Второе пришествие Изюма

[Prometei]

второе - яблочное пюрэ с рисом не оправдало доверия

У риса температура клейстеризации под 80*С (в обычных условиях).

[Andreas]

яблочное пюрэ с геркулесом ОПРАВДАЛОСЬ - вкусно и ОЧЕНЬ СЫТНО. самое интерестное - хоть и используются семена с глютеном (слизью) , но  организм не дает "слизистых" реакций. очень сытно

Очень хорошо! Придется повторять за Рамунасом. Как раз жена постится, будет кому оценить
Рамунас, у тебя мультиварка равномерно нагревает? мне приходится или водяную баню или перемешивать -на плите готовлю.

второе - яблочное пюрэ с рисом не оправдало доверия

У риса температура клейстеризации под 80*С (в обычных условиях).

круглозерный, молочный сварится и на 65"С, если держать так долго как Рамунас.

[Prometei]

яблочное пюрэ с геркулесом ОПРАВДАЛОСЬ - вкусно и ОЧЕНЬ СЫТНО. самое интерестное - хоть и используются семена с глютеном (слизью) , но  организм не дает "слизистых" реакций. очень сытно

Очень хорошо! Придется повторять за Рамунасом. Как раз жена постится, будет кому оценить
Рамунас, у тебя мультиварка равномерно нагревает? мне приходится или водяную баню или перемешивать -на плите готовлю.

второе - яблочное пюрэ с рисом не оправдало доверия

У риса температура клейстеризации под 80*С (в обычных условиях).

круглозерный, молочный сварится и на 65"С, если держать так долго как Рамунас.

Стоит попробовать.

Список ферментов, продуцируемых термофильными микроорганизмами и применяемых в промышленности, очень обширен.
..........
Протеазы применяют для переработки сырья животного происхождения (обезволашивания кожи, получения клея и т. д.). Выделены и изучены термофильные актиномицеты, активно образующие протеолитические и амилолитические ферменты, комплекс целлюлозо- и гемицеллюлозолитических ферментов.

        Для получения целлюлолитических ферментов пытались использовать термофильные ана эробные бактерии и актиномицеты. С помощью целлюлолитических ферментов можно повысить питательную ценность грубых кормов для животных, осахаривать сульфатную целлюлозу до глюкозы, получая таким образом из непищевого сырья ценный питательный продукт. Эти ферменты способны расщеплять полисахариды одревесневших растительных материалов (шелуха злаковых культур, подсолнечная лузга) до сахаров (глюкозы и ксилозы). Следовательно, открывается возможность замены кислотного гидролиза древесины и различпых отходов ферментативным гидролизом. При этом полностью ликвидируются расход минеральных кислот и необходимость применения высоких температур и давлений при превращении целлюлозы в сахара.
..........
 Термофильные бактерии издавна применяются для очистки сточных вод. Интерес к метановому брожению резко возрос, когда была обнаружена способность бактерий продуцировать витамин В12.

Постепенно укрепляя со временем силу термофилов, сохраняя часть продукта в качестве закваски.
__________
P.S. Дабы не прогадать и не грызть в случай чего рисовые зернышки, решил к свекле добавить манку.

[lvn]

Глиоксилатный цикл, и не только,  и ещё много чего. Только как это организовать?
http://biofile.ru/bio/20054.html

[ramunas]

яблочное пюрэ и ячменная крупа - тоже сила.
не совсем то что геркулес, но тоже и приятно и сытно.
по консистенции получается относительно твердая каша - то есть ячмень "стягивает" излишнюю влагу из яблочного пюрэ, при этом сам размягчается - жевать очень приятно.

ща попробую такой же фокус ячменной крупы со свеклой.

зы - никакого привкуса (не говоря уже о вкусе) кислоты не наблюдается.

кстати - зерновые по вкусу напоминают немного вкус "деревенского детства" - вкус запаренных зерен . для поросят запаривали - брали ведро зерен (не молотых - пшеницу ) заливали кипятком и оставляли в теплоизолированной посудине - а на утро давали парсюкам. так вот по вкусу это немного похоже - только с яблочным привкусом - очень вкусно.

[Andreas]

яблочное пюрэ с геркулесом ОПРАВДАЛОСЬ - вкусно и ОЧЕНЬ СЫТНО. самое интерестное - хоть и используются семена с глютеном (слизью) , но  организм не дает "слизистых" реакций. очень сытно

У меня получилось яблочное тесто. Наверно надо было больше яблочного пюре, а я напополам сделал. Во вкусе чуствуются яблоки, овёс нейтральный. Вобщем наверно надо что-то поменять.В таком виде на кашу не тянет. На запаренное ни в коем разе 

[ramunas]

я делал как минимум один к пяти - пять пюрэ и один крупы. ибо крупа разбухая вытягивает очень много влаги.
с ячменной крупой погорячился - вбухал пол кило крупы на полтора кг пюрэ - получилось на пределе - то есть разбухла крупа, но вот в яблоках влаги остался мизер.

надо учитывать то что крупа "впитывает" влагу от трех до пяти раз больше своего объема - по этому соответственно надо и расчитывать. ИМХО.

а если уже "не попали" - просто добавьте воды - и все будет пучком.

[Prometei]

http://rutube.ru/video/8f753ecde87db486e7a84605af794a54/
Интересное видео.
http://www.trinitas.ru/rus/doc/0235/004a/02351155.htm
________________
Решил рис сначала клейстеризовать, а после охлаждения смешать с подваренной Т65 морковкой - термофилам только легче будет. Может специи добавлю - плов получится.
Только вот кушать термофилов в живом виде у меня не получается, приходится их сначала охлаждать до Т20, затем снова подогревать до съедобной Т перед едой (если кушать не в виде бифидоеды).

[Andreas]

я делал как минимум один к пяти - пять пюрэ и один крупы. ибо крупа разбухая вытягивает очень много влаги.
с ячменной крупой погорячился - вбухал пол кило крупы на полтора кг пюрэ - получилось на пределе - то есть разбухла крупа, но вот в яблоках влаги остался мизер.

надо учитывать то что крупа "впитывает" влагу от трех до пяти раз больше своего объема - по этому соответственно надо и расчитывать. ИМХО.

а если уже "не попали" - просто добавьте воды - и все будет пучком.

Рамунас, получилось. - Съели с женой горшочек каши. Получил заказ на кашу, всю следующую неделю.
Делал из размороженных, погретых на 43"С яблок  и голозерного овса. Вкус приятный и самодостаточный- жена сказала что ни масла ни соли ничего в эту кашу не хочется положить. Я заметил что эта каша сытная. Горшочек томился сутки в инкубаторе при температуре около 61"С.

[alexx.step]

я делал как минимум один к пяти - пять пюрэ и один крупы. ибо крупа разбухая вытягивает очень много влаги.
с ячменной крупой погорячился - вбухал пол кило крупы на полтора кг пюрэ - получилось на пределе - то есть разбухла крупа, но вот в яблоках влаги остался мизер.

надо учитывать то что крупа "впитывает" влагу от трех до пяти раз больше своего объема - по этому соответственно надо и расчитывать. ИМХО.

а если уже "не попали" - просто добавьте воды - и все будет пучком.

Рамунас, получилось. - Съели с женой горшочек каши. Получил заказ на кашу, всю следующую неделю.
Делал из размороженных, погретых на 43"С яблок  и голозерного овса. Вкус приятный и самодостаточный- жена сказала что ни масла ни соли ничего в эту кашу не хочется положить. Я заметил что эта каша сытная. Горшочек томился сутки в инкубаторе при температуре около 61"С.

Я так понял, нужно крышкой закрывать горшочек? Прямо в чаше мультиварки получится или воздуха много будет?

[Andreas]

Я так понял, нужно крышкой закрывать горшочек? Прямо в чаше мультиварки получится или воздуха много будет?

Во многих рецептах именно с глиняными горшочками говорится о герметичности, даже тестом крышку замазывали.
Надо пробовать. Думаю будет съедобно но не так ароматно.

[Prometei]

Купил баночку зеленого горошка в супермаркете. На надписи указано, что он СТЕРИЛИЗОВАННЫЙ. Как полагаете, можно ли этот горошек промышленного производства отнести к дорожной или туристической версии ферментативно сваренной еды?
Уж больно вкусный и сытный продукт. Особенно с луком и хлебом. А если полить бифидобактериальной или молочнокислой едой, так и ваще... .

[Andreas]

Купил баночку зеленого горошка в супермаркете. На надписи указано, что он СТЕРИЛИЗОВАННЫЙ. Как полагаете, можно ли этот горошек промышленного производства отнести к дорожной или туристической версии ферментативно сваренной еды?
Уж больно вкусный и сытный продукт. Особенно с луком и хлебом. А если полить бифидобактериальной или молочнокислой едой, так и ваще... .

Хм, интересный вопрос Вы подняли. Баночка стеклянная? Если у Вас с собой бифидобактериальный аналог панкреатина то почему бы нет.
На мой взгляд отличный продукт (при неимении лучшего). Без консервантов. Сахара и аминки видимо как и в молочной кукурузе в доступной форме?
Интересно, мороженый зелёный горошек стерилизуют предварительно?

[Prometei]

Купил баночку зеленого горошка в супермаркете. На надписи указано, что он СТЕРИЛИЗОВАННЫЙ. Как полагаете, можно ли этот горошек промышленного производства отнести к дорожной или туристической версии ферментативно сваренной еды?
Уж больно вкусный и сытный продукт. Особенно с луком и хлебом. А если полить бифидобактериальной или молочнокислой едой, так и ваще... .

Хм, интересный вопрос Вы подняли. Баночка стеклянная? Если у Вас с собой бифидобактериальный аналог панкреатина то почему бы нет.
На мой взгляд отличный продукт (при неимении лучшего). Без консервантов. Сахара и аминки видимо как и в молочной кукурузе в доступной форме?
Интересно, мороженый зелёный горошек стерилизуют предварительно?

Обычная жестяная. В стеклянных сроки изготовления предновогодние, а горошек созревает в начале лета.
__________

Замороженный зеленый горошек пользуется наибольшим спросом населения. По пищевой ценности он превосходит все овощные культуры, его называют растительным мясом.

В замороженном виде зеленый горошек поступает в продажу лущеным, упакованным в картонные коробки. Перед замораживанием его бланшируют 2—5 мин при температуре воды 75—90° С или паром в течение 3—4 мин.

Замораживают зеленый горошек в стадии молочной зрелости, когда он содержит максимальное количество сахара и минимальное количество крахмала, имеет нежную консистенцию и сладковатый вкус.

Размороженный горошек можно употреблять в пищу без предварительной варки (результат бланширования перед замораживанием).
http://berrylib.ru/books/item/f00/s00/z0000019/st010.shtml

Купил горох посевной, хочу сам вырастить и запастеризовать. С термофилами.

В пересчёте на 100 калорий брокколи содержит больше белка, чем говядина[2]. Этот овощ богат микроэлементами и витаминами, особенно С и К. По содержанию витамина А превосходит все капустные растения.

После нескольких дней хранения содержание витамина C падает вдвое[3]. Чтобы избежать этого, капусту надо хранить в холодильнике. Витаминный потенциал гораздо дольше сохраняет замороженная брокколи (при условии, что в процессе хранения и транспортировки она не подвергалась разморозке).

Одна головка брокколи (608 г) содержит в среднем 542 мг витамина C (904 % дневной нормы), 618 мг витамина К (772 %), 382 мг фолиевой кислоты (96 %), 286 мг высокоусваиваемого кальция (29 %), 4,4 мг железа (25 %), 128 мг магния (32 %), 491 мг фосфора (40 %), 1921 мг калия (55 %)[2].

Среди прочих антиоксидантов брокколи содержит вещества, способные эффективно противостоять росту раковых клеток, — дииндолилметан, индол-3-карбинол и глюкорафанин (предшественник сульфорафана)[4]. Из всех культурных растений наиболее богаты сульфорафаном проростки семян брокколи, которые содержат в 50 раз больше этого вещества, чем зрелые овощи[5][6].
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B8

Микроэлементный состав горошка и брокколи хорошо согласуется с потребностями организма для построения тестостерона.
______
Хотя для этой цели можно использовать и продукт два в одном - тыквенные семечки (50-100г в сутки). Но если с помощью кваши понять кпд, то может и 10г хватить (так, на вскидку).

[ramunas]

пробовал свеклу с ячменными хлопьями - не понравилось - толи вбухал через чур этих хлопьев, толи че - но вкус стал слишком престным  - даже воды добавлял ибо было очень сухо - резюме - нежносладкий вкус свеклы "разбавляется" мучинистым престным вкусом  - больше так делать не буду - свекла лучше всего идет сама по себе - то есть свекла + вода + прогрев полторы суток на 65 гр.

а вот ябоки с любой яровой крупой или хлопьями - самое то - пробовал ячменную крупу, ячменные хлопья, овсяные хлопья - все годится - все вкустно......