Âòîðîå ïðèøåñòâèå Èçþìà

  • 14231
  • 6332517

0 6 .

ramunas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 2373
« #11235 : 01/12/2015, 00:48:09 »
Ðàìóíàñ, î÷åíü çäîðîâî, ÷òî íàáëþäàåøü õîðîøèå ðåçóëüòàòû â ñâîåì ñàìî÷óâñòâèè. Íî, íà âñÿêèé ñëó÷àé, íåìíîãî âíóòðåííåé êðèòèêè íå ïîìåøàåò, ÷òîáû îòäåëèòü ðåàëüíîñòü îò ñàìîâíóøåíèÿ ëèáî îò ôàíàòèçìà.
Ïðîäîëæàþ ïûòàòüñÿ äîêîïàòüñÿ äî èñòèíû, ÿâëÿåòñÿ ëè òâîÿ ïèùà ðåçóëüòàòîì îáû÷íîé âàðêè, ëèáî ðåçóëüòàòîì ðàáîòû áàêòåðèé.
×å÷åâèöà â ìóëüòèâàðêå ïðè òåìïåðàòóðå 65 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå ñóòîê íå ïðåòåðïåëà íèêàêèõ èçìåíåíèé (ñòàëà ÷óòü-÷óòü ìÿã÷å, ñàìóþ ìàëîñòü). Ðàáîòû áàêòåðèé çàìå÷åíî íå áûëî.
ÿ â àäðåññ ñåáÿ âñåãäà îòíîøóñòü ãîðàçäî êðèòè÷íåå ÷åì ê äðóãèì ëþäÿì - à þíîøåñòêóþ çàíîñ÷èâîñòü , äóìàþ, óæå ïåðåæèë.
à òàê êàê ìíå â æèçíè ïîâåçëî ñî âñÿêèìè ïðèêëþ÷åíèÿìè â âèäå òðàâì è óâå÷èé (ñëîìàííûé øåéíûé ïîçâîíîê, ðàçäðîáëåííûé õðÿùü íîñà, ëèöî ïîðàíåíî íà êóñêè - ïðàâäà ýòî áûëî â ïîäðîñòêîâîì âîçðàñòå - òàê ÷òî íè äâóõ øðàìîâ íà áðîâÿõ íè ÷åòûðåõ øðàìîâ íà ãóáàõ ÍÅ ÂÈÄÍÎ , äà åùå êó÷à áîëåå ìåëêèõ òðàâì â âèäå ïàäåíèÿ ñ ãðóçîì íà ïëå÷àõ ñ ïîëóòîðàìåòðîâîé âûñîòû íà áåòîíí è òä è òï) , òî ÿ äîâîëüíî êðèòè÷íî è ñêðóïóëåçíî îòíîøóñòü ê ñàìî÷óâñòâèþ.
áûëè ó ìåíÿ ãðûæè ïîçâîíî÷íèêà - êîãäàòî äàæå íå ìîã âûëåçòü èççà ðóëÿ àâòîìîáèëÿ ïðè âîæäåíèè áîëåå ÷àñà.
äî ñèõ ïîð âñòàþ ñ êðîâàòè îñòîðîæíî - ðóêàìè ñåáå ïîìîãàþ, õîòÿ óæå äâà ìåñÿöà ïî óòðàì óæå íå îùóùàþ áîëè â ïîÿñòíèöå - áîëè óæå íåò, à ïðèâû÷êà îñòàëàñü.
ôàíàòèçìîì íå áîëåë äàæå íà ôàçå ñâîåãî ñûðîåäåíèÿ .

íàñ÷åò ÷å÷åâèöû è äðóãèõ áîáîâûõ - îäíàæäû æåíà êóïèëà ìèêñ èç êðóï - â òîì ÷èñëå áûëè è ðàçìåëü÷åííûå êóñî÷êè ãîðîõà - îêàçàëîñü ÷òî â êðóïå ãîðîõ ïðè îáû÷íîì ïðèãîòîâëåíèè òàê è îñòàëñÿ òâåðäûì - âñÿ êàøà èìåëà ïðîòèâíûé (äëÿ ìåíÿ) âêóñ - ÿ íå ëþáëþ ñ äåòñòâà ñïåëîãî ãîðîõà.

äóìàþ ÷òî áîáîâûå (à òî÷íåå - âñå ñåìåíà ñîäåðæàùèå â ñåáå ðàñòèòåëüíûå ìàñëà - â ò ÷  ñåìåíà ïîäñîëíóõà- íå î÷åíü ïîääàþòñÿ òàêîé îáðàáîòêå - òàêîå ìîå ìíåíèå.
â ðè íò ÒÆ, êîòîðîé ïèò þñü óæå ïî÷òè äâ  ãîä 
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

ramunas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 2373
« #11236 : 07/12/2015, 10:28:19 »
 Ïîïðîáîâàë òóðáî(òåðìîôèëü)íóòü ÿ÷ìåííóþ êðóïó " íà ÷èñòîòå" - òî åñòü áåç ïðåäâàðèòåëüíòîé "èíúåêöèè"- òå æå òåìïåðàòóðà è âðåìÿ, âîäà è êðóïà.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èëàñü ìÿãêàÿ êàøà ñ ñëàáûì ñëàäêèì ïðèâêóñîì.
â ðè íò ÒÆ, êîòîðîé ïèò þñü óæå ïî÷òè äâ  ãîä 
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

VENTO

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 82
« #11237 : 07/12/2015, 11:49:44 »
Ïîïðîáîâàë òóðáî(òåðìîôèëü)íóòü ÿ÷ìåííóþ êðóïó " íà ÷èñòîòå" - òî åñòü áåç ïðåäâàðèòåëüíòîé "èíúåêöèè"- òå æå òåìïåðàòóðà è âðåìÿ, âîäà è êðóïà.  ðåçóëüòàòå ïîëó÷èëàñü ìÿãêàÿ êàøà ñ ñëàáûì ñëàäêèì ïðèâêóñîì.
Ðàìóíàñ, ïðèâåòñòâóþ. Ìîé âîïðîñ îñòàåòñÿ è â ýòîì ñëó÷àå. Ìîæíî è ïðîñòî ñâàðèòü ÿ÷êó.  ÷åì áóäåò ðàçíèöà? Åñëè ÿ ïðàâèëüíî ïîíèìàþ, ïðîñòî äëÿ ðàçíûõ êðóï òðåáóåòñÿ ðàçíàÿ òåìïåðàòóðà âàðêè. Äëÿ ïåðëîâêè è ÿ÷êè - äîñòàòî÷íî èìåòü 65 ãðàäóñîâ. Äëÿ ðèñà è ÷å÷åâèöû - ãîðàçäî âûøå.

IOpa

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 86
  • Þðà
« #11238 : 07/12/2015, 15:40:27 »
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Î ÿáëî÷íîì óêóñå. Îí ó ìåíÿ æèâîé, íàñòîåííûé íà ì¸äå. Âûêëàäûâàþ 3 ðåöåïòà:
  1-é ðåöåïò. Íàëèë â áàíêó íàïîëîâèíó óêñóñà. Îêóíóë â íåãî âñÿêèå ôðóêòû è óëîæèë èõ â áîëüøîå ïëàñòèêîâîå âåäðî ñ ïëîòíîé êðûøêîé è îñòàâèë íà ñòîëå íà 2 íåäåëè. Êîãäà îòêðûë: ôðóêòû ìîêðûå, ïëåñåíè íåò, çàïàõ ìåäîâûé. Íà ÿáëîêàõ áîëüøèå ò¸ìíûå ïÿòíà è ïîòåìíåíèÿ âíóòðè — ýòî ñàìîôåðìåíòèðîâàíèå, çàïàõ ïðèÿòíûé, à âêóñ ñóø¸íîé ãðóøè, ñëàäêèé. Ãðóøà èçìåíèëàñü íåìíîãî, òàì ãäå áûëà ïîðåçàíà, òàì óæå óêñóñ ïîðàáîòàë, åãî ñêîðîñòü ïðîíèêíîâåíèÿ âíóòðü 1 ñì â íåäåëþ, ýòî ìåñòî êèñëîå. Î÷èùåííûé ìàíäàðèí ïðåêðàñíî ñîõðàíèëñÿ. Ìîðêîâêà ïðîïèòàëàñü óêñóñîì è ñòàëà êèñëîé.
  2-é ðåöåïò. Íàëèë â áàíêó íàïîëîâèíó óêñóñà. Áðîñèë òóäà ôèíèêîâ áåç êîñòî÷åê (ÿ â òî âðåìÿ ÷èòàë ïðî ôèíèêîâîå âèíî). Òåïåðü, êîãäà åì ÿáëîêè îòðåçàþ è áðîñàþ òóäà íåñêîëüêî êóñî÷êîâ, à îòòóäà çàáèðàþ â÷åðàøíèå óæå ìàðèíîâàííûå. Îíè êèñëûå, íî â íèõ ñòîëüêî âêóñà è àðîìàòà! Õâàòàåò, ÷òîáû îæèâèòü ïðèåâøóþñÿ åäó.  ýòîì ðåöåïòå óêñóñ ñàìîâîññòàíàâëèâàåòñÿ, ñäåëàë ìåòêó íà áàíêå è äîëèâàþ òîëüêî âîäó.
  3-é ðåöåïò. Âòèðàþ óêñóñ â êîæó íà ðóêàõ è Î×ÅÍÜ ÎÑÒÎÐÎÆÍÎ íà ëèöå. Îí íåðàçáàâëåíûé è äàæå ïàðû åãî ùèïÿò ãëàçà. Çà òðè íåäåëè: ãðèáîê óõîäèò è íå âîçâðàùàåòñÿ, óìåíüøèëèñü ôèîëåòîâûå êðóãè âîêðóã ãëàç.
----------
Åù¸ åñòü äëèòåëüíûå íàáëþäåíèÿ çà êâàøåíîé ìîðêîâêîé (ýòî óæå äðóãàÿ òåìà). Âíà÷àëå èä¸ò âûäåëåíèå ãàçîâ, âåäðî ðàçäóâàåòñÿ, à ïîòîì êðûøêà ïðîâàëèâàåòñÿ è ñëûøåí ñâèñò îò çàñàñûâàåìîãî âîçäóõà. ß òàê ïîíÿë, ÷òî èäåò óñâîåíèå àçîòà è êèñëîðîäà.

Ñïàñèáî.
Þðà.                          7.12.15.
Çäåñü ìîé ðåéòèíã âêóñîâûõ äîá âîê: http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=5193.30

ramunas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 2373
« #11239 : 07/12/2015, 22:25:50 »

Ðàìóíàñ, ïðèâåòñòâóþ. Ìîé âîïðîñ îñòàåòñÿ è â ýòîì ñëó÷àå. Ìîæíî è ïðîñòî ñâàðèòü ÿ÷êó.  ÷åì áóäåò ðàçíèöà? Åñëè ÿ ïðàâèëüíî ïîíèìàþ, ïðîñòî äëÿ ðàçíûõ êðóï òðåáóåòñÿ ðàçíàÿ òåìïåðàòóðà âàðêè. Äëÿ ïåðëîâêè è ÿ÷êè - äîñòàòî÷íî èìåòü 65 ãðàäóñîâ. Äëÿ ðèñà è ÷å÷åâèöû - ãîðàçäî âûøå.

ðàçíèöà òà ÷òî ñîáàêè íå æðóò âàðåíîé êðóïû - äàæå íîñîì íå âåäóò â ýòó ñòîðîíó, â òî âðåìÿ êàê òóðáèðîâàííóþ (òåðìîôèëåííóþ) æðóò ñ áîëüøîé îõîòîé ïðåäïî÷èòàÿ åå äàæå ìÿñó.

äëÿ ëþáûõ êðóï íå ñîäåðæàùèõ ìàñåë (æèðîâ) òåìïåðàòóðà îäíà, à äëÿ æèðîñîäåðæàùèõ ( â ò ÷ áîáîâûõ) èäåò äðóãàÿ õèìèÿ - à òàê  êàê ìíå íå âêóñòíÛ áîáîâûå - òî ÿ ñ íèìè íå ýêñïåðèìåíòèðóþ.
íàñ÷åò ðèñà - îòäåëüíàÿ ïåñíÿ - ÿ ñ íèì ëèøü îäèí ðàç ýêñïåðèìåíò äåëàë - è òî âçÿë "òâåðäîçåðíîâîé" (íå ñëèïàþùèéñÿ) ðèñ. òàê âîò çåðíà îñòàëèñü òâåðäûìè , ÍÎ ðàçæåâûâàëèñü ãîðàçäî ëåã÷å è ïðèÿòíåå ÷åì "ñûðûå" . äóìàþ íàäî áóäåò êîãäà íèáóäü ïîïðîáîâàòü ñ "êëåÿùèìñÿ" ðèñîì.
â ðè íò ÒÆ, êîòîðîé ïèò þñü óæå ïî÷òè äâ  ãîä 
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

ramunas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 2373
« #11240 : 07/12/2015, 22:39:03 »
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Î ÿáëî÷íîì óêóñå. Îí ó ìåíÿ æèâîé, íàñòîåííûé íà ì¸äå.
ïî÷åìó âû äóìàåòå ÷òî óêñóñ "æèâîé"?
è ïðè ÷åì òóò ìåä?
è ïðè ÷åì òóò ïîèñê òóðáîæðà÷êè, êîòîðàÿ ñîñòîèò ëèøü èç äâóõ èíãðèäèåíòîâ - ðàñòèòåëüíîé îðãàíèêè è âîäû?

êñòàòè - Èçþì ãîâîðèë ÷òî ÿáëîêè "ñëàáû" äëÿ òóðáèðîâàíèÿ.
[/quote]

Âûêëàäûâàþ 3 ðåöåïòà:
  1-é ðåöåïò. Íàëèë â áàíêó íàïîëîâèíó óêñóñà. [/quote]
îò êóäà ïîëó÷èëè óêñóñ? êàêàÿ êîíöåíòðàöèÿ? ïî÷åìó èìåííî òàêàÿ êîíêðåòíàÿ êîíöåíòðàöèÿ à íå áîëøå èëè ìåíüøå?

Îêóíóë â íåãî âñÿêèå ôðóêòû è óëîæèë èõ â áîëüøîå ïëàñòèêîâîå âåäðî ñ ïëîòíîé êðûøêîé è îñòàâèë íà ñòîëå íà 2 íåäåëè.
ïî÷åìó ëîæèëèñü "âñÿêèå" ôðóêòû, à íå îäèí âèä? êàêèå êîíêðåòíî ôðóêòû ëîæèëèñü? ÷åì ïèòàëèñü äâå íåäåëè?
Êîãäà îòêðûë: ôðóêòû ìîêðûå, ïëåñåíè íåò, çàïàõ ìåäîâûé. Íà ÿáëîêàõ áîëüøèå ò¸ìíûå ïÿòíà è ïîòåìíåíèÿ âíóòðè — ýòî ñàìîôåðìåíòèðîâàíèå, çàïàõ ïðèÿòíûé, à âêóñ ñóø¸íîé ãðóøè, ñëàäêèé. Ãðóøà èçìåíèëàñü íåìíîãî, òàì ãäå áûëà ïîðåçàíà, òàì óæå óêñóñ ïîðàáîòàë, åãî ñêîðîñòü ïðîíèêíîâåíèÿ âíóòðü 1 ñì â íåäåëþ, ýòî ìåñòî êèñëîå. Î÷èùåííûé ìàíäàðèí ïðåêðàñíî ñîõðàíèëñÿ. Ìîðêîâêà ïðîïèòàëàñü óêñóñîì è ñòàëà êèñëîé.
ÿáëîêî áûëî ïîðåçàííîå? âû ìîæåòå îáúÿñòíèòü ÿâëåíèå "ñàìîôåðìåíòèðîâàíèÿ"?
êàê äóìàåòå - çà äâå íåäåëè íå ïîòåìíåëîáû ÿáëîêî ëåæà íà ïîäîêîííèêå â âîçäóõå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå?
è ïðè ÷åì òóò òóðáîæðà÷êà?

  2-é ðåöåïò. Íàëèë â áàíêó íàïîëîâèíó óêñóñà. Áðîñèë òóäà ôèíèêîâ áåç êîñòî÷åê (ÿ â òî âðåìÿ ÷èòàë ïðî ôèíèêîâîå âèíî). Òåïåðü, êîãäà åì ÿáëîêè îòðåçàþ è áðîñàþ òóäà íåñêîëüêî êóñî÷êîâ, à îòòóäà çàáèðàþ â÷åðàøíèå óæå ìàðèíîâàííûå. Îíè êèñëûå, íî â íèõ ñòîëüêî âêóñà è àðîìàòà! Õâàòàåò, ÷òîáû îæèâèòü ïðèåâøóþñÿ åäó.  ýòîì ðåöåïòå óêñóñ ñàìîâîññòàíàâëèâàåòñÿ, ñäåëàë ìåòêó íà áàíêå è äîëèâàþ òîëüêî âîäó.
âû îïðåäåëèòåñü - ñêîëüêî òàì âêóñà â êèñëîì âêóñå.
òóðáîæðà÷êà ÍÅ ÏÐÈÅÄÀÅÒÑß, ïî ýòîìó è íå íàäî åå "îæèâëÿòü" - îíà è òàê ÆÈÂÀß.
  3-é ðåöåïò. Âòèðàþ óêñóñ â êîæó íà ðóêàõ è Î×ÅÍÜ ÎÑÒÎÐÎÆÍÎ íà ëèöå. Îí íåðàçáàâëåíûé è äàæå ïàðû åãî ùèïÿò ãëàçà. Çà òðè íåäåëè: ãðèáîê óõîäèò è íå âîçâðàùàåòñÿ, óìåíüøèëèñü ôèîëåòîâûå êðóãè âîêðóã ãëàç.
à ãäå ýòîò ãðèáîê ó âàñ ðîñ?
æèäêîñòüþ îò òóðáîæðà÷êè ìîæíî ìûòüñÿ ÀÁÑÎËÞÒÍÎ ÍÅ ÎÑÒÎÐÎÆÍÎ .  åñòü ôîòî èçìåíåíèé ôèîëåòîâûõ êðóãîâ? à ìîæåò ýòî âñåãî ëèøü âàøå ñàìîâíóøåíèå îá ýòèõ êðóãàõ?

----------
Åù¸ åñòü äëèòåëüíûå íàáëþäåíèÿ çà êâàøåíîé ìîðêîâêîé (ýòî óæå äðóãàÿ òåìà). Âíà÷àëå èä¸ò âûäåëåíèå ãàçîâ, âåäðî ðàçäóâàåòñÿ, à ïîòîì êðûøêà ïðîâàëèâàåòñÿ è ñëûøåí ñâèñò îò çàñàñûâàåìîãî âîçäóõà. ß òàê ïîíÿë, ÷òî èäåò óñâîåíèå àçîòà è êèñëîðîäà.

Ñïàñèáî.
Þðà.                          7.12.15.
Èçþì ãîâîðèë ÷òî ìîðêîâü íå ãîäèòñÿ äëÿ òóðáèðîâàíèÿ.
â ðè íò ÒÆ, êîòîðîé ïèò þñü óæå ïî÷òè äâ  ãîä 
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

IOpa

  • *
  • Ïîëüçîâàòåëü
  • **
  • : 86
  • Þðà
« #11241 : 14/12/2015, 03:34:32 »
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Åù¸ î ÿáëî÷íîì óêóñå. Îí ó ìåíÿ æèâîé, òî åñòü ìóòíûé, ïðîöåññ áðîæåíèÿ åù¸ íå çàêîí÷èëñÿ. Âîò ñîñòàâ: 1êã ÿáëîê, 250+250ã ì¸äà, 1250ã âîäû. Îí ïîêàçàë ñâîþ ýôôåêòèâíîñòü ïðè íàðóæíîì ïðèìåíåíèè. Ãðèáîê áûë ó ìåíÿ íà ðóêå äàâíî, ëåò 15 ïûòàëñÿ ñ íèì áîðîòüñÿ âñÿêèìè ñðåäñòâàìè. Ìàãàçèííûé óêñóñ îáëåã÷àë ïðîáëåìó, íî ãðèáîê ïðèñïîñîáèëñÿ è ê íåìó. Ïîñëå ìåñÿ÷íîãî ïðèìåíåíèÿ æèâîãî ÿáëî÷íîãî óêñóñà ñìîòðþ íà ñâîþ ðóêó è íå óçíàþ å¸. Ãðèáêà íåò, êîæà ãëàäêàÿ, áëåñòèò è âûãëÿäèò ãîðàçäî ëó÷øå, ÷åì íà òîé ðóêå, êîòîðóþ íå ìàçàë.
 Â ðåöåïòå ¹1 ïðè êðàòêîâðåìåííîì îêóíàíèè â óêñóñ íà ïîâåðõíîñòè ôðóêòà îñòà¸òñÿ òîíêàÿ ïë¸íêà èç óêñóñà è æèâóùèõ â í¸ì ìèêðîîðãàíèçìîâ, êîòîðûå ñæèëèñü äðóã ñ äðóãîì è áóäóò êîíòðîëèðîâàòü ïîâåðõíîñòü îò íåïðîøåíûõ ãîñòåé. Óêñóñíàÿ êèñëîòà èñïàðÿÿñü äóøèò âñþ ïëåñåíü âíóòðè ¸ìêîñòè, êóäà ÿ ïîìåùàÿþ ôðóêò. Ôðóêò íå ñîõíåò èç-çà áîëüøîé âëàæíîñòè. À ÷òî â í¸ì â ýòî âðåìÿ ïðîèñõîäèò, îá ýòîì íàïèøóò ëþäè, çíàþùèå ïîáîëåå ìåíÿ.
Ñïàñèáî.

Þðà.        14.12.15
Çäåñü ìîé ðåéòèíã âêóñîâûõ äîá âîê: http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=5193.30

slaviya

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 687
    • E-mail
« #11242 : 15/12/2015, 16:15:08 »
Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Åù¸ î ÿáëî÷íîì óêóñå. Îí ó ìåíÿ æèâîé, òî åñòü ìóòíûé, ïðîöåññ áðîæåíèÿ åù¸ íå çàêîí÷èëñÿ. Âîò ñîñòàâ: 1êã ÿáëîê, 250+250ã ì¸äà, 1250ã âîäû. Îí ïîêàçàë ñâîþ ýôôåêòèâíîñòü ïðè íàðóæíîì ïðèìåíåíèè. Ãðèáîê áûë ó ìåíÿ íà ðóêå äàâíî, ëåò 15 ïûòàëñÿ ñ íèì áîðîòüñÿ âñÿêèìè ñðåäñòâàìè. Ìàãàçèííûé óêñóñ îáëåã÷àë ïðîáëåìó, íî ãðèáîê ïðèñïîñîáèëñÿ è ê íåìó. Ïîñëå ìåñÿ÷íîãî ïðèìåíåíèÿ æèâîãî ÿáëî÷íîãî óêñóñà ñìîòðþ íà ñâîþ ðóêó è íå óçíàþ å¸. Ãðèáêà íåò, êîæà ãëàäêàÿ, áëåñòèò è âûãëÿäèò ãîðàçäî ëó÷øå, ÷åì íà òîé ðóêå, êîòîðóþ íå ìàçàë.
 Â ðåöåïòå ¹1 ïðè êðàòêîâðåìåííîì îêóíàíèè â óêñóñ íà ïîâåðõíîñòè ôðóêòà îñòà¸òñÿ òîíêàÿ ïë¸íêà èç óêñóñà è æèâóùèõ â í¸ì ìèêðîîðãàíèçìîâ, êîòîðûå ñæèëèñü äðóã ñ äðóãîì è áóäóò êîíòðîëèðîâàòü ïîâåðõíîñòü îò íåïðîøåíûõ ãîñòåé. Óêñóñíàÿ êèñëîòà èñïàðÿÿñü äóøèò âñþ ïëåñåíü âíóòðè ¸ìêîñòè, êóäà ÿ ïîìåùàÿþ ôðóêò. Ôðóêò íå ñîõíåò èç-çà áîëüøîé âëàæíîñòè. À ÷òî â í¸ì â ýòî âðåìÿ ïðîèñõîäèò, îá ýòîì íàïèøóò ëþäè, çíàþùèå ïîáîëåå ìåíÿ.
Ñïàñèáî.

Þðà.        14.12.15
ðàñøèôðóéòå ïîæàëóéñòà ( Âîò ñîñòàâ: 1êã ÿáëîê, 250+250ã ì¸äà, 1250ã âîäû) ÷òî ïîäðàçóìåâàåòñÿ ïîä ïåðâîé (250)? + 250 ì¸äà

lvn

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 138
    • E-mail
« #11243 : 15/12/2015, 17:33:04 »
×òîáû ïîíÿòü è êóäà äâèãàòüñÿ.
Èùåì óãîëü è çîëà (ðàçíèöà), ùåëîê (ìûëîâàðåíèå), ïîòàø (äðåâíåå íàçâàíèå ñîëè), ñîëü íàòðèåâàÿ è ñîëü êàëèåâàÿ (÷òî òî îäíî ïðåâðàùàåò â âêóñíÿòèíó, òî äðóãîå â ãàâíî). Îäèí ïðîäóêò è âîäà.
Íó ïîêà õâàòèò. Èùåì ðàçìûøëÿåì è ýêñïåðåìåíòèðóåì.

Andreas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 784
« #11244 : 15/12/2015, 23:44:40 »
×òîáû ïîíÿòü è êóäà äâèãàòüñÿ.
Èùåì óãîëü è çîëà (ðàçíèöà), ùåëîê (ìûëîâàðåíèå), ïîòàø (äðåâíåå íàçâàíèå ñîëè), ñîëü íàòðèåâàÿ è ñîëü êàëèåâàÿ (÷òî òî îäíî ïðåâðàùàåò â âêóñíÿòèíó, òî äðóãîå â ãàâíî). Îäèí ïðîäóêò è âîäà.
Íó ïîêà õâàòèò. Èùåì ðàçìûøëÿåì è ýêñïåðåìåíòèðóåì.
íå ñîâñåì ïîíÿë- êàëèåâàÿ ñîëü õîðîøàÿ? ïåïåë-ìèêðîýëåìåíòû ýòî õîðîøî, à òàê âðîäå íàòðèåâàÿ óñèëèâàåò âêóñ?

Çäðàâñòâóéòå âñå ó÷àñòíèêè è ÷èòàòåëè ôîðóìà!
Åù¸ î ÿáëî÷íîì óêóñå. Îí ó ìåíÿ æèâîé, òî åñòü ìóòíûé, ïðîöåññ áðîæåíèÿ åù¸ íå çàêîí÷èëñÿ. Âîò ñîñòàâ: 1êã ÿáëîê, 250+250ã ì¸äà, 1250ã âîäû. Îí ïîêàçàë ñâîþ ýôôåêòèâíîñòü ïðè íàðóæíîì ïðèìåíåíèè. Ãðèáîê áûë ó ìåíÿ íà ðóêå äàâíî, ëåò 15 ïûòàëñÿ ñ íèì áîðîòüñÿ âñÿêèìè ñðåäñòâàìè. Ìàãàçèííûé óêñóñ îáëåã÷àë ïðîáëåìó, íî ãðèáîê ïðèñïîñîáèëñÿ è ê íåìó. Ïîñëå ìåñÿ÷íîãî ïðèìåíåíèÿ æèâîãî ÿáëî÷íîãî óêñóñà ñìîòðþ íà ñâîþ ðóêó è íå óçíàþ å¸. Ãðèáêà íåò, êîæà ãëàäêàÿ, áëåñòèò è âûãëÿäèò ãîðàçäî ëó÷øå, ÷åì íà òîé ðóêå, êîòîðóþ íå ìàçàë.
 Â ðåöåïòå ¹1 ïðè êðàòêîâðåìåííîì îêóíàíèè â óêñóñ íà ïîâåðõíîñòè ôðóêòà îñòà¸òñÿ òîíêàÿ ïë¸íêà èç óêñóñà è æèâóùèõ â í¸ì ìèêðîîðãàíèçìîâ, êîòîðûå ñæèëèñü äðóã ñ äðóãîì è áóäóò êîíòðîëèðîâàòü ïîâåðõíîñòü îò íåïðîøåíûõ ãîñòåé. Óêñóñíàÿ êèñëîòà èñïàðÿÿñü äóøèò âñþ ïëåñåíü âíóòðè ¸ìêîñòè, êóäà ÿ ïîìåùàÿþ ôðóêò. Ôðóêò íå ñîõíåò èç-çà áîëüøîé âëàæíîñòè. À ÷òî â í¸ì â ýòî âðåìÿ ïðîèñõîäèò, îá ýòîì íàïèøóò ëþäè, çíàþùèå ïîáîëåå ìåíÿ.
Ñïàñèáî.

Þðà.        14.12.15
èíòåðåñíûå îïûòû, ñïàñèáî çà èíôó!

Dobroljub

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 224
« #11245 : 16/12/2015, 00:16:17 »
Ïðè òåìïåðàòóðå 60 Ñ çàïàðèë ñâåêëó, îâåñ è êàïóñòó â îòäåëüíûõ ñòåêëÿííûõ áàíî÷êàõ ïî 0,35ë (ñ çàêðó÷èâàþùèìèñÿ êðûøêàìè), óñòàíîâëåííûõ â âîäó â ìóëüòèâàðêó. Âîäû íàëèâàë òàê, ÷òîáû åå óðîâåíü áûë íà 1-2 ñàíòèìåòðà âûøå îðãàíèêè. Ïðè 60 Ñ ïðîñòîÿëè 10 ÷àñîâ, çàòåì ìóëüòèâàðêó âûêëþ÷èë, è, íå îòêðûâàÿ, îñòàâèë îñòûâàòü åùå íà 12 ÷àñîâ. Çàòåì îòêðûë, ïîïðîáîâàë:
- ñâåêëà ïîëóñûðàÿ, çàòî æèäêîñòü íàñûùåíà - ïîëó÷èëñÿ ïðèÿòíûé íà âêóñ ñâåêîëüíûé êîìïîò (ÎÂÏ: +100...+150 mV);
- îâñÿíêà (êðóïà ñûðàÿ äàâëåíàÿ) - ðàçëåçëàñü, ïîëó÷èëîñü ïîëó-ïþðå, çàïàõ íèêàêîé, íà âêóñ ãîðüêàÿ (ÎÂÏ: +150...+200 mV);
- êàïóñòà - íà âêóñ... íå çíàþ, íî íå âêóñíî, íà çàïàõ íåäîâàðåííàÿ êàïóñòà - ïàõíåò íå î÷åíü (ÎÂÏ: +50...+100 mV);

Áûëà ìûñëü, ÷òî ÎÂÏ ìîæåò áûòü îòðèöàòåëüíûì, åñëè òåðìîôèëû, êàê è êèñëîìîëî÷íûå, äåëàþò æèäêîñòü íàñûùåííîé îòðèöàòåëüíî çàðÿæåííûìè èîíàìè, íî ïðè ýòîì íå äàþò êèñëîòû, è òåì ñàìûì íå "ðàçðÿæàþò" åå. Íî òåðìîôèëû íå ðàçìíîæèëèñü, è, äóìàþ, ïîíÿòíî ïî÷åìó.

 îáùåì, êàïóñòó è îâåñ ÿ âûëèë, à â áàíêó ñî ñâåêëîé äîáàâèë íåìíîãî (50ã) âîäû ñóòêè íàñòîÿííîé íà ñûðîé ñâåêëå (ñëàáåíüêèé ñâåêîëüíûé êâàñ). È óæå ÷åðåç 12 ÷àñîâ ñêèñàíèÿ (ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå) ÎÂÏ ñâåêîëüíîãî "êîìïîòà" áûë ïðèìåðíî -200 mV, à åùå ÷åðåç 3 ÷àñà -245 mV. Çàòåì î÷åíü áûñòðî "êîìïîò" íàáðàë êèñëîòíîñòü è ÎÂÏ óøåë â "+".

Ïîäêèñøèé êîìïîò áûë íàñûùåííåå, è, ñóáúåêòèâíî, âêóñíåå ñûðîãî êâàñà. Òàêæå îòðèöàòåëüíûé çàðÿä ïîäêèñøåãî êîìïîòà ïðåâûñèë çàðÿä ñûðîãî êâàñà (õîòÿ òóò ìîãëà áûòü ðàçíàÿ êîíöåíòðàöèÿ íàñòîÿ).

Âûâîä òàêîé: ïðè òåðìîîáðàáîòêå ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà èç îðãàíèêè áûñòðåå è ëó÷øå âûõîäÿò â âîäó. Áàêòåðèÿì ïðîùå óñâàèâàòü òàêóþ ïèùó, è îíè ïåðåðàáàòûâàþò åå ãîðàçäî áûñòðåå.
« : 16/12/2015, 00:19:15 Dobroljub »

Dobroljub

  • *
  • Ïîñòîÿëåö
  • ***
  • : 224
« #11246 : 16/12/2015, 01:18:45 »
Åñëè ïîïðîáîâàòü çàïàðèòü "êîìïîò"/"ñóï" (÷òîáû áûëî áîëüøå æèäêîñòè) èç ðàçíûõ (ïî îòäåëüíîñòè, à ìîæåò è â êîìáèíàöèÿõ) êðóï, êîðíåïëîäîâ, òûêâû.  êà÷åñòâå çàêâàñêè - ðæàíàÿ ìóêà, ñóøåíûå ìîëîòûå ñïåöèè è ñúåäîáíûå (ïðÿíûå) òðàâû (äóìàþ èõ îñîáî íå îáðàáàòûâàþò, à çíà÷èò - íà íèõ ñîõðàíÿåòñÿ åñòåñòâåííàÿ ìèêðîôëîðà, ñðåäè êîòîðîé íàéäóòñÿ íóæíûå áàêòåðèè... íåíóæíûå âåðîÿòíî òîæå).  îáùåì, âñå ðàâíî ïðîáîâàòü íóæíî îñòîðîæíî!
Åñëè íóæíûå áàêòåðèè âûâåñòè, òî â äàëüíåéøåì, ðæàíóþ ìóêó, ñïåöèè è òðàâû ìîæíî íå äîáàâëÿòü. Õîòÿ â ñïåöèÿõ ñîäåðæèòñÿ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ìèíåðàëîâ - ìíîãîêðàòíî áîëüøå ÷åì â îâîùàõ è êðóïàõ. À áàêòåðèè ýòè ìèíåðàëû ýêñòðàãèðóþò â æèäêîñòü.

Âîçìîæíî åñëè âûâåñòè íóæíûå áàêòåðèè, ÎÂÏ ïðîäóêòà áóäåò îòðèöàòåëüíûì óæå ïîñëå âàðêè, è ñêâàøèâàòü íå ïîòðåáóåòñÿ. Íó à åñëè íåò, òîãäà ñêâàñèòü.
« : 16/12/2015, 02:20:15 Dobroljub »

ramunas

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 2373
« #11247 : 17/12/2015, 01:54:12 »
Åñëè ïîïðîáîâàòü çàïàðèòü "êîìïîò"/"ñóï" (÷òîáû áûëî áîëüøå æèäêîñòè) èç ðàçíûõ (ïî îòäåëüíîñòè, à ìîæåò è â êîìáèíàöèÿõ) êðóï, êîðíåïëîäîâ, òûêâû.  êà÷åñòâå çàêâàñêè - ðæàíàÿ ìóêà, ñóøåíûå ìîëîòûå ñïåöèè è ñúåäîáíûå (ïðÿíûå) òðàâû (äóìàþ èõ îñîáî íå îáðàáàòûâàþò, à çíà÷èò - íà íèõ ñîõðàíÿåòñÿ åñòåñòâåííàÿ ìèêðîôëîðà, ñðåäè êîòîðîé íàéäóòñÿ íóæíûå áàêòåðèè... íåíóæíûå âåðîÿòíî òîæå).  îáùåì, âñå ðàâíî ïðîáîâàòü íóæíî îñòîðîæíî!
Åñëè íóæíûå áàêòåðèè âûâåñòè, òî â äàëüíåéøåì, ðæàíóþ ìóêó, ñïåöèè è òðàâû ìîæíî íå äîáàâëÿòü. Õîòÿ â ñïåöèÿõ ñîäåðæèòñÿ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ìèíåðàëîâ - ìíîãîêðàòíî áîëüøå ÷åì â îâîùàõ è êðóïàõ. À áàêòåðèè ýòè ìèíåðàëû ýêñòðàãèðóþò â æèäêîñòü.

Âîçìîæíî åñëè âûâåñòè íóæíûå áàêòåðèè, ÎÂÏ ïðîäóêòà áóäåò îòðèöàòåëüíûì óæå ïîñëå âàðêè, è ñêâàøèâàòü íå ïîòðåáóåòñÿ. Íó à åñëè íåò, òîãäà ñêâàñèòü.
äëÿ íà÷àëà íàäî ïîïðîáîâàòü ñäåëàòü õîòÿáû æðà÷êó èç îòäåëüíûõ ñîñòàâëÿþùèõ, è åñëè âêóñ âàñ íå óñòðîèò, òî ëèøü òîãäà äåëàòü "ïåðåìåøèâàíèå".
"ìèêðîôëîðà" - òî åñòü - ìèêðîðàñòåíèÿ - íàì êàê ðàç òàêè íå íóæíû - ãðèá (òîæå ðàñòåíèå) æðåò ãíèëóþ (íå æèâóþ) îðãàíèêó. íàì ãðèá íå íóæåí.
íàì íóæíà ÌÈÊÐÎÔÀÓÍÀ - òî åñòü ìèêðîÎÐÃÀÍÈÇÌÛ  - áàêòåðèè. âîò íèõ ìû è ðàçâîäèì.

ÿ äóìàþ ÷òî "íóæíûå áàêòåðèè" äëÿ êðóïû (êàæäîãî èç "âèäîâ") âûâîäÿòñÿ çà îäíó ãîòîâêó èìåííî ýòîãî âèäà êðóïû (îâîùà èëè ôðóêòà)
âàíèòü òî çà÷åì?
à ñêâàøèâàíèå íà ìåðòâîé îðãàíèêå (ïîñëå âàðêè) , íàâåðíîå, íè÷åãî õîðîøåãî íå äàñò. íå òàê ëè?
â ðè íò ÒÆ, êîòîðîé ïèò þñü óæå ïî÷òè äâ  ãîä 
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

slaviya

  • *
  • Âåòåðàí
  • *****
  • : 687
    • E-mail
« #11248 : 17/12/2015, 15:50:11 »
Ïåðëîâêà è ìîëîòàÿ ñâ¸êëà ïðèãîòîâëåííûå â ìóëüòèâàðêå ïðè 70*Ñ â òå÷åíèè íî÷è, ñòîÿëè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äâå íåäåëè è òîëüêî ïîñëå ýòîãî çàâåëàñü ïëåñåíü (îñòàâèë ñïåöèàëüíî íåìíîãî äëÿ ýêñïåðèìåíòà). Â÷åðà äëÿ æåíû ïî å¸ ïðîñüáå ïîñòàâèë â ìóëüòâàðêå ðèñ ñ ìîðêîâüþ íà 80*Ñ, ÷åðåç ÷åòûðå ÷àñà ðèñ òàê ðàçâàðèëñÿ ÷òî ïðåâðàòèëñÿ â ðàçìàçíþ - çíà÷èò 70*Ñ áóäåò ñàìûé ðàç.