я с мультиваркой извращаюсь
все еще с размельченными яблоками и водой плюс температура разная - пробовал 65 гр, 60 гр , 55 и 50 гр - при присудствии "закваски" (остатка каши) резултат прежний - каша очень приятного вкуса.
пробовал оставлять ее при комнатной температуре - в течении трех дней вкусовых качеств не меняет. больше времени пока не выдерживал.
пробовал булькать - результат неоднозначный - так как каша получилась слишком густой - по этому аэрировалась одно место. но разницы большой между кашей из аэрированного места и не аэрированного не очень заметил.
Рамунас, так как твои "яблочные рецепты" легко воспроизводимы, то я также повторил за тобой опыты с яблочным фрэшем в мультиварке. Даю обратную связь.
При аэрировании в течение 10 часов при температуре 65 градусов в "яблочном пюре" начала чувствоваться заметная горечь. Поэто елось без аппетита.
Повторил опыт несколько раз без аэрирования (и даже с закрыванием клапана, чтобы не попадал воздух) - вкусовой результат очень хороший. "Яблочное пюре" усваивается явно лучше свежего фрэша (извиняюсь за тавтологию). Часа на три-четыре насыщает, но аппетит (готовность продолжать трапезу) остается даже сразу после его поедания.
"Яблочное пюре" стояло при комнатной температуре четверо суток. На поверхности на четвертые сутки начала образовываться плесень. Но под плесенью пюре вкусовых качеств не поменяло. Тем не менее, на всякий случай выкинул.
Об Изюме.
Во первых - кумиром его никто не делает, НО при этом титул перопроходца первооткрывателя бесспорно он заработал. при этом человек офигительно углубился в тему и опыт наработок в этой сфере у него гораздо выше. в то время как мы мыкаемся в той фазе что был изюм в конце своего СМЕ. и тут не идет разговор о "правильном питании" - тут вопрос в МЕТОДИКЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ этого питания. и в этом , пока что Изюм "впереди планеты всей". а его выражения для меня совсем не оскорбительны - если я (абстрактно говоря) не знаю обоснования этой методе даже с подсказками Изюма - значит я на самом деле "баран". и буду им до тех пор пока не "откопаю" не только методику приготовления, но и аргументированное объяснение этой методике. так что я не вижу ничего обидного в словах Изюма.
Рамунас, мысль была немного другая. Я ни в коем случае не умаляю заслуг Изюма, как первопроходца.
Но предпочитаю ничего не принимать на голую веру, а также предпочитаю даже с людьми, которые знают гораздо больше меня, общаться на равных с человеческой точки зрения. Колумб видел Америку, а думал, что доплыл до Индии. А мне приятней считать себя человеком, а не бараном. Спасибо Изюму за открытие новой ветки форума, за подталкивание к новым идеям. Прав он или нет в своем подходе, покажет время. Мне же просто хочется, чтобы он начал по доброму общаться с внешним миром без проявления своей агрессии.
Попутно снова задам вопрос форумчанам, который здесь поднимался несколько раз в той или иной форме. Имеются два продукта - просто яблочный фреш с водой и он же, но аэрированный в течение 10 часов (или также подвергшийся температурной обработке до 35-65 градусов). Куда можно сдать их на полноценный анализ по жирам, белкам, углеводам, бактериям и так далее?
И еще один расширенный вопрос.
Кто-то пробовал сам делать кулагу? Или хотя бы просто пробовал на вкус? Можно ли при изготовлении кулаги использовать покупной солод? Ферментированный или неферментированный? В чем принципиальная разница между ферментированным или неферментированным солодом с точки зрения его использования при приготовлении блюд?