Второе пришествие Изюма

  • 14220 Ответов
  • 6041504 Просмотров

0 Пользователей и 6 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн Зелёный

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 150
    • E-mail
« Ответ #10890 : 11/05/2015, 12:43:22 »
подорожник(молоденький)Хорошенько промыть и замочить в воде на некоторое время(чтоб избежать попадения в ЖКТ непрошеных гостей). Залить Горячую воду в блендер-взбить -отжать через марлю, на вкус напоминает Коровье молоко (когда немного остынет.) Заценили Все, для вкуса можно с медком в прикуску-вкуснотища  ;)
« Последнее редактирование: 27/05/2015, 15:05:05 от Зелёный »

Оффлайн slaviya

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 687
    • E-mail
« Ответ #10891 : 11/05/2015, 14:19:11 »
подорожник + горячая вода + блендер -отжать через марлю,получается на вкус как Коровье молоко (когда немного остынет.) Заценили Все, для вкуса можно с медком в прикуску-вкуснотища  ;)
подорожник не пробовал а вот одуванчики хорошо идут даже без мёда, а раньше пырей так пил, правда всё с холодной электроактивированной водой, надо с тёплой попробовать.

Оффлайн theZombie

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 132
« Ответ #10892 : 11/05/2015, 16:27:25 »
аналогично проращиванию в большом количестве воды получается ?
https://www.youtube.com/watch?v=50NNlnafJIA#t=151

Оффлайн slaviya

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 687
    • E-mail
« Ответ #10893 : 11/05/2015, 19:21:38 »
обычно готовлю в мультиварке свеклу с перловкой плюс вода, в банках (750 грам) с закруткой, 12 часов на 60*С потом размалываю в блендере и опять ставлю на 12 часов. Получается вполне съедобно. Последний раз заменил свеклу на яблоко - перловка полностью растворилась и получилось питьё, а со свеклой даже после блендера её приходилось жевать.

Оффлайн theZombie

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 132
« Ответ #10894 : 11/05/2015, 20:20:12 »
попробовал пропарить свеклу с морковью порезанные на куски 2х2см, 65С, 30h(часов), получилось также как и с тертой свеклой+морковью, а именно: жидкость вкусная, похожа на добротный компот, а сама свекла-морковь похожа на сено, т.е. все весь вкус вышел в воду, т.е. получился как бы экстракт свеклы-моркови, за сим таки думаю надо в следующий раз попробовать изобразить технологию приготовления свеклы аля "черный чеснок" т.е. поставлю не в воду а над водой, и врублю температуру градусов 70С, тогда в воздухе внутри чаши мультиварки наверное будет около 65С.

а жидкость вкусная, как только цвет полностью поменяла -- компот готов

да, кстати, по-моему в какой-то из разов я немного соды добавлял в свеклу-морковь... если кислота тормозит процессы, в т.ч. и аутолитические, то щелочь вероятно их катализирует, хотя не понятно что там тогда от питательных веществ остается, может они все в какашку превращаются... чай например, или травы я завариваю иногда с содой на кончике ножа, если весь не выпить, то потом жидкость в термосе аж черно-зеленая становится, и вкус соответственно говенный, переэкстрагировали

а и еще по соде, я сейчас в овощные говноедские супы вваливаю соду почти всегда, овощи становятся реально вкуснее, т.е. как будто туда ввалили какой-то кубик бульонный, картоха понятно быстрее варится...
НО, как ни странно, любой крупе и даже макаронам сода придает говенный привкус, некоторые блины с содой делают, дак вот я их не могу жратеньки из-за это привкуса... ну т.е. могу коэш, но не хочу

Оффлайн lvn

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 138
    • E-mail
« Ответ #10895 : 12/05/2015, 22:15:15 »
Цитировать
Синтез микробного белка при поверхностном культивировании на твердом субстрате
Вопросы получения микробной биомассы при твердофазном культивировании

Альтернативный путь получения кормового белка микроорганизмов - выращивание их поверхностным способом на твердом субстрате. В этом случае в качестве продуцентов будет выступать уже на Candida, а специально подобранный комплекс микроорганизмов, который будет осуществлять последовательную конверсию субстрата. Примером такого подхода могут служить исследования, проводившиеся П.А.Лесновым на базе ТСХА. Он разработал закваску, в состав которой входит около 40 различных видов бактерий, грибов и простейших.

 Характеристики универсальной закваски Леснова:
Срок хранения закваски- до 2-х лет
Минимальный расход препарата - 5 грамм на 1 тонну обрабатываемого сырья.
Скорость роста белковой биомассы - 4-12 часов (в зависимости от вида обрабатываемого сырья)
Не требует предварительного гидролиза полисахаридов до ферментации
Не требует стерилизации т. к. микрофлора не синтезирует патогенных и токсичных микроорганизмов, а наоборот подавляет их развитие.
Не требует асептических условий, тем самым применения дорогостоящего оборудования и операций при приготовление кормов и кормовых добавок
Нет больших энергозатрат для осуществления биоферментации и массообмена при периодическом культивировании
Нет огромных затрат на аэрацию, т.к. процесс протекает в микроаэрофильном режиме.

 Ферментация биомассы органического происхождения (растительные остатки, отходы животноводства и птицеводства) может осуществляться на относительно небольших предприятиях, расположенных в непосредственной близости от доступных источников малоценного кормового сырья. Сырье для твердофазной ферментации - отруби, шелуха, лузга, солому,  а также послеспиртовая барда, пивная дробина и другие продукты переработки зерна. Применение  комплектов оборудования разной мощности, входящих в состав линий, позволяет увеличивать не только кормовую базу, прежде всего свиноводства и птицеводства, но и резко поднять рентабельность производства комбикормов и кормовых добавок из отходов указанных производств, в том числе и в сухом виде.

 Метод твердофазной ферментации эффективен и экономичен в сравнении с глубинным культивированием продуцентов белка. Глубинная ферментация и имеет ряд недостатков. Из них следует отметить: значительные размеры установок для ферментации; огромная металлоемкость; высокая стоимость аппаратуры, особенно для перемешивания и аэрации культуральной среды; большой расход электроэнергии для сушки и сбора готовой продукции; загрязнение среды сточными водами; высокая стоимость транспортировки готового продукта. Кроме того, микробный белок - это настоящий природный премикс, концентрат незаменимых аминокислот, витаминов и наиболее ценных для развития животных микроэлементов. С каждым миллионом тонн кормового белка сельское хозяйство получает 400-500 тыс. т перевариваемого белка, содержащего свыше 220 тыс. т незаменимых аминокислот, в том числе (в тыс. т): лизина более 30, метионина 7,5, цистеина 9, триптофана 12,5.

Подробнее о применении закваски Леснова вы сможете прочитать на сайте www.zakvaska.ru
ещё    http://www.wikigrain.org/?req=%D0%97%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0+%D0%9B%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0
« Последнее редактирование: 12/05/2015, 22:39:13 от lvn »

Оффлайн lvn

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 138
    • E-mail
« Ответ #10896 : 13/05/2015, 10:11:21 »
не реклама
zakvaska.ru/forum/index.php?PHPSESSID=36402911ddac09490d5c5ce82ad00ba2&board=2.0

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2354
« Ответ #10897 : 13/05/2015, 11:07:48 »
закончил тыкву и начал снова "разрабатывать" свеклу.

порезал свеклу ножиком (кусочками), залил водой, поставил на 12 часов на 65 гр, после этого взблендерил (свекла размягчилась но по вкусу еще ощущалась сыроватой), добавил ячменной крупы и снова на 12 часов на 65 гр - в итоге получилось довольно вкусная шутука, НО цвет приобрела темнокоричневый - свекольного крастного не осталось вообще. запах тож приятный.

вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2354
« Ответ #10898 : 13/05/2015, 11:09:16 »
не реклама
zakvaska.ru/forum/index.php?PHPSESSID=36402911ddac09490d5c5ce82ad00ba2&board=2.0

закваски не делаю - просто оставляю немытую кастрюлю . и в нее уже делаю новые закладки органики.
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн slaviya

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 687
    • E-mail
« Ответ #10899 : 13/05/2015, 17:43:57 »
закончил тыкву и начал снова "разрабатывать" свеклу.

порезал свеклу ножиком (кусочками), залил водой, поставил на 12 часов на 65 гр, после этого взблендерил (свекла размягчилась но по вкусу еще ощущалась сыроватой), добавил ячменной крупы и снова на 12 часов на 65 гр - в итоге получилось довольно вкусная шутука, НО цвет приобрела темнокоричневый - свекольного крастного не осталось вообще. запах тож приятный.


делаю точно так же только перловку сразу кладу со свеклой, 60*С хватает выше крыши, пробовал готовить без банок сразу в мультиварке но тогда перловка так не разваривается как в банках.
 

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2354
« Ответ #10900 : 13/05/2015, 19:30:47 »
по сравнению вкуса - мне больше нравится "чистая" свекла - то есть без крупы (кстати - перловка у меня тоже припасена ).
пока что крупы больше всего гармонизируют с яблоком.


и изчо - заканчивая тыкву попробовал ее лопать в прикуску с сырым яблоком - тоже чтото фантастическое............
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн Зелёный

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 150
    • E-mail
« Ответ #10901 : 14/05/2015, 19:05:25 »
по сравнению вкуса - мне больше нравится "чистая" свекла - то есть без крупы (кстати - перловка у меня тоже припасена ).
пока что крупы больше всего гармонизируют с яблоком.


и изчо - заканчивая тыкву попробовал ее лопать в прикуску с сырым яблоком - тоже чтото фантастическое............

ramunas, как Вы себя чуствуете от вашей еды?есть какието заметные изменения  в теле,общем самочувствии ,мышлении, эмоциональном состоянии в положительную сторону ,после того как начали так питаться  ? жажду испытываете после приёма этой пищи?  :)
« Последнее редактирование: 14/05/2015, 19:30:02 от Зелёный »

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2354
« Ответ #10902 : 15/05/2015, 09:12:01 »


ramunas, как Вы себя чуствуете от вашей еды?
прекрастно - не помню чтобы так хороше себя чувствовал раньше - может только в детстве .......

Цитировать
есть какието заметные изменения  в теле,общем самочувствии ,мышлении, эмоциональном состоянии в положительную сторону ,после того как начали так питаться  ?
как и писал ранее - появились утренние самоподтяжки - как и у собак с кошками когда встают - очень приятно.
мышление  и так у меня было "как не у людей" . эмоции ..... даже не знаю как сказать.. есть уравновешенность.

Цитировать
жажду испытываете после приёма этой пищи?  :)
нет - не испытываю - вообще , можно сказать, пить нет потребности.
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1747
    • E-mail
« Ответ #10903 : 16/05/2015, 08:55:42 »
кто нибудь можете объястнить почему при нагреве до 65 гр НИЧЕГО НЕ КИСНЕТ

мало того - даже остывшая до комнатной температуры субстанция НЕ КИСНЕТ в течении недели (дольше не держал).




поширование — медленное приготовление продуктов в воде без кипения, при температуре максимально до 95 градусов, щадящий способ термической обработки продуктов, который помогает сохранить структуру и витамины в применяемых продуктах. Используется для приготовления овощей, фруктов, рыб, яиц и мяса.

    sous vide — поширование продуктов в вакуумной упаковке при температуре около 60 градусов.


    При готовке в запечатанном пакете сохраняются все вкусы и ароматы, которые в обычных условиях утрачиваются в процессе.
    При низкотемпературной обработке клеточные мембраны не разрушаются – для нас это значит то, что такие блюда получатся намного более сочными.
    При запекании, скажем, мяса, вы вряд ли выставите температуру ниже 180 градусов, хотя для готовности достаточно 55-65 для говядины, баранины и дичи и не более 80 для свинины. При готовке sous-vide температура внутри и снаружи будет одинакова, ничего не высохнет и не подгорит.
    Если речь идет о тех кусках мяса, которые принято отваривать или тушить, правильный подбор температуры позволяет мышечному коллагену преобразоваться в желатин, не допуская денатурации белков – именно из-за нее мясо получается жестким и сухим.
    Овощи, которые подвергаются этому методу, напротив, сохраняют свежую, хрустящую текстуру, чего сложнее добиться при обычной варке.

http://www.arborio.ru/2011/12/06/texnologiya-sous-vide/

Срок годности при технологии приготовления Sous Vide:

    Рыба: 4-6 дней
    Говядина: 25-30 дней
    Телятина: 25-30 дней
    Свинина: 15-18 дней
    Мясо птицы: 10-18 дней
    Овощи: до 45 дней

http://yahoreca.ru/pub/relevant/443/

http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=846.msg26531#msg26531
« Последнее редактирование: 16/05/2015, 08:57:34 от rid »

Оффлайн Divja

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 167
    • E-mail
« Ответ #10904 : 16/05/2015, 11:48:46 »
кто нибудь можете объястнить почему при нагреве до 65 гр НИЧЕГО НЕ КИСНЕТ

мало того - даже остывшая до комнатной температуры субстанция НЕ КИСНЕТ в течении недели (дольше не держал).




поширование — медленное приготовление продуктов в воде без кипения, при температуре максимально до 95 градусов, щадящий способ термической обработки продуктов, который помогает сохранить структуру и витамины в применяемых продуктах. Используется для приготовления овощей, фруктов, рыб, яиц и мяса.

    sous vide — поширование продуктов в вакуумной упаковке при температуре около 60 градусов.


    При готовке в запечатанном пакете сохраняются все вкусы и ароматы, которые в обычных условиях утрачиваются в процессе.
    При низкотемпературной обработке клеточные мембраны не разрушаются – для нас это значит то, что такие блюда получатся намного более сочными.
    При запекании, скажем, мяса, вы вряд ли выставите температуру ниже 180 градусов, хотя для готовности достаточно 55-65 для говядины, баранины и дичи и не более 80 для свинины. При готовке sous-vide температура внутри и снаружи будет одинакова, ничего не высохнет и не подгорит.
    Если речь идет о тех кусках мяса, которые принято отваривать или тушить, правильный подбор температуры позволяет мышечному коллагену преобразоваться в желатин, не допуская денатурации белков – именно из-за нее мясо получается жестким и сухим.
    Овощи, которые подвергаются этому методу, напротив, сохраняют свежую, хрустящую текстуру, чего сложнее добиться при обычной варке.

http://www.arborio.ru/2011/12/06/texnologiya-sous-vide/

Срок годности при технологии приготовления Sous Vide:

    Рыба: 4-6 дней
    Говядина: 25-30 дней
    Телятина: 25-30 дней
    Свинина: 15-18 дней
    Мясо птицы: 10-18 дней
    Овощи: до 45 дней

http://yahoreca.ru/pub/relevant/443/

http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=846.msg26531#msg26531

Очень полезная информация. Только вот засмущал автор http://www.arborio.ru/texnologiya-sous-vide/
Цитировать
Как мы знаем, возбудители ботулизма, которые широко распространены в природе, в отсутствие кислорода чувствуют себя превосходно и бесстыдно размножаются, попутно вырабатывая ботулотоксин. К счастью, эта опасность возникает только в тех случаях, когда на готовка sous-vide занимает больше 4 часов.
Клостридии ботулизма размножаются при температуре 35 гр. А при 50 и длительной выдержке они должны погибать или переходить в споры, то есть токсин не вырабатывается. А автор наоборот указывает что чем больше время тем вероятнее выработка токсина ботулзима. Например народный метод приготовление кулаги предполагает томление в герметическом состоянии.

И еще вопрос. Как тут можно выделить в цитату только часть поста?