Âòîðîå ïðèøåñòâèå Èçþìà

  • 14231
  • 6332511

0 6 .

Äÿäÿ Âèíåãðåò

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 182
« #6360 : 24/09/2013, 12:53:13 »
Ïî ïîâîäó êàïóñòû ñîãëàñåí, áûëè òå æå äîãàäêè.
Ïî ïîâîäó ïðîïèîíîâ. Åñòü è àýðîáíûå ðàçíîâèäíîñòè ïðîïèîíîâ. Ïî÷åìó èìåííî íàñòàèâàþ íà àýðîáàõ? Ïîòîìó ÷òî îíè ôèêñèðóþò ÀÇÎÒ èç âîçäóõà, êîòîðûé âïîñëåäñòâèè ñîäåðæèòñÿ â àìèíàõ - ïðîäóêòàõ èõ æèçíåäåÿòåëüíîñòè. Ìîãó îøèáàòüñÿ, ïîïðàâüòå åñëè ÷òî íå òàê.

Monotrof

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 27
    • E-mail
« #6361 : 24/09/2013, 13:49:52 »
ïîõîäó èçþì çäîõ îò ñâîåé òæ ðàç íè÷å íå ïèøåò èëè ðåçóëüòàòû ïëîõèå ïîøëè

tyrg

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 14
« #6362 : 24/09/2013, 17:46:11 »
Íó à êòî-íèáóäü óäà÷íî õîëîäíîå îñàõàðèâàíèå ïðîâ¸ë?
Ïûòàþñü ñ êðóïàìè è ñëîäîì, ãðå÷êîé, íèõðåíà íå âûõîäèò.

Äÿäÿ Âèíåãðåò

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 182
« #6363 : 24/09/2013, 20:51:19 »
Õðåí òû îáû÷íûé íàèòèâíûé êðàõìàë ãèäðîëèçèðóåøü ñ ïîìîùüþ ñîëîäà. Íóæíî ðàçðóøèòü êðèñòàëè÷åñêóþ ðåøåòêó êðàõìàëà (ò.å êëåéñòåðèçîâàòü), ýòî äåëàåòñÿ òîêî ïðè âûñîêèõ òåìïåðàòóðàõ. Îïûòû ïðîâîäèë ëè÷íî, âñå îíè ïîòåðïåëè ôèàñêî (

rid

  • *
  • Àäìèíèñòðàòîð
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 1748
    • E-mail
« #6364 : 24/09/2013, 21:29:22 »
öèòàòà:
"Ïàðàä äàìôàêàô.
áàðàíû, äëÿ âàñ: àáñàëåì ñàâåëèé vvvnnp è ïðî÷èå ìóäàçâåíÿùèå òóò , î÷åíü èíòåëåãåíòíàå àïðåäåëåíèå
íå ñìàòðÿ íà âñå âàøè óìíûå ñëàâà, ïðàïè¸íàâûå èñòî÷íèêè áý12 è ïðî÷àÿ ìóäàòåíü òóò ðàçãàíÿåìàÿùà
åùå ïàðó ñîòåí ñòðàíèö è äåãåíåðàò àáñàëåì íà÷íåò òóò òðóäû ïàõëåáêèíà öûòèðîâàòü , êàê èñòííàå ÒýÆî
ãðåáííîå çîæñòàäî , ìîæåò âàñ ñîçäàòåëü ïðîñòà ðàçóìà ëèøèë â íàêàçàíèå çà øî òî, íó äàê ÿ ñ ýòèì íè÷î íå ïàäåëàþ,
íèñèòå ñâàþ êàðìó òóïàñòè äàëüøà"

Äàæå öèòàòû êàæäûé ÷èòàåò ïî-ñâîåìó. ß ïðî÷¸ë òàê
"Ïàðàä äàìôàêàô.
áàðàíû, äëÿ âàñ: àáñàëåì ñàâåëèé vvvnnp è ïðî÷èå ìóäàçâåíÿùèå òóò , î÷åíü èíòåëåãåíòíàå àïðåäåëåíèå
íå ñìàòðÿ íà âñå âàøè óìíûå ñëàâà, ïðàïè¸íàâûå èñòî÷íèêè áý12 è ïðî÷àÿ ìóäàòåíü òóò ðàçãàíÿåìàÿùà
åùå ïàðó ñîòåí ñòðàíèö è äåãåíåðàò àáñàëåì íà÷íåò òóò òðóäû ïàõëåáêèíà öûòèðîâàòü , êàê èñòííàå ÒýÆî
ãðåáííîå çîæñòàäî , ìîæåò âàñ ñîçäàòåëü ïðîñòà ðàçóìà ëèøèë â íàêàçàíèå çà øî òî, íó äàê ÿ ñ ýòèì íè÷î íå ïàäåëàþ,
íèñèòå ñâàþ êàðìó òóïàñòè äàëüøà"

rid

  • *
  • Àäìèíèñòðàòîð
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 1748
    • E-mail
« #6365 : 24/09/2013, 21:53:49 »
Ïîâòîðþ ïîêà("õîëîäíûé" âàðèàíò åùå íå äåëàë) ðåöåïò äëÿ ñûðà/õóìóñà

1. Ïðîðàùèâàíèå - 12 ÷àñîâ çàìî÷êà, 2-3 äíÿ â ñèòî è ïåðåîäè÷åñêè îðîøàþ/ïðîìûâàþ âîäîé ïîä êðàíîì. Ñèòî â ÷àøêå è íàêðûâàþ îò äîñòóïà ñâåòà è âëàæíîñòè âíóòðè.
2.  áëåíäåðå ìîëþ íî íå äî êàøèöè(ìîæíî â ñòóïå) è â ñâîþ ìåäëåííîâàðêó(ìîæíî íàâåðíî â éîãîðòíèöó) ïðè òåìïåðàòóðå 35-40Ñ íà 3-4 ÷àñà, ïîêà íå ïîäêèñíåò
3. Íàãðåâàíèå äî 60Ñ - 2÷àñà
4. Îïÿòü ñíèæåíèå òåìïåðàòóðû äî 35-40Ñ íà 4-6 ÷àñîâ
5. Îïÿòü â áëåíäåð(ðàçìîëîòü äî êàøèöû) è äîáàâëÿþ òðàâû ñïåöèè ïî âêóñó. Ê ïèêàíòíîìó ñûðíîìó, íåìíîãî ïðîïèîíî-áèòóðàòíî-ìåòàíîâîìó çàïàõó ó ìåíÿ îòòîðæåíèÿ íåò.
6. Â õîëîäèëüíèê

slaviya

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 687
    • E-mail
« #6366 : 24/09/2013, 22:32:25 »
Âîò åù¸ ðåöåïò ñûðà ïî Áîëîòîâó. Ñûð èç ñåìÿí

Ïðîðîñòêè ïîäñîëíå÷íèêà – 1,5 ñòàêàíà, ïðîðîñòêè êóíæóòà – 1,5 ñòàêàíà, ðåäæâåëàê – 1 ñòàêàí.
Èçìåëü÷èòü ìèêñåðîì ïðîðîñòêè â ñìåñè ñ ðåäæâåëàêîì, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ãóñòàÿ ïàñòà. Ïîëîæèòü ýòó ñìåñü â ñòåêëÿííóþ áàíêó, íàêðûòü ÷èñòûì ïîëîòåíöåì èëè ñàëôåòêîé è îñòàâèòü íà 8–12 ÷àñîâ (÷åì áîëüøå âðåìÿ âûäåðæêè, òåì îñòðåå âêóñ). Åñëè ó âàñ íåò ðåäæâåëàêà, ìîæíî âçÿòü ïàñòó èç ñîåâûõ áîáîâ (1 ñò. ëîæêó íà ñòàêàí âîäû). Îäíàêî â ýòîì ñëó÷àå ôåðìåíòàöèÿ èäåò 12–18 ÷àñîâ. Êîãäà ôåðìåíòàöèÿ çàêîí÷èòñÿ, ïðîòêíóòü ñûð ëîæêîé è ñëèòü âîäó, ñîáðàâøóþñÿ íà äíå áàíêè.
Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü òàêîé ñûð ñ ïðîðîñøèì ìèíäàëåì. Êîìáèíàöèè èç ïðîðîñòêîâ ìèíäàëÿ, ïîäñîëíå÷íèêà è êóíæóòà î÷åíü âêóñíû. Îñòàòêè ñûðà äåðæàòü â õîëîäèëüíèêå õîðîøî çàêðûòûìè íå áîëåå 5 äíåé.

rid

  • *
  • Àäìèíèñòðàòîð
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 1748
    • E-mail
« #6367 : 24/09/2013, 22:44:59 »
Ðåäæâåëàê è Áîëîòîâ - êàêàÿ-òî íîâàÿ ðåèíêàðíàöèÿ :)

À âñ¸ îñòàëüíîå ñòàíäàðòíûå ìàíèïóëÿöèè. Âñ¸ òàêè îñòà¸òñÿ âîïðîñ íàñêîëüêî ìíîãî â ýòèõ âàðèàíòàõ ïðîïèîíîâûõ è àðõåé. Çàïàõ òî ïðîñòî êèñëûé èëè ïîòîì óêñóñíûé è íèñêîëüêî ïèêàíòíî-ñûðíûé.

Äÿäÿ Âèíåãðåò

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 182
« #6368 : 25/09/2013, 15:00:24 »
Íå çíàþ â òåìó èëè íåò http://www.findpatent.ru/patent/3/32909.html
Ñïîñîá îáîãàùåíèÿ ðàñòèòåëüíûõ îñòàòêîâ áåëêîì è æèðîì

 îñíîâå ïðåäëàãàåìîãî ñïîñîáà îáîãàùåíèÿ ðàñòèòåëüíûõ îñòàòêîâ áåëêîì è æèðîì ñ öåëüþ ïåðåðàáîòêè ãðóáûõ êîðìîâ è ïîëó÷åíèÿ öåííûõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ — ëåæèò îáèëüíîå ðàçìíîæåíèå àçîòôèêñèðóþùèõ ìèêðîáîâ ïðè ñîäåéñòâèè âîçáóäèòåëåé ïåêòèíîâîãî áðîæåíèÿ, àãåíòîâ ðàñïàäà öåëëþëîçû, äðåâåñèíû è ò. è.
Íà îñíîâå ðàñïàäà ðàñòèòåëüíîãî ñêåëåòà ïîä âëèÿíèåì óêàçàèíûõ ãðóïï ìèêðîáîâ ïðîèñõîäèò íå òîëüêî îáèëüíîå .ðàçìíîæåíèå àçîòôèêñèðóþùèõ áàêòåðèé, îáóñëîâëèâàþùåå íàêîïëåíèå áåëêà, íî è ðàçìíîæåíèå ìèêðîîðãàíèçìîâ, ïðîäóöèðóþùèõ æèð, â îñîáåííîñòè æèðîâûõ äðîææåé.
Ðåçóëüòàòîì òàêîé ñîâìåñòíîé äåÿòåëüíîñòè äàííûõ ãðóïï ìèêðîáîâ ÿâëÿåòñÿ: 1) ðàñïàä êëåò÷àòêè è äðåâåñèíû è ÷àñòè÷íûé ïåðåõîä äðåâåñèíû â áîëåå óñâîÿåìóþ ôîðìó; 2) ðàçìíîæåíèå àçîòôèêñèðóþùèõ áàêòåðèé, ò.-å. íàêîïëåíèå áåëêà íà ñ÷åò ñâîáîäíîãî àçîòà âîçäóõà è ïðîäóêòîâ ðàñïàäà äðåâåñèíû; 3) ðàçìíîæåíèå æèðîâûõ äðîææåé, ò.-å. íàêîïëåíèå æèðà.
Âåñü ïðîöåññ ïðîèñõîäèò èñêëþ÷è- òåëüíî íà ñ÷åò ðàñïàäà äàííûõ ðàñòè- òåëüíûõ îñòàòêîâ †á äîîàâêè êàêèõ- ëèáî äðóãèõ âåùåñòâ, áîëåå ëåãêî óñâîÿ- åìûõ, íàïðèìåð, ìåëàññû, ïàòîêè, áàðäû è ò. è., êàê ýòî áûâàåò, íàïð., êîãäà õîòÿò ïîëó÷èòü áåëîê ïóòåì ðàçðàñòàíèÿ. ðàçëè÷íûõ ãðèáêîâ ñ äîáàâêîé ðàçëè÷íûõ ñîëåé — àçîòèñòûõ, ôîñôîðíî-êàëèéíûõ.
Ñîâìåñòíàÿ æèçíåäåÿòåëüíîñòü âûøåîòìå÷åííûõ ãðóïï ìèêðîáîâ äàåò òðåáóåìûé ýôôåêò ðàñïàäà äðåâåñèíû, íàêîïëåíèÿ áåëêà è æèðà è äî ñèõ ïîð íå áûëà îñóùåñòâëåíà, âñëåäñòâèå íåñîâåðøåíñòâà ïðèåìîâ êóëüòèðîâàíèÿ íóæíûõ â äàííîì ñëó÷àå âèäîâ ìèêðîáîâ: òàê, îäèí èç ìèêðîáîâ — ðåçêî âûðàæåííûå àýðîôèëû, è êóëüòèâèðîâàíèå èõ â æèäêîé ñðåäå íåäîñòàòî÷íî äëÿ ïðîÿâëåíèÿ èõ ïîëíîé æèçíåäåÿòåëüíîñòè, äðóãèå èç óêàçàííûõ ãðóïï ìèêðîáîâ, íàïð. âîçáóäèòåëè ïåêòèíîâîãî áðîæåíèÿ, ïðè ñâîåì ðàçìíîæåíèè îáðàçóþò áîëüøèå êîëè÷åñòâà êèñëîò, êîòîðûå ñîâåðøåííî íå ïðèåìëåìû äëÿ àçîòôèêñèðóþùèõ áàêòåðèé, íàïð. Rzotobacter; íåéòðàëèçàöèÿ ñðåäû ìåëîì äåëàåò åå íåïðèãîäíîé äëÿ ãðèáêîâ è ò. è.
Òàêèì îáðàçîì, â ïðèìåíÿåìûõ äî ñèõ ïîð ñïîñîáàõ ñîâìåñòíîãî êóëüòèâèðîâàíèÿ ìèêðîáîâ ñîçäàþòñÿ íåïðèìèðèìûå ïðîòèâîðå÷èÿ.
 êà÷åñòâå èñõîäíîãî ìàòåðèàëà äëÿ íàêîïëåíèÿ áåëêîâ è æèðà, ñ öåëüþ ïðèãîòîâëåíèÿ êîðìîâûõ ñðåäñòâ, à âòîðîì ïðèìåíÿëèñü ðæàíàÿ, îâñÿíàÿ, ÿ÷ìåííàÿ, ïøåíè÷íàÿ, êëåâåðíàÿ è äðóãèå ñîëîìû.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùåâûõ ñðåäñòâ îñîáåííî èíòåðåñíûìè äîëæíû áûòü ðàç- ëè÷íûå çåëåíûå ïîäñóøåííûå ðàñòåíèÿ, íàïð. ëèñòüÿ ñâåêëû, ùàâåëü, ø ïèíàò, ñàëàò è äðóãèå. Ýòè ïîñëåäíèå, ïîñëå oGðàáîòêè ïî ïðåäëàãàåìîìó ñïîñîáó, ïîìèìî íàêîïëåíèÿ áåëêà è æèðà, coõðà-, èÿëè â î æå âðåìÿ ñâîè ýíçèìû, âèòàìèíû, æåëåçî â íàèáîëåå óäîáîóñâîÿå- I ìîé ôîðìå ñîåäèíåíèÿ ñ õëîðîôèëëîì; âî âñåõ ñëó÷àÿõ äðåâåñèííàÿ ÷àñòü ñòåá- ëåé íàïîëîâèíó ñîâåðøåííî óíè÷òîæà-! ëàñü, à îñòàâøàÿñÿ ÷àñòü çíà÷èòåëüíî äåôîðìèðîâàëàñü â ñòîðîíó áîëüøåé óñâîÿå ìîñòè.
íà÷àëà ïðîèñõîäèò ðàñïàä ýêñòðàãèðóåìûõ âîäîé âåùåñòâ è ÷èñòîé êëåò÷àò- êè, îêðàøèâàþùåéñÿ îò Cl — Zn- — â ñèíå- ôèîëåòîâûé öâåò, â ýòîé ôàçå ðàáîòàþò, âîçáóäèòåëè ïåêòèíîâîãîáðîæåíèÿ è öåë- I ëþëîçíûå áàêòåðèè, ðàçðóøàþùèå ÷è-, ñòóþ êëåò÷àòêó, è ïðîèñõîäèò óñèëåííîå ðàçìíîæåíèå àçîòôèêñàòîðîâ. Ïðè àíà- òîìè÷åñêîì è ìèêðîõèìè÷åñêîì èññëåäî-, âàíèè ìàòåðèàëà âñÿ ÷èñòàÿ êëåò÷àòêà, I îêðàøèâàþùàÿñÿ â ñèíå-ôèîëåòîâûé öâåò îò CI — Zn — l, îêàçûâàåòñÿ ðàçðóøåííîé íàöåëî, äðåâåñèíà æå, îêðàøèâàþùàÿñÿ îò Ñ! — Zn — l â ñîëîìåííî-æåëòûé öâåò,; îñòàåòñÿ ñîâåðøåííî öåëîé, íåçàòðîíóòîé, âñëåäñòâèå íåñïîñîáíîñòè ïåêòèíîâûõ è öåëëþëîçíûõ áàêòåðèé âîçäåéñòâîâàòü íà äðåâåñèíó. Ðàñïàä äðåâèñèíû ïðîèçâîäÿò ãðèáêè, êîòîðûå â ïåðâóþ ôàçó ïðåöåññà áëàãîäàðÿ îáèëüíîìó óâëàæíåíèþ íå ìîãóò ïðîÿâèòü ñâîåé æèçíåäåÿòåëüíî- ñòè, õîòÿ èíîãäà; â âèäå èñêëþ÷åíèÿ, âñòðå- ÷àþòñÿ ãðèáêè, ñïîñîáíûå ðàçìíîæàòüñÿ! è âîçäåéñòâîâàòüíà äðåâåñèíó èïðè îáèëü-, íîì îðîøåíèè. Äëÿ ðàçðóøåíèÿ äðåâåñèíû íåîáõîäèìî ïðîöåññ ïîñòàâèòü â óñëîâèÿ î÷åíü ñêóäíîãî, îãðàíè÷åííîãî óâëàæíåíèÿ — îðîøåíèå ïðåêðàùàåòñÿ è ìàòåðèàë, ñëîæåííûé â ðûõëûå



skarobey

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 163
« #6369 : 25/09/2013, 15:09:42 »
¸ïòà, Èçþì, òû ïîõîäó æäàë ïîâîäà, ÷òîáû ñâàëèòü îòñåëü, äàæå ñòðàííî ÷òî òû ïñèõàíóë ïîñëå ïðîâîêàöèè òàêîé òà, ðàçî÷àðîâàí, ñòîèëî ëè òîãäà âîîáùå ïîÿâëÿòüñÿ, äåøåâûå ïîíòû êàêèå òî âûøëè...  íó è ñèäåë áû æäàë ïîêà ñëåäóþùèé êòî äîáåðåòñÿ äî ñòàäèè "çàñòèðàííîñòè äî äûð" êîëè îáâèíÿë âñåõ ÷òî êèøêà òîíêà ñèäåòü íà ñûðîìîíî... îäèí õðåí òâîè íàìåêè, äàæå êà òû ñ÷èòàåøü ïðÿìûì òåêñòîì íè÷åãî íå äàþò... êîðî÷ òû ñàì òàêîé æå âíóòðè êàê âñå òå êîãî òû ïðè÷èñëÿåøü ê ÇÎÆíèêàì-ìàðêåòîëàãàì
Àäåïò ñàåíòîëîãè÷åñêîé öåðêâè ñâèäåòåëåé Âèííè Ïóõà

Tronov

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 37
    • E-mail
« #6370 : 25/09/2013, 18:21:58 »
Ïîâòîðþ ïîêà("õîëîäíûé" âàðèàíò åùå íå äåëàë) ðåöåïò äëÿ ñûðà/õóìóñà

1. Ïðîðàùèâàíèå - 12 ÷àñîâ çàìî÷êà, 2-3 äíÿ â ñèòî è ïåðåîäè÷åñêè îðîøàþ/ïðîìûâàþ âîäîé ïîä êðàíîì. Ñèòî â ÷àøêå è íàêðûâàþ îò äîñòóïà ñâåòà è âëàæíîñòè âíóòðè.
2.  áëåíäåðå ìîëþ íî íå äî êàøèöè(ìîæíî â ñòóïå) è â ñâîþ ìåäëåííîâàðêó(ìîæíî íàâåðíî â éîãîðòíèöó) ïðè òåìïåðàòóðå 35-40Ñ íà 3-4 ÷àñà, ïîêà íå ïîäêèñíåò
3. Íàãðåâàíèå äî 60Ñ - 2÷àñà
4. Îïÿòü ñíèæåíèå òåìïåðàòóðû äî 35-40Ñ íà 4-6 ÷àñîâ
5. Îïÿòü â áëåíäåð(ðàçìîëîòü äî êàøèöû) è äîáàâëÿþ òðàâû ñïåöèè ïî âêóñó. Ê ïèêàíòíîìó ñûðíîìó, íåìíîãî ïðîïèîíî-áèòóðàòíî-ìåòàíîâîìó çàïàõó ó ìåíÿ îòòîðæåíèÿ íåò.
6. Â õîëîäèëüíèê


Âûãëÿäèò íå î÷åíü àïïåòèòíî... Êàê ïî âêóñó?

burtasov

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 27
  • îñîçíàííîñòü âî âñåì
« #6371 : 27/09/2013, 18:17:20 »
Âñåõ ïðèâåòñòâóþ. Õî÷ó ïðåäëîæèòü íåìíîãî äðóãîå íàïðàâëåíèå ïîèñêà, ïðîòèâîïîëîæíîå ãëàâåíñòâóþùåìó íà äàííûé ìîìåíò. ß áû è ñàì ïðîâåë ðÿä ýêñïåðèìåíòîì, íî íå îáëàäàþ ñîîòâåòñòâóþùèì îáîðóäîâàíèåì, à âîò êîëëåêòèâíî ìíå êàæåòñÿ ýòî âïîëíå íàì ïî ñèëàì. Èòàê, ñóòü íàïðàâëåíèÿ çàêëþ÷àåòñÿ â ôåðìåíòàöèè íå ìèêðîîðãàíèçìàìè, à ôåðìåíòàìè ñàìîãî ïðîäóêòà, äëÿ ýòîãî åãî íóæíî ïàñòåðèçîâàòü, à òî÷íåå òèíäàëèçèðîâàòü.  http://pharmspravka.ru/farmatsevticheskie-vorosyi-i-otvetyi/chto/chto-predstavlyaet-soboy-tindalizatsiya-drobnaya-pasterizat.html

Åñëè ãîâîðèòü êîíêðåòíî:
1. Íàðåçàòü ïðîäóêò ñðåäíèìè êóáèêàìè, åñëè ýòî îâîùü, èëè æå íåìíîãî ïðîðàñòèòü, åñëè æå ýòî çåðíà, îðåõè, áîáîâûå, äëÿ òîãî ÷òîáû àêòèâèðîâàòü ôåðìåíòû ïðîäóêòà.
2. Òùàòåëüíî ïðîìûòü/âûìûòü âîäîé, íàñûïàòü ïðîäóêò â áàíêó è çàëèòü âîäîé, ÷òîáû ñîçäàòü áëàãîïðèÿòíóþ ñðåäó. Áàíêó çàêðûòü.
    Äëÿ íà÷àëà ýêñïåðèìåíòîâ ïðåäëàãàþ çàïîëíÿòü ïîëîâèíó áàíêè ïðîäóêòîì, ïîëîâèíó âîäîé.
3. Ïîìåñòèòü áàíêó â ìåäëåííîâàðêó èëè ïå÷ü è íàãðåòü äî òåìïåðàòóðû 65 °Ñ, óäåðæèâàòü òàêóþ òåìïåðàòóðó 1 ÷àñ, äëÿ òîãî ÷òîáû óíè÷òîæèòü ïî÷òè âñå ìèêðîîðãàíèçìû, è ïðè ýòîì íå óáèòü ñàì ïðîäóêò (åãî ôåðìåíòû).
4. Ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî êîìíàòíîé, ýòî òåìïåðàòóðà ïðè êîòîðîé ñ ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòüþ áóäóò ðàçâèâàòüñÿ ñïîðû áàêòåðèé.
5. ×åðåç 24 ÷àñà ïîâòîðèòü ïóíêòû 3 è 4, äëÿ òîãî ÷òîáû óíè÷òîæèòü âíîâü "âûëóïèâøèåñÿ" áàêòåðèè, òàê ïîâòîðÿòü â òå÷åíèè 5 äíåé.

Ïî îêîí÷àíèè âñåãî ïðîöåññà ìû áóäåì èìåòü ïðàêòè÷åñêè ñòåðèëüíóþ ñðåäó äëÿ òîãî ÷òîáû ïðîäóêò ñàì ñåáÿ ôåðìåíòèðîâàë è â ýòîò ïðîöåññ íå âìåøèâàëñÿ íå ïîéìè êòî.  äàëüíåéøåì íóæíî äåãóñòèðîâàòü ïðîäóêò, è ñëåäèòü çà èçìåíåíèÿìè åãî êà÷åñòâ. Âîçìîæíî â ìîìåíò âçÿòèÿ ïðîáû â íåãî ñíîâà ïîïàäóò áàêòåðèè è èõ ñïîðû, ÿ íàäåþñü ÷òî èõ êîëè÷åñòâî áóäåò ìèíèìàëüíûì è ìû óñïååì ïîëó÷èòü ðÿä ÷èñòûõ ïðîá è âîçìîæíî ïîëó÷èì ïèòàòåëüíûé ïðîäóêò âûñîêîãî êà÷åñòâà. Åñëè æå áàêòåðèè âñå-òàêè áóäóò áðàòü ââåðõ íàä ïðîöåññîì ôåðìåíòàöèè, íåîáõîäèìî ïîñëå êàæäîãî âçÿòèÿ ïðîáû ïîâòîðÿòü òèíäàëèçàöèþ.

Ñêîëüêî âðåìåíè çàéìåò âåñü ýêñïåðèìåíò ÿ ñïðîãíîçèðîâàòü íå ìîãó, òàê æå è òî, ÷òî ïîëó÷èòñÿ â ðåçóëüòàòå. Õîòÿ íåñêîëüêî âîçìîæíûõ âàðèàíòîâ âñå-òàêè îïèøó:
1. Ïîëó÷èòñÿ âêóñíÿøêà.
2. Ïîëó÷èòñÿ êàêàøêà.
3. Ïîëó÷àòñÿ êîíñåðâû, òîåñòü ïðîèçîéäåò ëåãêàÿ ôåðìåíòàöèÿ äî íåêîòîðîãî ñîñòîÿíèÿ, êîòîðîå ñìîæåò ñîõðàíÿòüñÿ äëèòåëüíîå âðåìÿ (ïîëãîäà - ãîä - âå÷íîñòü).

×òî ñêàæåòå?
« : 27/09/2013, 18:20:44 burtasov »

slaviya

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 687
    • E-mail
« #6372 : 27/09/2013, 18:33:42 »
Âñåõ ïðèâåòñòâóþ. Õî÷ó ïðåäëîæèòü íåìíîãî äðóãîå íàïðàâëåíèå ïîèñêà, ïðîòèâîïîëîæíîå ãëàâåíñòâóþùåìó íà äàííûé ìîìåíò. ß áû è ñàì ïðîâåë ðÿä ýêñïåðèìåíòîì, íî íå îáëàäàþ ñîîòâåòñòâóþùèì îáîðóäîâàíèåì, à âîò êîëëåêòèâíî ìíå êàæåòñÿ ýòî âïîëíå íàì ïî ñèëàì. Èòàê, ñóòü íàïðàâëåíèÿ çàêëþ÷àåòñÿ â ôåðìåíòàöèè íå ìèêðîîðãàíèçìàìè, à ôåðìåíòàìè ñàìîãî ïðîäóêòà, äëÿ ýòîãî åãî íóæíî ïàñòåðèçîâàòü, à òî÷íåå òèíäàëèçèðîâàòü.  http://pharmspravka.ru/farmatsevticheskie-vorosyi-i-otvetyi/chto/chto-predstavlyaet-soboy-tindalizatsiya-drobnaya-pasterizat.html

Åñëè ãîâîðèòü êîíêðåòíî:
1. Íàðåçàòü ïðîäóêò ñðåäíèìè êóáèêàìè, åñëè ýòî îâîùü, èëè æå íåìíîãî ïðîðàñòèòü, åñëè æå ýòî çåðíà, îðåõè, áîáîâûå, äëÿ òîãî ÷òîáû àêòèâèðîâàòü ôåðìåíòû ïðîäóêòà.
2. Òùàòåëüíî ïðîìûòü/âûìûòü âîäîé, íàñûïàòü ïðîäóêò â áàíêó è çàëèòü âîäîé, ÷òîáû ñîçäàòü áëàãîïðèÿòíóþ ñðåäó. Áàíêó çàêðûòü.
    Äëÿ íà÷àëà ýêñïåðèìåíòîâ ïðåäëàãàþ çàïîëíÿòü ïîëîâèíó áàíêè ïðîäóêòîì, ïîëîâèíó âîäîé.
3. Ïîìåñòèòü áàíêó â ìåäëåííîâàðêó èëè ïå÷ü è íàãðåòü äî òåìïåðàòóðû 65 °Ñ, óäåðæèâàòü òàêóþ òåìïåðàòóðó 1 ÷àñ, äëÿ òîãî ÷òîáû óíè÷òîæèòü ïî÷òè âñå ìèêðîîðãàíèçìû, è ïðè ýòîì íå óáèòü ñàì ïðîäóêò (åãî ôåðìåíòû).
4. Ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî êîìíàòíîé, ýòî òåìïåðàòóðà ïðè êîòîðîé ñ ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòüþ áóäóò ðàçâèâàòüñÿ ñïîðû áàêòåðèé.
5. ×åðåç 24 ÷àñà ïîâòîðèòü ïóíêòû 3 è 4, äëÿ òîãî ÷òîáû óíè÷òîæèòü âíîâü "âûëóïèâøèåñÿ" áàêòåðèè, òàê ïîâòîðÿòü â òå÷åíèè 5 äíåé.

Ïî îêîí÷àíèè âñåãî ïðîöåññà ìû áóäåì èìåòü ïðàêòè÷åñêè ñòåðèëüíóþ ñðåäó äëÿ òîãî ÷òîáû ïðîäóêò ñàì ñåáÿ ôåðìåíòèðîâàë è â ýòîò ïðîöåññ íå âìåøèâàëñÿ íå ïîéìè êòî.  äàëüíåéøåì íóæíî äåãóñòèðîâàòü ïðîäóêò, è ñëåäèòü çà èçìåíåíèÿìè åãî êà÷åñòâ. Âîçìîæíî â ìîìåíò âçÿòèÿ ïðîáû â íåãî ñíîâà ïîïàäóò áàêòåðèè è èõ ñïîðû, ÿ íàäåþñü ÷òî èõ êîëè÷åñòâî áóäåò ìèíèìàëüíûì è ìû óñïååì ïîëó÷èòü ðÿä ÷èñòûõ ïðîá è âîçìîæíî ïîëó÷èì ïèòàòåëüíûé ïðîäóêò âûñîêîãî êà÷åñòâà. Åñëè æå áàêòåðèè âñå-òàêè áóäóò áðàòü ââåðõ íàä ïðîöåññîì ôåðìåíòàöèè, íåîáõîäèìî ïîñëå êàæäîãî âçÿòèÿ ïðîáû ïîâòîðÿòü òèíäàëèçàöèþ.

Ñêîëüêî âðåìåíè çàéìåò âåñü ýêñïåðèìåíò ÿ ñïðîãíîçèðîâàòü íå ìîãó, òàê æå è òî, ÷òî ïîëó÷èòñÿ â ðåçóëüòàòå. Õîòÿ íåñêîëüêî âîçìîæíûõ âàðèàíòîâ âñå-òàêè îïèøó:
1. Ïîëó÷èòñÿ âêóñíÿøêà.
2. Ïîëó÷èòñÿ êàêàøêà.
3. Ïîëó÷àòñÿ êîíñåðâû, òîåñòü ïðîèçîéäåò ëåãêàÿ ôåðìåíòàöèÿ äî íåêîòîðîãî ñîñòîÿíèÿ, êîòîðîå ñìîæåò ñîõðàíÿòüñÿ äëèòåëüíîå âðåìÿ (ïîëãîäà - ãîä - âå÷íîñòü).

×òî ñêàæåòå?
Ñëèøêîì äîëãî, ëåã÷å ñðàçó ñâàðèòü è âûêèíóòü.))

êóçÿ

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 51
« #6373 : 28/09/2013, 05:39:59 »
1. Íàðåçàòü ïðîäóêò ñðåäíèìè êóáèêàìè. Áàíêó çàêðûòü.
    3. Ïîìåñòèòü áàíêó â ìåäëåííîâàðêó (èëè ðóññêóþ ïå÷ü è íàãðåòü äî òåìïåðàòóðû 65 °Ñ.
 Ïîëó÷èòñÿ ... ×òî ñêàæåòå?
   Ðåïà ïàðåíàÿ è ïîëó÷èòñÿ.  :) Âñ¸ íîâîå ýòî õîðîøî çàáûòîå ñòàðîå.

Äÿäÿ Âèíåãðåò

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 182
« #6374 : 28/09/2013, 11:16:36 »
ß ñîãëàñåí ñ ïðåäûäóùèì îðàòîðîì. Äëÿ òóðáîðûâêà íóæíî ÷òî-òî áîëüøåå ÷åì ìîðêîâêà. Ñóäÿ ïî ðàçãîâîðàì ãèøïàíñêîãî òóðáîêà÷êà - ýòî áèîìàññà ìèêðîôëîðû. Íà ÷åì îíà âûðîñëà - âîïðîñ âòîðîñòåïåííûé.
ß âèæó äâà âàðèàíòà: áèôèäî-ëàêòî-ïðîïèîíèøü è äðîææè.
Ïåðâîå òÿæåëîâàòî ïî òîìó-÷òî â âõîäå åå ðîñòà óâåëè÷èâàåòñÿ êèñëîòíîñòü ñðåäû ÷òî â êîíå÷íîì èòîãå òîðìîçèò ðàçìíîæåíèå. Âûõîä òîëüêî â ãàøåíèè õèìèêàòàìè êàê ýòî äåëàåòñÿ ïðè ïðîì ïðîèçâîäñòâå ëàêòîêóëüòóð.
Îñòàþòñÿ äðîææè, òî÷íåå ôåðìåíòèðîâàííûé äðîææåâîé àâòîëèçàò (âòîì ÷èñëå è ïðîïèîíîâûå áý12). Äóìàþ çàìóòèòü äðîææåâîé ñûð ñ âûñîêîé òåìïåðàòóðîé âòîðîãî íàãðåâà (55ãðàä 15-20ìèíóò). Âîîáùå äîëæíû èñïîëüçîâàòüñÿ êîìáèíàöèè ýëåìåíòîâ , êâàñî-ïèâîâàðåíèÿ, ñûðîâàðåíèÿ è ïðîèçâîäñòâà äðîææåâîãî àâòîëèçàòà.