Я думаю этот момент важнее -крахмал расклейстерезовать, а как то дело десятое в пропорциях воды и продукта при клейстерезац. (хотя все может быть нужно пробовать и так и так)
Клейстеризация идет с поглощением
энергии (у каждого продукта своя минимальная Т активации процесса),
воды (каждый продукт по своему поглощает воду) и
времени (скорость клейстеризации тоже разная у разных продуктов). Поэтому надо и энергии дать достаточно, и воду с запасом налить и время выдержки в режиме поддержания Т обеспечить, не забывая иногда подмешивать для равномерности протекания процесса по всему объему продукта. Все так же, как и при обычной варке каши, только режимы чуть отличаются. Конечный результат не отличается (разве что каша будет несоленая - недосол на столе, пересол на спине).