В моих экспериментах брожение всегда тормозилось пониженой температурой. Может ТЖ должна стоять в холодке ?
Может и в холодке, но перед обедом возможно и подогреть не грех - и вкуснее и сытнее может быть. Надо проверять.
Может воду нужно добавлять или менять??
Есть, СЕР. Поменяем. После 6 часов брожения часов слить воду с кислотой, залить без кислоты (как по мне, то и солода добавить), снова добавить азота - и пусть множатся. Теперь они быстрее вырастут - весь продукт в начале второго цикла будет осеменен. Возможно, процедуру можно и еще раз повторить - но много ли толку с этого будет.
Другое дело - добавить свежего пастеризованного продукта, если надо больше народу покормить. Тогда можно и еще одну смену воды произвести через пару-тройку часов.
Может я и не прав насчет повторения процедуры. Если исходит из инфо, что ниже
Изучение физиологии группы клостридий, осуществляющих ацетонобутиловое брожение, привело к открытию В.Н. Шапошниковым (1884-1968) явления двухфазности этого процесса, которое позднее было обнаружено в большинстве типов брожений, характеризующихся сложным набором конечных продуктов. В основе явления двухфазности лежит тесная связь между конструктивными и энергетическими процессами. Вначале, когда имеет место активный рост культуры, сопровождающийся интенсивными биосинтетическими процессами, происходит значительный отток образующегося при брожении восстановителя для конструктивных целей. Это сопровождается преобладающим синтезом более окисленных конечных продуктов брожения (1 фаза). При затухании роста и переходе культуры в стационарное состояние уменьшается потребность в восстановителе для конструктивных целей. Последнее приводит к большему его использованию в энергетических процессах и, следовательно, к образованию более восстановленных конечных продуктов брожения (2 фаза).
http://baza-referat.ru/%D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D0%BE%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D1%8B%D0%B5_%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B8_%D0%BA%D0%B0%D0%BA_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D1%86%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82а также этого
Брожение крахмала. Крахмал – это полисахарид, запасное ве-щество растительных клеток. Особенно много крахмала в клубнях картофеля.
Химизм анаэробного разложения, или брожения крахмала, состоит из двух фаз.
Первая фаза – это гидролиз крахмала под действием выделяемых микробами экзоферментов до α-глюкозы:
α и β мальтаза
(С6Н10О5) n + nН2О ® n С12Н22О11 + n Н2О ® nС6Н12О6
крахмал амилаза мальтоза α-глюкоза
Вторая фаза – это маслянокислое брожение поглощенной микробами α-глюкозы:
С6Н12О6 ® СН3СН2СН2СООН + СН3СООН +СО2 +Н2.
α-глюкоза
http://neznaniya.net/agronomija/botanika-i-fiziologija-rastenij/mikrobiologija/91-maslyanokisloe-brozhenie.htmlто получается, что САМОВАР - это не по назначению используемое высокотехнологичное высокоинтеллектуальное устройство для получения ТЖ.
Правильное его применение должно осуществлять первую фазу брожения крахмала к завтраку, обеду и ужину.
Причем после каждого ЧАЕВАНИЯ надо вместо выпитого ЧАЯ добавлять обескислородненную (возможно, с пастеризованным и клейстеризованным продуктом в небольшом количестве) воду (или, может быть, еще лучше (надо проверять) - делать это непосредственно (чтобы успел чай созреть) перед чаеванием) и обычной водой заливать угольки.
Раньше говорили
Чай не пил - откуда силы?сейчас добавляют
Выпил чай - совсем устал.как следствие утери древних знаний.
Предприятие по производству ТЖ осталось - а специалистов по его правильной эксплуатации нет.
Вот и скатерть-самобранка нашлась.
Осталось принять в сознании (после ФВЖидкости мне это труда не составляет), что ТЖ - это результат первой фазы брожения в условиях нейтральной кислотности среды. Пока масляная кислота не превысила ее терапевтическую дозу. И еда и питье в одном лице. Еще и моющее средство к тому же.Выходит, что еще одну струнку нужно научиться натягивать.
А позже и сконструировать из подручных материалов удобный для использования самоварчик.