Èíòåðåñíûå èäåè

  • 9
  • 7180

0 1 .

olic

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 24
    • E-mail
« : 17/04/2013, 23:12:28 »
Âîîáùåì Ïåðåðûë âñå ÷òî ìîæíî ïî õèìèè ìèêðîáèîëîãèè è îñòàíîâèëñÿ íà ÒÅÐÌÎÔÈËÜÍÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈßÕ êîòîðûå çà ñ÷åò îáðàçîâàíèÿ ôåðìåíòîâ ãäå òîëüêî íå èñïîëüçóþòñÿ è â ñòî÷íûõ âîäàõ è ïðè èçãîòîâëåíèè êîðìîâ öåííûõ äëÿ æèâîòíûõ...Îíè òàêæå ñîäåðæàò ëèòè÷åñêèå ôåðìåíòû íàõîäÿùèåñÿ â ðîòîâîé ïîëîñòè ó ÷åëîâåêà,ýòè ôåðìåíòû ïðîäóöèðóþò ìíîãèå ìèêðîîðãàíèçìû îò âèðóñîâ äî ÷åëîâåêà...È âîîáùåì âûáîð Ïàë ñàìèì ñîáîé íà Ôåðìåíòàòèâíûé Ãèäðîëèç è Àöåòîíî-Áóòèëîâîå Áðîæåíèå...åñòü íåñêîëüêî òèïîâ ðåàêöèé íà ðàñùåïëåíèå ñóáñòðàòîâ:1)ãèäðîëèç ïðè ïîìîùè âîäû è îí óíèâåðñàëåí â îòíîøåíèè ïîëè è îëèãîñàõàðèäîâ
2)òðàíñýëåìèðîâàíèå(ó÷àñòâóþùèé ôåðìåíò ëèàçà) äåéñòâóåò íà êèñëûå ïîëèñàõàðèäû ïåêòèí èëè ãèàëóðîíîâàÿ êèñëîòà è îñóùåñòâëÿåòñÿ êàê íàãðåâàíèå PH ñðåäû âûøå 7...è Àöåòîíî-Áóòèëîâîå Áðîæåíèå ò.å ðàçìíîæåíèå óãëåâîäîâ áåç äîñòóïà êèñëîðîäà ñ îáðàçîâàíèåì áóòèëîâîãî ñïèðòà àöåòîíà,óãëåêèñëîãî ãàçà è âîäîðîäà...È ó ýòîãî áðîæåíèÿ åñòü 2 ôàçû:1)ðàçìíîæåíèå áàêòåðèé ïóòåì àýðàöèè è ïåðåìåøèâàíèÿ ïðîäóêòà ñ îáðàçîâàíèåì óêñóñíîé è ìàñëÿíîé êèñëîò è ïîäêèñëåíèå ñðåäû äî PH 3,5-4,0 è íàêîïëåíèå ïðîòåîëèòè÷åñêèõ ôåðìåíòîâ2)Àâòîëèç áàêòåðèé..

olic

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 24
    • E-mail
« #1 : 26/08/2013, 23:18:26 »
Äîáðîãî âå÷åðà âñåì!È âñå-òàêè Èçþì áûë íå ïðàâ,÷òî â èíåòå íåëüçÿ íàéòè ýòîò ìåòîä-ÿ íàøåë.îí äåéñòâèòåëüíî äðåâíèé è ïðî íåãî çíàåò êàæäûé ñèíåíîñûé çîîòåõíèê è ïðî ëàêìóñóâóþ áóìàæêó îí óïîìèíàë äëÿ îïðåäåëåíèÿ êðàõìàëà â ïðîäóêòå,â ýòîì ïðîäóêòå âûñîêîå êîë-âî ïðîòåèíà è ìîëî÷íîé êèñëîòû,âèòàìèíîâ è àìèíîêèñëîò è æèâîòíûå êîòîðûõ êîðìÿò ýòèì ïîëó÷àþò õîðîøóþ ïðèáàâêó â âåñå.....

olic

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 24
    • E-mail
« #2 : 26/08/2013, 23:22:46 »
Ýòî Âèíî è Êóðåíèå....

Rostyslav

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 239
« #3 : 26/08/2013, 23:29:10 »
À ïîïîäðîáíåå...
Âñÿ Ðàøà ïüåò è êóðèò...
« : 27/08/2013, 00:56:00 Rostyslav »

olic

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 24
    • E-mail
« #4 : 27/08/2013, 00:12:46 »
ÿ ïðîëîïàòèë ìíîãî òðàêòàòîâ ïî áèîëîãèè,à íàøåë â ñòàòüå ïðî ãíèåíèå,ïðîñòî ïëèç ïîäóìàé ÿ íå ïðîñòî òàê ýòî íàïèñàë...

olic

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 24
    • E-mail
« #5 : 27/08/2013, 00:16:37 »
È ïðàâèëüíî îí ãîâîðèë óçíàâ ìåòîä îñòàíóòüñÿ òîëüêî äåòàëè)))óäà÷è ãîñïîäà)

Faradey

  • *
  • Ñòàðîæèë
  • ****
  • : 383
    • Elpost
« #6 : 29/08/2013, 16:29:53 »
È òàê, åñëè ïðîññóìèðîâàòü âñå, ÷òî ìû òóò íàñòðî÷èëè çà ïîëñåäíèå ïàðó äíåé, ìîæíî ñäåëàòü âûâîäû.
×òî ìû èìååì:
1. Ïðîäóêò äîëæåí áûòü â âîäå èëè â ñîáñòâåííîì ñîêå.
2. Äîëæíî áûòü áðîæåíèå.
3. Äîëæåí áûòü äîñòóï âîçäóõà, íî íå ïîíÿòíî íà âñåõ ëè ñòàäèÿõ áðîæåíèÿ. Íî ýòî ìîæíî âûÿñíèòü ýêñïåðèìåíòàëüíî, íàïðèìåð ïî çàïàõó, êîòîðûé äîëæåí ïî êðàéíåé ìåðå íå âûçûâàòü ðâîòíîãî ðåôëåêñà.
4. Áðîæåíèå äîëæíî äîéòè ìèíèìóì äî óêñóñíîãî áðîæåíèÿ èáî åñëè îñòàíîâèòüñÿ íà ñïèðòîâîì, òî òàêîå ñòðàøíî äåòÿì äàâàòü äà è çà ðóëü íå ñÿäåøü ïîñëå òðàïåçû. Õîòÿ ìîæåò áðîæåíèå íå äîõîäèò äàæå äî ñïèðòîâîãî, òî åñòü íå ÿâëÿåòñÿ ñïèðòîâûì èçíà÷àëüíî.
5. Ñîëíå÷íûé ñâåò îïàñåí äëÿ ïðîöåññà, òî åñòü íóæíî òåìíîå ìåñòî.
6. Äóìàþ, ïðîäóêò äîëæåí áûòü ëèáî ïîðåçàí, ëèáî ïîêðîøåí.
7. Ðàç íå äîáàâëÿåòñÿ ñîëü è äðóãèå ïðèíÿòûå â êâàøåíèè ýëåìåíòû, çíà÷èò áîëüøóþ ðîëü èãðàåò òåìïåðàòóðà èëè âðåìÿ áðîæåíèÿ, à ìîæåò è òî è äðóãîå.

Âûõîäèò, ÷òî íóæíî âçÿòü ïðîäóêò êðàõìàëèñòûé æåëàòåëüíî, ïîêðîìñàòü åãî è çàëèòü âîäîé. Ñäåëàòü òàêèõ áàíîê èëè êàíèñòð îêîëî äåñÿòêà, ñ ðàçíûì ïðîöåíòíûì ñîäåðæàíèåì ïðîäóêòà è æèäêîñòè â êàæäîì, â íåêîòîðûõ äåðæàòü ïðèîòêðûòîé êðûøêó, à â äðóãèõ åå íàãëóõî çàêðûòü. Íó è âñå â òåìíîå ìåñòî, ìîæíî â ðàçíûå ìåñòà ñ ðàçíîé òåìïåðàòóðîé îò 15 äî 41 ãðàäóñà ïî öåëüñèþ. Òå, ÷òî ñ ïðèîòêðûòîé êðûøêîé ïðîáîâàòü è íþõàòü ÷àñòî, à çàêðûòûå ðåæå.
« : 29/08/2013, 16:31:51 Faradey »

ôèëîñåðôåð

  • *
  • Íîâè÷îê
  • *
  • : 4
    • E-mail
« #7 : 27/10/2013, 20:53:52 »
×èòàë-÷èòàë 500 ñòðàíèö ýòîé âåòêè....è ....ðåøèë çàðåãèñòðèðîâàòüñÿ íà ôîðóìå ÷òîá íàêîíåö òî ñêàçàòü -
ÓÆÅ ÄÀÂÍÎ ðàñêðûò ýòîò ñåêðåò ÒÆ !!!
Èçþì æå ïî÷òè ñðàçó ñêàçàë ïðî íåñîâåðøåíñòâî ÷åëîâåêà ( à òî÷íåå åãî ôèçèîëîãè÷åñêàÿ íåïðèñîñîáëåííîñòü ê ïîòðåáëåíèþ òîëüêî âåãàíñêîé ðàñòèòåëüíîé åäû), ïðî çîîòåõíèêà ñèíåíîñîãî...
È çäåñü íà âåòêå ïåðèîäè÷åñêè çâó÷àëà ýòà ìûñëü...íî êàê òî òèõî...
Òàê âîò
ÏÐÎÁËÅÌÀ â îòñóòñòâèè ó ÷åëîâåêà òàêîãî îðãàíà êàê ÐÓÁÅÖ , êîòîðûé åñòü ó æâà÷íûõ...
â ýòîì ÐÓÁÖÅ ïðîèñõîäèò ôåðìåíòàöèÿ ðàñòèòåëüíîé åäû äî óñâîÿåìîãî äëÿ æèâîòíîãî âèäà...
Èçþì ëîìàÿ íàä ýòèì ãîëîâó ðåøèë âûíåñòè  ýòîò ïðîöåññ ÍÀÐÓÆÓ....âíå îðãàíèçìà...
Æèâîòíûå êàê äåëàþò ????  ïîæóþò - ïðîãëîòÿò â ðóáåö - îòðûãíóò - îïÿòü ïîæóþò...íàçûâàåòñÿ ýòà ñóáñòàíöèÿ - ÆÂÀ×ÊÀ
Èçþì âîâíå ïûòàëñÿ ýòîò ïðîöåññ âîñïðîèçâåñòè - è âèäèìî åìó ýòî óäàëîñü  ;D
Ïî íàó÷íîìó ýòîò ïðîöåññ áëèæå âñåãî ê ÌÀÖÅÐÀÖÈÈ.....äëèòåëüíîì âûìà÷èâàíèè - ïåðåìåøèâàíèè...
ïðè êîòîðîì âîäà ðàçðûâàåò êëåòêè è ñòðóêòóðó ãðóáûõ âîëîêîí - äåëàÿ äîñòóïíûìè ïèòàòåëüíûå âåù-âà.
Âîò ïîëå äëÿ ýêñïåðèìåíòîâ è ïðàêòèêè...Èìåííî îòðàáîòàííóþ òåõíîëîãèþ è æìåò Èçþìèùå !!! íó ýòî è ïîíÿòíî - ñòîëüêî âðåìåíè-ñèë-ïðîäóêòîâ-çäîðîâüÿ íà ýòî äåëî óãðîáèë.
Åùå æèâîòíûå î÷åíü ëþáÿò ÑÈËÎÑ - îá ýòîì ÷àñòî â âåòêå óïîìèíàëîñü.
òàê âîò ïðîöåññ ñèëîñîâàíèÿ ñõîäåí ñ ïðîöåññîì ÀÓÒÎËÈÇÀ ïðè êîòîðîì êëåòêè ñàìè ñåáÿ ïåðåâàðèâàþò...
È êñòàòè Èçþì íå  çðÿ ñåáå òàêîé íèê âçÿë....Ñ îäíîé ñòîðîíû - Èçþì â áóëêå ýòî ñàìîå âêóñíîå - íå÷òî èñêëþ÷èòåëüíîå - ýòî äàíü åãî ïñèõîòèïó, ñ  äðóãîé ñòîðîíû èçþì - ïðîäóêò ôåðìåíòàöèè èëè àóòîëèçà âèíîãðàäà. Ïðè÷åì êîíå÷íûé ïðîäóêò ñèëüíî çàâèñèò îò êîíöåíòðàöèè ñàõàðà â íåì.
    Íà ýòó ìûñëü ÿ íàòîëêíóëñÿ íåäàâíî ïðèåõàâ ñ îòïóñêà , çàåõàë íà äà÷ó ãäå ðàñòåò ó ìåíÿ âèíîãðàä.
Òàê  âîò, çà ýòî âðåìÿ , êèñòè îñòàâëåííûå íåñîáðàííûìè èñïûòàëè íà ñåáå ëåãêèé îñåííèé ìîðîçåö -2-3 ãð..
à ïîñëå ýòîãî ïðîäîëæàÿ âèñåòü ïðåòåðïåëè ÷óäíûå èçìåíåíèÿ.
Ñîðò îòëè÷àåòñÿ òåì ÷òî íå ïîäâåðæåí áîëåçíÿì, íî ïðè ýòîì ïî÷òè íåñúåäîáíûé ( ñîðò - ÷èñòûé àìóðñêèé )....Åãî î÷åíü ëþáÿò ìåñòíûå ëåñíûå ïòèöû...
È ïîïðîáîâàâ äî òîãî ñèëüíî êèñëóþ, ñ ïëîòíîé íåæóþùåéñÿ êîæèöåé, íî ïðè ýòîì î÷åíü àðîìàòíóþ ( èçàáåëüíûå íîòêè)
ÿãîäó áûë î÷åíü óäèâëåí.
Âî ðòó ïî÷óñòâîâàë íåêòàð ÁÅÇ ÊÈÑËÈÍÊÈ, ñ çàìåòíî óñèëèâøèìèñÿ âêóñàìè, êîæèöà - å¸ ïðîñòî íåáûëî !!!! âíåøíÿÿ îáîëî÷êà ïðîñòî ðàñòàÿëà âî ðòó, è îñòàëàñü òîëüêî êîñòî÷êà !!! êîíñèñòåíöèÿ - êàê ôðóêòîâîå æåëå !!! î÷åíü àðîìàòíîå è ãàðìîíè÷íîå ....ïðÿì àìáðîçèÿ ... âîò âèäèìî òî ÷óäåñíîå ïðåâðàùåíèå ïðîäóêòà î êîòîðîì ãîâîðèë Èçþì. Òîëüêî äëÿ êàæäîãî ïðîäóêòà -- ñâîè óñëîâèÿ.
Âîáùåì ïîäîæðàë ÿ ýòîò âèíîãðàä - íå ìîã  îñòàíîâèòüñÿ....ñëàäêèì îí ïðè÷åì äî ýòîãî áûë òîëüêî ñëåãêà...÷òî âèäèìî íå äàëî åìó çàèçþìèòüñÿ...
Íå çíàþ êàê îòðåàãèðóåò Èçþì - äàæå èíòåðåñíî !!!! ;D
ìîæ ñîçíàåòñÿ õîòü â òåîðèè ???? ;)
« : 27/10/2013, 20:57:13 ôèëîñåðôåð »

Prometei

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 1501
    • E-mail
« #8 : 19/05/2014, 13:22:50 »
Åñòü èäåÿ ïðèìåíåíèÿ íèçêîòåìïåðàòóðíîé ÑÒÀÁÈËÈÇÀÖÈÈ äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ ðàñòèòåëüíîãî ïðîäóêòà áåç åãî çàêèñëåíèÿ ìîëî÷íîé êèñëîòîé è áåç åãî íàãðåâàíèÿ âûøå 40*Ñ.
Ñóòü èäåè â ñëåäóþùåì.
Îáû÷íî äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ ïðîäóêò îáåççàðàæèâàåòñÿ ïðîöåññîì êèñëîòíîé èëè òåìïåðàòóðíîé êîàãóëÿöèè áåëêîâûõ ñòðóêòóð ìèêðîîðãàíèçìîâ.
Ïðè ïðåäëàãàåìîì ìíîþ ïðîöåññå îáåççàðàæèâàíèå ïðîèñõîäèò ïðè Ò36-40*Ñ ôèòîíöèäàìè ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.
Ðàñòèòåëüíûé ïðîäóêò ïîñëå îáåççàðàæèâàíèÿ ïðîäîëæàåò íàõîäèòüñÿ â æèâîì ôåðìåíòíîì è ôèòîíöèäíîì áóëüîíå, ïðîäîëæàÿ ñî âðåìåíåì ðàçáîðêó íà ñîñòàâëÿþùèå â ñîîòâåðñòâèå ñ òåìè ôåðìåíòàìè, êîòîðûå èìåþòñÿ â áóëüîíå.
Äåéñòâèå ôèòîíöèäîâ ëóêà ïðîâåðåíî îïûòîì åãî óïîòðåáëåíèÿ ïðè åãî ïîåäàíèè âìåñòå ñ æèâûìè áàêòåðèÿìè, âûðîñøèìè íà ïðîäóêòå (ïðè÷åì ïàðó ðàç òàêèå áûëè áàêòåðèè, ÷òî è ñìîòðåòü íà íèõ ñòðàøíî áûëî, à ëóê ñ íèìè ñïðàâèëñÿ â îòðåçêå ïðîñòðàíñòâà è âðåìåíè îò çàçóáüÿ äî ïðåääâåðüÿ óíèòàçà). Ôèðìà Ôîðåâåð ñòàáèëèçèðóåò ñîê àëîå âåðà ñ ïîìîùüþ êîìïëåêñà ôèòîíöèäîâ ðàçëè÷íûõ ðàñòåíèé (îò íèõ è èäåÿ).
Îñòàëîñü ïðîðàáîòàòü òåõíèêó ñòàáèëèçàöèè, ê ïðèìåðó, ÷åðíèêîé è êëþêâîé, èëè ××åñíîêîì, à ìîæåò è åùå êàêèìè-òî äîñòóïíûìè ðàñòåíèÿìè ñ õîðîøèìè âêóñîâûìè è àíòèáèîòè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè.
Ê ïðåèìóùåñòâàì äàííîãî ñïîñîáà îòíîøó íåïðåðûâíîñòü åãî äåéñòâèÿ (ñõîäñòâî ñ êîíñåðâèðîâàíèåì â ìîëî÷íîé êèñëîòå), âîçìîæíîñòü îáåñïå÷åíèÿ îòñóòñòâèÿ êèñëîãî âêóñà ïðè ðàñêîíñåðâèðîâàíèè, ñîõðàííîñòü âèòàìèíîâ èç-çà îòñóòñòâèÿ òåðìè÷åñêîãî èõ ïîâðåæäåíèÿ, íåâîçìîæíîñòü ðàçâèòèÿ áàòóëèçìà (ïðîðîñøèå ñïîðû òóò æå ïîäàâëÿþòñÿ ôèòîíöèäàìè) ïðè äîñòàòî÷íî ðàâíîìåðíîì óâëàæíåíèè ïðîäóêòà, âîçìîæíîñòü èçìåíåíèÿ èñõîäíûõ âêóñîâûõ êà÷åñòâ ïðîäóêòà è ìàëî ëè åùå ÷åãî ìîæåò áûòü ïðè îñâîåíèè ýòîãî ñïîñîáà õðàíåíèÿ.
« : 19/05/2014, 13:31:06 Prometei »
Íà àâàòàðêå ñàìûé îáû÷íûé ñèíõðîôàçîòðîí. È òîò, êòî åãî ñîáðàë, çíàåò âñå åãî òîíêîñòè.

Fraktal

  • *
  • Íîâè÷îê
  • *
  • : 1
    • E-mail
« #9 : 06/10/2018, 08:31:21 »
ÿ ïðîëîïàòèë ìíîãî òðàêòàòîâ ïî áèîëîãèè,à íàøåë â ñòàòüå ïðî ãíèåíèå...
À  ìîæíî ýòó ñòàòüþ ïðî ãíèåíèå ïî÷èòàòü?