Второе пришествие Изюма

  • 13927 Ответов
  • 5310817 Просмотров

0 Пользователей и 4 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2127
« Ответ #13875 : 07/07/2019, 09:03:42 »
не знаю насчет конкретных химикалий в пробиотическом концентрате лактобифидок "жИве", НО после нанесения жИвы на раны заживление происходит фантастически быстро- и тут не нужны никакие грибы
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1574
    • E-mail
« Ответ #13876 : 07/07/2019, 11:43:06 »
Концентрированный овсяный бета-глюкан, ферментируемое волокно, снижает уровень холестерина в сыворотке у взрослых с гиперхолестеринемией в рандомизированном контролируемом исследовании.

Аннотация

Растворимые волокна снижают содержание липидов в сыворотке, но их трудно включать в продукты, приемлемые для потребителей. Мы исследовали физиологическое влияние концентрированного овсяного бета-глюкана на конечные точки сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) у людей. Мы также сравнили сбраживаемость концентрированного овсяного бета-глюкана с инулином и гуаровой камедью в модельной системе ферментации кишечника.

МЕТОДЫ:
Семьдесят пять гиперхолестеринемических мужчин и женщин были случайным образом распределены на одну из двух обработок: 6 г / день концентрированного овса бета-глюкана или 6 г / день декстрозы (контроль). Образцы крови натощак собирали в начале, на 3-й и 6-й неделях и анализировали на общий холестерин, холестерин ЛПВП, холестерин ЛПНП, триглицериды, глюкозу, инсулин, гомоцистеин и С-реактивный белок (СРБ). Для оценки способности к ферментации в толстой кишке 0,5 г концентрированного овса бета-глюкана инкубировали в системе ферментации кишечника периодической модели с использованием инокулята человека для обеспечения репрезентативной микрофлоры. Доноры фекалий не участвовали в испытании кормления бета-глюканом. Инулин и гуаровую камедь также инкубировали в отдельных флаконах с сывороткой для сравнения.

РЕЗУЛЬТАТЫ:
Ота бета-глюкан вызывал значительное снижение по сравнению с исходным уровнем общего холестерина (-0,3 +/- 0,1 ммоль / л) и холестерина ЛПНП (-0,3 +/- 0,1 ммоль / л), и снижение уровня холестерина ЛПНП было значительно больше, чем в контрольная группа (р = 0,03). Концентрированный овсяный бета-глюкан представлял собой ферментируемое волокно и давал общие концентрации SCFA и ацетата, сходные с концентрациями инулина и гуаровой камеди. Концентрированный овсяный бета-глюкан дает самые высокие концентрации бутирата через 4, 8 и 12 часов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ:
Шесть грамм концентрированного овса бета-глюкана в день в течение шести недель значительно снижали общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП у субъектов с повышенным уровнем холестерина, а снижение холестерина ЛПНП было больше, чем изменение в контрольной группе. Основанный на модельной кишечной ферментации, этот овсяный бета-глюкан был ферментируемым, производя большее количество бутирата, чем другие волокна. Таким образом, практическая доза бета-глюкана может значительно снизить сывороточные липиды в группе высокого риска и может улучшить здоровье толстой кишки.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25607907

Оффлайн VENTO

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 78
« Ответ #13877 : 07/07/2019, 14:27:58 »
Перечитал ссылки на посты и ссылки на статьи и патенты и самое интересное это все таки способ изготовления Velle.
========================

Процесс первичной обработки подготовленного сырья
1. Осолаживание овса


https://findpatent.ru/patent/233/2332113.html
В качестве дополнительной информации.
Выходцев Сергей Владимирович - автор ранее описанного патента по осолаживанию овса и созданию био-овсяного продукта, он же - создатель брендов Invite, "Быстров" и Velle, умер в 47 лет от онкологии.
Формулу Velle, по его словам, он нашел во время охоты в Карелии, где попробовал местный овсяный продукт. "Мы остановились на хуторе, где осталось лишь четыре дома. И там бабулька утром накормила меня йогуртом (он назывался «велле»), который не имеет ни капли молока, поскольку ближайшая корова — за 100 км <...> Пришлось выписывать ее из Карелии, везти с собой ее горшки, брать пробы из ее погреба, поскольку микрофлора погреба, как выяснилось, является ключевой: даже в соседнем хуторе получается уже другой продукт."

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1574
    • E-mail
« Ответ #13878 : 07/07/2019, 15:02:24 »
Перечитал ссылки на посты и ссылки на статьи и патенты и самое интересное это все таки способ изготовления Velle.
========================

Процесс первичной обработки подготовленного сырья
1. Осолаживание овса


https://findpatent.ru/patent/233/2332113.html
В качестве дополнительной информации.
Выходцев Сергей Владимирович - автор ранее описанного патента по осолаживанию овса и созданию био-овсяного продукта, он же - создатель брендов Invite, "Быстров" и Velle, умер в 47 лет от онкологии.
Формулу Velle, по его словам, он нашел во время охоты в Карелии, где попробовал местный овсяный продукт. "Мы остановились на хуторе, где осталось лишь четыре дома. И там бабулька утром накормила меня йогуртом (он назывался «велле»), который не имеет ни капли молока, поскольку ближайшая корова — за 100 км <...> Пришлось выписывать ее из Карелии, везти с собой ее горшки, брать пробы из ее погреба, поскольку микрофлора погреба, как выяснилось, является ключевой: даже в соседнем хуторе получается уже другой продукт."

Цитировать
B. subtilis удивительно восприимчив к генетическим манипуляциям, что в сочетании с фактом его существенной неопасности, широко используется в качестве модельного организма для лабораторных исследований, в частности, по поведению споруляции, которое является упрощенным способом отслеживания клеточной дифференцировки. ,

https://it.wikipedia.org/wiki/Bacillus_subtilis

Лечебные средства и методики ищут в основном ослабленные н больные люди. Здоровым они как бы до старости ни к чему.

Оффлайн Garry

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 33
« Ответ #13879 : 07/07/2019, 15:16:32 »

Питаясь такой ТУРБИД едой мы соответсвуем своему определению - млекопитающие. Молоко тоже коллоидная эмульсия/золь.

Млекопитающие вскармливают своих детёнышей молоком, к питанию взрослых особей это не относится. Разве не так?)
Даже очень умный со священной коровой рискует превратиться в дурня с писаной торбой.

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1574
    • E-mail
« Ответ #13880 : 07/07/2019, 15:23:32 »
бета-глюканаза
Бета-глюканаза - это фермент, который гидролизует β-глюканы. Наиболее важные β-глюканазы для пивоварения - это те, которые разрушают β-глюканы, расположенные в клеточных стенках эндосперма ячменя. Смотрите бета-глюканы. Следует избегать высоких уровней β-глюканов в пивоваренном сырье, поскольку они могут вызвать проблемы, особенно при производстве сусла и фильтрации пива. β-Глюканазы важны тем, что они необходимы для расщепления сложных молекул β-глюкана до более мелких единиц. Существует широкий спектр таких ферментов, различающихся специфическими связями, которые разрываются.
Наиболее важным таким ферментом в ячмене является эндо-β → 3, 1 → 4-глюканаза (иногда называемая эндобарли-β-глюканазой), которая усиливает гидролиз связи β1 → 4, примыкающей к связи β1 → 3, тем самым приводя к к быстрому снижению вязкости растворов β-глюкана. Фермент по существу отсутствует в сыром ячмене, но синтезируется во время прорастания и функционирует во время модификации солода для удаления проблемных β-глюканов. Фермент чрезвычайно чувствителен к теплу, и если фермент требуется в крупке варочного цеха, например, для обработки остаточного β-глюкана в плохо модифицированном зерне или добавок, богатых β-глюканом, таких как сырой, жареный, торрефицированный или чешуйчатый ячмень или овса, затем зеленый солод должен быть подвергнут обжигу при более низкой температуре начала с постепенным нарастанием до не слишком высокой температуры окончательного отверждения. Кроме того, затирание должно начинаться при пониженной температуре (например, 40–50 ° C или 104–122 ° F), если на этой стадии должна функционировать β-глюканаза. В качестве альтернативы, в затор можно добавить более устойчивые к нагреванию микробные β-глюканазы. К ним относятся фермент Bacillus subtilis, специфичность которого очень похожа на солод, или глюканазы, полученные из грибов, таких как Aspergillus, Trichoderma или Penicillium, которые содержат смеси ферментов с различной специфичностью, включая эндо- и экзо-β1-3. - и β1-4-глюканазы. Как следствие, они гораздо более всеобъемлющие в своем удалении глюкана

https://beerandbrewing.com/dictionary/1nO559RwFD/

Синеносые знают как обращаться с бета-глюканами в своих целях. Для лучебных целей хотя и надо расщипление сложных молекул до более мелкие, но есть предел после которого действенность и вязкость падает ниже "лечебного" размера.
« Последнее редактирование: 07/07/2019, 15:30:48 от rid »

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1574
    • E-mail
« Ответ #13881 : 07/07/2019, 15:28:10 »

Питаясь такой ТУРБИД едой мы соответсвуем своему определению - млекопитающие. Молоко тоже коллоидная эмульсия/золь.

Млекопитающие вскармливают своих детёнышей молоком, к питанию взрослых особей это не относится. Разве не так?)

Или Вы не в том поиске? Задача вроде "кефирчик" создать  :-\

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1574
    • E-mail
« Ответ #13882 : 22/07/2019, 12:04:58 »
Работоспособная модель того, как пробиотик B. subtilis улучшает здоровье и долголетие хозяина.

Метников предложил, что старение человека является результатом кишечного микробного дисбиоза (несбалансированной микрофлоры кишечника), и что потребление пробиотического ЛАБ (т.е. употребление йогурта) может отсрочить старение (то есть увеличить здоровое долголетие) из-за восстановления о здоровой кишечной флоре, интересная гипотеза, которая в то время не получила дальнейшего внимания. Преимущество пробиотика Bacilli перед LAB в первую очередь зависит от двух полезных свойств для потребления человеком:охлаждение не требуется для поддержания жизнеспособности Bacilli (поскольку они образуют жесткие споры), и эти бактерии могут быть добавлены к широкому спектру продуктов питания и напитков в дополнение к молочным продуктам.

Ограничение калорий является единственным негенетическим вмешательством, которое увеличивает продолжительность жизни у млекопитающих, но распространение его пользы на долголетие человека маловероятно, потому что Ограничению калорий трудно следовать и выполнять. Наша работа показала, что потреблениеB. Subtilis  увеличивает продолжительность жизни хозяина без генетического вмешательства и повышает возможность кормить людей пробиотиком B. subtilis, включенным в различные продукты питания и напитки, независимо от того, дешевы они или дороги и не влияют на культурные традиции.

Как только споры пробиотической бактерии B. subtilis включены в рацион и потребляются, они выживают при прохождении через желудок и достигают кишечника человека (левая картинка) . Эти кишечные споры прорастают, и активная форма пробиотика (вегетативные клетки B. subtilis ) появляется, размножается и образует полезную биопленку в кишечнике хозяина (нижняя картинка) . Клетки биопленки B. subtilis обеспечивают непрерывное и скоординированное предоставление полезных и омолаживающих молекул NO и CSF тканям хозяина (нижняя и правая карикатуры). На генетическом уровне продолжительность жизни регулируется активностью факторов транскрипции генов FOXO и HSF (правая картинка)., Связывание инсулиноподобных молекул активирует рецептор инсулина, который, в свою очередь, активирует ряд ферментов протеинкиназы, которые фосфорилируют FOXO, сохраняя его неактивным в цитоплазме. Кроме того, активный рецептор инсулина отвечает за образование ингибиторного белкового комплекса, который изолирует HSF в цитоплазме. Полезные сигналы (NO, CSF и др.), полученные из биопленки, созданной B. subtilis, вызывают прямое или косвенное (посредством активации Ограничения питания) подавление рецептора инсулина (правая картинка), После подавления рецептора инсулина FOXO и HSF становятся активными в ядре. Там оба фактора транскрипции пролонгации управляют активацией генов хозяина, ответственных за (i) устойчивость к возрастным заболеваниям и (ii) длительное и здоровое долголетие. Символы: ( красная ) репрессия, ( зеленая ) активация.

http://microbialcell.com/researcharticles/microbial-flora-probiotics-bacillus-subtilis-and-the-search-for-a-long-and-healthy-human-longevity/figure-1-lifespan-extension-by-probiotic-b-subtilis-biofilm/
« Последнее редактирование: 22/07/2019, 12:16:37 от rid »

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2127
« Ответ #13883 : 22/07/2019, 21:18:02 »


Или Вы не в том поиске? Задача вроде "кефирчик" создать  :-\

у меня жИва вкуса кефира - даже по внешнему виду похоже
« Последнее редактирование: 22/07/2019, 21:21:34 от ramunas »
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1574
    • E-mail
« Ответ #13884 : 22/07/2019, 22:56:43 »
В общем надо готовить кисель так как проще всего сделать на настое(отваре) зерновых(овсе) и результат должен быть кисловатым, в котором сенная палочка сама и обеспечивая выживаемость лактобифидо в своем биофильме поддерживает благоприятный баланс микрофлоры.

Цитировать
В последнее время виды Bacillus, особенно B. subtilis, приобрели высокий интерес в качестве пробиотических микроорганизмов, из-за их способность поддерживать благоприятный баланс микрофлоры в GIT [19,20]. Так как споры B. subtilis способны выживать условия экстремальных значений pH и низкого содержания кислорода в больших количествах дремлющих, но жизнеспособных микробов может достичь нижней кишки и, возможно, вызвать некоторые полезные эффекты через секреция активных веществ [21,22]. Кроме того, он имеет было показано, что клетки B. subtilis усиливают рост и жизнеспособность Lactobacillus spp., возможно, путем производства каталазы и субтилизин [23]. Также сообщалось, что  полиглутаминная кислота, продуцируемая B. subtilis как часть внеклеточного матрица, может быть использована для улучшения выживания пробиотика бактерии во время сушки вымораживанием [24] и при хранении [25].
Аналогично, внеклеточный матрикс был способен защищать пробиотик бактерии против искусственного желудочного сока, который напоминает кислоты, найденные в желудке [25].

Цитировать
Предыдущие исследования показали, что потребление B. subtilis было эффективным в сохранении благоприятного баланс микрофлоры в ЖКТ животных [35,36] и людей [37]. Примечательно, что B. subtilis сообщается о росте анаэробов при определенных условиях [38] и поддерживать симбиотические отношения с эпителиальным хозяином клетки [39], что делает первый привлекательным для включения в пищевых добавках и пробиотических добавках.
Поэтому мы считаем, что внеклеточный матрикс продуцируется во время формирования биопленки B. subtilis может быть использован для разработать системы естественной инкапсуляции и тем самым улучшить выживание полезных бактерий во время воздействия в агрессивных средах, таких как желудочные условия и условия пищевой промышленности.

Цитировать
Биопленка двойного вида увеличивает выживаемость L. plantarum в неблагоприятных условиях окружающей среды. Ночные культуры B. subtilis и L. plantarum разбавляли 1: 100 в 25 мл модифицированной MRS в стеклянной пробирке Эрленмейера. Однодомные и двухвидовые культуры были получены и затем инкубированы в 37 ° С при встряхивании при 20 об / мин в течение 8 часов. Выживаемость клеток L. plantarum в присутствии или в отсутствие биопленки B. subtilis определяли во время: (A) тепловой обработки при 63 ° С в течение 1 или 3 мин; (Б) инкубация при 4 ° С в течение 21 дня.

https://www.researchgate.net/figure/Dual-species-biofilm-increases-survival-of-L-plantarum-exposed-to-unfavorable_fig4_325397419
« Последнее редактирование: 23/07/2019, 00:04:46 от rid »

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1574
    • E-mail
« Ответ #13885 : 23/07/2019, 00:02:40 »
Развитие биопленки Bacillus subtilis в присутствии глинистых минералов почвы и оксидов железа.

Цитировать
Обычно формирование биопленки B. subtilis можно разделить на три стадии: ранняя стадия, стадия созревания и стадия рассеивания. 3 Из-за воздействия различных минералов интервал времени для каждой стадии может быть различным.

Цитировать
Минеральный контакт или воздействие - это своего рода стрессовое состояние B. subtilis , и различия между разными минералами приводят к разным уровням клеточных реакций. Как было отмечено Uroz et al ., Минерал 37, вероятно, в определенной степени регулирует экспрессию генов.

Цитировать
Предложена модель влияния гетита на формирование биопленки B. subtilis . Бактерии взаимодействуют с гетитом в суспензии, и адсорбция на гетите бактерий может вызвать повреждение или гибель клеток ( левая панель ). В живых клетках используются внутриклеточные материалы, выделяемые поврежденными или мертвыми клетками. В ответ на летальный стресс гены abrB и sinR , которые являются ключом к трансформации бацилл между биопленкой и свободноживущим образом жизни, активируются, что увеличивает подвижность клеток и ингибирует секрецию EPS. Чтобы избежать повреждений гетитом, бактерии предпочитают переходить к границе раздела воздух-жидкость ( средняя панель ). Поскольку бактерии накапливаются на границе раздела воздух-жидкость, как abrB, так иsinR подавляется, что снижает подвижность клеток и увеличивает секрецию EPS, и биопленка формируется быстро ( правая панель )

Оффлайн Anyway

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 221
    • E-mail
« Ответ #13886 : 23/07/2019, 22:21:21 »
Рид, я так понимаю, что белая плёнка, похожая на плесень, поверх ферментируемого продукта и есть биоплёнка сенной палочки?
П.С. Недавно пришла сенная палочка с Китая для Натто, но пока не экперементировал, так как нет времени...

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1574
    • E-mail
« Ответ #13887 : 24/07/2019, 02:48:55 »
Рид, я так понимаю, что белая плёнка, похожая на плесень, поверх ферментируемого продукта и есть биоплёнка сенной палочки?
П.С. Недавно пришла сенная палочка с Китая для Натто, но пока не экперементировал, так как нет времени...

Просто белесая пленка не похожая на плесень




Только надо различать, что пленка образуется на питательных растворах. А колонии  на агаре или другой поверхности и тянущиеся нити, если брать часть бобов, это полисахариды матрицы(биофильма) колонии.

Есть конечно понимание что в предыдущие разы получалось сделать смешанную колонию из сенной палочки и лактобифидо и это позволяло им выживать до попадания в кишечник и производить полезные метаболиты.

Но на востоке(китай, япония, корея) используют сенную палочку отдельно для приготовления. В моих постах были фото натто которые я потреблял периодически.

Буду пробовать рецепт натто на черной фасоли.

Натто считается одной из самых полезных форм ферментированных соевых бобов. Но соевые бобы - не единственные бобовые, из которых вы можете сделать натто. Имея всего два фунта промытых органических сухих черных бобов, готовых к замачиванию в течение ночи, вы тоже можете начать готовить свой собственный натто из черной фасоли. Вот как. Утром хорошо промойте бобы и положите их в большую кастрюлю с пресной водой. Довести до кипения и варить фасоль до готовности. Я предпочитаю натто с некоторой твердостью, но если вам нравится очень мягкий натто, продолжайте готовить дольше. Я варил около 30-40 минут, пока они не стали такими, как я хотел. Пока они готовятся, начните еще одну большую кастрюлю с водой. Довести до кипения и начать добавлять любую посуду, мерные чашки или контейнеры, которые вы будете использовать для приготовления натто. Если это собирается коснуться бобов, кипятите это. Слейте приготовленные бобы и поместите в большую вареную миску. Время от времени помешивайте бобы, чтобы они равномерно остыли. Вы хотите довести их до температурного диапазона 43-45C°. Смешайте одну мерную ложку спор натто с 2-3 столовыми ложками свежесваренной воды, которая также остыла. Вылейте на бобы и хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что культура распределяется равномерно. Если ваши бобы особенно сухие, добавьте достаточно кипяченой воды для увлажнения. Это не сухая культура, как Темпе - добавьте достаточно кипяченой воды, чтобы увлажнить.

Да, этот маленький совок - это все, что нужно для приготовления большой партии натто! Теперь перенесите ваши бобы на неглубокие сковородки, которые поместятся в выбранном вами устройстве для культивирования. Если вы используете свою духовку, сделайте это! Я использовал свой маленький кулер, поэтому я нашел несколько маленьких контейнеров, которые держали мои бобы на глубине 2-3 дюйма. Чтобы накрыть бобы, либо отварите марлю или муслин и отожмите, либо используйте небеленую пергаментную бумагу. Положите ткань или бумагу на бобы, а затем закройте контейнер слоем фольги. Поместите бобы в свое место культивирования, которое, как вы подтвердили, поддерживает температуру около 38C. Кубовый дегидратор работает очень хорошо. У некоторых людей есть духовка со светом, который будет поддерживать правильную температуру. Я использую небольшой кулер и грелку. Уловка, которую я выучил для создания натто с большим количеством струн, заключается в том, чтобы «натянуть» натто. В течение первых 2-3 часов, что ваши натто культуры, старайтесь поддерживать температуру около 43 ° C. Затем понизьте температуру до 38C в течение оставшегося времени. Моя партия черных бобов натто заняла 23 часа в культуре. Важное соображение, особенно если вы живете с другими, - это найти уединенное место для культивирования своего натто. При культивировании имеет очень сильный запах! И в течение 23-24 часов культивирования у вас обязательно будут жалобы! Гараж, защищенное место на улице или даже комната с хорошим вентилятором - все это хорошие варианты. Культивирование возле открытого окна рядом с вентилятором также будет работать.

Как только ваш натто образует много густых гелей, немедленно перенесите его в холодильник. Через 6-8 часов он готов к употреблению. Я ел на завтрак с рисовой лапшой в остром соусе с салатом, зеленым луком и яйцом-пашот.

У меня были некоторые вопросы от клиентов о том, что их натто не такой строгий, как коммерческий натто. Итак, вот сравнение. Первое изображение готовой фасоли - просто натто после того, как оно было охлаждено в течение 8 часов.

Этот с тамари, размешанной в нем. Просто немного жидкости имеет большое значение! Если вы сравниваете свой натто с коммерческим натто, имейте в виду, что ингредиенты и коммерческий натто были выдержаны в течение некоторого времени, прежде чем попасть в вашу миску. Натто будет держать в холодильнике около 4-6 недель, хотя с возрастом запах будет усиливаться. Для мягкого вкуса лучше всего употреблять его в течение недели. Для более длительного хранения вы можете заморозить натто на несколько месяцев. Но вы должны будете потреблять его в течение 5-7 дней после размораживания.

https://www.culturesforhealth.com/learn/wp-content/uploads/2016/12/Blog_BlackBeanNatto_09.03.13_Sarah_4.jpg
« Последнее редактирование: 24/07/2019, 03:22:59 от rid »

Оффлайн sergeyy

  • *
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 478
« Ответ #13888 : 03/12/2021, 03:32:50 »
Как давно я здесь не был! Здесь все конкретно поменялось, но форум затих, а какой движ был в 2013... Часть форума слетела, насколько понял, но и без этого активность здесь не очень была, если только не пропустил какие-то события.
Я здесь только появлялся очень изредка, хотел пару раз кое-что написать, но не было стимула, да и времени, а коротко написать то, что хотел сказать не получилось бы. Поиски ТЖ не прекращал, но это скорее было пасивным изучением и поиском. Но поскольку я возобновил активно поиск в данный момент, то сделаю небольшой вброс здесь. Может форум немного оживет. Правда не смогу долго и много здесь быть.
« Последнее редактирование: 05/04/2022, 14:14:54 от sergeyy »

Оффлайн sergeyy

  • *
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 478
« Ответ #13889 : 03/12/2021, 07:40:44 »
А еще хотел пару слов сказать о том, что хочу хакнуть сою как пищевой продукт. В ней антипитательных веществ дочерта, и это какой-то мрак, как и положено для бобовых. Для некоторых из них нужны ферменты, для некоторых - ингибиторы. Можно было бы просто получить соевое молоко желательно с добавлением одного компонента асоциируемого с подготовкой к празднику Пасхи, потом получить тофу, чтобы в сыроватке оставить сапонины, часть изофлавонов и, рафинозы со стахиозами. А тофу потом отдельно хорошо ферментировать растительными протеазами. Но мы же упоротые! И хочется получить такое соевое молоко, чтобы на нем можно было размножать молочнокислых бактериев. Рафиноза со стахиозой как углеводная пища для них подходит и часть крахмала можно будет ферментировать для этого если понадобится. Поэтому проводил поиск разных методов. Насчет многих антипитательных компонентов нашел изящные решения, которые еще надо проверить. Но нащет одного из них решение есть, но они очень стремные, либо нужно искать и доставать кое-что . Короче начал просто изучать одну проблему уже не касающуюся сои.
« Последнее редактирование: 05/04/2022, 13:01:41 от sergeyy »