Âòîðîå ïðèøåñòâèå Èçþìà

  • 14231
  • 6328657

0 10 .

ghost

« #11355 : 08/02/2016, 18:30:42 »
Äàâàéòå ÷åòêî îïðåäåëèì öåëü, ÷òî õîòèì ïîëó÷èòü. ×òî åñòü ýòà ÒÆ? Ïî ìîåìó, ïî êðàéíåé ìåðå íóæíî ñíÿòü çàùèòó èíãèáèòîðîâ ôåìåíòîâ. Íàïðèìåð, ôèòèíîâàÿ êèñëîòà. Ìîæåò íóæíî ïîäíèìàòü òåìïåðàòóðó ñ 20 äî  40..60 â òå÷åíèè íåäåëè. Óäîáíåå âñåãî â ìóëüòèâàðêå.

lvn

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 138
    • E-mail
« #11356 : 08/02/2016, 19:13:19 »
Давайте четко определим цель, что хотим получить. Что есть эта ТЖ? По моему, по крайней мере нужно снять защиту ингибиторов фементов. Например, фитиновая кислота. Может нужно поднимать температуру с 20 до  40..60 в течении недели. Удобнее всего в мультиварке.
Почти 800 стр. форума, а ТЖ и не пахнет. Не в ту мультиварку залезли, где то рядом ещё одна.

ghost

« #11357 : 08/02/2016, 20:52:02 »
Òàê íå çíàÿ ÷åòêî, ÷åãî ìû õîòèì ïîëó÷èòü, ìîæíî è ìèëëèîí ñòðàíèö ñîçäàòü.

lvn

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 138
    • E-mail
« #11358 : 08/02/2016, 21:13:54 »
Òàê íå çíàÿ ÷åòêî, ÷åãî ìû õîòèì ïîëó÷èòü, ìîæíî è ìèëëèîí ñòðàíèö ñîçäàòü.
Êàê ìîæíî çíàòü òîãî ÷åãî íå ëîæèë â ðîò (ïî÷òè íè êòî íå ëîæèë).

Andreas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 784
« #11359 : 09/02/2016, 00:38:48 »
Äàâàéòå ÷åòêî îïðåäåëèì öåëü, ÷òî õîòèì ïîëó÷èòü. ×òî åñòü ýòà ÒÆ? Ïî ìîåìó, ïî êðàéíåé ìåðå íóæíî ñíÿòü çàùèòó èíãèáèòîðîâ ôåìåíòîâ. Íàïðèìåð, ôèòèíîâàÿ êèñëîòà. Ìîæåò íóæíî ïîäíèìàòü òåìïåðàòóðó ñ 20 äî  40..60 â òå÷åíèè íåäåëè. Óäîáíåå âñåãî â ìóëüòèâàðêå.
×òî åñòü òóðáèðîâàííàÿ åäà ìû óæå ïîíèìàåì- ýòî òà æå åäà òîëüêî ìåíåå âðåäíàÿ íî áîëåå óäîáîâàðèìàÿ íàì è íàøåìó ìèêðîìèðó.
Ñíÿòü çàùèòó çàìà÷èâàíèåì, ïðîðàùèâàíèåì, íèêñòàìàëèçàöèåé, ñóõèì ïðîãðåâîì, áðîæåíèåì, êâàøåíèåì. Ïðèãîòîâèòü íå âàðêîé íà ïëèòå à òîìëåíèåì ñ îòðàáîòêîé õîòÿáû êàêèõ-òî ôåðìåíòîâ ïðîäóêòà èëè ìèêðîìèðà- ýòî óæå ÒÆ. È ðåöåïòîâ åñòü óæå ìíîãî.
Öåëü íà ñåãîäíÿ êàê ìíå êàæåòñÿ ýòî ðàñøèðåíèå îñîçíàíèÿ  äî èçþìàëàãè÷åñêîãî ïîäõîäà. Òîãäà è êïä ñìîæåò ïîäíÿòüñÿ ñ  ìèíèìóìà äî æåëàåìîãî.
« : 14/02/2016, 11:11:25 rid »

rid

  • *
  • Àäìèíèñòðàòîð
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 1748
    • E-mail
« #11360 : 09/02/2016, 01:12:11 »
×òî åñòü òóðáèðîâàííàÿ åäà ìû óæå ïîíèìàåì- ýòî òà æå åäà òîëüêî ìåíåå âðåäíàÿ íî áîëåå óäîáîâàðèìàÿ íàì è íàøåìó ìèêðîìèðó.

Ò.å. ôðóêòû ;D - òî ÷òî ñàìîé ïðèðîäîé äåëàåòñÿ ìåíåå âðåäíûì è áîëåå óäîáîâàðèåìûì ñ ïîìîùüþ ôåðìåíòîâ.

Íè òåáå ôèòèíîâîé êèñëîòû íè ãëþòåíà.

È ïåêòèí ëó÷øàÿ ñðåäà äëÿ ðàçâèòèÿ ñèìáèîòíîé ìèêðîôëîðû.

ramunas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 2373
« #11361 : 09/02/2016, 01:37:23 »

çíàë áû ïðèêóï æèë áû â ...   ïðè÷¸ì òóò ïðèíöèï è ïðîäóêò êîòîðûé ìû íå çíàåì êàê ýòî ñäåëàòü, çàòî ðåøåíèå ïðèíèìàåòñÿ  ÷òî ýòî íå òî. Ëþáóþ òåðìî îáðàáîòêó ñäåëàé äëÿ êàïóñòû - ïîëó÷èòñÿ ã... , à ñûðóþ ìîæíî å¸ êóøàòü áåç ïðîáëåì (åñëè ñóäèòü ïî â êóñîâûì êà÷åñòâàì). È ÷òî èìåë ââèäó Èçþì ïðî êàïóñòó (ïî÷åìó îíà íå ïîäõîäèò) ìû òàê æå íå çíàåì.
íî òî÷íî çíàåì ÷òî ïî èçþìîâñêîé òåõíîëîãèè òóðáèðîâàíèÿ ïîëó÷àåòñÿ ã....

òàê ÷òî ãîäèòñÿ äëÿ êàïóñòû - çíà÷èò ýòî íå ìåòîäà òóðáîæðà÷êè.
À âîò òî ÷òî âàêóóìíàÿ î÷èñòêà ñòî÷íûõ âîä èäåàëüíî î÷èùàåò âîäó íå êòî íå ÷èòàåò. È òî ÷òî ñèíåíîñûé çíàåò ÷òî ïðîèñõîäèò â êóáå ñ ñàìîãîíîì - ýòî äàâëåíèå. Ìíîãî ôîðóìîì êàê îíè äåëàþò àïïàðàòû âàêóóìíûå äëÿ ïåðåãîíêè áðàãè. Êîñìîíàâòû òîæå ñâÿçàíû ñ âàêóóìîì. Ñíåã äàæå èñïàðÿåòñÿ äàæå íå ïåðåõîäÿ â ñîñòîÿíèå âîäû - ïðè ðàçíîì àòìîñôåðíîì äàâëåíèè.  äîæäåâîé âîäå áîëüøîå êîëè÷åñòâî B12 (â÷åðà æåíà ïðèíåñëà æóðíàë, âû÷èòàë â èíòåðåñíûõ ôàêòàõ). Ïðè âàêóóìíîé ïåðåãîíêå âåùåñòâ ìîæíî ïîëó÷èòü ýíåðãåòè÷åñêîå òîïëèâî (òèïà áåíçèíà, íî ñ áîëüøèì îêòàíîâûì ÷èñëîì). 
âû îïðåäåëèòåñü - èëè âàêóóì èëè äàâëåíèå.
Èçþì ãîâîðèë ÷òî ìîæíî âûæèòü â ïîëå (ãäå òîëüêî òðàâà)- ãäå òû òàì íàéäåøü âàêóóìíûå óñòàíîâêè?
íà çàáîðå òîæå ìíîãî ÷åãî ïèøóò - â ãàçåòå èëè æóðíàëå òîæå ìîæíî õðåíü ëþáóþ íàïèñàòü.
â ðè íò ÒÆ, êîòîðîé ïèò þñü óæå ïî÷òè äâ  ãîä 
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

ramunas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 2373
« #11362 : 09/02/2016, 01:39:03 »
Âîò åù¸ íå êàïóñòà:
Ñåãîäíÿ êîñìè÷åñêèå ïðîäóêòû ñîõðàíÿþò ñâîè ñâîéñòâà íåñêîëüêî ëåò áëàãîäàðÿ îñîáîé îáðàáîòêå – ñóáëèìàöèè. Ïðîäóêò çàìîðàæèâàåòñÿ, çàòåì ñóøèòñÿ ïîä âàêóóìîì è çàìîðîæåííûå êðèñòàëëèêè ëüäà, íå ïåðåõîäÿ â æèäêîå ñîñòîÿíèå, ñðàçó èñïàðÿþòñÿ, ýòî äàåò ïðîäóêòó âîçìîæíîñòü ñîõðàíèòü âñå ñâîéñòâà.

Íà îðáèòàëüíîé ñòàíöèè è â òðàíñïîðòíîì êîðàáëå – ãëàâíàÿ ïðîáëåìà íåäîñòàòîê ìåñòà. Ïîýòîìó ÷òîáû ñíèçèòü îáúåì åäû èñïîëüçóþò âàêóóìíóþ ìàøèíó. Ïî ñóòè ýòî èäåàëüíàÿ åäà: â íåé íåò íè êîíñåðâàíòîâ, íè êðàñèòåëåé. Êàæäîå áëþäî ñáàëàíñèðîâàíî ïî êàëîðèÿì, óãëåâîäíîìó è áåëêîâîìó ñîñòàâó. Êðîìå òîãî, ýòî äåéñòâèòåëüíî âêóñíî. Âñåãî â ìåíþ êîñìîíàâòîâ áîëåå 300 áëþä, åñòü ïî÷òè âñå, êðîìå àëêîãîëÿ.
http://www.1tv.ru/video_archive/projects/dobroeutro/p17047

Íî ó Èçþìà  âñ¸ ïðîùå è áåç õîëîäèëüíèêà.      Èíôû ìîðå, òîëüêî íóæíî ñîáðàòü 1 ïîëíîöåííûé ïàçë.

è ãäå òóò "íàïîëíåííîñòü æèçíüþ" ?

Èçþì ãîâîðèë ÷òî âñ¸ âðàíü¸ è òó õèìèþ êîòîðóþ îí çíàë, âñ¸ ëîæ. Òî ÷òî ìû íàçûâàåì âàêóóìîì ýòî åñòü ÝÔÈÐ , õèì. ýëåìåíò ïîäëèííîé òàá. Ìåíäåëååâà http://www.rusphysics.ru/articles/128/. Âñÿ õèìèÿ è ôèçèêà ïîñòðîåíà áåç ó÷¸òà ýòîãî ýëåìåíòà. Âîò è ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî âñ¸ âðàíü¸.
äóìàþ ÷òî óâ. Èçþì èìåë â âèäó äðãîå - ÷òî ïðåäñòàâëåíèå ÆÊÒ êàê ïå÷êè ñæèãàþùåé êàëîðèè ïèùè - ýòî âðàíüå. è îò â  ýòîì ïðàâ.



Ïîëó÷àåòñÿ ýôèð-âàêóóì ñîçäà¸òñÿ ó Èçþìà áåç êàêèõ-ëèáî õëîïîò, ïîñðåäñòâîì ãåðìåòè÷íîñòè è ïåðåïàäà òåìïåðàòóð? íî âðîäå òû è ïðî îòâîä ìåòàáîëèòîâ óïîìèíàë? òóò ìíå óæå ñëîæíî  :-[ . ó Ïðîìåòåÿ âðîäå Ñî2 êèñëîòó óáèðàåò, íî êàê ýòî ïðîâåðèòü?  ???

ïîëó÷àåòñÿ ÷òî òóðáîæðà÷êà äåëàåòñÿ áåç êàêèõ ëèáî õëîïîò áåç âñÿêèõ ïåðåïàäîâ äàâëåíèÿ. òî åñòü- ÒÆ ãîòîâèòñÿ ïðè àòìîñôåðíîì äàâëåíèè.

Äàâàéòå ÷åòêî îïðåäåëèì öåëü, ÷òî õîòèì ïîëó÷èòü. ×òî åñòü ýòà ÒÆ? Ïî ìîåìó, ïî êðàéíåé ìåðå íóæíî ñíÿòü çàùèòó èíãèáèòîðîâ ôåìåíòîâ. Íàïðèìåð, ôèòèíîâàÿ êèñëîòà. Ìîæåò íóæíî ïîäíèìàòü òåìïåðàòóðó ñ 20 äî  40..60 â òå÷åíèè íåäåëè. Óäîáíåå âñåãî â ìóëüòèâàðêå.
ÒÆ - ýòî ðàñòèòåëüíàÿ îðãàíèêà íàïîëíåííàÿ æèçíüþ - ìèêðîáàìè. è òóò íåò íèêàêèõ "èíãèáèòîðîâ" - îäíè ìèêðîáû è îðãàíèêà.


Ïî÷òè 800 ñòð. ôîðóìà, à ÒÆ è íå ïàõíåò. Íå â òó ìóëüòèâàðêó çàëåçëè, ãäå òî ðÿäîì åù¸ îäíà.
âû íå ïðàâû.
ÒÆ óæå îïñàíà íà ýòîé âåòêå ôîðóìà.


Êàê ìîæíî çíàòü òîãî ÷åãî íå ëîæèë â ðîò (ïî÷òè íè êòî íå ëîæèë).
ÿ åå -ÒÆ - óïîòðåáëÿþ
« : 09/02/2016, 02:05:19 rid »
â ðè íò ÒÆ, êîòîðîé ïèò þñü óæå ïî÷òè äâ  ãîä 
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

STAS

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 40
« #11363 : 09/02/2016, 02:29:24 »
A ìîæíî ññûëî÷êó íà îïèñàíèå? :-)

Andreas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 784
« #11364 : 09/02/2016, 02:41:20 »
×òî åñòü òóðáèðîâàííàÿ åäà ìû óæå ïîíèìàåì- ýòî òà æå åäà òîëüêî ìåíåå âðåäíàÿ íî áîëåå óäîáîâàðèìàÿ íàì è íàøåìó ìèêðîìèðó.

Ò.å. ôðóêòû ;D - òî ÷òî ñàìîé ïðèðîäîé äåëàåòñÿ ìåíåå âðåäíûì è áîëåå óäîáîâàðèåìûì ñ ïîìîùüþ ôåðìåíòîâ.

Íè òåáå ôèòèíîâîé êèñëîòû íè ãëþòåíà.

È ïåêòèí ëó÷øàÿ ñðåäà äëÿ ðàçâèòèÿ ñèìáèîòíîé ìèêðîôëîðû.
Äà, ôðóêòû õîðîøèé ïðèìåð-èõ êàê è îñòàëüíûå êóëüòóðû ëþäè òóðáèðóþò(ñåëåêöèîíèðóþò) óæå äàâíî è óïîðíî. Åñëè ñðàâíèòü ÿáëîêî äè÷êè è êóëüòóðíîãî ñîðòà òî îíè îòëè÷àþòñÿ óäîáîâàðèìîñòüþ. ßáëîêè åùå äàëüøå ìîæíî òóðáèðîâàòü- äåíü íà 43°C â âîäå è îíè íàñûùàþò è íå äóþò. Èëè Þðà âîò òåõíè÷íî ïðîâåë ãëóáîêîå òóðáèðîâàíèå:
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Ñåãîäíÿ ñúåë ÿáëîêî, ïðîëåæàâøåå ìåñÿö â ñóõîì, ãåðìåòè÷íîì âåäðå ïîñëå êðàòêîâðåìåííîãî îïóñêàíèÿ åãî â ÿáëî÷íûé óêñóñ (ðåöåïò îò 7.12.15). Îíî ñòàëî ò¸ìíî-êîðè÷íåâûì è íåìíîãî ñìîðùèëîñü. Ïëåñåíè è ãíèåíèÿ íå áûëî. Âíóòðè îíî îêàçàëîñü æèäêèì êàê ïþðå, ÿ åë åãî ëîæêîé.  Øêóðêà òîí÷àéøàÿ, ëåãêî îòäåëÿåòñÿ. Îáñîñàë êîñòî÷êè — îòõîäîâ ìèíèìóì. Âêóñîâûå îùóùåíèÿ íîâûå, íàïîìèíàþò ÿãîäíî-ãðóøåâîå âàðåíüå ñ ñàõàðîì.
Òåïåðü ñìîòðþ íà ÿáëîêè èç ìàãàçèíà, êàê íà ïîëóôàáðèêàò, ñûðü¸ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ åäû.

Ñïàñèáî.
Þðà.                          5.01.16.

rid

  • *
  • Àäìèíèñòðàòîð
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 1748
    • E-mail
« #11365 : 09/02/2016, 02:57:50 »
Êîíå÷íî ìîæíî äîâåñòè ÅÄÓ - êðàõìàë óïàêîâàííûé â êëåò÷àòêó(êîðíåïëîäû, çåðíî, áîáû) äî ïîõîæåãî ñîñòîÿíèÿ ÒÓÐÁÎÅÄÛ êàê ôðóêòû(ìîíîñàõàðèäû, îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû ...) ñ ïîìîùüþ ôåðìåíòàòèâíîãî è/èëè òåìïåðàòóðíîãî ãèäðîëèçà. Íî ãëàâíîå íå ïåðåóñåðäñòâîâàòü â íàãðåâàíèè.

Áîëåå ìåëêèå îñêîëêè ìîíîñàõàðèäîâ äàëüíåéøåãî ôåðìåíòèðîâàíèÿ - àëêîãîëü, áèòóðàòû, óêñóñ íå åäà à äîáàâêè ê åäå.

Ìèêðîîðãàíèçìû ïðè ôåðìåíòèðîâàíèè íàì â ïîìîùü, íî êàæåòñÿ æå ïðîùå âûäåëèòü êðàõìàë èç ïðîäóêòà è íàêîðìèòü è ñåáÿ(àìèëàçû ó íàñ åñòü) è íàøó ñèìáèîòíóþ ìèêðîôëîðó, êîòîðûå äàòóò è ôåðìåíòû è êîôåðìåíòû â êîìïëåêñå.

Ïðåèìóùåñòâåííî òåìïåðàòóðíûé ãèäðîëèç ïðè òåìïåðàòóðå 60-70Ñ(êëåéñòåðåçàöèè êðàõìàëà) ïëþñ àêòèâíîñòè ñîáñòâåííûõ àìèëàç ïðîäóêòà  òîæå òóðáîåäà. Ïðóñóòñòâèå àíàýðîáíûõ òåðìîôèëîâ íèêàê íå ïðîÿâëÿåòñÿ íè çàïàõàìè íè êèñëîòíîñòüþ. Õîòÿ íå èñêëþ÷åíî ÷òî àìèëàçû íåêîòîðûõ ìèêðîîðãàíèçìîâ òîæå â äåëå.

ÑÓÏÅÐ ÒÓÐÁÎÅÄÀ - ÿãîäíî-ãðóøåâîå âàðåíüå ñ ñàõàðîì(ñîñòàâ ãëóêîçû/ôðóêòîçû) - ïî÷òè êàê â âåíó íàì íå ïîäõîäèò - òàê óñòðîåíû, èíåðöèÿ ñûñòåìû óñâîåíèÿ(òîò æå èíñóëèí). È ïîýòîìó ôðóêòû ëó÷øå â íîðìàëüíîì ñîñòîÿíèè.

Andreas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 784
« #11366 : 09/02/2016, 03:08:34 »
ÿ åå -ÒÆ - óïîòðåáëÿþ
Ðàìóíàñ, ìîæåò òåáå íàïèñàòü ïèñüìî (èëè äàæå êîëëåêòèâíîå ïèñüìî íàïèøåì )äåäóøêå íà äåðåâíþóâ. Èçþìó ñ òðåáîâàíèåì ÷òîá ïðèçíàë ÷òî åãî ÒÆ ðàñêðûòà èëè õîòÿáû ïîÿâèëñÿ, à òî áëèí óæå íà÷èíàåò ðàçäðàæàòü åãî óïîðíîå ìîë÷àíèå. Îáåùàë âåäü õîòü ðàç â ïîëãîäà ïîÿâëÿòüñÿ.. >:(
ÑÓÏÅÐ ÒÓÐÁÎÅÄÀ - ÿãîäíî-ãðóøåâîå âàðåíüå ñ ñàõàðîì(ñîñòàâ ãëóêîçû/ôðóêòîçû) - ïî÷òè êàê â âåíó íàì íå ïîäõîäèò - òàê óñòðîåíû, èíåðöèÿ ñûñòåìû óñâîåíèÿ(òîò æå èíñóëèí). È ïîýòîìó ôðóêòû ëó÷øå â íîðìàëüíîì ñîñòîÿíèè.
Ðèä, ñîãëàñåí ñî âñåì.  ß òî âàðåíüå íå ïðîáîâàë íî äóìàþ êàê äîáàâêà èëè ñëàäîñòü î÷åíü äàæå íè÷åãî?  ßáëîêè ïîñëå óìåðåííîé òåïëîâîé îáðàáîòêè(ôåðìåíòàöèÿ) îäíîçíà÷íî ëó÷øå ÷åì áåç, ýòî ïðîâåðåíî.

rid

  • *
  • Àäìèíèñòðàòîð
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 1748
    • E-mail
« #11367 : 09/02/2016, 04:39:34 »
ßáëîêè ïîñëå óìåðåííîé òåïëîâîé îáðàáîòêè(ôåðìåíòàöèÿ) îäíîçíà÷íî ëó÷øå ÷åì áåç, ýòî ïðîâåðåíî.

Êîìó êàê. Âñåãäà ëþáèë ÿáëîêè ïîñëå õîðîøåé ìåõàíè÷åñêîé îáðàáîòêè - ïþðå. Äðóãèå ôðóêòû òîæå äëÿ ìåõàíè÷åñêîé îáðàáîòêè. Õîòÿ ëåíü - ÷àùå â íàòóðàëüíîì âèäå.

À èäåàëüíûé ïðîäóêò äëÿ ÷åëîâåêà áàíàí, êîòîðûé â çåëåíîì ñîñòîÿíèè êðàõìàëèñòûé - åäà ñ íàëè÷èåì óñòîé÷èâîãî êðàõìàëà äëÿ ñèìáèîòîâ, à â çðåëîì - òóðáîåäà è åñòü ìîæíî ïîíåìíîãó íî ÷àùå.

Êàðòîôåëü/ñëàäêèé êàðòîôåëü åñëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç æóþùóþ ñîêîâûæèìàëêó äàåò òðè ñóáñòàíöèè æìûõ/êëåò÷àòêà, ñîê/âíóòðèêëåòî÷íàÿ æèäêîñòü, êðàõìàë â îñàäêå. Ñîê âûïèâàåì. Êðàõìàë - êèñåëü èëè ëàïøà êàê ó àçèàòîâ. Ìîæíî íàãðåâàòü áåç ïðîáëåì äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. Æìûõ ôåðìåíòèðîâàòü ïðè æåëàíèè.  Ñëàäêèé êàðòîôåëü ñâàðåííûé è îõëàæäåííûé è ëàïøà èç íåãî îïÿòü èç-çà ëåíè ïðîâåäåíèÿ ïðåäûäóùèõ ïðîöåäóð - ãëàâíûå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ.

Íà ôîòî êóêñè, íî ãîòîâëþ áåç âûâîðîòîâ - ãëóòàìàòà, æàðêè ìàñëà è ò.ä. Ìîæíî è áåç âîäû. Ò.å. ïîëó÷àåòñÿ ëàïøà(èç êðàõìàëà ñëàäêîãî êàðòîôåëÿ èëè ôóí÷îçû) è ñàëàò.

http://syromonoed.com/êóêñè/

Çåðíîâûå ëó÷øå â âèäå êóëàãè - ñíà÷àëà ïðîðàùèâàíèå, ñîëîäîâàíèå/ãîòîâûé ñîëîä, ôåðìåíòàöèÿ è çàòåì óæå òåðìîðåæèì 60-62Ñ äëÿ ðàáîòû àìèëàç ïðîäóêòà è äðóãèõ ôåðìåíòîâ îò ìèêðîîðãàíèçìîâ ïðåäûäóùåé ôåðìåíòàöèè. Òàêîé âàðèàíò ïðîòèâ ôèòèíîâîé êèñëîòû è ãëþòåíà. 60-62C - òåìïåðàòóðà äåíàòóðàöèè, íî íå êîàãóëÿöèè ïðîòåèíîâ.

Ñóøåíàÿ ìîðñêàÿ òðàâà íîðè(Â12), îëèâêè,ëåí/ìàñëî õîëîäíîãî îòæèìà, êóðêóìà -àíòèîêñèäàíò è àíòèâîñïàëèòåëüíîå.

Íàòòî - ôåðìåíòèðîâàííûå ñîåâûå áîáû.

Ïîêà òàêîâ ìîé ðåæèì ïîòðåáëåíèÿ ïðîäóêòîâ.

ghost

« #11368 : 09/02/2016, 13:17:01 »
Ôåðìåíòàöèÿ êðóï ñ ïîìîùüþ çàêâàñêè, ñîäåðæàùåé âûñîêîå áîëüøîå êîëè÷åñòâî ôèòàçû (òàêîé, êàê ïøåíè÷íàÿ è ðæàíàÿ) — ïðîöåññ, óäàëÿþùèé ôèòèíîâóþ êèñëîòó ýôôåêòèâíåå âñåãî. Ôåðìåíòàöèÿ öåëüíîçåíîâîé ïøåíè÷íîé ìóêè ñ çàêâàñêîé âñåãî íà 4 ÷àñà ïðè 33°Ñ ïðèâîäèò ê óäàëåíèþ 60% ôèòèíîâîé êèñëîòû. Òî æå çàêâàøèâàíèå îáðàçöîâ îòðóáåé íà 8 ÷àñîâ ñíèæàåò êîëè÷åñòâî ôèòèíîâîé êèñëîòû äî 45%. Äîáàâëåíèå ñîëîæåííûõ çåðíîâûõ è ïåêàðñêèõ äðîææåé óâåëè÷èâàëî ñíèæåíèå ñîäåðæàíèÿ àíòèíóòðèåíòà íà 92-98%. Åùå îäíî èññëåäîâàíèå ïîêàçàëî ïðàêòè÷åñêè ïîëíîå óíè÷òîæåíèå ôèòèíîâîé êèñëîòû â öåëüíîçåðíîâîì õëåáå íà çàêâàñêå ïîñëå 8 ÷àñîâ ôåðìåíòàöèè. http://www.beloveshkin.com/2015/02/blog-post_47.html
http://vegan-meal.com/recipe/17183-zakvaska-na-osnove-rzhanoj-muki-vechnaya-
Êòî-íèáóäü ïðîáîâàë òàê äåëàòü?

ghost

« #11369 : 09/02/2016, 13:26:27 »
Öåëü íà ñåãîäíÿ êàê ìíå êàæåòñÿ ýòî ðàñøèðåíèå îñîçíàíèÿ  äî èçþìàëàãè÷åñêîãî ïîäõîäà. Òîãäà è êïä ñìîæåò ïîäíÿòüñÿ ñ  ìèíèìóìà äî æåëàåìîãî.
À ñ ÷åãî òû âçÿë, ÷òî êïä ìèíèìàëüíûé? Èçþì ïèñàë, ÷òî îí ñàì òîëüêî íà÷èíàåò ïðîáèâàòü òåìó ÒÆ, è ÷òî ýòà òåìà íåîáúÿòíàÿ.