Расскажите, пож., дэтальный (падробный) рэцэпт.
Постановка опыта. Для изучения маслянокислого брожения крах-мала опыт ставят на среде с картофелем. Сырой неочищенный картофель нарезают мелкими кубиками, заполняют ими высокую пробирку на 1/3, добавляют немного мела для нейтрализации масляной кислоты, заливают водой до 2/3 объёма пробирки, закрывают ватной пробкой, оборачивают пробку бумагой, подписывают и пастеризуют пробирку в водяной бане при температуре 80 ºС 10 мин, а затем помещают в термостат при 30-35 ºС.
Элективные условия для прохождения в опыте маслянокислого брожения:
1) наличие крахмала как специфического источника углерода, который используется только микроорганизмами, содержащими фермент амилазу, вызывающую гидролиз крахмала до глюкозы;
2) присутствие маслянокислых бацилл на кожуре картофеля;
3) анаэробные условия под высоким столбиком жидкости;
4) нейтральная среда за счёт внесения мела;
5) пастеризация, позволяющая отделить маслянокислые бациллы от неспоровых форм.
Возбудителями маслянокислого брожения являются маслянокислые бациллы. Они были открыты Л. Пастером в 1861 году. Широко распространены в почве, навозе, воде, на разлагающихся органических остатках. Все они относятся к роду Clostridium.
Это все верно.Только,разумеется,не нужно вносить никакого мела.Просто этот опыт нужно проделать немножечко по другому.Как?
возьмите банку, скажем 1л. вымойте картофель.
не очищая от кожуры нарежьте мелкими кубиками столько чтобы банка была заполнена на 1/3.
влейте кипячёной воды до 2/3 обьема банки. оденьте резиновую перчатку или крышку с гидрозатвором.
пастеризуйте на водяной бане при температуре 80 градусов 10 минут. или 70 градусов 1 час.
поставьте в теплое (35 градусов), темное место.
через примерно 12 часов должны появиться пузырьки газа,( сначала они будут видны около стекла. потом пена может подняться по всей площади на несколько сантиметров.)
наблюдайте за процессом брожения. через примерно 6-12 часов , когда брожение станет очень интенсивным можете попробовать.
Есть лучше когда картошка немного размягчится. жидкость должна быть сладковатой. вкус мне напоминает яблочный. аромат приятный. жидкость это тоже еда.
если передержать появится запах и тошнотворный вкус прогорклого масла