Èçâåñòíûå ðåöåïòû

  • 23
  • 29094

0 1 .

SergeySergey

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 158
    • E-mail
« #15 : 12/07/2017, 23:47:30 »
Lactobacillus casei subsp. rhamnosus: Ýòè áàêòåðèè ñîãëàñíî äàííûì èññëåäîâàíèÿ 2008-îãî ãîäà èñïàíñêîãî Èíñòèòóòà àãðîõèìèè è ïèùåâûõ òåõíîëîãèé èìåþò óíèêàëüíóþ ñïîñîáíîñòü - áóäó÷è â êèøå÷íèêå îíè ïåðåðàáàòûâàþò æèðíûå êèñëîòû â êîíúþãèðîâàííóþ ëèíîëåâóþ êèñëîòó (ÊËÊ). È èìåííî ëèíîëåâàÿ êèñëîòà óìååò ïðåâðàùàòü æèð â ýíåðãèþ, ïðè ýòîì çàîäíî è ñòèìóëèðóÿ ðîñò ìûøå÷íîé òêàíè.

SergeySergey

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 158
    • E-mail
« #16 : 10/03/2018, 23:56:31 »

 ×òî òàêîå ïåïòèäû
 
×òî òàêîå ïåïòèäû
Êàê èçâåñòíî, áåëêè ÿâëÿþòñÿ ñòðîèòåëüíûì ìàòåðèàëîì ëþáîãî æèâîãî îðãàíèçìà. Áåëêè ñîñòîÿò èç àìèíîêèñëîò. Âíåøíå áåëîê íàïîìèíàåò öåïî÷êó, êîëè÷åñòâî çâåíüåâ êîòîðîé çàâèñèò îò êîëè÷åñòâà âõîäÿùèõ â áåëîê îñòàòêîâ àìèíîêèñëîò. Áåëêè, èëè öåïî÷êè àìèíîêèñëîò, ìîãóò áûòü êàê äëèííûìè, òàê è êîðîòêèìè. Êîðîòêèå áåëêè è íàçûâàþòñÿ ïåïòèäàìè.
Ïåïòèäû — ýòî ìîëåêóëû, ñîñòîÿùèå èç äâóõ è áîëåå àìèíîêèñëîò, ñîåäèíåííûõ ìåæäó ñîáîé ïåïòèäíîé ñâÿçüþ.
Ïåïòèäû èìåþò ðàçìåð íå áîëåå 1 íì, ïîýòîìó ñ ïîëíûì ïðàâîì ïðè÷èñëåíû ê íàíîìèðó. Óñëîâíî ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ïåïòèäû ñîäåðæàò â ìîëåêóëå äî 100 àìèíîêèñëîòíûõ îñòàòêîâ, à áåëêè — ñâûøå 100. Ïðè ýòîì â ïåïòèäàõ ðàçëè÷àþò îëèãîïåïòèäû, ñîäåðæàùèå â öåïè íå áîëåå 10 àìèíîêèñëîòíûõ îñòàòêîâ, è ïîëèïåïòèäû, ñîäåðæàùèå äî 100 àìèíîêèñëîòíûõ îñòàòêîâ. Ïåïòèäû ìîãóò áûòü âûäåëåíû èç ðàñòåíèé, æèâîòíûõ, à ìîãóò áûòü èñêóññòâåííî ñèíòåçèðîâàíû.



Äåéñòâèå ïåïòèäîâ

Æèçíü ñóùåñòâóåò áëàãîäàðÿ äâóì ìîëåêóëàì: áåëêàì-ïåïòèäàì, êîòîðûå íåñóò èíôîðìàöèþ, è ÄÍÊ, êîòîðàÿ òîæå íåñåò èíôîðìàöèþ, íî ÿâëÿåòñÿ ìàòðèöåé è ñàìà ïî ñåáå íåàêòèâíà. À ñîåäèíåíèå ïåïòèäà ñ òåì èëè èíûì ó÷àñòêîì ÄÍÊ, ò.å. ñ ó÷àñòêîì ãåíà, êàê êëþ÷à ñ çàìêîì, ÿâëÿåòñÿ êîìàíäíûì ñèãíàëîì ñèíòåçà ñïåöèôè÷åñêèõ áåëêîâ.

Ïåïòèäû

 îðãàíèçìå ïåïòèäû ÿâëÿþòñÿ «èíôîðìàöèîííûìè íîñèòåëÿìè» — îíè ïåðåíîñÿò áèîëîãè÷åñêóþ èíôîðìàöèþ îò îäíîé êëåòêè ê äðóãîé äëÿ òîãî, ÷òîáû âñå â îðãàíèçìå ïðàâèëüíî ôóíêöèîíèðîâàëî. Åñëè êëåòêà ðàáîòàåò õîðîøî, òî è âåñü îðãàí ðàáîòàåò õîðîøî. Åñëè êëåòêà äàåò ñáîé — ñáèâàåòñÿ ðàáîòà âñåãî îðãàíà, ÷òî ïðèâîäèò ê çàáîëåâàíèÿì.

Ïðè çàáîëåâàíèè ó ìåäèöèíû îäèí ïóòü ëå÷åíèÿ — ëåêàðñòâà. Íî âñå ëåêàðñòâà — íåîðãàíè÷åñêèå (íåæèâûå) âåùåñòâà, èç íèõ îðãàíèçì íå ñïîñîáåí ñîçäàòü íè îäíîé æèâîé êëåòêè. Âñå íåîðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà ïðåâðàùàþòñÿ â ñîëü ùàâåëåâîé êèñëîòû, êîòîðàÿ íàêàïëèâàåòñÿ è, îòêëàäûâàÿñü â îðãàíèçìå, ÿâëÿåòñÿ îñíîâîé äëÿ îáðàçîâàíèÿ êàìíåé, ðàçâèòèÿ àðòðîçîâ, àðòðèòîâ, àòåðîñêëåðîçà è ò.ä.

Îñíîâíîå äåéñòâèå ìíîãèõ ëåêàðñòâ —  áëîêèðîâêà íåñïåöèôè÷åñêèõ áåëêîâ, êîòîðûå êàêîé-òî îðãàí íà÷àë ñèíòåçèðîâàòü. Íà âîïðîñ — ïî÷åìó ýòîò îðãàí íà÷àë ñèíòåçèðîâàòü íåñïåöèôè÷åñêèé áåëîê? — íè îäèí âðà÷ íå ñìîæåò äàòü îòâåò. Ëåêàðñòâî íå ëå÷èò, îíî áîðåòñÿ íå ñ ïðè÷èíîé, à ñî ñëåäñòâèåì. ×òîáû îðãàí íà÷àë ñíîâà âûïîëíÿòü ñâîè ôóíêöèè, îí äîëæåí âåðíóòüñÿ ê ñâîåìó ïðåæíåìó ñîñòîÿíèþ, âîññòàíîâèòü ñâîþ ïðåæíþþ äåÿòåëüíîñòü. Ýòîò ïðîöåññ ëåêàðñòâàì íåïîäâëàñòåí. Íóæíî ïîìî÷ü îðãàíèçìó âîññòàíîâèòüñÿ, à íå áîðîòüñÿ ñî ñëåäñòâèåì.

Ñ çàáîëåâàíèåì ìîæíî áîðîòüñÿ íå òîëüêî ìåäèêàìåíòîçíîé, íî è çàìåñòèòåëüíîé òåðàïèåé, ñíàáæàÿ îðãàíèçì «ãîòîâûìè ïðîäóêòàìè» (âèòàìèíàìè, ãîðìîíàìè, ìèêðîýëåìåíòàìè è ò.ï.).  ýòîì ñëó÷àå îðãàíèçì ñàì êàê áû áåçäåéñòâóåò, ò. å. ñèñòåìû, êîòîðûå äîëæíû ó÷àñòâîâàòü â ñîçäàíèè ýòèõ âåùåñòâ, ïåðåñòàþò ôóíêöèîíèðîâàòü. Êëåòêà óòðà÷èâàåò ñïîñîáíîñòü âûïîëíÿòü ñâîþ ôóíêöèþ çà íåíàäîáíîñòüþ.
Íàòóðàëüíûå ïåïòèäû — ýòî îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà, ðåãóëèðóþùèå ñîñòîÿíèå êëåòîê. ×òî ïðîèñõîäèò ïðè ââåäåíèè â îðãàíèçì ïåïòèäîâ? Îíè çàñòàâëÿþò êëåòêó ïðàâèëüíî ðàáîòàòü, è îðãàíèçì íà÷èíàåò ëå÷èòü ñåáÿ ñàì. Ïðîèñõîäèò ýôôåêò ðåñòàâðàöèè ïîðàæåííîãî îðãàíà èëè òêàíè çà ñ÷åò íîðìàëèçàöèè ðàáîòû íà êëåòî÷íîì óðîâíå. È áåç êàêîãî ëèáî õèìè÷åñêîãî èëè îïåðàòèâíîãî âìåøàòåëüñòâà!

Åñëè îðãàíèçì çàøëàêîâàí, òî íà âîññòàíîâëåíèå åãî ÁÀÄàìè òðåáóåòñÿ î÷åíü è î÷åíü ìíîãî âðåìåíè. Ïðè ïðèåìå ïåïòèäîâ ñòåïåíü çàøëàêîâàííîñòè îðãàíèçìà íå èìååò ðåøàþùåãî çíà÷åíèÿ. Ïîïàäàÿ â îðãàíèçì, îíè ñðàçó íà÷èíàþò ñâîþ ðàáîòó — äàþò íîâóþ æèçíü êëåòêàì. Ïðîèñõîäèò çàìåùåíèå ñòàðûõ è áîëüíûõ êëåòîê íîâûìè, ìîëîäûìè. Ïðîíèêàÿ â êëåòêó, ïåïòèäû ñïîñîáíû íà 30-40% ïîâûøàòü ïðîäîëæèòåëüíîñòü åå æèçíè. Êîãäà îíè ïîïàäàþò â îðãàíèçì, íà÷èíàåòñÿ àêòèâíûé ïðîöåññ åãî îçäîðîâëåíèÿ.
Ïåïòèäíûå áèîðåãóëÿòîðû îáëàäàþò óíèêàëüíîé ñïîñîáíîñòüþ âîññòàíàâëèâàòü ñíèæàåìûé èç-çà áîëåçíåé èëè ïî ìåðå ñòàðåíèÿ ñèíòåç áåëêîâ â îðãàíèçìå, ÷òî ñîïðîâîæäàåòñÿ ïîâûøåíèåì àäàïòàöèîííîãî ïîòåíöèàëà è âîññòàíîâëåíèåì ôóíêöèîíàëüíîé àêòèâíîñòè îðãàíîâ è òêàíåé.
Ïåïòèäû ðåãóëèðóþò àêòèâíîñòü ãåíîâ — óìåíüøàþò àêòèâíîñòü «ïëîõèõ» ãåíîâ (ñèíòåç îïðåäåëåííûõ áåëêîâ) èëè, åñëè «õîðîøèé» ãåí óãàñàåò, àêòèâèðóþò åãî, ñòèìóëèðóÿ âîñïðîèçâåäåíèå áåëêîâ.Òàêèì îáðàçîì, ïåïòèäû ðåãóëèðóþò ôóíêöèþ ãåíîâ, ò.å. ñèíòåç áåëêîâ.
Åñëè êëåòêà â ïîðÿäêå, áèîðåãóëÿöèè íå ïðîèñõîäèò; ïðè ïîäàâëåííîé ôóíêöèè ïåïòèäû åå ñòèìóëèðóþò, ïðè ïîâûøåííîé – ïîíèæàþò.


Sergeyev

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 751
« #18 : 26/05/2018, 11:35:03 »
SergeySergey ñïàñèáî çà èíôó. Ñîäà íå  ñîäà, íî ïîõîæå è âïðàâäó íàäî íå çàêèñëÿòüñÿ, à íàîáîðîò ñòðåìèòüñÿ ñäâèíóòü ñâîþ òî÷êó ðàâíîâåñèÿ â ùåëî÷íóþ ñòîðîíó. Âïðî÷åì îá ýòîì ãîâîðèëè íàòóðîïàòû åùå â ïðîøëîì âåêå. Òîò æå Ïîëü Áðýãã ñòðåìèëñÿ âñÿ÷åñêè îùåëî÷èòü îðãàíèçì, íî âïðî÷åì  äåëàë ýòî íè ìèíåðàëàìè, íî ïðîäóêòàìè ïèòàíèÿ. Çà ìèíåðàëû îí âûñêàçûâàë ñîìíåíèÿ(îïàñåíèÿ). Íî èäåÿ òà æå è äåéñòâèå íà ñóñòàâû íàïðèìåð òî æå ñàìîå.À ïîòîìó èäåþ îùåëà÷èâàíèÿ ïðîäóêòàìè áóäåì ñ÷èòàòü îïðîáîâàííîé ïðîâåðåííîé, à èäåþ ñ ìèíåðàëüíûìè âåùåñòâàìè òî æå äîñòîéíîé âíèìàíèÿ, íî òðåáóþùåé áîëåå òùàòåëüíîé ïðîâåðêè. ß ëè÷íî ñ ïîäà÷è Ðàìóíàñà ñåé÷àñ ñîäó èñïûòûâàþ íà ñåáå, íî â ñëó÷àé ÷åãî îòâåòñòâåííîñòü íà íåãî íå ïåðåêëàäûâàþ :D,  ïîòîìó ÷òî ñàì íå â äåòñêîì ñàäèêå.
« : 26/05/2018, 19:53:47 Sergeyev »

SergeySergey

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 158
    • E-mail

rid

  • *
  • Àäìèíèñòðàòîð
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 1748
    • E-mail
« #20 : 21/06/2019, 01:42:30 »
Ðîñò áàêòåðèé

Äèíàìèêà ðîñòà ïîêàçàíà êàê L = ëîãàðèôì, ãäå ÷èñëî áàêòåðèé íà ìèëëèëèòð ñðåäû çàâèñèò îò âðåìåíè T

Êðèâàÿ ðîñòà áàêòåðèàëüíîé ïîïóëÿöèè, ôàçû ðîñòà âûäåëåíû ðàçíûìè îòòåíêàìè
Äèíàìèêó ðîñòà áàêòåðèàëüíîé ïîïóëÿöèè ìîæíî ïîäðàçäåëèòü íà ÷åòûðå ôàçû.

Êîãäà ïîïóëÿöèÿ áàêòåðèé ïîïàäàåò â ñðåäó, áîãàòóþ ïèòàòåëüíûìè âåùåñòâàìè, êëåòêè íà÷èíàþò àäàïòèðîâàòüñÿ ê íîâûì óñëîâèÿì. Ïåðâàÿ ôàçà ðîñòà íàçûâàåòñÿ ëàã-ôàçîé, ýòî ïåðèîä ìåäëåííîãî ðîñòà, êîãäà êëåòêè àäàïòèðóþòñÿ ê ñðåäå, áîãàòîé ïèòàòåëüíûìè âåùåñòâàìè, è ãîòîâÿòñÿ ê áûñòðîìó ðîñòó. Âî âðåìÿ ëàã-ôàçû ïðîèñõîäèò èíòåíñèâíûé ñèíòåç áåëêîâ[1].

Çà ëàã-ôàçîé ñëåäóåò ëîãàðèôìè÷åñêàÿ ôàçà, èëè ýêñïîíåíöèàëüíàÿ ôàçà, âî âðåìÿ êîòîðîé ïðîèñõîäèò áûñòðûé ýêñïîíåíöèàëüíûé ðîñò. Ñêîðîñòü, ñ êîòîðîé êëåòêè ðàñòóò âî âðåìÿ ýòîé ôàçû, íàçûâàþò ñêîðîñòüþ ðîñòà, à âðåìÿ, êîòîðîå íåîáõîäèìî äëÿ óäâîåíèÿ êëåòî÷íîé ïîïóëÿöèè, íàçûâàåòñÿ âðåìåíåì ãåíåðàöèè.  õîäå ëîã-ôàçû ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà ïîòðåáëÿþòñÿ ñ ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòüþ, äî òåõ ïîð ïîêà îäíî èç íåîáõîäèìûõ ñîåäèíåíèé íå êîí÷èòñÿ è íå íà÷í¸ò ïîäàâëÿòü ðîñò.

Òðåòüÿ ôàçà ðîñòà íàçûâàåòñÿ ñòàöèîíàðíîé, îíà íà÷èíàåòñÿ ïðè íåõâàòêå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ äëÿ áûñòðîãî ðîñòà. Ñêîðîñòü ìåòàáîëèçìà ïàäàåò, è êëåòêè íà÷èíàþò ðàñùåïëÿòü áåëêè, íå ÿâëÿþùèåñÿ ñòðîãî íåîáõîäèìûìè. Âî âðåìÿ ñòàöèîíàðíîé ôàçû ýêñïðåññèðóþòñÿ ãåíû, áåëêîâûå ïðîäóêòû êîòîðûõ ó÷àñòâóþò â ðåïàðàöèè ÄÍÊ, ìåòàáîëèçìå àíòèîêñèäàíòîâ è òðàíñïîðòå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ[2].

Ôèíàëüíàÿ ôàçà ðîñòà — ôàçà ñìåðòè, ïðè êîòîðîé çàïàñ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ èñ÷åðïûâàåòñÿ è áàêòåðèè ïîãèáàþò[3].

https://ru.wikipedia.org/wiki/Ðîñò_áàêòåðèé

ramunas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 2373
« #21 : 21/06/2019, 11:20:10 »
ñïàñèáî çà èíòåðåñíûé ìàòåðèàë.

òåïåðü ïðîâåðèì ýòó òåîðèþ íà ïðàêòèêå - âîçìåì ÷àñòî âñòðå÷àåìûé ïðèìåð ðàçìíîæåíèÿ ïîëåçíûõ áàêòåðèé - à êîíêðåòíî - ôåðìåíòèðîâàíèå (êâàøåíèå) êàïóñòû.

ñêàæèòå ïîæàëóñòà - êîãäà íà÷èíàåòñÿ "ôàçà ñìåðòè áàêòåðèé" â êâàøåííîé êàïóñòå ?
÷åðåç ïîë ãîäà? èëè ÷åðåç ãîä?
â ðè íò ÒÆ, êîòîðîé ïèò þñü óæå ïî÷òè äâ  ãîä 
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

rid

  • *
  • Àäìèíèñòðàòîð
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 1748
    • E-mail
« #22 : 21/06/2019, 12:10:54 »
Êâàøåíàÿ êàïóñòà ñ÷èòàåòñÿ ãîòîâîé ê óïîòðåáëåíèþ, êîãäà çàêîí÷èòñÿ ìîëî÷íî-êèñëîå áðîæåíèå. Ê êîíöó áðîæåíèÿ îíà ïðèîáðåòàåò ñâåòëûé, ÿíòàðíî-æ¸ëòûé öâåò. Ó íå¸ ïðèÿòíûé çàïàõ è êèñëîâàòûé âêóñ.  ãîòîâîé êâàøåíîé êàïóñòå äîëæíî áûòü äîñòàòî÷íî ðàññîëà, êîòîðûé èìååò ìóòíîâàòî-æ¸ëòûé öâåò è ïðèÿòíûé êèñëî-ñîë¸íûé âêóñ.  çàâèñèìîñòè îò òåìïåðàòóðû ãîòîâíîñòü êàïóñòû íàñòóïàåò ÷åðåç 15−20 äíåé. Õðàíèòü êâàøåíóþ êàïóñòó ðåêîìåíäóåòñÿ íà õîëîäå.

https://shkolazhizni.ru/meal/articles/20544/

ramunas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 2373
« #23 : 21/06/2019, 12:16:35 »
Êâàøåíàÿ êàïóñòà ñ÷èòàåòñÿ ãîòîâîé ê óïîòðåáëåíèþ, êîãäà çàêîí÷èòñÿ ìîëî÷íî-êèñëîå áðîæåíèå. Ê êîíöó áðîæåíèÿ îíà ïðèîáðåòàåò ñâåòëûé, ÿíòàðíî-æ¸ëòûé öâåò. Ó íå¸ ïðèÿòíûé çàïàõ è êèñëîâàòûé âêóñ.  ãîòîâîé êâàøåíîé êàïóñòå äîëæíî áûòü äîñòàòî÷íî ðàññîëà, êîòîðûé èìååò ìóòíîâàòî-æ¸ëòûé öâåò è ïðèÿòíûé êèñëî-ñîë¸íûé âêóñ.  çàâèñèìîñòè îò òåìïåðàòóðû ãîòîâíîñòü êàïóñòû íàñòóïàåò ÷åðåç 15−20 äíåé. Õðàíèòü êâàøåíóþ êàïóñòó ðåêîìåíäóåòñÿ íà õîëîäå.

https://shkolazhizni.ru/meal/articles/20544/

òàê êîãäà íà÷èíàþò ïîãèáàòü ìèêðîáèêè â êâàøåííîé êàïóñòå? òî åñòü - êîãäà íà÷èíàåòñÿ ÷åòâåðòàÿ ñòàäèÿ ïî âàøåìó ãðàôèêó â êâàøåííîé êàïóñòå?

êñòàòè - à êàêèå ìèêðîáû ó÷àñòâóþò â ôåðìåíòàöèè êàïóñòû? ëàêòî è áèôèäî áàêòåðèè  èëè âàìè ëþáèìûå êëîñòðèäèè ?
« : 22/06/2019, 01:33:19 rid »
â ðè íò ÒÆ, êîòîðîé ïèò þñü óæå ïî÷òè äâ  ãîä 
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498