Второе пришествие Изюма

  • 14022 Ответов
  • 5039822 Просмотров

slaviya и 8 Гостей просматривают эту тему.

avicenna

  • *
  • Гость
« Ответ #6585 : 06/11/2013, 16:56:03 »
авицена, ты уже какой раз говоришь громкие слова "изюмологически" ,"почти 100% турбожрачка" . Без какого либо подтверждения...

Так может наполнить жизнью до краёв, это размножить микроорганизмы, дрожжи , КМбактерии...
Повторюсь, что после того, как я осознал смысл высказывания Изюма о том, что у него масса прет, а он чувствует себя бараном, я утвердился в мысли, что он и сам не ведает, что творит. Что для его уровня образования вполне нормально. Как и для моего военно-инженерного. Поэтому я и начал все как бы с нуля. Как бы - это на базе всего, что успел и здесь на форуме и в интернете (кое что из учебников) насобирать.

Отправная точка - что есть и чего не не хватает при термообработке.
Нашел в процессе поисков много чего, а суть найденного здесь уже изложил.

Жизнь - это движение. Постоянное искривление пространства, вызывающее непрерывное движение или колебание его особой формы - материальных объектов.
Но у Изюма ЖИЗНЬ - это ферменты. Без них клетка мертва. И один ученый потратил 40 лет своей жизни, чтобы сказать об этом в своей монографии.

Касательно микроорганизмов. Этот процесс после клейстеризации крахмала у людей идет в ЖКТ. И усушка продукта в этом процессе практически не нужна. Как и при термоварке, так и при ферментативной варке, их рост произойдет в ЖКТ и они дадут все незаменимые, которые не умеют собирать из углеводов наши клетки.

Но в усушке есть и дополнительное свойство - она способствует поломке мембран клеток, что улучшает условия функционирования ферментов, особенно в овощах. Зерна можно варить и без усушки.

Проращивание тоже в принципе ни к чему. Но при проращивании в ростке формируются гормоны и ферменты с микроэлементами и витаминами, что грех не использовать. Ни нам, ни нашей микрофлоре.

Так что вся суть турбожрачки основательно изучена и описана учеными. Но как и все гениальное, все просто, но невидимо, пока не нацелишь на невидимое взгляд под углом, делающим это ранее невидимое видимым.

Так что самая простая техника теперь может быть такой. Насыпать гречку (или свеклу, или перловку, или банан ...) в кастрюльку, залить водой, поставить на огонь и градусником перемешивать до тех пор, пока температура не дойдет до температуры клейстеризации конкретного вида крахмала. Удобнее в электродуховке или другом приборе с возможностью точной выставки температуры. После окончания клейстеризации (можно определять как по окончанию набухания сухих продуктов, так и по вкусу или лакмусом).

Но если остудить до Т ниже 30*С и снова нагреть до 42*С, то получим возможность на еще одну волну клейстеризации, а заодно получим паузу для кисломолочного брожения в условиях, когда ферменты продукта дадут пищу для них, а они выделят еще и свои ферменты в и без того питательную среду.

Многое из тех сливок, на которые я опираюсь, изложены у меня в контактах, но чтобы и там увидеть то, что я вижу, нужно тоже настроить угол зрения. Ибо мы видим только то, что хотим. Хотите видеть брожение - его и увидите. Я же увидел и лазеры на кристаллах крахмала с их накачкой тепловыми электромагнитными волнами, и плазменные процессы в ферментах - плазменных катализаторах, и искривления пространства вокруг атомов органических и неорганических молекул, делающих ферменты живыми и подвижными в водной среде.

Хотя все еще проще, чем сварить простенький борщ. Не думают же повара о физике и химии процессов, стоя у плиты.

Rezonans

  • *
  • Гость
« Ответ #6586 : 06/11/2013, 17:57:32 »
у тебя такая каша в голове что тебе  надо с нуля всё начать, с детства...

Вот про Изюма я тут промолчу, не знаю что он делает, и ты не знаешь что он делает... но вот то что ТЫ не знаешь что именно ТЫ делаешь я убедился уже не раз...

Вот за что тебя можно похвалить так это за то что ты постоянно что-то делаешь...
« Последнее редактирование: 06/11/2013, 18:00:42 от Rezonans »

avicenna

  • *
  • Гость
« Ответ #6587 : 06/11/2013, 19:50:11 »
у тебя такая каша в голове что тебе  надо с нуля всё начать, с детства...

Вот про Изюма я тут промолчу, не знаю что он делает, и ты не знаешь что он делает... но вот то что ТЫ не знаешь что именно ТЫ делаешь я убедился уже не раз...

Вот за что тебя можно похвалить так это за то что ты постоянно что-то делаешь...

Теперь мне уже не кажется, а я уверен - я нашел то, что искал. Я выполнил свой долг перед участниками этого сайта, принявшие участие в моем самообразовании, поделился и теорией и практикой. Они совсем свеженькие, но уже показали мне всю свою мощь.
Так что всем спасибо и всего хорошего.

Оффлайн Faradey

  • *
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 383
« Ответ #6588 : 06/11/2013, 22:59:11 »
у тебя такая каша в голове что тебе  надо с нуля всё начать, с детства...

Вот про Изюма я тут промолчу, не знаю что он делает, и ты не знаешь что он делает... но вот то что ТЫ не знаешь что именно ТЫ делаешь я убедился уже не раз...

Вот за что тебя можно похвалить так это за то что ты постоянно что-то делаешь...

Теперь мне уже не кажется, а я уверен - я нашел то, что искал. Я выполнил свой долг перед участниками этого сайта, принявшие участие в моем самообразовании, поделился и теорией и практикой. Они совсем свеженькие, но уже показали мне всю свою мощь.
Так что всем спасибо и всего хорошего.

а где тебя искать в контактах?

Оффлайн Rostyslav

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 239
« Ответ #6589 : 06/11/2013, 23:05:13 »
А что если пищу варить термогенными бактериями?
Они при жизнедеятельности выделяют тепла до +70-80°С, живая печка будет, кушают любую органику. Заинтересовал тот момент, что когда бактерии переработают продукт, то  pH становится 7. То есть продукт возможно не будет кислым. Когда продукт начнет остывать, значит готово. Эти бактерии аэробы, среда для них должна быть умеренно влажная.
По такому же принципу ферментируют обычный черный чай: листья подвяливают, потом мнут чтоб разрушит клеточную структуру и пустил сок, далее складывають в емкость высотой примерно 5 см, и накрывают влажной марлей с доступом воздуха на день-два. Это все самопроизвольно нагревается и появляется приятный фруктовый запах. Когда остынет тогда готово и высушивают. Через этот нагрев чай чернеет.

Тут кто-то упоминал, что какой-то святой зимой в избе имел теплый хлеб. И при этом у него ни печки, ни огня небыло. Может готовил как-то так.
« Последнее редактирование: 06/11/2013, 23:19:33 от Rostyslav »

Онлайн slaviya

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 662
    • E-mail
« Ответ #6590 : 06/11/2013, 23:34:12 »
у тебя такая каша в голове что тебе  надо с нуля всё начать, с детства...

Вот про Изюма я тут промолчу, не знаю что он делает, и ты не знаешь что он делает... но вот то что ТЫ не знаешь что именно ТЫ делаешь я убедился уже не раз...

Вот за что тебя можно похвалить так это за то что ты постоянно что-то делаешь...

Теперь мне уже не кажется, а я уверен - я нашел то, что искал. Я выполнил свой долг перед участниками этого сайта, принявшие участие в моем самообразовании, поделился и теорией и практикой. Они совсем свеженькие, но уже показали мне всю свою мощь.
Так что всем спасибо и всего хорошего.

а где тебя искать в контактах?
набери Авіценна Зуби-Мої-Зуби

проходимец

  • *
  • Гость
« Ответ #6591 : 07/11/2013, 10:19:46 »


Тут кто-то упоминал, что какой-то святой зимой в избе имел теплый хлеб. И при этом у него ни печки, ни огня небыло. Может готовил как-то так.
матроскин писал вроде... кстати интереснейший момент, вот никто толком не получал данный эффект на постоянной основе как тотже изъезженный квашеный квашняк броженый брожняк. помнится sergeyy описывал как у него нагревался чечевичный порошок при аэробной обработке с внесением закваски горохового кваса, да и изюм както поддержал одну "бабку" (типо если она ещё чуть чуть пороется в этом направлении то и с голоду неисдохнет) когда у неё сырьё стало самопроизвольно нагреваться. надо поэксперементировать по этому поводу взять допустим свеклу(или чёнить сушёное, как у sergeyy чечевичный порошок) натереть, увлажнить слеганца, внести квасца - и тут нужно две пробы, одну попробывать в анаэробных замутить( в целофановый пакет, или в бутылку и под крышку) а другую в аэробных( в ёмкость а сверху марлю). Неее... мне кажется лучше в качестве исходника взять сушёную свеклу ;)

Оффлайн Симеон

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 75
« Ответ #6592 : 07/11/2013, 10:52:21 »
Изюм, пора начинать выкладывать... Тут некоторые уже подбираются. Авиценна - респект!

Оффлайн Симеон

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 75
« Ответ #6593 : 07/11/2013, 22:40:50 »
Почему северные люди сильнее южных? И умственно, и физически? На севере нет ниаких канталуп и дынь нету. Кстати и каша из русской печки имеет совершенно другой вкус. Ее томят, может быть, раньше ее так и готовили - не на огне, а в тепле печи при невысокой температуре, но держали дольше? Откуда же пошла поговорка о слабаке - "Мало каши ел"!?

Оффлайн юрка

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 226
« Ответ #6594 : 08/11/2013, 00:23:00 »
посмотри, кто на сегодняшний день является чемпионами мира в абсолютке во всех видах борьбы и в тяжелой атлетике, а потом будешь нести чушь про северных и южных!

Оффлайн юрка

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 226
« Ответ #6595 : 08/11/2013, 00:26:21 »
а если говорить про умственные способности, то достаточно взглянуть на тебя и твое дибилоидное заявление.

Оффлайн юрка

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 226
« Ответ #6596 : 08/11/2013, 00:30:15 »
у южных народов были величайщие образцы архитектуры, литературы, поэзии, математики и философии, когда северные народы даже срать сидя не умели

Оффлайн юрка

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 226
« Ответ #6597 : 08/11/2013, 00:47:50 »
посчитай количество чемпионов мира по шахматам у южных народов и у северных, а потом сопоставь количество.

Оффлайн юрка

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 226
« Ответ #6598 : 08/11/2013, 00:49:33 »
к слову сказать шахматы тоже придумали  южане.

Оффлайн Дядя Винегрет

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 182
« Ответ #6599 : 08/11/2013, 06:43:36 »
Почему северные люди сильнее южных? И умственно, и физически? На севере нет ниаких канталуп и дынь нету. Кстати и каша из русской печки имеет совершенно другой вкус. Ее томят, может быть, раньше ее так и готовили - не на огне, а в тепле печи при невысокой температуре, но держали дольше? Откуда же пошла поговорка о слабаке - "Мало каши ел"!?

Рецепт древнерусской ТЖ:
"Солодуху ели в дни Великого и Рождествен ского постов. Это жидкое блюдо, что-то вроде десерта: она кисло-сладкая на вкус. Приготавливалась из ржаного солода, т.е. ржаного зерна, хорошо пророщенного, высушенного, смо лотого и просеянного. В глиняном горшке кипятили воду, охлаждали до температуры 35 градусов, засыпали солод и приколачивали (интенсивно перемешивали) мутовкой, чтобы не было комков. Горшок ставили на припек, и, пока русская печь томилась, солодуха стояла в тепле. В горшок с солодухой время от времени бросали кусочки льда или снега, чтобы она не перегревалась. При этом солодуха разжижалась, и в нее также время от времени добавляли ржаной солод, чуть-чуть подсыпая и часто перемешивая. Когда процесс соложения закончен (это расределяется по степени сладости), горшок ставят в печь и доводят до кипения, тотчас вынимают из печи, быстро охлаждают до 25—30 гра-дусов, опускают в горшок корочку ржаного хле6а и, прикрыв сверху чистым рушником, ставят в теплое место, как правило, на русскую аечь. При этом солодуха настаивается, закисает, приобретает свой характерный хлебный кисло-сладкий вкус, медовый аромат и розоватый цвет."

Тут тебе и и клейстеризация и осахаревание, и дрожжевание, и кисломолочное брожение. Еще не известно какой был оригинальный рецепт.