Второе пришествие Изюма

[N]

К стати читал, что масляная кислота играет определенную физиологическую роль и поэтому отравой, наверное, есть ее избыток.

Согласен.Не должно быть сверх нормы-запаха.Не надо себя травить

[sergeyy]

Потом эту закваску можно пробовать вносить в продукты для экспериментальной обработки.

А по мне, так вообще не давать клостридиям условий для роста. Диастаз солода прекрасно гидролизует крахмал. Достаточно 10-тысячной, а то и меньше. Тех же, что выжили или сохранились в спорах - тиндализацией в еду превратить.

Я хочу поигратся с єтой формой жизни. И посмотреть, что получается в результате ее работы с продуктами. Ведь названные виды сбраживают сахара а не белок. А cl. Butyricum вместе с другими работают и в рубце у жвачных и в нашем толстом кишечнике есть. Еще нашел информацию, что они в качестве пробиотика используется.

[Prometei]

К стати читал, что масляная кислота играет определенную физиологическую роль и поэтому отравой, наверное, есть ее избыток.

Согласен.Не должно быть сверх нормы-запаха.Не надо себя травить

А через какое примерно время мацерации появляется запах? А то мне намекают иногда, что нюх у меня специфический. Что-то слышит очень остро, а что-то очевидное не унюхивает.

[Prometei]

Потом эту закваску можно пробовать вносить в продукты для экспериментальной обработки.

А по мне, так вообще не давать клостридиям условий для роста. Диастаз солода прекрасно гидролизует крахмал. Достаточно 10-тысячной, а то и меньше. Тех же, что выжили или сохранились в спорах - тиндализацией в еду превратить.

Я хочу поигратся с єтой формой жизни. И посмотреть, что получается в результате ее работы с продуктами. Ведь названные виды сбраживают сахара а не белок. А cl. Butyricum вместе с другими работают и в рубце у жвачных и в нашем толстом кишечнике есть. Еще нашел информацию, что они в качестве пробиотика используется.

Вот и я играл. Непонятно откуда уже несколько дней кашель сухой. И падение силы. Ленинградскую загрузку выбросил. И со второй намерен то же делать. Хоть и перемешивал все старательно.

Сахаролитические клостридии рас­щепляют преимущественно полисахариды или сахара. Пептолитические клостридии расщепляют белки, пептоны и аминокислоты.

[sergeyy]

Согласен.Не должно быть сверх нормы-запаха.Не надо себя травить

Вот тут может быть интересно. Если эти микроорганизмы масляннокислого брожения действительно играет роль в приготовлении ТЖ Изюма, то может он и имел ввиду способность тонко воспринимать вкус и запах после сыромоноедения как способность почувствовать нужную струну...

[Rezonans]

допрыгался, слушать не хотел ( и не хочешь ) что надо 300 раз проверить твою бодягу которую ты яблоком заедаешь.  

[sergeyy]

Согласен.Не должно быть сверх нормы-запаха.Не надо себя травить

Вот тут может быть интересно. Если эти микроорганизмы масляннокислого брожения действительно играет роль в приготовлении ТЖ Изюма, то может он и имел ввиду способность тонко воспринимать вкус и запах после сыромоноедения как способность почувствовать нужную струну...

С клостридиями играли? Или с тем, что Вы готовили по своей схеме?

[N]

А по мне, так вообще не давать клостридиям (тем из них, что облигатные, строгие анаэробы) условий для роста.

Пускай растут и жадно лепятся одна на другую эта одна из САМЫХ МНОГОЧИСЛЕННЫХ бактерий в мире.)Они потом послужат нам лучшим источником азота для наших клеток.)

[Prometei]

А по мне, так вообще не давать клостридиям (тем из них, что облигатные, строгие анаэробы) условий для роста.

Пускай растут и жадно лепятся одна на другую эта одна из САМЫХ МНОГОЧИСЛЕННЫХ бактерий в мире.)Они потом послужат нам лучшим источником азота для наших клеток.)

Я больше о батулотоксин вырабатывающих хотел сказать.

[Prometei]

допрыгался, слушать не хотел ( и не хочешь ) что надо 300 раз проверить твою бодягу которую ты яблоком заедаешь.  

Знал бы ты, сколько я до ФВЕ всего перепробовал. А это технические мелочи, легко устраняемые. Если не на нюх, так по времени или внешнему виду продукта.

[N]

Согласен.Не должно быть сверх нормы-запаха.Не надо себя травить

Вот тут может быть интересно. Если эти микроорганизмы масляннокислого брожения действительно играет роль в приготовлении ТЖ Изюма, то может он и имел ввиду способность тонко воспринимать вкус и запах после сыромоноедения как способность почувствовать нужную струну...

Изюм,скорее всего,имел ввиду чувствительность организма сыроеда к перегреву продукта при Пастеризации

[Rezonans]

Что уж говорить о тендализации (повторном кипячении продукта после раскрытия спор спороносных) , тут с пастеризацией бы не переборщить.

[Prometei]

Согласен.Не должно быть сверх нормы-запаха.Не надо себя травить

Вот тут может быть интересно. Если эти микроорганизмы масляннокислого брожения действительно играет роль в приготовлении ТЖ Изюма, то может он и имел ввиду способность тонко воспринимать вкус и запах после сыромоноедения как способность почувствовать нужную струну...

Изюм,скорее всего,имел ввиду чувствительность организма сыроеда к перегреву продукта при Пастеризации

Если не секрет, то какая температура и время хороши. Судя по сухости кожи рук - 55-58 в течение часа - многовато. Щупаю вслепую. Уменьшая температуру и увеличивая время.

[Rezonans]

допрыгался, слушать не хотел ( и не хочешь ) что надо 300 раз проверить твою бодягу которую ты яблоком заедаешь.  

Знал бы ты, сколько я до ФВЕ всего перепробовал. А это технические мелочи, легко устраняемые. Если не на нюх, так по времени или внешнему виду продукта.

Вот честно, не со зла так резко тебе отвечаю, просто переживаю чтобы чего серьёздного в этих поисках ТЖ не стреслось с нами подопытными.

[sergeyy]

Согласен.Не должно быть сверх нормы-запаха.Не надо себя травить

Вот тут может быть интересно. Если эти микроорганизмы масляннокислого брожения действительно играет роль в приготовлении ТЖ Изюма, то может он и имел ввиду способность тонко воспринимать вкус и запах после сыромоноедения как способность почувствовать нужную струну...

Изюм,скорее всего,имел ввиду чувствительность организма сыроеда к перегреву продукта при Пастеризации

Возможно и так. Тогда я думал, что это чувствительность к токсинам микроорганизмов в продукте (если берут участие не те микроорганизмы). Или способность пищи оставатся живой но не при нагревании а при другой обработке (в том числе и микроорганизмами).