Второе пришествие Изюма

[ramunas]

Не называйте это ТЖ.

Молочная кислота (лактат) — α-оксипропионовая (2-гидроксипропановая) кислота.
tпл 25—26 °C оптически активная (+)- или (-)-форма.
tпл 18 °C рацемическая форма.

Объясните тогда эту цитату.

ТЖ - это жизнью наполненная еда . не так ли?
пока что все шаги по приготовлению ТЖ совпадают с подсказками ув. Изюма.

включая и то что это можно делать из дешевого сырья - коркнетно - из крупы в том числе.

А ЧЕГО ВЫ ДОБИЛИСЬ кроме "теоретизирования" (мягко говоря)?

насчет кислоты - не знаю - не я писал - обращайтесь к автору данной цитаты.

я из молочной кислоты - лактата - делаю "натриевый лактат" - это получается добавляя щелочь- т е - соду.

[SergeySergey]

Я как-то предлагал подумать над настоящим названием ТЖ, которое Изюм пока говорить не собирается. И предлагал Мацерацию.
Всплыл ещё один красивый достойнейший термин:

БИОКОНВЕРСИЯ.

[SergeySergey]

 Кто занимается практикой, ей и занимайтесь, полезное, всем нужное дело. Если с этого форума убрать теорию и рассуждения. То и обсуждать будет нечего. Будем переписываться раз в 2 года, после очередного Прихода. А ведь кто-то высказывал пожелания, писать про любую мелочь, любую мысль. Для общего развития не повредит. Кто не хочет тратить время на чтение, тот пусть не тратит, всё же просто!
Лично я сейчас опять улетел в рейс. Стою на якоре в Того. И вместо того, чтоб любоваться парочкой китов под бортом, роюсь в просторах паутины. Крупы никакой нет, кроме риса, нет мультиварки, даже градусника нет. Так что с практикой туго. Но есть интернет и есть время, пока.

[ramunas]

такое впечатление , что я один только и занимаюсь.

вот только что закончился очередной эксперимент.

в обед (в 14 часов) порезал вчера купленные бананы 4 шт "монетками" толщиной до 5 мм.
потом все это дело залил бактериальным концентратом (на базе пшеничной крупы) и размешал чтобы концентрат более менее распределился между "монетками" - концентрата залил примерно 150 грамм.

размешав сразу же попробовал на вкус - ничего особенного - по вкусу " банан с какойто фигней" - противным не  назвать, но и сказать что "ужастно приятно"- тоже  не скажешь
а вот постояв пять часов при комнатной температуре=20 гр (концентрат был до этого в холодном состоянии - примерно в 10 гр)

короче - к семи часам заметил что примерно около трети объема каждой "монетки" какбы "растаяло" - "межмонеточная жидкость" стала не каше образной , а какойто тягучей. попробовал на вкус - и прибалдел - вкус НУ ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫЙ - банановый , но очень нежный и яркий в то же время. "тягучая каша" как раз таки давала ощущение "таяния во рту". слопал за один присест...

вот так вот....

[SergeySergey]

Почитал очередную диссертацию в свиноводстве. Про биоконверсию.  Аэробно-анаэробный  двух ступенчатый способ ферментации любых растительных отходов.
Берут сырьё с влажностью 55-90%. И ферментируют 72 часа периодически помешивая и если надо добавляя влаги. Не понятно какими бактериями, вроде как дикорями. Но указывают, что через 72 часа, нет неприятного запаха. Может сильно нагреваться, но стараются температуру держать в пределах 37+-1 градус. После 72 часов, пастеризуют 48 !!!! часов температурой 65 градусов. Потом уже скармливают хрюшкам.
А вот если после охлаждения добавить лактобифидо?
Прошу строго не судить, так информация для общего развития.

[ramunas]

а может быть есть ссылка на эту дисертацию?

[SergeySergey]

Сначала хотел скинуть эту ссылку, диссертация большая, но по сути что я написал, эта и вся информация. Щас поищу, должна в памяти остаться.

[SergeySergey]

Не, именно эту работу найти не могу, но есть много похожих диссертаций, рефератов, патентов. Вот ссылка, как я их искал:

https://yandex.ru/search/touch/?text=%D0%B1%D0%B8%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%B8%D1%8F%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE%2037%2072%20%D1%87%D0%B0%D1%81%D0%B0%2048%20%D1%87%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%B2%20&lr=20803

[SergeySergey]

http://www.findpatent.ru/patent/221/2214454.html

[SergeySergey]

http://www.findpatent.ru/patent/221/2214454.html

интересно, что так мало времени надо на экстракцию. И что этого хватает столько бифидо развести.

[rid]

http://www.findpatent.ru/patent/221/2214454.html

интересно, что так мало времени надо на экстракцию. И что этого хватает столько бифидо развести.

экстракт клубней топинамбура, с высоким содержанием инулина (35%) и фруктоолигосахаридов

бифидо питается ими.

[ramunas]

У меня скорее опыт поедания натто и главная проблемма в том, что в норме мало кто из окружающих желает даже пробовать натто.

наверное попробовать желают многие, НО мало кто знает как это приготовить.

сделайте одолжение - напишите пошагово что и как надо делать - я постараюсь повторить сиде действо.

[ramunas]

сегодня под верчер залил раскисленной жИвой порезанные помидоры - тоже вкус в начале "не очень", а вот через несколько часов - просто объедение.

правда помидоры не "растаяли" как банан, НО стали гораздо мягче и приятнее на вкус (по сравнению с сырыми и бактериально не обработанными)

слопалась порция "на одном дыхании"

[rid]

У меня скорее опыт поедания натто и главная проблемма в том, что в норме мало кто из окружающих желает даже пробовать натто.

наверное попробовать желают многие, НО мало кто знает как это приготовить.

сделайте одолжение - напишите пошагово что и как надо делать - я постараюсь повторить сиде действо.

Dobroljub дал ссылку на ветку форума где есть описание приготовления. Там пару рецептов от Andreas-a

Здесь вы уже начинали ее изучать:
Тема: Аэробные спорообразующие (сенная, картофельная...) палочки - натто
Подробнее здесь: http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4289.0

[slaviya]

Вот такой кефир получился. Вкус очень приятный - понравился всем моим всеедам.