Второе пришествие Изюма

[Andreas]

[ Хотя тех кто производит больше витаминов группы В интереснее.

бифидо- и пропионовокислые вроде производят наибольшее количество нужных нам витаминов, в то время как лактобацылы их сами употребляют:

Для получения же кисломолочного биопродукта используются дополнительно молочнокислые бактерии (бифидобактерии например используются в сочетании с лактобактериями), тогда как известно, что совместное культивирование бифидобактерий (или пропионовокислых бактерий) и молочнокислых бактерий  снижает пробиотические свойства кисломолочных продуктов. Это связано с тем, что именно при ферментации происходит обогащение продуктов наиполезнейшими веществами, продуцентами которых являются указанные бактерии пробиотики, в то время как молочнокислые бактерии, нуждаясь по своей природе в дополнительных факторах роста, используют эти вещества в целях собственного размножения. http://propionix.ru/1.3.-probioticheskie-domashnie-zakvaski   http://propionix.ru/sintez-vitaminov

Как дать фору пропионово-бифидным?

[theZombie]

купить закваску http://www.bialgam.ru/index.php?id=72
я так и не созвонился с ними, только списался, сказали позвонить, а я не стал 
--
наверняка есть и другие варианты

[theZombie]

разве в сыре не автолизованная биота? там же его тоже греют на какой-то стадии, по-моему...
--
а что с реджевелаком не так? бывает пенится с налетом сверху и воняет?

[Rezonans]

ай да Рид! Ай да молодец! )

[Andreas]

На втором и четвертом этапе могут работать термофилы, но их охлаждение также аутолизирует когда я разливаю по баночкам и в холодильник.

Так точно, работают. Так развелись уже на втором этапе что заквасочные проиграли и сливочно-фруктовых болгарских запахов не вышло.
Нагрев до 70"С брожение остановил. Получилось кисло-сладко-горько. Горчит видимо овёс.
делал с голозёрного и активии.
Интересная ссылка о толокне, кулаге и цампе:
https://www.facebook.com/ussrfood/posts/892694054107861

[theZombie]

други, может вообще в кислой среде с углями лучше не работать? гуглил госты по мёду, и наткнулся на такой параметр
https://ru.wikipedia.org/wiki/%CE%EA%F1%E8%EC%E5%F2%E8%EB%F4%F3%F0%F4%F3%F0%EE%EB
кстати, когда мёд заливаешь водой слишком горячей у него появляется кисловатый привкус... мёд не рекомендуют перегревать...

[ramunas]

попробовал турбануть-термофильнуть траву. конкретнее - листья крапивы и живокоста. то есть - листья + вода и 12 часов на 65 гр.
получилось пресновато, но съедобно - ложил не размельченнные листья . крапива не жжет.

попробовал также сделать с листьями конопли (волокнистой а не той которую курят) - тож неплохо. тоже престно, НО гораздо мягче листья пережовываются - стебель листа вообще как каша - разваливается при попытке поднять лист из кастрюли.

ща зарядил щавель с конопляными листьями - посмотрим что будет.

в качестве "закваски" использую остаток воды из последнего приготовления.


по итогам - стул после такой жрачки такойже как и после аэрационной обработки - то есть "пупырышками" .  а это значит что с такой жрачкой ЖКТ работает по полной - отжимает из органики все что можно.

[Зелёный]

по итогам - стул после такой жрачки такойже как и после аэрационной обработки - то есть "пупырышками" .  а это значит что с такой жрачкой ЖКТ работает по полной - отжимает из органики все что можно.

такой же стул наблюдается(по своему опыту скажу)и на Веганской Еде(чаще) и на сырой но не так часто!

[ramunas]

такой же стул наблюдается(по своему опыту скажу)и на Веганской Еде(чаще) и на сырой но не так часто!

я сравнивал по другой методе - скушал яблоко сырое (несколько штук), или сырую свеклу или сырую тыкву - понаблюдал ихний "выход",а потом турбанул (мезофильно-аэрационно или термофильно-анаэробно) то же яблоко или свеклу или тыкву - и наблюдал есть ли разница.

так вот - лишь при "турбированных" вариантах получался стул "пупырышками".

[Rezonans]

Андреас, а расскажи поподробнее про яблочный запах от виноградных листьев.

[theZombie]

правильный стул еще и сенной палкой воняет. если нажраться ветома или салата из не пареной зелени перед любой варенкой, то запах идентичен. что какбэ намекает 

[rid]

Способ изготовления кислой закваски на пророщенных зерновых

http://www.youtube.com/watch?v=VxAeUURf8SU


A закваска то термофильная - в котелке "варенная"

[Andreas]

Андреас, а расскажи поподробнее про яблочный запах от виноградных листьев.

Убирал слабые побеги на винограде-набралось листьев и верхушек побегов. Размял это дело в целлофановом мешочке руками-ногами, выдавил из пакета воздух и вроде как сунул в морозилку(непомню точно, так как пробую различную растительность с морозилкой и без и при этом путаюсь). Затем поместил в инкубатор на 46"С. Точно сколько был мешочек в инкубаторе не знаю, но не более суток. понюхал- неожиданный аромат, сильный, чистый, неприятных ноток небыло..порезал этот колобок и в сушилку. запах через некоторое время исчез. Вот собственно и всё

[ramunas]

листья щавеля при термофилии почти растворяются - конопляные листья по прежнему - мягкие и приятно пережовываются.
вода от этого дела - вообще атом.

[ramunas]

турбанул (термофильнул) лишь листья щавеля - очень приятный вкус получился.