интерестно как готовили паренную репу?
Еще 60 лет назад (думаю и раньше) в российской глубинке (Кировская область, та часть что ближе к Уралу) в "русской" печи пищу готовили так:
Растапливали печь, давали прогореть дровам, угли сметали в угол, так чтобы они продолжали давать тепло (кроме того печь сама массивная - хорошо аккумулирует и очень долго держит тепло, медленно остывая).
Репа, брюква, сахарная свекла нарезанные кусочками клались в чугунок без добавления воды. Чугунок накрывался сковородой (я так понял сковороды были без ручек - для них был специальный прихват/ухват, чтобы хватать за бурт) и ставился на под печи на расстоянии от углей.
Делали все это с утра, и шли в поле работать, а вечером доставали чугунки с еще горячей пищей.
Репа, брюква, сахарная свекла в чугунке пускали сок (покрывал их примерно на половину), который пили как компот, а кусочки овощей были мягкие, нежные и вкусные. Детям очень нравилось как лакомство, поскольку имело сладковатый вкус (ни конфет, ни сахара там тогда и в помине не было).
Похожим образом готовили и картофель, только кусочки были меньше, и заливали его молоком.
Также готовили и мясо (мясо ели в основном зимой - когда оно хранилось в сарае без холодильника - зимы там холодные), только его заливали водой, и оно также томилось в печи весь день. Получалось нежное, не похожее на вареное.
Вообще питались в основном: ржаным хлебом (вода, ржаная мука меленая на жерновах, и самодельная, все время поддерживаемая закваска), овощами (репа, брюква, сахарная свекла, картофель), редко каша из пшеницы (пшеницы было мало, использовали в основном на каши, оладьи, и на лепешки с картофелем). Употребляли много молока и молочных продуктов (корова была кормилицей). Также если яйца кур, мясо кур, кроликов, свиней, овец, телят (мясо ели в небольшом количестве т.к. было "роскошью").
На счет других овощей не знаю, точно был лук, огурцы и капуста.
Капусту и свеклу квасили, огурцы солили.
Фруктов не было, зато были ягоды, грибы и травы (рядом поля и настоящий лес). Все это собиралось и употреблялось в пищу, а также заготавливалось на зиму.
Употребляли мед.
Воду употребляли родниковую.
В зиму очень много пили "чаев" из ягод, трав и листьев. Чаи пили не после еды, а отдельно (скорее до еды).
Летом пили квас на пророщенной ржи (только рожь и вода).
Кашу из пшеницы на воде и жирном молоке (сливках) также томили весь день в чугунке.
Хлеб, оладьи и лепешки с картофелем пекли быстро (не весь день) от жара углей.
Сковороду с лепешками или оладьями ставили близко к углям. Готовили не отходя от печки - следили, переставляя и поворачивая, чтобы пропеклось равномерно.
Хлеб клали просто на под, предварительно сметая угли. Хлеба пекли сразу несколько буханок - на несколько дней. Во время выпекания, также следили перекладывая (меняя местами) и поворачивая буханки, чтобы не подгорели и равномерно пропеклись.