БАКТЕРИИ СИНТЕЗАТОРЫ МАСЛЯННОЙ КИСЛОТЫ(КЛОСТРИДИИ....)

[duremar]

Делал без воды - единственное что более-менее можно есть получилось. Всё то же: измельчение, нагрев кратковременный вроде пастеризации, потом в тёплое место. Сутки, двое - можно пробовать, смотря что положил. Пробовал и картоху и морковку и горох пророщеный. Пока только раза 2 успел. В жидкой среде - только зловоние получается, есть невозможно.            Серединка овоща обрабатываемого всегда "чистой" остаётся, т.е. ненасыщенной продуктами бак. обмена, и бактерии её судовольствием "пожирают" , отбрасывая метаболиты в сторону и вгрызаясь дальше. А если в воде, то вода   перенасыщается метаболитами и кирдык процессу. Да и странно это какуюто балтушку есть, или потом воду пить эту..А приколтными кусочками и дети есть смогли бы. И, кстати, вкус самого продукта раскрывает чуток вроде(пока). Такие дела.         Агар-агар это  твердая пит. среда (в случае на фото) .Может подсказка в этом.

[N]

Делал без воды - единственное что более-менее можно есть получилось. Всё то же: измельчение, нагрев кратковременный вроде пастеризации, потом в тёплое место. Сутки, двое - можно пробовать, смотря что положил. Пробовал и картоху и морковку и горох пророщеный. Пока только раза 2 успел. В жидкой среде - только зловоние получается, есть невозможно.            Серединка овоща обрабатываемого всегда "чистой" остаётся, т.е. ненасыщенной продуктами бак. обмена, и бактерии её судовольствием "пожирают" , отбрасывая метаболиты в сторону и вгрызаясь дальше. А если в воде, то вода   перенасыщается метаболитами и кирдык процессу. Да и странно это какуюто балтушку есть, или потом воду пить эту..А приколтными кусочками и дети есть смогли бы. И, кстати, вкус самого продукта раскрывает чуток вроде(пока). Такие дела.         Агар-агар это  твердая пит. среда (в случае на фото) .Может подсказка в этом.

Дело сделано

[Faradey]

Делал без воды - единственное что более-менее можно есть получилось. Всё то же: измельчение, нагрев кратковременный вроде пастеризации, потом в тёплое место. Сутки, двое - можно пробовать, смотря что положил. Пробовал и картоху и морковку и горох пророщеный. Пока только раза 2 успел. В жидкой среде - только зловоние получается, есть невозможно.            Серединка овоща обрабатываемого всегда "чистой" остаётся, т.е. ненасыщенной продуктами бак. обмена, и бактерии её судовольствием "пожирают" , отбрасывая метаболиты в сторону и вгрызаясь дальше. А если в воде, то вода   перенасыщается метаболитами и кирдык процессу. Да и странно это какуюто балтушку есть, или потом воду пить эту..А приколтными кусочками и дети есть смогли бы. И, кстати, вкус самого продукта раскрывает чуток вроде(пока). Такие дела.         Агар-агар это  твердая пит. среда (в случае на фото) .Может подсказка в этом.

Дело сделано

а как же вода, ведь писалось, что в тж нет ничего кроме самого продукта и воды. Блин я тупею  

[N]

Делал без воды - единственное что более-менее можно есть получилось. Всё то же: измельчение, нагрев кратковременный вроде пастеризации, потом в тёплое место. Сутки, двое - можно пробовать, смотря что положил. Пробовал и картоху и морковку и горох пророщеный. Пока только раза 2 успел. В жидкой среде - только зловоние получается, есть невозможно.            Серединка овоща обрабатываемого всегда "чистой" остаётся, т.е. ненасыщенной продуктами бак. обмена, и бактерии её судовольствием "пожирают" , отбрасывая метаболиты в сторону и вгрызаясь дальше. А если в воде, то вода   перенасыщается метаболитами и кирдык процессу. Да и странно это какуюто балтушку есть, или потом воду пить эту..А приколтными кусочками и дети есть смогли бы. И, кстати, вкус самого продукта раскрывает чуток вроде(пока). Такие дела.         Агар-агар это  твердая пит. среда (в случае на фото) .Может подсказка в этом.

Дело сделано

а как же вода, ведь писалось, что в тж нет ничего кроме самого продукта и воды. Блин я тупею 

А Вы хороший силос с водой видали?

[Faradey]

Делал без воды - единственное что более-менее можно есть получилось. Всё то же: измельчение, нагрев кратковременный вроде пастеризации, потом в тёплое место. Сутки, двое - можно пробовать, смотря что положил. Пробовал и картоху и морковку и горох пророщеный. Пока только раза 2 успел. В жидкой среде - только зловоние получается, есть невозможно.            Серединка овоща обрабатываемого всегда "чистой" остаётся, т.е. ненасыщенной продуктами бак. обмена, и бактерии её судовольствием "пожирают" , отбрасывая метаболиты в сторону и вгрызаясь дальше. А если в воде, то вода   перенасыщается метаболитами и кирдык процессу. Да и странно это какуюто балтушку есть, или потом воду пить эту..А приколтными кусочками и дети есть смогли бы. И, кстати, вкус самого продукта раскрывает чуток вроде(пока). Такие дела.         Агар-агар это  твердая пит. среда (в случае на фото) .Может подсказка в этом.

Дело сделано

а как же вода, ведь писалось, что в тж нет ничего кроме самого продукта и воды. Блин я тупею  

А Вы хороший силос с водой видали?

нет не видел

[sergeyy]

Делал без воды - единственное что более-менее можно есть получилось. Всё то же: измельчение, нагрев кратковременный вроде пастеризации, потом в тёплое место. Сутки, двое - можно пробовать, смотря что положил. Пробовал и картоху и морковку и горох пророщеный. Пока только раза 2 успел. В жидкой среде - только зловоние получается, есть невозможно.            Серединка овоща обрабатываемого всегда "чистой" остаётся, т.е. ненасыщенной продуктами бак. обмена, и бактерии её судовольствием "пожирают" , отбрасывая метаболиты в сторону и вгрызаясь дальше. А если в воде, то вода   перенасыщается метаболитами и кирдык процессу. Да и странно это какуюто балтушку есть, или потом воду пить эту..А приколтными кусочками и дети есть смогли бы. И, кстати, вкус самого продукта раскрывает чуток вроде(пока). Такие дела.         Агар-агар это  твердая пит. среда (в случае на фото) .Может подсказка в этом.

Дело сделано

В самом начале я на практике тоже отошел от жидкой консистенции к более твердой. Но делал без пастеризации и с другими микроорганизмами. То совсем другой продукт был и там нужно было частичное аэрирование. И тоже единственное, что более-менее вкусное тогда получалось. А если в жидкости то нужно очень тонким слоем, что очень неудобно.
А здесь, должна быть следа с анаэробными свойствами.

[Prometei]

А изюм грил что тж это и питье и жратва два в 1м..

Без воды крахмал не клейстеризуешь.
А по отдельности продукт и отвар можно и клостридиями обработать.
Клейстер - он ведь водорастворимый.
Каждую составляющую продукта в отдельную емкость под крышку с марле-ватной пробкой - и пусть себе множатся на клейстере.
А когда к столу - можно и смешать.
Правда, когда и что в виде тысячной добавлять? Чтобы вкус раскрыть.
Не иначе, как растительным маслом приправить. Кашу маслом не испортишь. И картошку тоже.

[Пушистик]

Делал без воды - единственное что более-менее можно есть получилось. Всё то же: измельчение, нагрев кратковременный вроде пастеризации, потом в тёплое место. Сутки, двое - можно пробовать, смотря что положил. Пробовал и картоху и морковку и горох пророщеный. Пока только раза 2 успел. В жидкой среде - только зловоние получается, есть невозможно.            Серединка овоща обрабатываемого всегда "чистой" остаётся, т.е. ненасыщенной продуктами бак. обмена, и бактерии её судовольствием "пожирают" , отбрасывая метаболиты в сторону и вгрызаясь дальше. А если в воде, то вода   перенасыщается метаболитами и кирдык процессу. Да и странно это какуюто балтушку есть, или потом воду пить эту..А приколтными кусочками и дети есть смогли бы. И, кстати, вкус самого продукта раскрывает чуток вроде(пока). Такие дела.         Агар-агар это  твердая пит. среда (в случае на фото) .Может подсказка в этом.

Будьте добры, опишите подробнее, как Вы проводили эксперимент.

Картошка и морковь порезаны с кожурой? Какой величины кусочки?
Был ли воздух вместе с продуктом, в какой пропорции и какая была крышка?
Температура и время пастеризации?
Сколько по времени и при какой температуре потом ждали?

У меня стоит несколько экспериментов, но пока подберёшь нужные параметры... А с Вашим ответом повторю результат и буду двигаться дальше.

[Kot_Ra]

Делал без воды - единственное что более-менее можно есть получилось. Всё то же: измельчение, нагрев кратковременный вроде пастеризации, потом в тёплое место. Сутки, двое - можно пробовать, смотря что положил. Пробовал и картоху и морковку и горох пророщеный. Пока только раза 2 успел. В жидкой среде - только зловоние получается, есть невозможно.            Серединка овоща обрабатываемого всегда "чистой" остаётся, т.е. ненасыщенной продуктами бак. обмена, и бактерии её судовольствием "пожирают" , отбрасывая метаболиты в сторону и вгрызаясь дальше. А если в воде, то вода   перенасыщается метаболитами и кирдык процессу. Да и странно это какуюто балтушку есть, или потом воду пить эту..А приколтными кусочками и дети есть смогли бы. И, кстати, вкус самого продукта раскрывает чуток вроде(пока). Такие дела.         Агар-агар это  твердая пит. среда (в случае на фото) .Может подсказка в этом.

А на вкус как? Вкус кислый? А то как выше написал у меня все эксперименты вокруг кислоты хоть и приятной.

[evlampa]

Вот ведь!
Вот что имел в виду Изюм. Вода не нужна - забирает весь цинус.

У картошки и морковки сок есть. А что делать с крупами? Всё равно ведь придется аш два о добавлять.

[Oleg77]

и как без заморочек провести пастеризацию сухого продукта? в воде продукт хоть равномерно достигнет температуры нужной, что убьет вегетативные формы бактерий.

[Oleg77]

и опять про ботулизм. он возникает не только в рыбных и мясных консервах, но и в овощных. условия развития - наличие споры этой бациллы, анаэробная среда, 20-37 градусов. выдерживает кипячение до 15 минут. т.е. готовка нашей предполагаемой турбожрачки в постоянно закрытой герметичной таре,-игра в рулетку.

[Prometei]

и опять про ботулизм. он возникает не только в рыбных и мясных консервах, но и в овощных. условия развития - наличие споры этой бациллы, анаэробная среда, 20-37 градусов. выдерживает кипячение до 15 минут. т.е. готовка нашей предполагаемой турбожрачки в постоянно закрытой герметичной таре,-игра в рулетку.

Я так полагаю, надо процесс доступа азота регулировать размером кусочков продукта. Напр., из вареной муки делать такую вермишельку по размеру, при которой и клостридии на одном месте засиживатся не будут и доступ азота будет обеспечиваться.
Воду можно подобрать так, чтобы вся впиталась или же избыток отвара сцеживать и отдельно клостридиям давать в переработку.
Батулотоксины тоже не в один день продуцируются. Да и продуцируются, видимо, при нехватке азота. Не уверен.

[Oleg77]

культивация клостридий ботулинум 48-72 часа, температура 28-37 градусов

[Oleg77]

в принципе продукт можно пюрировать,-на терке или  мясорубке. овощи,фрукты все будут в собственном соку. дальше пастеризуем до 70 градусов в течение часа-двух. продукт в дополнение к пастеризации ферментативно варится. дальше при  40 градусах держим несколько часов. емкость просто прикрыта крышкой. емкость не октрываем все время до окончания приготвления. плюсы- не герметичностью отсекаем ботулизм; отсутствием воды-неразбавляем ферменты продукта