Последние сообщения

Страницы: 1 2 [3] 4 5 ... 10
21
ПОИСК ТУРБОЖРАЧКИ / Re: Турбожрачка- версия Рамунаса
« Последний ответ от rid 15/10/2019, 05:13:15 »
Цитировать
Индол и его гомолог скатол образуются в кишечнике человека и млекопитающих в результате расщепления гнилостными бактериями аминокислоты триптофана — индол обладает очень неприятным запахом

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BB

Кто писал это видимо не знал что лактобактерии тоже "ГНОЯТ" т.е. расшепляют аминокислоты в частности триптофан

Цитировать
Производные индола , образованные из триптофана клетками Lactobacillus, воздействуют на арилуглеводородный рецептор в кишечных иммунных клетках, увеличивая выработку IL-22, что, в свою очередь, благотворно влияет на иммунную систему, повышает противогрибковую устойчивость и защищает слизистую оболочку от повреждения ( Zelante et al., 2013 ; Lamas et al., 2016 ; Etienne-Mesmin et al., 2017 ).

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5586196/
22
ПОИСК ТУРБОЖРАЧКИ / Re: Турбожрачка- версия Рамунаса
« Последний ответ от rid 15/10/2019, 01:42:00 »
при всем уважении к субтильной бактерии, я бы такого даже не пробовалбы.....

а насчет Вашей приведенной цитаты,

а теперь, ув. Рид, насчет терминов

БРОЖЕНИЕ - это процесс при котором выделяется АЛКОГОЛЬ


а вот квашенная капуста получается в процессе КВАШЕНИЯ, а не брожения.

или пример  с соком - сперва он СКИСАЕТ, а уже потом начинается БРОЖЕНИЕ

а раз скисает (заквашивается) , ТО и процесс называется КВАШЕНИЕ.

А теперь уважаемый Рамунас насчет терминов не только в научных(приведенные ранее) но и в толковых словарях, а не преведеных Вами упрощенного использования. Используя такие упрощения Вы строите свою искаженную классификацию. Вам нравится- нет проблем, но Вы хотите и ведете своим невежеством(не ведуя/зная даже терминов) толпу почитателей :o

Цитировать
БРОЖЕ'НИЕ, я, ср. (книжн.). 1. Биохимический процесс, вызываемый микроорганизмами и приводящий к распадению органических веществ (биол.). Молочнокислое б. Спиртовое б. 2. перен. Недовольство, волнение умов, начинающееся оппозиционное движение. Б. умов. Среди солдат началось б.

Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

http://feb-web.ru/feb/ushakov/ush-abc/02/us118915.htm?cmd=0&istext=1
23
ПОИСК ТУРБОЖРАЧКИ / Re: Второе пришествие Изюма
« Последний ответ от rid 15/10/2019, 01:21:10 »
Не знаю кто это.
На отваре картофель, морковь, лук. При комнатной температуре.
Пахнет не неприятно, но и не аппетитно.


Явно один из штаммов сенной палочки. Поделитесь описанием шагов ферментации

Цитировать
Bacillus subtilis . Эта бактерия склонна прикрепляться к различным поверхностям, включая ризосферу растения, где она защищает растение от патогенных микробов. Прикрепление и последующее образование биопленки запускаются секретируемыми растением соединениями или молекулами полисахарида растительного происхождения. На границе раздела воздух-среда можно наблюдать другой тип биопленок, называемых пленками/пелликулы. B. subtilis пелликулы также могут прилипать к пластиковым поверхностям. Когда в чашке Петри образуется прочная пленка, морщины хорошо развитой пленки могут иногда достигать верхней части пластины и прилипать к ней

https://natureecoevocommunity.nature.com/users/5802-akos-t-kovacs/posts/16483-social-interactions-in-biofilms-shaped-by-awoken-mobile-genetic-elements
24
ПОИСК ТУРБОЖРАЧКИ / Re: Второе пришествие Изюма
« Последний ответ от ramunas 14/10/2019, 22:01:26 »
 и еще вопросик

насчет натто - если лактобифидки РАЗЖИЖАЮТ кашу - густая овсянка становится жидкостью с отрубями, ТО ЧТО делает сенная палочка? тоже органику разжижает или что?
25
ПОИСК ТУРБОЖРАЧКИ / Re: Турбожрачка- версия Рамунаса
« Последний ответ от ramunas 14/10/2019, 21:37:44 »
при всем уважении к субтильной бактерии, я бы такого даже не пробовалбы.....

а насчет Вашей приведенной цитаты,

а теперь, ув. Рид, насчет терминов

БРОЖЕНИЕ - это процесс при котором выделяется АЛКОГОЛЬ


а вот квашенная капуста получается в процессе КВАШЕНИЯ, а не брожения.

или пример  с соком - сперва он СКИСАЕТ, а уже потом начинается БРОЖЕНИЕ

а раз скисает (заквашивается) , ТО и процесс называется КВАШЕНИЕ.

26
ПОИСК ТУРБОЖРАЧКИ / Re: Второе пришествие Изюма
« Последний ответ от Dobroljub 14/10/2019, 14:41:38 »
Не знаю кто это.
На отваре картофель, морковь, лук. При комнатной температуре.
Пахнет не неприятно, но и не аппетитно.
27
ПОИСК ТУРБОЖРАЧКИ / Re: Второе пришествие Изюма
« Последний ответ от Dobroljub 14/10/2019, 14:34:26 »

Фото Компресс 2.0
Photo Compress 2.0 - это бесплатное приложение, и вы можете загрузить его из Play Store , и хорошая новость заключается в том, что это приложение без рекламы.

На 70% Если меньше - шрифт размытый
 8)
28
ПОИСК ТУРБОЖРАЧКИ / Re: Разделение
« Последний ответ от IOpa 13/10/2019, 21:37:30 »
Здравствуйте все участники и читатели форума!
Вхожу в новую тему: криогенное ферментирование. Но для разминки простой рецепт:
Овсяный напиток.
1. Взял стеклянную банку 1,5л. Насыпал в неё овса в оболочке для проращивания прошлогоднего. Налил немного воды из под крана, закрыл и оставил на столе.
2. Через 8 часов слил воду, закрыл банку неплотно и оставил на столе.
3. Когда начали появляться ростки, налил воды +80 до верха, закрыл и накрыл тёплым покрывалом.
4. Пил и горячим и остывшим. По вкусу получилась как бы растворённая в воде конфетка. Оставшемуся распаренному овсу пока не нашёл применения, птицы неохотно его едят.

Теперь опыт посложнее. Это продолженное ферментирование при температуре, близкой к 0 градусов. Рецепт такой:
Криогенное ферментирование:
1. Взял банку 0,45л, насыпал туда 90г овса голозёрного для проращивания тоже прошлогоднего. Залил водой из-под крана, закрыл и оставил на столе.
2. Через 10 часов слил воду, закрыл банку неплотно и оставил на столе.
3. Когда начали появляться ростки, налил воды +50 наполовину и погружным блендером слегка размолол зерно, долил воды до верха и поставил на +60 в нагреватель на 6 часов. На этом этапе очень важно выдерживать такую температуру, чтобы крахмал клейстеризировался поминимуму, а было в основном ферментирование.
4. Достал банку из нагревателя и, приложив сито, отлил жидкую часть пока горячее.
5. Когда остыло, убрал в холодильник на +5 и то и другое. Здесь будет происходить продолженое ферментирование теми ферментами, которые были в зерне. По идее фермент — это катализатор и он в реакции не должен расходоваться. Тогда другой вопрос: как быть с микроорганизмами, разве они не будут употреблять получающиеся сахара? Ладно, я поставил закваску: залил овёс в оболочке водой и поставил опять же на +5. Закваска постояла довольно долго без каких либо видимых изменений и я добавил её в те продукты. Жду уже недели две, продукты продолжают набирать сладость. Вкус приятный, хочется съесть. Пока не съел, поставлю ещё порцию.
Спасибо.
Юра.                                  13.10.19
29
ПОИСК ТУРБОЖРАЧКИ / Re: Турбожрачка- версия Рамунаса
« Последний ответ от rid 13/10/2019, 12:27:24 »
Натто - традиционное японское блюдо из сброженных соевых бобов. Обладает липкой текстурой, резким запахом и несколько ореховым ароматом.

извините за невнимательность ув. Рид - вы же сами написали что это ПРОДУКТ С ГНИЛЬЦОЙ (из СБРОЖЕННЫХ - считай СГОЕНЫХ соевых бобов)
Цитировать
Спиртовое брожение
Спиртовое брожение в 90 % случаев осуществляют дрожжи родов Saccharomyces и Schizosaccharomyces[en]. Они сбраживают моно- и дисахариды с образованием этанола и углекислого газа. Окислительный этап спиртового брожения идёт по пути гликолиза с образованием из одной молекулы глюкозы двух молекул пирувата, двух молекул АТФ и двух молекул NADH + H+. На восстановительном этапе функционирует фермент пируватдекарбоксилаза[en], коферментом которого служит тиаминпирофосфат. В отсутствие кислорода пируватдекарбоксилаза превращает пируват в ацетальдегид с высвобождением молекулы углекислого газа. Далее фермент алкогольдегидрогеназа, используя два NADH + H+, образовавшихся в окислительном этапе, восстанавливает ацетальдегид до этанола. Общее уравнение реакции спиртового брожения: глюкоза + АДФ + Pi → 2 этанол + 2 CO2 + АТФ[17].
Спиртовое брожение обнаружено лишь у единичных прокариот из-за редкой встречаемости у них фермента пируватдекарбоксилазы. Строго анаэробная грамположительная бактерия Sarcina ventriculi способна к спиртовому брожению, подобно дрожжам. Бактерия Zymonomonas mobilis, хотя и имеет пируватдекарбоксилазу, спиртовое брожение не проводит, а сбраживает сахара по пути Энтнера — Дудорова. Ещё одна бактерия, имеющая пируватдекарбоксилазу — Erwinia amylovora — способна к спиртовому брожению, наряду с другими типами брожения[18].
Спиртовое брожение имеет большое промышленное значение. Его используют в хлебопечении, производстве этанола, глицерина, алкогольных напитков[18].

Молочнокислое брожение
Молочнокислое брожение осуществляют филогенетически неродственные организмы: представители порядков Lactobacillales, Bacillales[en], а также семейства Bifidobacteriaceae[en]. Эти бактерии живут исключительно за счёт брожения. Молочнокислое брожение подразделяют на гомоферментативное и гетероферментативное. При гомоферментативном молочнокислом брожении сахара сбраживаются через гликолиз и около 90 % конечного продукта приходится на лактат (остальные 10 % составляют ацетат, ацетоин и этанол). Субстратом для гомоферментативного молочнокислого брожения служат лактоза, другие моно- и дисахариды, а также органические кислоты. Общее уравнение гомоферментативного брожения: глюкоза → 2 лактат + 2 АТФ[19].
При гетероферментативном молочнокислом брожении сахара сбраживаются через пентозофосфатный путь и на долю молочной кислоты приходится лишь около половины конечного продукта[20]. Важным субстратом для гетероферментативного молочнокислого брожения является мальтоза. Некоторые гомоферментативные бактерии, оказываясь в среде, содержащей пентозы, могут переходить на гетероферментативное брожение[21].

Молочнокислое брожение используется в приготовлении различных продуктов на основе молока (простокваши, сметаны, кефира), в квашении овощей и силосовании[22].
30
ПОИСК ТУРБОЖРАЧКИ / Re: Турбожрачка- версия Рамунаса
« Последний ответ от ramunas 13/10/2019, 09:22:02 »
Натто - традиционное японское блюдо из сброженных соевых бобов. Обладает липкой текстурой, резким запахом и несколько ореховым ароматом.

извините за невнимательность ув. Рид - вы же сами написали что это ПРОДУКТ С ГНИЛЬЦОЙ (из СБРОЖЕННЫХ - считай СГОЕНЫХ соевых бобов)
Страницы: 1 2 [3] 4 5 ... 10