëóáæå óæå ëåíü áûëî. Êîðî÷å, Êðîëåã ñêàçàë ëó÷øå:

Ñåêðåò òóðáîåäà
Êàê ìíå êàæåöÿ, ÿ-òàêè, äîòóìêàë ñåêðåò ÒÆ, áëîãîäàðÿ ïîäñêàçêå "×åðåïà" î ëåñíûõ ïîæàðàõ. Âåðíî ïèñàë äÿäÿ-èçþì, ÷òî "ôñéî ïðîçòà!" - òàê îíî è åñòü.

Èòàê, "ìîÿ âåðñèÿ ñåêðåòà": òóðáîêîðì - ýòî ïðîèçâîäíàÿ ÿâëåíèÿ òåðìîãåíåçà.
Êàðî÷å - ýòî ñàìîíàãðåâ áóäóùåé òóðáîåäû (50-70ºC) è å¸ ôåðìåíòàöèÿ, êîòîðûå ïðîèñõîäÿò â ðåçóëüòàòå æèçíåäåÿòåëüíîñòè ìèêðîîðãàíèçìîâ, âûäåëÿþùèõ òåïëî.

Âîò è ôñüéî. Åäà ñàìà ñåáÿ ôåðìåíòèðóåò è òåðìè÷åñêè îáðàáàòûâàåò (âàðèò), áç âíåøíåãî èñòî÷íèêà òèïëà. Íåîáõîäèìûå óñëîâèÿ äëÿ ðåàëèçàöèè òàêîãî ïðîöåññà - íåáîëüøàÿ âëàæíîñòü èñõîäíîãî ïðîäóêòà è õîðîøàÿ òåïëîèçîëÿöèÿ îò âíåøíåãî ìèðà (÷òîáû äðàãîöåííîå òèïëî, êàê ìîæíî ìåíüøå ðàñõîäîâàëîñü íà íàãðåâ àòìîñôåðû). À, äà, åù¸ è ìèíèìàëüíûé îáú¸ì/ìàññà íàâåðíîå òîæå î÷åíü âàæíû.

Èíôû ïî ñàìîíàãðåâó è ñàìîâîçãîðàíèþ ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ â ãóãëå íàâàëîì. Âîò ïðèìåð÷èê, äëÿ çàòðàâêè: ÓÆÊ-500- óñòàíîâêà ïðèãîòîâëåíèÿ ïàòîêè èç ðæè, ïøåíèöû, ÿ÷ìåíÿ

Ïðî ñàìîâîçãîðàíèå ìîæíî ïî÷èòàòü çäåñü: http://www.wikiznanie.ru/ru-wz/index.php/Ñàìîâîçãîðàíèå
Âèäåë íà êàêîì-òî ñàéòå ôîðìóëó âçàèìîñâÿçè ìàññû ñûðüÿ è ñêîðîñòè ñàìîâîçãîðàíèÿ.
Âîáùåì, â èäåàëå - ýòî çàïîëíèòü ñòåêëÿííóþ áàíêó óâëàæí¸ííûì ðàñòèòåëüíûì ñûðü¸ì è ñëåäèòü, çà ïðîèñõîäÿùèì.
 òóðáî-êîìïîñòíîé ÿìå, íàâåðíîå, áóäóò èäåàëüíûå óñëîâèÿ äëÿ ñîçðåâàíèÿ ÒÆ.

Ñàì, ïîêà íå ïðîáâàë - ïûòàþñü "ïåðåâàðèòü" è îñîçíàòü. Ðåöåïòîâ ïîêà íåò.
Äëÿ òóðáèðîâàíèÿ ôðóêòîâ, âîçìîæíî ïîòðåáóåòñÿ ôåðìåíòíàÿ "çàêâàñêà".

È, òàêè-äà - ëþäè, "òàêîå", âèäèìî íèêîãäà íå åëè ))). 

Îñòàëîñü òîêà òåõíîëîãèþ ðàçðàáîòàòü, ñàôñåì ìåëî÷è)))

Äÿäÿ Âèíåãðåò

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 182
« #13 : 24/11/2013, 13:36:39 »
Ïàðíÿãà äåéñòâèòåëüíî ìîëîäåö. Îäíàêî õîòåëîñü áû óêàçàòü íà òî ÷òî ïðèìåð ñ óñòàíîâêîé ïðîèçâîäñòâà çåðíîâîé ïàòîêè ÓÆÊ-500, íå ñîâñåì èç ýòîé îïåðû.
Òàì èñïîëüçóåòñÿ ïðèíöûï ðàáîòû íàñîñà â êàâèòàöèîííîì ðåæèìå. Ïî ðàáîòå ÿ ñ ýòèì ñòàëêèâàëñÿ, òîêà ìû íàîáîðîò ñòàðàëèñü ÷òîáû íàñîñû è ðåãóëèðóþùèå êëàïàíà ðàáîòàëè â áåçêàâèòàöèîíîì ðåæèìå. Åñëè ñêàçàòü ñîâñåì ïî ïðîñòîìó òî ïðè êàâèòàöèè ñêîðîñòü æèäêîé ñðåäû òàêàÿ áîëüøàÿ ÷òî ïðîèñõîäèò ðàçðûâ ñðåäû ñ îáðàçîâàíèåì âàêóóìà, êîòîðûé ïîòîì ñõëîâûâàåòñÿ. Ïîáî÷íûì ÿâëåíèåì ýòîãî ýôåêòà ÿâëÿåòñÿ ìåõàíè÷åñêàÿ êëåéñòåðèçàöèÿ êðàõìàëà (ðàçðóøàþòñÿ çåðíà íàèòèâíîãî êðàõìàëà) è ïîâûøåíèå òåìïåðàòóðû ñðåäû. Òàêèì îáðàçîì â ýòîé óñòàíîâêå äîñòèãàþòñÿ âñå óñëîâèÿ äëÿ ôåðìåíòàòèâíîãî ãèäðîëèçà êðàõìàëà çåðíîâûõ êóëüòóð.
 ñâåòå âûøå ñêàçàííîãî, äëÿ òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðèìåðà èäåè þííîãî äàðîâàíèÿ ÿ áû ïðèìåíèë óñòàíîâêó ïî ïðîèçâîäñòâó êîðìîâûõ äðîææåé.  ýòî òåõíëîãè÷åñêîé óñòàíîâêå ïðèìåíÿåòñÿ îõëàæäåíèå äðîææåðàñòèòåëüíîãî ÷àíà, òàê ïðîòèâíîì ñëó÷àå äðîææè ïðîñòî ïîãèáíóò ñâàðèâ ñåáÿ ñàìè. Òàê êàê ïðè ïðîèçâîäñòå 1êã äðîææåé âûäåëÿåòñÿ 3500 êàë òåïëîòû. Ïðè÷åì îòâåäåíèå òåïëà âçàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ÷àíà îñëîæíÿåòñÿ. Òàê åñëè ïðè îáúåìå â 250 ì3 ìîæíî èñïîëüçîâàòü çìååâèê, òî ñ óâåëè÷åíèåì îáúåìà òðåáóåòñÿ îðãàíèçàöèÿ ñïåöèàëüíàÿ ðàäèàòîðíàÿ ñèñòåìà îòâîäÿùàÿ äðîææåâóþ ñóñïåíçèþ èç äðîææåðàñòèòåëüíîãî ÷àíà. Âîò òóò-òî ïî ìîåìó ìíåíèþ ìû ìîæåì ñòîëêíóòüñÿ ñ òðóäíîñòÿìè ïðè âîñïðîèçâåäåíèè ýôôåêòà ñàìîðàçîãðåâà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, òàê êàê íóæíî áóäåò ëèáî áîëüøîé îáúåì òóðáèðóåìîãî (200ë áî÷êà) ëèáî äîñòàòî÷íî õîðîøî òåïëîèçîëèðîâàòü 5 ëèòðîâóþ áàêëàøêó (åñëè ýòî âîîáùå ïîëîæåò).
Ïî ýòîìó íà ýòàïå ýêñïåðåìåíòîâ ÿ äóìàþ ëó÷øå îáîéòèñü âíåøíèì íàãðåâîì äî 65 ãðàä.

Áåøàí

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 116
    • turboeda.zz.mu
« #14 : 24/11/2013, 14:10:02 »
Îñàõàðèâàíèå - òóïèê. Íó ïîëó÷èì ìû êó÷ó ëåãêîóñâàèâàåìûõ óãëåâîäîâ â ïåðåìåøêó ñ ôåðìåíòàìè è ÷òî ýòî íàì äàñò? Íå áóäåò ó íàñ ïîäæåëóäî÷íàÿ ðàáîòàòü ÷òîá âûðàáàòûâàòü ôåðìåíòû äëÿ óñâîåíèÿ ñàõàðîâ, íî êàê îíà áóäåò ïàõàòü, êîãäà âñå ýòè ñàõàðà ïîïàäóò â êðîâü! Ñêîëüêî èíñóëèíà íóæíî áóäåò âûðàáàòûâàòü â ñðî÷íîì ïîðÿäêå!

Òóðáèðîâàòü êðàõìàëèñòûå ïðîäóêòû ñ öåëüþ ïîëó÷åíèÿ ëåãêîóñâàèâàåìûõ óãëåâîäîâ ãëóïî. Âñÿ ïðåëåñòü êðóï êàê ðàç â òîì, ÷òî ãëþêîçà âñàñûâàåòñÿ â êðîâü ìåäëåííî, íå âûçûâàÿ ïèêîâ óðîâíÿ èíñóëèíà â êðîâè.

Òóðáîæðà÷êà Èçþìà íå èñïîëüçóåò ëåãêîóñâàèâàåìûå óãëåâîäû êàê îñíîâíîé èñòî÷íèê ýíåðãèè. ß ñåé÷àñ äóìàþ, ÷òî ýòèì èñòî÷íèêîì ñëóæàò êîðîòêèå æèðíûå êèñëîòû, êîòîðûå áûñòðî óñâàèâàþòñÿ è íå âûçûâàþò ñêà÷êîâ èíñóëèíà + ïîëåçíû äëÿ êèøå÷íîé ìèêðîôëîðû.

Åñëè Èçþì äåéñòâèòåëüíî âïàõèâàåò â òðåíàæåðêå, êàê ïèøåò, òî íà ãëþêîçå òàêàÿ ðàáîòîñïîñîáíîñòü ïðîñòî íåâîçìîæíà, òîëüêî íà êåòîíàõ, êîòîðûå ïðîèçâîäÿòñÿ èç æèðîâ. Áåëêè òàêæå íå ìîãóò îáåñïå÷èòü òàêóþ ïðîèçâîäèòåëüíîñòü, åñëè ïðåäïîëîæèòü, ÷òî ýíåðãèþ îí ïîëó÷àåò èç íèõ òàê êàê ïå÷åíü ñïîñîáíà â î÷åíü îãðàíè÷åííîì êîëè÷åñòâå âûðàáàòûâàòü ãëþêîçó èç àìèíîêèñëîò è æèðíûõ êèñëîò (ãëþêîíåîãåíåç), à òî÷íåå îêîëî 40ã ãëþêîçû â äåíü.
« : 24/11/2013, 14:19:34 Áåøàí »
turboeda.zz.mu -  ïîñòû Èçþìà