Да сопоставляя видео и сам рецепт и дополнительную информацию из последних постов можно дать скоректированный рецепт
Рецепт приготовления жИвы:
1. Берем 7 литровую кастрюлю, наливаем 6 литров воды, доводим до кипения, сыпем 800 грамм ячменной крупы, варим 20 минут
2. Даем остыть получившейся каше до 35-40 градусов (или до комнатной температуры), добавляем ЛИНЕКС или любой другой аптечный пробиотик содержащий лакто и бифидо бактерии . Оговорка- Примечание - в кашу высыпаем содержимое одной капсулы, а не бросаем капсулу целиком. Также рекомендуется использовать вместо линекса "животный" пробиотик купленный в ветеринарной аптеке- это в принципе тотже линекс, только гораздо дешевле или другой пробиотик Байкал - ЭМ1. Также добавляем "дикороса"- две столовых ложки рассола квашенной капусты.
Добавляем пол пачки соды. pH каши должен быть не менее/около 11(проверяем лакмусовой бумагой). Этот диапазон доступен только для роста лактобактерий и плесени.
Основательно размешиваем и оставляем в тепле (20-30 35-40 градусов) на четыре сутки 10 часов . Рекомендую использовать для этих целей мультиварку в режиме "тесто- йогурт" или держать возле печки , батареи.
3.Через сутки после внесения пробиотика и соды каша начнет активно пускать пузырьки. Теперь кашу можно держать просто в теплом месте (20-30 градусов), добавляя соду и поддерживая pH в щелочном диапазоне не ниже 7. К этому времени лакто и бифидо бактерии находясь в состоянии активного размножения могут подавлять рост других микроорганизмов
Раз в сутки размешиваем эту субстанцию. Запах при этом может быть и не вызывающий апетита, но это на качество живы не влияет и после окончания ферментации исчезнет через пару суток.
4. Как только каша перестанет испускать пузыри(на пятые сутки) , то это значит что жИва готова к использованию.
Кислотный диапазон роста микроорганизмов и бактерий