Базовая информация

  • 20 Ответов
  • 13617 Просмотров

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Sergeyev

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 745
« Ответ #15 : 26/05/2018, 11:35:03 »
SergeySergey спасибо за инфу. Сода не  сода, но похоже и вправду надо не закисляться, а наоборот стремиться сдвинуть свою точку равновесия в щелочную сторону. Впрочем об этом говорили натуропаты еще в прошлом веке. Тот же Поль Брэгг стремился всячески ощелочить организм, но впрочем  делал это ни минералами, но продуктами питания. За минералы он высказывал сомнения(опасения). Но идея та же и действие на суставы например то же самое.А потому идею ощелачивания продуктами будем считать опробованной проверенной, а идею с минеральными веществами то же достойной внимания, но требующей более тщательной проверки. Я лично с подачи Рамунаса сейчас соду испытываю на себе, но в случай чего ответственность на него не перекладываю :D,  потому что сам не в детском садике.
« Последнее редактирование: 26/05/2018, 19:53:47 от Sergeyev »

Оффлайн SergeySergey

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 138
    • E-mail
« Ответ #16 : 29/05/2018, 15:31:12 »

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1649
    • E-mail
« Ответ #17 : 21/06/2019, 01:42:30 »
Цитировать
Рост бактерий

Динамика роста показана как L = логарифм, где число бактерий на миллилитр среды зависит от времени T

Кривая роста бактериальной популяции, фазы роста выделены разными оттенками
Динамику роста бактериальной популяции можно подразделить на четыре фазы.

Когда популяция бактерий попадает в среду, богатую питательными веществами, клетки начинают адаптироваться к новым условиям. Первая фаза роста называется лаг-фазой, это период медленного роста, когда клетки адаптируются к среде, богатой питательными веществами, и готовятся к быстрому росту. Во время лаг-фазы происходит интенсивный синтез белков[1].

За лаг-фазой следует логарифмическая фаза, или экспоненциальная фаза, во время которой происходит быстрый экспоненциальный рост. Скорость, с которой клетки растут во время этой фазы, называют скоростью роста, а время, которое необходимо для удвоения клеточной популяции, называется временем генерации. В ходе лог-фазы питательные вещества потребляются с максимальной скоростью, до тех пор пока одно из необходимых соединений не кончится и не начнёт подавлять рост.

Третья фаза роста называется стационарной, она начинается при нехватке питательных веществ для быстрого роста. Скорость метаболизма падает, и клетки начинают расщеплять белки, не являющиеся строго необходимыми. Во время стационарной фазы экспрессируются гены, белковые продукты которых участвуют в репарации ДНК, метаболизме антиоксидантов и транспорте питательных веществ[2].

Финальная фаза роста — фаза смерти, при которой запас питательных веществ исчерпывается и бактерии погибают[3].

https://ru.wikipedia.org/wiki/Рост_бактерий
« Последнее редактирование: 21/06/2019, 01:44:09 от rid »

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2206
« Ответ #18 : 21/06/2019, 11:20:10 »
спасибо за интересный материал.

теперь проверим эту теорию на практике - возмем часто встречаемый пример размножения полезных бактерий - а конкретно - ферментирование (квашение) капусты.

скажите пожалуста - когда начинается "фаза смерти бактерий" в квашенной капусте ?
через пол года? или через год?
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1649
    • E-mail
« Ответ #19 : 21/06/2019, 12:10:54 »
Квашеная капуста считается готовой к употреблению, когда закончится молочно-кислое брожение. К концу брожения она приобретает светлый, янтарно-жёлтый цвет. У неё приятный запах и кисловатый вкус. В готовой квашеной капусте должно быть достаточно рассола, который имеет мутновато-жёлтый цвет и приятный кисло-солёный вкус. В зависимости от температуры готовность капусты наступает через 15−20 дней. Хранить квашеную капусту рекомендуется на холоде.

https://shkolazhizni.ru/meal/articles/20544/

Оффлайн ramunas

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 2206
« Ответ #20 : 21/06/2019, 12:16:35 »
Квашеная капуста считается готовой к употреблению, когда закончится молочно-кислое брожение. К концу брожения она приобретает светлый, янтарно-жёлтый цвет. У неё приятный запах и кисловатый вкус. В готовой квашеной капусте должно быть достаточно рассола, который имеет мутновато-жёлтый цвет и приятный кисло-солёный вкус. В зависимости от температуры готовность капусты наступает через 15−20 дней. Хранить квашеную капусту рекомендуется на холоде.

https://shkolazhizni.ru/meal/articles/20544/

так когда начинают погибать микробики в квашенной капусте? то есть - когда начинается четвертая стадия по вашему графику в квашенной капусте?

кстати - а какие микробы участвуют в ферментации капусты? лакто и бифидо бактерии  или вами любимые клостридии ?
« Последнее редактирование: 22/06/2019, 01:33:19 от rid »
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498