Один из первых за открытие Пастера схватился Эмиль Хансен, сотрудник лаборатории… Название пивоварни-лаборатории я не скажу, не имею права. Оно будет зашифровано в ребусе после заметки. В общем, Хансен как раз бился над проблемой стабильности качества пива, и наработки Пастера ему были очень в тему.
Хансен вывел первые культуры дрожжей, пригодных для сбраживания пива. И разработал технологию их выращивания. До него пивовары использовали «закваску» и понятия не имели о чистых культурах. Ну и качество пива было… так себе. Плюс – нестабильное. Никто ж не знал, как добиваться от раза к разу одного и того же результата.
Ну, чего, убедил, что за Пастера надо поднять бокальчик-другой? (Тс-с, Минздрав, мы не будем злоупотреблять, мы помним о вреде здоровью).
Там, кстати, дальше тоже история была. Хансен работал в неназываемой пивоварне у некоего Якобсена. И Якобсен придумал разослать чистые культуры дрожжей по другим пивоварням. А Хансен настаивал, что ими надо торговать. Но его работодатель Якобсен, по легенде, простер длань и громоподобно изрек: «Нет уж! Что принадлежит зашифрованной в конце этой заметки пивоварне, то принадлежит миру!» И принялся одаривать коллег-конкурентов дрожжами.
Что не скажешь о нашем главбаране!
Видимо способом мацерации и дрожжей необходимо вырастить ТЖ.