На вкус приятный бодрящий напиток, без ощутимой кислоты, а сама свекла мягче, но я её выкинула. Если то же самое сделать и открыть крышку через пару дней, когда запузырится, то газ выйдет, а через неделю прокиснет и заведется плесень. Углекислота не даёт плесени расти. Опыт: даже в прокисший квас с плесенью насыпав сахар получится через пару дней напиток без плесени, т.к. будет выделятся углекислота от начавшегося брожения.