давайте разбираться
Здравствуйте все участники и читатели форума!
Сегодня под разделение попал овёс. В наших магазинах его можно найти в двух видах: очищенный недроблёный с неизвестным способом обработки и иногда бывает голозёрный для проращивания без тепловой и механической обработки. Я начал с первого, более доступного.
Первый этап — замачивание.
можете объяснить - ЗАЧЕМ (с какой целью) это замачивание делается?
Овёс засыпал на треть в банку, залил наполовину водопроводной водой, добавил 1% закваски и поставил на 15 градусов в холодильник на 12 часов. Это было предварительное замачивание.
закваска - это из чего и как сделано?
второй вопрос - как думаете каким микробам или грибам (дрожжам и плесени) оптимальная температура развития является 15 градусов?
Затем достал из холодильника и поставил на несколько часов на 50 градусов чтобы усилить процесс и ограничить «диких».
какие микробы или грибы (дрожжи с плесенью) погибают при 50 градусах? а какие остаются жить?
а то если погибают все, то вопрос - зачем их плодить при 15 градусах?
Второй этап — первое разделение. Несколько раз интенсивно перемешивал содержимое банки, отливал жидкость в другую банку, опять наливал воды 50 градусов, перемешивал и опять отливал. В результате получилось 2 банки. В первой сухой набухший овёс, во второй раствор всех растворимых в воде питательный веществ и мелких нерастворимых частиц, которые со временем осядут на дно.
ну и?
с какой целью это делается? и что значит "сухой набухший"? вы его высушили?
Третий этап — термообработка. В банку с овсом налил кипяток и поставил на 90 градусов на час в мультиварку.
решили сварить набухший овес? зачем?
А вторую банку поставил на 50 градусов чтобы продукт наполнился жизнью.
какие , по вашему мнению, микробы плодятся при пятидесяти градусах ? лакто и бифидобактерии погибают при такой температуре. так что остается ? термофильная плесень?
Четвёртый этап — второе разделение. После остужения перемешал содержимое первой банки и отлил жидкость во вторую банку, затем долил воды 50 градусов и опять отлил. Получился готовый продукт, но не вкуса, ни запаха у него нет.
так понимаю - вы получили стерильные вареные (мертвые)зерна - без вкуса и запаха. так?
Для придания ему некоторого вкуса и запаха я добавил в него 5% закваски и поставил на 50 градусов на несколько часов. Овёс приобрёл некоторый творожный вкус и я убрал его в холодильник.
а что за "закваска"? и какие микробы или плесень там при пятидесяти градусах развивались?
и сколько конкретно часов у вас считается "несколько"? два три четыре или пять?
Во второй банке тоже готовый продукт, жидкий. Он имеет слабый запах и вкус от колбасного вначале до вкуса варёной кукурузы через день.
сколько литров жидкости в итоге там получилось?
А вот осадок, который в нём, я употреблять не стал, думаю, что это может принести вред гораздо больший, чем пользу.
согласен - я бы вообще ничего из вами сделанного не рисковалбы пробовать.
В итоге высушив жидкую часть получил 2 процента сухого остатка. В пересчёте на сухой овёс получилось 8% от первоначальной загрузки. Попробовал поджечь — запах подгоревшей яичницы, значит в основном белок, на вкус как вяленая рыба.
тут вопрос - сколько в литрах составляла "жидкая часть" ?
может фото или видео каждого из этапов есть?
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, 
18/01/2019, 02:10:07
Последние сообщения