Каждый мутит свое и нормального рецепта нет. Только не нужно говорить, что тут все индивидуально. Индивидуально можно уже менять общий рецепт, но дать его нужно четко по пунктам и по полочкам.
Фарадей, Вы как бы непротив подключиться? Нужна Помочь!
есть у тебя термос и инкубатор(теплое место с 36-40"С на 2-3 дня)?
Идея подружить сенную палочку с клостридиями и молочнокислыми возникла у меня после знакомства со СГОЛом.
В технологии СГОЛа бедный питательными веществами отход -молочную сыворотку превращают с помощью молочнокислых и добавления азота(аммиака) в питательный и лечебный Продукт.
Недавно мы создали с помощью
N высокопитательный субстрат для размножения бактерий в котором достаточно азотистых соединений.
Практически моя идея это подработанный рецепт N. С вставлением недостающего пазла (нужных нам Бактерий).
На выходе имхо должны получить ТЖ Изюма в виде сметанообразного или желатинообразного продукта или же типа гранул морского риса как в видео, где Никон кушает.
Напомню,
N это такой серьезный парень, косит под Изюма("ЛЕНТЯИ" ит.п). Он отличился тем что показал как вырастить сеннную палочку и клостридий без закваски (на картошке споры обеих бактерий присутствуют). Его эффектный выход под занавес были смазан- (Начал за здравие, кончил за упокой.) То что он показал просто не тянуло на ТЖ. Сначала вел себя как учитель, потом начал отъезжать-типа да я вот только что типа понял что ТЖ без клостридий не ТЖ. - Я подумал это очередной клон Прометея. Видно переоценил Прометея
. Просто не видно тут никого больше у кого есть хоть какоето понятие или желание пойти дальше варки, квашения ...
Но в свете последних событий(видео Изюма, морской рис, СГОЛ)( и того что Прометей дал слово что
N это не он)-
возможно миссия N заключалась в том чтоб дать нам ту начальную информацию до которой мы бы сами не дошли? (питательный субстрат)Я экспериментировл и ел в то время продукты турбированные аспергиллусом и сенной палочкой- но то была подработанная варенка, эрзац ТЖ.
Тут же - растворение первоначально варёного продукта в воде и создание ЖИВОГО на этой основе. Это совсем другой уровень!! Это то что нужно чтоб остаться сыроедом или СМЕ.
Рецепт по пунктам:
1.) 150 гр гречневой крупы, (или чечевицы, дробленой кукурузы, дроблёного гороха, перловки(?))+ 50гр нечищеной нарезанной кубиками (5мм) картошки заливаем 300 милилитрами кипятка в термосе. получаем температуру где-то около 70 градусов.
Фарадей, вот тебе про струну- N:"Натянуть струну-не перегреть продукт при пастеризации"
оставляем на 8 часов клейстеризоваться в термосе.
2.) высыпаем в плоскую большую тарелку (чем больше поверхность и меньше слой тем лучше). Остатки воды сливаем(выбрасываем).
Накрываем сверху другой тарелкой. Делаем всё быстро, руками или грязными ложками не лазием в продукт!
3.) Ставим в инкубатор (Теплое, темное место). Идеальная температура 40"С. ждем сутки-двое. Если по квартире пошел запах как бы жареного, подгорелого, старых носков под горячим утюгом- значит всё нормально. Через 6-12 часов запах начнет меняться в сторону резко- аммиачного.
-Мы прошли первый этап (bacillus subtilis, разложение белков на аминокислоты, выработка энзимов для осахаривания крахмала)
4.) В этот момент перекладываем крупу в стеклянную банку, заливаем водой-1:2. Начинается маслянокислое брожение клостридий. температура 35-40"С
После прошествия 6 часов от появления пены начинаем принюхиваться.- появление запаха прогорклого масла обозначает что мы упустили момент.
Смысл этапа 2 (Клостридии): крупа окончательно размягчена- консистенция как перевареная, частично перешла в раствор. доступ осахаривающим ферментам открыт.
5.) в разгаре брожения Клостридий вливаем немного кисломолочной закваски-
(Я решил попробовать Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк) из пробиотического йогурта Danone Activia так как морской рис или молочный кефир есть не у всех.)
Температура 40-45"С. Оставляем сквашиваться пока не загустеет. Стрептококки не любят большое содержание кислоты- останавливают брожение. Поэтому продукт должен получиться гармоничным по содержанию сахар-кислота.
6.) Получили продукт долго хранящийся без холодильника. Едим ТЖ!
Первые два этапа подготовили питательную среду для "хороших" бактерий.
Смысл Этапа 3 (молочнокислые) : Гасим вонючих клостридий. На последней стадии Турбирования набираем массу молочнокислых бактерий и автолизата,желеобразных экзополисахаридов-(соединения глюкозы. их можно представить как легкоусвояемый крахмал с противоопухолевым, холестеринпонижающеим, иммуномодулирующим и пробиотическим действием.), белков, аминокислот(см. витамины), пептидов,(см. бодибилдинг) липидов(http://ru.wikipedia.org/wiki/Липиды) гуминовых соединений(стимуляторы роста, мумие), энзимов, ферментов.
Пользу молочнокислых к счастью не надо доказывать никому.
Прометей- пастеризовать готовую ТЖ нельзя! Она содержит достаточно молочнокислых бактерий убивающих патогенов и консервирующей молочной кислоты.
...Пастеризацию необходимо употреблять один раз,перед брожением,для отделения маслянокислых бактерий от неспоровых форм...
[Prometei,нужно еще и чутко созерцать,что пишут женщины.Иногда они могут высказать самое тайное).
Lusy:Так а смысл, та же варёнка и получится. Да и зачем же тогда разводить всю эту "живность", чтобы потом убить её пастеризацией?
Напомню- двое суток назад я залил чечевицу с картошкой кипятком в термосе. Всё пока идет как должно быть. Запах аммиака на чечевице был очень силен(1 этап, сенная палочка). клостридии начали бродить практически через час после залития банки водой.
Сейчас начну третий этап- заселение молочнокислых.
N, пожалуйста присоединяйтесь! Может у Вас есть какие-то соображения, поправки? Проходили ли Вы уже пазл с молочнокислыми?