Как-то, пробовал замачивать гречку, особым образом и получался очень интересный результат. Особость заключалась в том, что добавлял чуток соли, чтобы заблокировать прорастание и совсем чуток соды против грибков. Я тогда зерно так делал и оно мне значительно больше нравилось чем пророщенное, на вкус почти как хлеб. А вот когда гречку после замачивание оставлял просушивать (8-10 часов), она каким-то образом ферментировалась и становилась коричневого цвета, как после традиционной варки, причём запах и вкус были тоже такие же как после варки, только ещё вкуснее, даже моим домашним очень понравилось, её просто хотелось жевать как есть не добавляя ничего более. С обычно пророщенной гречкой не идёт ни в какое сравнение, хотя я её достаточно переел.
Ещё интересный момент был, когда я часть такой гречки оставил в холодильнике на неделю-две, её запах сильно усилился до фруктового, потом запаха гречневого мёда. В конце когда гречка пропала запах был как перегноя, только я по-моему тогда оставил её без холодильника, уже не помню.
Помнится я тогда думал, если с ТЖ ничего не выйдет, можно смело бадяжить такую гречку и держатся на плаву. А вот сейчас пробовал несколько раз и близко ничего подобного не получается. Наверное то был особый экземпляр зёрен с какими-то бактериями на поверхности. Хотя может дело и в температуре - тогда было начало весны, сейчас лето, а может что-то другое. Похоже на бактерии о которых Рид недавно писал, которым подходит соленая среда и прохладная температура, интересно, а как их конкретно вырастить?!