Пардон за прямоту, но это вы несёте муть - белкИ есть и в овощах, и в зерновых и в бобовых - они везде в большем или меньшем количестве, и для их появления не нужны ни какие микробики. А килокалории в статье используются для того, чтобы подчеркнуть, что нужно кушать много, а не как некоторые думают прожить день на паре морковок и яблок, а затем плачут, что растительная диета им не подходит. Прежде чем делать вывод о статье, нужно потрудиться дочитать до конца, а не отбросить сразу, только лишь потому что вам там не понравился какой-то момент.