Второе пришествие Изюма

  • 14156 Ответов
  • 5628024 Просмотров

0 Пользователей и 29 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн fishbone

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 95
« Ответ #5775 : 25/07/2013, 23:51:47 »
Не попробывал - не узнаешь  ;D

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1706
    • E-mail
« Ответ #5776 : 25/07/2013, 23:55:01 »
Не попробывал - не узнаешь  ;D

Теперь видно пойдут филосовские ответы. Без конкретики, без фото?

Оффлайн Бродяга

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 16
« Ответ #5777 : 26/07/2013, 07:45:11 »
Ну допустим масса прет и все такое. А где эффект дезинфекции и стерилизаци от рта до ануса? В чем биологическая активность. И что за жисть такая ранее не обсуждающаяся?
Химическое оружие и боевые отравляющие вещества изобрели вовсе не люди ;D.
Lactococcus lactis:
Цитировать
Многие штаммы продуцируют антибиотик низин, который является полипептидом с молекулярной массой 3500. Он подавляет большинство стрептококков (но не энтерококков), стафилококков, микрококков, некоторые виды бацилл, лактобактерий, клостридий, актиномицетов. При этом в отношении грамотрицательных бактерий низин бактерицидным действием не обладает.
Lactobacillus acidophilus:
Цитировать
является кишечным микробом, который можно выделить ю содержимого пищеварительного тракта человека и различных животных. Ацидофильная палочка способна после культивирования в молоке вновь приживаться в кишечнике человека и подавлять там развитие патогенных и нежелательных микроорганизмов (сальмонеллы, шигеллы, стафилококки , эшерихии и др.). Антагонистическое действие L. acidophylum обусловлено продуцируемыми антибиотиками — ацидофилином и лактоцидином.
Ацидофильные бактерии устойчивы к щелочной реакции (рН 8,3), наличию в среде фенола (0,25—0,4 %), желчи (20 %), КаСl (2 %).
Lactobacillus bulgaricus:
Цитировать
Штаммы болгарской палочки образуют ацетальдегид — ароматическое вещество, придающее специфические вкус и запах, и антибиотические вещества, подавляющие нежелательную микрофлору кишечника. Болгарская палочка чувствительна ко многим антибиотикам, устойчива к бактериофагу.
(с) http://www.biotimes.ru/btims-1055-1.html
Пришел из ниоткуда, уйду в никуда.

Оффлайн sergeyy

  • *
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 453
« Ответ #5778 : 26/07/2013, 10:21:19 »
Молочнокислые это основа нашей микрофлоры. Хотя присутствует много других микроорганизмов. Но, кажется в условиях нашего ЖКТ она работает далеко не на полную мощь и довольно уязвима. И только в грудном возрасте она преобладает по некоторым причинам:
Цитировать
Бифидобактерии составляют 80—90 % кишечной флоры детей, находящихся на грудном вскармливании, и молодняка млекопитающих в подсосном периоде. Присутствие бифидобактерий в кишечнике полезно для ребёнка и молодых животных, так как бифидобактерии подавляют развитие различных гнилостных и болезнетворных микробов, способствуют перевариванию углеводов. По окончании молочного вскармливания бифидофлора сменяется обычной кишечной микрофлорой, характерной для взрослых организмов.
В микробиологии причина этой уяограничености довольно хорошо описана.

Оффлайн vitaliy11

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 40
« Ответ #5779 : 26/07/2013, 11:16:16 »
fishbone, "гарячая вода, кипяток" - это сколько градусов? Как только закипела  и сразу заливаем?
1. СМЕ с 17.09.2011 по 16.11.2013
2. Моно веганство с 17.11.2013
3. Веганство, питание по системе 5 элементов с 1.12.2013

Оффлайн skarobey

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 163
« Ответ #5780 : 26/07/2013, 11:37:52 »
fishbone а помидоры целиком или резанные заливаешь? А потом чисто продукт потребляешь или вместе с водой?
Адепт саентологической церкви свидетелей Винни Пуха

Оффлайн fishbone

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 95
« Ответ #5781 : 26/07/2013, 11:43:32 »
Не попробывал - не узнаешь  ;D

Теперь видно пойдут филосовские ответы. Без конкретики, без фото?

Мне что кастрюлю с нарезанными помидорами и водой сфоткать?
Думаю на это и воображаловки хватает.
А лучше из плотного графика выделить чуток времени и самостоятельно проверить  ;D

Ну и на счет К.М. не берите всё так буквально, понятно что кроме К.М. там и другие тусят, просто в определенных условиях они доминируют.

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1706
    • E-mail
« Ответ #5782 : 26/07/2013, 12:25:33 »
Мне что кастрюлю с нарезанными помидорами и водой сфоткать?
Думаю на это и воображаловки хватает.
А лучше из плотного графика выделить чуток времени и самостоятельно проверить  ;D

Ну и на счет К.М. не берите всё так буквально, понятно что кроме К.М. там и другие тусят, просто в определенных условиях они доминируют.

+ если мы совладаем с аппетитом, и оставляем где-то треть объема  в емкости, то кипяток (для овощей) уже и нипричем, хватит доливать воды, докрошить помидорок. У меня на два рта такая ситуация редкость.
Так и не увидим как кипятком запаривают/пастеризуют - для "убийства чужих" т.е. тех бактерий, которые есть на самом продукте.
Если температур не даёте то хотя бы пар от кипятка был бы показателен на фото. ;D

Кто "тусит", какие определенные условия?

Оффлайн koala

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 124
« Ответ #5783 : 26/07/2013, 19:23:56 »
Вопрос к Бродяге - а не морозите ли вы часом свою картоху чтобы её пришибить? Помнится, она сладкой становится мороженая. Ну а потом шпарим кипяточком и мочим. (пока предполагаю). Чем не вариант для крайнего севера.  ???
Если и правда термообработка это шоры, то эту их разновидность и правда нелегко скинуть.  :-\

Любопытный

  • *
  • Гость
« Ответ #5784 : 26/07/2013, 19:24:31 »
Делал заливки разной температурой с чечевицей когда баловался пару дней назад ну банки закрыл так и оставил сегодня открываю думаю выливать надо и иначе как то делать все 7 вылил а одну забыл потому как первую ее открыл попробовать вкус не очень был отвлекли ну я ее отдельно оставил.
Через 5 часов прихожу домой смотрю а в банке изменился цвет начал нюхать сильный запах чечевицы ткнул пальцем остались ломаные края(консистенция плотная) попробовал на вкус жирнющий при жирнющий никакого запаха алгкоголя нет но вкус как будто 10 чечевиц в одну уместили и сделали из нее экстракт проглотить не смог жизнь там кипит караул только ложку в рот засунул хотел проглотить пена изо рта пошла видимо частички пищи поглощали (такая чистая белая пена)
Очень рад что все не вылил а с утра была жидкостью еще не приятной на вкус оставил смотрю че дальше будет, при чем кинул сахарку туда а она молчит но в рот набираешь и пенится как будто карбида слопал :)
Кстати это может показаться довольно странным но консистенция этой структуры уже стала напоминать много тибетских грибов 1см размером друг на друге правда с запахом чечевицы
« Последнее редактирование: 26/07/2013, 20:50:22 от Любопытный »

Оффлайн Tronov

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 37
    • E-mail
« Ответ #5785 : 26/07/2013, 21:20:39 »
Если и правда термообработка это шоры, то эту их разновидность и правда нелегко скинуть.  :-\
Если учитывать, что используется только исходный продукт и вода, то вариантов будет не много. Уже все перебрали. Так что, возможно, термообработка это шоры.
Вопрос только в том при какой температуре обрабатывать...

Rezonans

  • *
  • Гость
« Ответ #5786 : 26/07/2013, 21:29:34 »
Любопытный, расскажи поподробней.

Любопытный

  • *
  • Гость
« Ответ #5787 : 26/07/2013, 22:18:05 »
Любопытный, расскажи поподробней.
Так больше пока нечего добавить, экспериментирую пока что с чачей этой

Оффлайн Бродяга

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 16
« Ответ #5788 : 26/07/2013, 22:47:19 »
Вопрос к Бродяге - а не морозите ли вы часом свою картоху чтобы её пришибить? Помнится, она сладкой становится мороженая. Ну а потом шпарим кипяточком и мочим. (пока предполагаю). Чем не вариант для крайнего севера.  ???
Если и правда термообработка это шоры, то эту их разновидность и правда нелегко скинуть.  :-\
Нет, не морожу. Режу кружками толщиной ~5-10мм, закладываю в банку 0.5л, заливаю водой, закрываю крышкой, по возможности выдавливаю воздух, ставлю куда-нибудь в темное место. При комнатной температуре(~22-25C) через 12 часов уже можно есть. Картоха получается сочная, хрустящая, чуть с кислинкой, крахмал чувствуется несильно. Больше 18-24 часов стараюсь не держать.
Заморозка также как и кипячение разрушает клетки, только в первом случае их рвет кристаллами льда, а во втором пузырьками пара + из-за температуры происходит изменение структуры молекул. Мне же думается, что нужно сохранить клетки продукта живыми. В конце-концов я не сыроед, а только лакто-вегетарианец и обычная вареная картоха заправленная карри и топленным маслицем в моем рационе давно присутствует. :)
Сегодня утром оставил после помидоров чуть рассола, заложил картоху и один помидор. В итоге помидор по вкусу оказался таким же как утрешние, а вот картошка вышла чуть другая. Причем куски которые были снизу, внутри имели сладковатый привкус и чем-то напоминали морковку... :)
Пришел из ниоткуда, уйду в никуда.

Оффлайн koala

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 124
« Ответ #5789 : 27/07/2013, 09:22:35 »
Спасибо, можно попробовать. С энзимами тут конечно всё в порядке. Хотя по условиям задачи нам как бы уже не сама живая клетка больше нужна, а какая-то новая жизнь, которая разовьётся в итоге. ???