* *
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
19/11/2018, 15:59:40


Облако тегов

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Недавние посты

Автор Тема: Мицелиальные микрогрибки/плесени(закваска Леснова, мисо, кулага...)  (Прочитано 20532 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ramunas

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1844

А подскажите.Эта белая плесень(пленка) какого рода, что это за штамм? Потому как я думаю оно больше похоже на бактериальную пленку. И уже на этой пленке будет спустя какое-то время расти плесень. причем она будет явно отличаться. Подтверждением тому является то, что бактерии в жидкости анаэробы и пленка как раз делает еще более анаэробную среду, ведь она покрывает всю площадь открытой жидкости. И её толщина не сильно меняется в течении нескольких дней. Если не мешать, то спустя 1-2 недели появляется плесень.
Рамунас, я так и не смог приручить соду в ТЖ, поэтому про соду и плесень мало что могу сказать.
рода белой пленки
штам белый и пушистый (имеется в виду уже толстый слой.
это не пленка - это "пух" над жидкостью - и , подозреваю, это и есть сама плесень ибо от белой плесени ничем не отличается.
а анаэробы живут ПОД ВОДОЙ  - и лишь вода делает ее более анаэробной.

кстати - из наблюдений кислотоной жИвы - образовавшаяся плесень в виде пУха еще пускает корни в верхний "подводный" слой органики - тогда появляется довольно сильный запах алкоголя.

но больше сказать по наблюдениям по плесени не могу - ту органику вылил, а дальше пользую щелочную жИву с некоторым слоем жидкости над ней - в таком случае никакого налета не образуется.
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн rid

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1411
    • E-mail
Даже перечень основных видов молочнокислых бактерий впечатляет. А разобраться в деталях процесса квашения может лишь, пожалуй, профессионал микробиолог. А что остаётся нам? Что ж, мы можем следовать накопленным в веках рецептам, детально их соблюдая и контролируя промежуточные стадии процесса – по вкусу и по запаху. Если что-то пошло не так, наши язык и нос немедленно нам подскажут – без всякого бактериологического анализа. И тогда мы или должны будем изменить условия квашения (например, понизим температуру или дольём закваски), либо нам придётся вылить содержимое наших банок и всё начать сначала.

Здесь встаёт вопрос о важности проверенных заквасок. В прошлом кочевые народности, живущие сейчас на российской территории, накопили огромное количество методов заквашивания. Теперь они постепенно становятся нашим общим достоянием. Можно назвать, например, калмыцкую Эм курунгу, которая представляет собой устойчивый симбиоз тысяч видов бактерий и грибков. Заквашенные с её помощью продукты могут месяцами храниться без холодильника, практически не изменяя своих свойств.
http://www.ayur.ru/russkaya-ayurveda.html

Оффлайн rid

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1411
    • E-mail
Turbid rice wine - мутное рисовое вино (TRW) или «пьяный рис» хорошо известно как Макгеолли. Это натуральный алкогольный напиток в Корее. Практически TRW изготавливают из приготовленного на пару не клейкого риса, с естественным стартером или нуруком, а затем в течение нескольких дней ферментируют. TRW - это нефильтрованный напиток, что заставляет его выглядеть мутным или неясным из-за его ингредиентов, таких как незаменимые аминокислоты, белки, сахара и живые дрожжи. Следовательно, он имеет особые пищевые характеристики (Lee and Shim, 2010; Kim et al., 2012).
В настоящее время конкурентоспособность TRW растет из года в год не только в Корее, но и в Японии. В Корее доля рынка спиртных напитков достигла более 5% за последние 5 лет. Доля рынка увеличилась с 7,8% в 2009 году до 12% в первом квартале 2011 года (Kim et al., 2012). Общественное требование TRW было обусловлено пониманием его функциональности и превосходства, чтобы способствовать здоровью человека, например, антигипертензивной активности (Min et al., 2012), противовоспалительным эффектам (Kim et al., 2008) и противоопухолевому эффекту ( Shin et al., 2008).
Несмотря на то, что TRW известно с 918 года из династии Когурё, TRW до сих пор изучаются. Некоторые исследования были сделаны путем изменения сырья, в том числе; Добавление фруктов в различные формы обработанной хурмы (Im, et al., 2012), использование сырого проросшего черного риса (Kim et al., 2012), сочетание пшеничного риса в качестве сырья (Seo et al. ., 2012), а также использование различных сортов риса и степени помола риса (Lee et al., 2012). Кроме того, некоторые исследования по оптимизации ферментации и процесса затирания были сделаны путем выбора типа ферментирующих микробов и объединения различных стартеров для процесса ферментации, в том числе; Использование Pichia anomala дрожжей несахаромицетов (Kim et al., 2012), использование риса, содержащего стартер, изготовленного Rhizophus oryzae CCS01 (Seo et al., 2012), использование пурпурного сладкого картофельно-рисового стартера (Cho et al. ., 2012), а также использование различных комбинаций затирающих типов при создании TRW (Park et al., 2012).
Как правило, производство TRW инициируют нагреванием сырья до полного желатинизации. Общее содержание кислоты в TRW составляет молочная кислота, которая образуется во время ферментации. В настоящем исследовании производство молочной кислоты в TRW с использованием geryang было значительно ниже, чем у других стартеров. В пучках присутствовали различные виды молочнокислых бактерий, такие как Enterococcus faecium и Pediococcus pentosaceus (Song et al., 2013), Aerobacter и Bacillus sp. (Hong et al., 1997). Rhizopus oryzae, представляющие сахарифицирующие грибы, которые существовали в стартерах, были способны вырабатывать молочную кислоту путем сахарификации и ферментации крахмала для получения молочной кислоты (Anuradha et al., 1999; Hang, 1990; Yu and Hang, 1989). Это могло бы способствовать содержанию молочной кислоты в TRW. При ферментации молочной кислоты источники углерода могут быть получены из сырья, такого как меласса, сывороточная сыворотка и крахмал (Anuradha et al., 1999).
Изготовление TRW сильно отличается от других алкогольных напитков, таких как пиво. Изготовление пива не требует микробного осахаривания. Напротив, для получения хорошего качества TRW требуется сахарификация. Сахарификация сырья при ферментации спирта с использованием смешанных стартеров была выполнена мукорусными и трихо-кочевыми, включая роды Mucor, Rhizopus и Aspergillus (Nout, 2009). Например, в производстве Sake A. oryzae, который является заметным в Koji, производит α-амилазу и амилглюкозидазу, которые гидролизуют крахмалы до декстрина, мальтотриозы, мальтозы, глюкозы и кислот. После этого первичные спиртовые дрожжи (S.cerevisiae) превращают этот простой сахар в спирт (Jung et al., 2012).

http://www.ifrj.upm.edu.my/22%20(02)%202015/(37).pdf

Мы конечно вместо спиртовых дрожжей будем использовать лакто/бифидо/пропионовые


Turbid rice wine - мутное рисовое вино (TRW)


Оффлайн Prometei

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1501
    • E-mail
Да, господин Сергеев, существует.
Ибо это с ее попустительства форум ушел с тропы Изюма к Турбожрачке на тропу Рамунаса к Турбоотравке.
Вот вам очередное подтверждение.
______________
Плёнка это скорее аэробы. Включая Bacillus Subtilis(сенная палочка). Я уже месяц не отбрасываю эту пленку... .
Странно. Лаборатории, занимающиеся квашеньями огурцов или капусты, под микроскопами видят в белой пленке только дрожжи, дрожжеподобные грибки и плесень.
Самые крутые сыры, с плесенью внутри, растят в глубоких пещерах в высокостабильных температурных условиях.
Это потому, что у плесени хобби имеется - при каждом, даже малейшем, изменении температуры засирать окружающую среду микотоксинами.
Последние же нашей печенью прекрасно утилизируются. Правда, при утилизации в момент подсоединения к микотоксину утилизирующего фермента образуется гипертоксичное соединение, успевающее нанести такой вред клеткам печени, что они приобретают склонность к образованию раковых клеток.
Похоже на то, что неуважение администрацией форума прав Изюма на его открытие Турбожрачки приводит к поражению печени Турбоотравкой Рамунаса не только администрации форума, но и всех, кто этой турбоотравкой увлекается.
Конечно, печень у нас способна к самовосстановлению.
Но это только, если ее постоянно не бомбить.

Ну, а то, что микотоксины теплого дождливого лета и осени еще и разум ослепляют, так это еще в школькой истории все должны были проходить.
_______________
Как видите, в слепой погоне за зелеными убытками пишут уже что попало, не удосуживаясь спросить у всезнающего Гугля, что же это за пленочка там такая, вся беленькая и пушистая, и имеет место быть и какова ее роль и каковы последствия небрежного к ней отношения.
« Последнее редактирование: 27/10/2017, 04:42:45 by Prometei »
На аватарке самый обычный синхрофазотрон. И тот, кто его собрал, знает все его тонкости.

Оффлайн rid

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1411
    • E-mail
Патогенные клостридии развиваются только на закисленой органике животного происхождения. На растительной органике патогенные клостридии не развиваются.
привел Вам целое исследование что в щелочной среде на зерне развивается часто патогенные Clostridium perfringens
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42078#msg42078
Цитировать
это грибки(плесень , дрожжи), которые обожают кислое и не любят щелочной среды- по этому на щелочной жИве никогда не появляется плесень.


У дрожжей(Yeast) диапазон pH 1,2 - 9,5 а у  плесеней(Molds) pH 0-12. Но кроме кислотности у лактобактерий есть дополнительная защита и они  продуцируют микробицидные вещества, действующие против желудочно-кишечных патогенов и других микробов.
Цитировать
Конечно- в жИве и в закваске те же микробики. С той лишь разницей что в жИве концентрация микробиков в тысячи и более раз больше чем в любой закваске. По этому жИва гораздо эфективнее всех этих заквасок вместе взятых.
Количество "микробиков" удваивается каждые примерно 20 минут в благоприятных условиях. Так что "в тысячи и более раз" это всего лишь 3-4 часа ферментации. Ведь мы используем так называемую живу как закваску.

« Последнее редактирование: 04/01/2018, 20:43:11 by rid »

Оффлайн Alex 777333

  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 18
В общем, если найти способ, чтобы бактерии могли расщеплять клетчатку, то тогда можно подготовить для еды практически любую растительную пищу, хоть траву.


С целью изучения эффективности применения пробиотика целлобактерин в комбикормах для жвачных животных проведено 2 научно-хозяйственных опыта: первый на откармливаемых бычках, второй на баранчиках. В опыте на бычках было 3 группы, на баранчиках 2 группы. Препарат задавали бычкам опытных групп из расчета 0,2 % (II опытная группа) и 0,5 % (III опытная группа) пробиотика от количества комбикорма, баранчики опытной группы потребляли 0,5 % целлобактерина от количества комбикорма в рационе. Добавка 0,2 % целлобактерина от массы комбикорма для бычков и 0,5 % для баранчиков повышает переваримость всех питательных веществ рационов, особенно клетчатки (у бычков на 3,3 %, у баранчиков на 5,3 %), суточные приросты массы тела (на 8,91.8,98 %), мясную и шерстную продуктивность, качество мяса и шерсти, снижают затраты кормов на 1 кг прироста массы тела у бычков на 6,3 МДж, у баранчиков на 4,0 МДж. Для повышения эффективности откорма бычков и баранчиков рекомендуется включать в рационы соответственно 0,2 и 0,5 % целлобактерина от массы потребляемого комбикорма

Закваска Лесного подходит идеально!
Производственная эффективность технологии производства кормов при помощи твердофазной ферментации с применением Закваски Леснова изучалась продолжительное время. В результате, в получаемом корме никаких токсичных веществ не обнаружено. В таких кормах значительно снижается нитратно-нитритное содержание, подавляется развитие микотоксинов, а высвобождаемый азот участвует в построении микробного белка. Так же в наращивании микробного белка участвует атмосферный азот, происходит синтез всех групп витаминов, кроме А и С. В процессе размножения микрофлоры корм обогащаются ферментами и ароматическими веществами, привлекающими животных, что положительно сказывается на улучшении аппетита у животных, особенно в подготовительный период коров перед отелом и сразу после него. Это позволяет безболезненно перейти к скармливанию большого количества ферментированных кормов взамен концентрированных кормов в период раздоя и лактации.
Для ферментации кормовых смесей Закваской Леснова используют ферментатор.
Действие закваски основано на том, что она вводит в кормовую среду сильнодействующие целлюлозолитические и пектолитические микроорганизмы, которые способны перерабатывать клетчатку.

https://www.zakvaska.ru/index.php/glavnaya/674-gl-2

А после можно добавить лакто, бифидо и пропионовых бактерий!
И варить не надо. Ферменты и микробы всё сделают!

Зимой можно хвою есть)

Оффлайн Alex 777333

  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 18
Зимой можно хвою есть)


Спасибо, но может лучше пить?!!
Ой, а ТЖ Рамунаса добавлять?
Ну, написали ответное слово - ну и ладно. В другой раз повезет больше!



Просто сейчас знания доступны за минуты. Задавайте правильные вопросы в Google!

Я никого оскорбить не хотел,просто я имею ввиду,что если летом с помощью целлобактерина можно и траву ферментировать,то зимой можно таким-же образом ферментировать хвою)

А за видео спасибо)
« Последнее редактирование: 14/01/2018, 00:44:21 by Alex 777333 »

Оффлайн SergeySergey

  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 134
    • E-mail
По кубани 24 прошел сюжет,  как улучшили биодеструктор. Основным ингридиентом является Триходерма. Разбирает органику на кирпичики и получается крутейший пребиотик для хороших бактерий. Зашел по первой ссылке. Вот что узнал.
В состав препарата Целлюлад® входят три штамма гриба Trichoderma – Tr. viride, Tr. harzianum и Tr. reesei с титром от 2х109 КОЕ/мл, и продукты их метаболизма: целлюлозолитические ферменты, фитогормоны, антибиотики, витамины. Грибы рода Trichoderma – самые активные и распространенные Деструкторы (разложители) целлюлозы и лигнина – основных компонентов сухих растительных остатков, благодаря продуцированию активного комплекса целлюлозолитических ферментов. Также они являются активными гумификаторами и действенными антагонистами возбудителей многих основных грибных и бактериальных болезней растений, выделяя большое количество естественных антибиотиков. За счет быстрого размножения в почве гриб Trichoderma подавляет развитие патогенной микрофлоры, проявляя действенное естественное фунгицидное действие против распространенных возбудителей болезней растений: Alternaria, Pythium, Rhisoctonia, Helminthosporium, Fusarium, Verticillium и т. п. На послеуборочных остатках гриб Trichoderma оплетает своей грибницей почвенный пласт и корневую систему растений, а продукты жизнедеятельности, выделенные мицелием, являются ценным источником питательных веществ для растений и биоты почвы. Микробно-ферментный препарат Целлюлад® можно применять в садах, это позволяет не только ускорить процесс разложения листьев, плодов и омертвевших тканей растений, но и обеспечивает фунгицидный эффект и способствует формированию полезной биоты за счет биоцидного действия в отношении патогенной микрофлоры. Исследования показали высокую эффективность действия препарата Целлюлад® по кроне растений и опавшим листьям в садах даже при применении в ноябре (температура воздуха от +3°С). Технология применения препарата Целлюлад® Для достижения наилучшего результата, с целью сохранения влаги в почве, препарат вносят по послеуборочным остаткам сразу после сбора урожая. Растительные остатки в поле должны быть измельчены (30–100 мм) и равномерно разбросаны по площади. Препарат применяют при температуре воздуха от +5°С до +45°С при высокой влажности воздуха (более 75%), в других случаях – до +35°С,

Оффлайн rid

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1411
    • E-mail
Т.е. прочитали и даже не поняли

Однако такой корм в свежем виде опасно раздавать животным, поскольку не исключено накопление в нем уловимых в анализах токсинов, кислот и нуклеотидов (последних до 10% при норме 1 - 2% в общей структуре белка).

Нуклеопротеиды могут вызывать скрытые поражения центральной нервной системы у животных и даже влиять на генетическую структуру.

http://www.findpatent.ru/patent/212/2122330.html

Оффлайн rid

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1411
    • E-mail

Патент нормальный и согласно ему по техническим условиям и изготовляется закваска Леснова.
Вот патент того же автора Леснов Александр Петрович (RU) где он ссылается на тот же патент 2122330

Цитировать
Закваска Леснова известна из патента РФ 2122330 (опубл. 27.11.1998) и производится согласно ТУ 9337-001-46391307-98, утвержденным Минсельхозпродом РФ 14.07.98 г. В соответствии с патентом РФ 2122330, закваска Леснова представляет собой закваску, содержащую биологически активные вещества, отличающуюся тем, что она дополнительно содержит мицелии микроскопических грибков, макро- и микроэлементы при следующем соотношении компонентов, вносимых в питательную среду


http://www.findpatent.ru/patent/253/2532452.html


Оффлайн rid

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1411
    • E-mail
А это поменяло смысл ссылки на первичный патент где говорится о закваске Леснова - отца его. Где сказано об опасности повышенного содержания нуклеотидов в продукте.

Изобретатель сам пишет об этом.
а эти "нуклеотиды" производятся кем? микробиками или грибами (дрожжами и пр плесенью)?

тут вопрос - если убрать или хотябы сильно уменьшить все эти грибки, то закваска Леснова станет лучше или хуже?

Все животные стараются жить без грибов (дрожжей и плесени) в своем организме культивируя у себя симбиотные БАКТЕРИИ. и только человек со своей кулинарией в себя пичкает дрожжи, сыр с плесенью  и тд и тп, а потом болеет и жрет таблетки.

Приходится верить самому изобретателю и опыту накопленному у народа не увлекаться грибками/дрожжами.

А если убрать мицелии грибков из закваски Леснова так это уже будет что то другое так как она этим и отличается

Цитировать
Закваска для приготовления кормов, содержащая биологически активные вещества, отличающаяся тем, что дополнительно содержит мицелии микроскопических грибков, макро- и микроэлементы при следующем соотношении компонентов, вносимых в питательную среду
http://www.findpatent.ru/patent/212/2122330.html

Хотя все зависит от пропорций. Нуклеотиды есть всегда в пище, но превышение определенного соотношения к остальному белку видимо влияет на здоровье.

Оффлайн rid

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1411
    • E-mail
тут вы пропустили ключевое слово "синеносыми ЗООТЕХНИКАМИ"
и делалось "при изготовлении" в таком случае ЧТО?
может приготавливались корма с использованием закваски Леснова и придерживаясь при этом соответствующих инструкци?

это вписывается в этап
- замачивание, смачивание слюной, мацерация(в т.ч. ферментативное разрушение клетчатки, сопутствующих веществ)

Только стремно будет питаться тем что получится от обработки ферментами микрогрибков. На фото с сайта о закваске Леснова определенно фото плесени.



http://old.zakvaska.ru/Products.htm

Хотя китайцы и японцы используют Aspergillus oryzae, тоже плесень для обработки растительных продуктов при изготовлении пасты мисо, соуса, пива и водки тоже для этапа разборки полисахаридов

http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=3282.15
« Последнее редактирование: 25/08/2018, 23:06:06 by rid »

Оффлайн ramunas

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1844
тут вы пропустили ключевое слово "синеносыми ЗООТЕХНИКАМИ"
и делалось "при изготовлении" в таком случае ЧТО?
может приготавливались корма с использованием закваски Леснова и придерживаясь при этом соответствующих инструкци?

это вписывается в этап
- замачивание, смачивание слюной, мацерация(в т.ч. ферментативное разрушение клетчатки, сопутствующих веществ)

думаю - "синеносые" зоотехники не смачивали слюной жрачки для живтных,

во вторых ЦЕЛЬ этого процесса - это ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРМА для животных, а не чтото другое.

у ув. Изюма тоже такая же цель - приготовление еды , но уже не для животных , а для людей.
Цитировать
Только стремно будет питаться тем что получится от обработки ферментами микрогрибков. На фото с сайта о закваске Леснова определенно фото плесени.





http://old.zakvaska.ru/Products.htm


ничего стремного - квашенную капусту и другие ферментированные продукты люди употребляют.

а что на поверхности ферментированных продуктов со времененм развивается плесень - это нормально. вон квашенная капуста лишь получив контакт с воздухом в течении нескольких дней тоже плесенью покрывается.

другой вопрос - стоит ли  разводить плесень - держать жрачку в течении недели?

Цитировать
Хотя китайцы и японцы используют Aspergillus oryzae, тоже плесень для обработки растительных продуктов при изготовлении пасты мисо, соуса, пива и водки тоже для этапа разборки полисахаридов

http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=3282.15

уже выясняли что в ЖКТ желательно иметь не грибки (дрожжи плесень), а лактобифидки и прочие микроОРГАНИЗМЫ, для которых условия нашего кишечника считаются идеальными для ращепления растительной органики.
вариант ТЖ, которой питаюсь уже почти два года
http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=4368.msg42498#msg42498

Оффлайн Andreas

  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 774
...Хотя китайцы и японцы используют Aspergillus oryzae, тоже плесень для обработки растительных продуктов при изготовлении пасты мисо, соуса, пива и водки тоже для этапа разборки полисахаридов

http://newforum.syromonoed.com/index.php?topic=3282.15
Думаю что протеолитическая активность аспергилл играет большое значение в производстве соевой пасты и соуса.
Цитировать
Производство традиционных соусов занимает месяцы.

Вымачивание и отваривание: бобы отмачивают в воде, а затем варят до готовности. Пшеницу обжаривают и толкут.
Соединение ингредиентов: равное количество варёных бобов и обжаренного толчёного зерна перемешивают, затем на них высеивают споры нескольких видов грибов аспергилл и других микроорганизмов:
Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae: культуры с высоким содержанием протеазы широко используют при производстве соевого соуса[9];
Aspergillus tamari: используется для приготовления соевого соуса «тамари»;
Saccharomyces cerevisiae: дрожжи, содержащиеся в этой культуре, превращают сахара́ в этанол, который может пройти побочную реакцию, в результате которой в соевый соус попадут дополнительные ингредиенты;
Виды рода Bacillus: в результате деятельности этих бактерий соевый соус приобретает характерный запах;
Виды рода Lactobacillus: молочная кислота, которую производят эти бактерии, увеличивает кислотность соуса.

Оффлайн rid

  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1411
    • E-mail
Пищевы́е воло́кна — компоненты пищи, не перевариваемые пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемые полезной микрофлорой кишечника. В некоторых источниках понятие пищевых волокон определяется как сумма полисахаридов и лигнина, которые не перевариваются эндогенными секретами желудочно-кишечного тракта человека[1]. По мнению многих специалистов данное определение является наиболее верным.

Классификация пищевых волокон (клетчатки)
По химическому строению
  • Полисахариды: целлюлоза и её дериваты, гемицеллюлоза, пектины, камеди, слизи, гуар и др.
  • Неуглеводные пищевые волокна — лигнин
По сырьевым источникам
  • Традиционные: пищевые волокна злаковых, бобовых растений, овощей, корнеплодов, фруктов, ягод, цитрусовых, орехов, грибов, водорослей
  • Нетрадиционные: пищевые волокна лиственной и хвойной древесины, стеблей злаков, тростника, трав
По методам выделения из сырья
  • Неочищенные пищевые волокна
  • Пищевые волокна, очищенные в нейтральной среде
  • Пищевые волокна, очищенные в кислой среде
  • Пищевые волокна, очищенные в нейтральной и кислой средах
  • Пищевые волокна, очищенные ферментами
По водорастворимости
  • Водорастворимые: пектин, камеди, слизи, некоторые дериваты целлюлозы
  • Водонерастворимые: целлюлоза, лигнин
По степени микробной ферментации в толстой кишке
  • Почти или полностью ферментируемые: пектин, камеди, слизи, гемицеллюлозы
  • Частично ферментируемые: целлюлоза, гемицеллюлоза
  • Неферментируемые: лигнин
https://ru.wikipedia.org/wiki/Пищевые_волокна

Цитировать
В зерне злаков присутствуют также слизи — растворимые в воде коллоидные полисахариды, которые состоят в основном из пентозанов. В слизях ржаного зерна количество пентозанов достигает 90%, а в слизях пщеничного зерна 67—87%. Кроме пентозанов, в состав слизей входят некоторые другие углеводы, азотистые вещества и зольные элементы. После кислотного гидролиза слизей ячменного зерна в гидролизате были обнаружены В-глюкоза, Ь-арабиноза, В-ксилоза и следы В-галак. [c.361]

Цитировать
Измельченное растительное сырье, содержащее большое количество клетчатки, гемицеллюлоз, пентозанов, подвергается кислотному гидролизу при повышенном давлении и температуре, в результате чего 60- 5 % содержащихся в них полисахаридов гидролизуются до моносахаридов. Полученный гидролизат отделяют от лигнина, избыток кислоты, применяемой для гидролиза, нейтрализуют известковым молоком или аммиачной водой. После охлаждения и отстаивания в гидролизат добавляют минеральные соли, витамины и другие вещества, необходимые для жизнедеятельности микроорганизмов. Полученная таким образом питательная среда подается в ферментерный цех, где осуществляется выращивание дрожжей. [c.261]

http://chem21.info/info/1702666/

У Макринова
« Последнее редактирование: 05/09/2018, 14:38:11 by rid »

Tags:
 

DISCLAMER