Может и топчемся на одном месте, потому что про всякие белки думаем. Изюм же четко сказал, что белки- это шора.
Да мы и не упираемся в растительные белки. Нам нужна энергия (источник - глюканы из крахмала для получения глюкозы) и запчасти для клеточного роста или ремонта.
Поэтому для энергии картошка (до 20% крахмала) вполне приемлемый продукт. Или рис (до 80% крахмала).
А для запчастей годятся автолизованные бактериальные клетки вместе с продуктами их жизнедеятельности. Так же, как и гидролизованные растительные белки (до полипептидов, Ам-Ж-кислот, нуклеотидов) вместе со всем хорошим, что есть в растительной клетке.
http://vk.com/video203186096_168009104Молочная кислота стерилизует продукт денатурацией белков, а содержащиеся в ней ферменты гидролизуют белки до той степени, до которой способны в создавшихся кислотных и температурных условиях.
Выходит, по окончании процесса накачки продукта флорой за счет автотитрирования, видимо, мочевиной, хотя, возможно (пока знаю только способ периодического добавления уже сваренной клостридиями картошки небольшими порциями, с периодическим аэрированием пока не получилось), и аммиаком, вырабатываемым бактериями (поддержания щелочной среды регулятором кислотности - лактатом аммония - для производства и биомассы бактерий, в том числе и за счет азотфиксации, и достижения высокой концентрации БАВ) надо закислить продукт на время до окончания выполнения ферментами своей работы по автолизу и гидролизу (видимо, не менее 3-х недель).
Затем в удобное время (возможно, и через 30 лет) подрегулировать кислотность (лактатом аммония) и съесть.
Тем не менее, споры спорообразующих бактерий оживут в ЖКТ и приведут к его дисбактериозу, поэтому без подавления этих бактерий, напр. фитонцидами, не обойтись (P.S. возможно, существует и вариант тиндализации молочной кислотой вместо нагрева).
P.S. Что касается прямой обработки еды комплексом ферментов, то пока жду вызревания этих самых ферментов.
