Второе пришествие Изюма

  • 13898 Ответов
  • 5557920 Просмотров

0 Пользователей и 6 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн Prometei

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1501
    • E-mail
« Ответ #7740 : 13/02/2014, 21:17:52 »
Насчёт олив.
Если они - живые, тогда в них идут процессы обмена веществ (гидролиза и вторичного синтеза),
которые выражаются ДЫХАНИЕМ (окисление сложных органических в-в до воды и Угл. газа)
 - т.е. идёт постоянный РАСПАД продукта, но никак не улучшение его вкусовых качеств в течение полугода!

При анаэробном - ещё накапливаются и отходы дыхания:спирт, альдегид, полифенол, что ведёт к ПОРЧЕ продукта.

Так что вот эта ШОРА не даёт верить ПРАВДИВЕЙШЕМУ.
Чтобы понять, почему оливы стали жирными (сытными), надо основательно изучить тему анаэробного нитратного дыхания растительной клетки. А заодно и другие виды ее анаэробного дыхания. Похоже на то, что и здесь имеет место явление, подобное азотфиксации.
На аватарке самый обычный синхрофазотрон. И тот, кто его собрал, знает все его тонкости.

Оффлайн sergeyy

  • *
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 483
« Ответ #7741 : 13/02/2014, 22:33:19 »
У нас дома вода из водоносного слоя, поєтому не знаю сколько нужных жизнеспособных спор в ней есть. Поэтому для надежности возьму немного кожуры картошки (попробую только верхний слой наскрести). Попробую свою муку из пшеницы и гречки обрабатывать. Только не уверен в результатах, поскольку не уверен в том, что выдержу потом нужную температуру. Пошел ставить свои опыты.
Поставил. Развел вчера гречневую муку, добавил картовульных шкурок и пастеризовал. Паралельно стерилизовал банку с крышкой, очень примитивно. Залил продукт  банку, накрыл крышкой и поставил на теплый пол накрыв ненужной одежиной. Утром особо ничего не заметил. А когда пришел домой с работы то меня ждал сюрприз. Продукт интенсивно забродил и частично вытек на теплый пол и испачкал одежину. Запах похож немного на запах калины, и вместе с темкакой-то оттенок который в более сильном варианте, наверное, был-бы рвотным. Вкус оказался приятным (еле заметная кислинка и немного сладковатый). Накакого отвращения не вызвал поэтому рискнул скушать немного. Вроде никакого дискоморта уже два часа не ощущаю.
На дрожжи не похоже, поскольку их запах мне знаком. Да и так быстро они не размножаются (тем более после пастеризации).
От заправки банок до обнаружения сюрприза прошло где-то 18 часов.

Оффлайн A.C

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 39
    • Автопрокат Амиго
« Ответ #7742 : 13/02/2014, 23:00:55 »
Поставил. Развел вчера гречневую муку, добавил картовульных шкурок и пастеризовал. Паралельно стерилизовал банку с крышкой, очень примитивно. Залил продукт  банку, накрыл крышкой и поставил на теплый пол накрыв ненужной одежиной. Утром особо ничего не заметил. А когда пришел домой с работы то меня ждал сюрприз. Продукт интенсивно забродил и частично вытек на теплый пол и испачкал одежину. Запах похож немного на запах калины, и вместе с темкакой-то оттенок который в более сильном варианте, наверное, был-бы рвотным. Вкус оказался приятным (еле заметная кислинка и немного сладковатый). Накакого отвращения не вызвал поэтому рискнул скушать немного. Вроде никакого дискоморта уже два часа не ощущаю.
На дрожжи не похоже, поскольку их запах мне знаком. Да и так быстро они не размножаются (тем более после пастеризации).
От заправки банок до обнаружения сюрприза прошло где-то 18 часов.

ну вот и первый результат!!!
Причем с первого раза съедобный.
А я пока так и не начал.
Прометей предлагал и пастеризовать и готовить в одной банке - думаю это резонно, а вместо крышки использовать резиновую перчатку.
Ты какое брал соотношение муки и воды?
С нами ты всегда у руля! Автопрокат Амиго - http://amigorent.ru

Оффлайн LomakaDN

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 82
« Ответ #7743 : 13/02/2014, 23:46:23 »
Дегустаторы ТЖ, какой у вас стаж моносыро или сыро, чтобы заценить результат? Про денатурацию белка не забыли? Сомневаюсь, что весь денатурированный белок усвоился микроорганизмами. Колбаса тоже съедобная для обычноеда. Может, Изюм не просто так писал, что он использует продукт с малым содержанием белка.

vass

  • *
  • Гость
« Ответ #7744 : 13/02/2014, 23:59:54 »
Что до Изюма, то он за базар отвечает. Начал выкладывать свои фото. Следующее обещал через полгода. Так что собаки лают, караван идет.
а что за фото???

Оффлайн N

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 155
« Ответ #7745 : 14/02/2014, 00:12:28 »
У нас дома вода из водоносного слоя, поєтому не знаю сколько нужных жизнеспособных спор в ней есть. Поэтому для надежности возьму немного кожуры картошки (попробую только верхний слой наскрести). Попробую свою муку из пшеницы и гречки обрабатывать. Только не уверен в результатах, поскольку не уверен в том, что выдержу потом нужную температуру. Пошел ставить свои опыты.
Поставил. Развел вчера гречневую муку, добавил картовульных шкурок и пастеризовал. Паралельно стерилизовал банку с крышкой, очень примитивно. Залил продукт  банку, накрыл крышкой и поставил на теплый пол накрыв ненужной одежиной. Утром особо ничего не заметил. А когда пришел домой с работы то меня ждал сюрприз. Продукт интенсивно забродил и частично вытек на теплый пол и испачкал одежину. Запах похож немного на запах калины, и вместе с темкакой-то оттенок который в более сильном варианте, наверное, был-бы рвотным. Вкус оказался приятным (еле заметная кислинка и немного сладковатый). Накакого отвращения не вызвал поэтому рискнул скушать немного. Вроде никакого дискоморта уже два часа не ощущаю.
На дрожжи не похоже, поскольку их запах мне знаком. Да и так быстро они не размножаются (тем более после пастеризации).
От заправки банок до обнаружения сюрприза прошло где-то 18 часов.
Может взять просто картошку? ;)

Оффлайн A.C

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 39
    • Автопрокат Амиго
« Ответ #7746 : 14/02/2014, 00:23:34 »
Дегустаторы ТЖ, какой у вас стаж моносыро или сыро, чтобы заценить результат? Про денатурацию белка не забыли? Сомневаюсь, что весь денатурированный белок усвоился микроорганизмами. Колбаса тоже съедобная для обычноеда. Может, Изюм не просто так писал, что он использует продукт с малым содержанием белка.

в том то и дело, что лично у меня стаж никакой, поэтому и надеюсь на совместный поиск
С нами ты всегда у руля! Автопрокат Амиго - http://amigorent.ru

Оффлайн Grem

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 64
« Ответ #7747 : 14/02/2014, 00:42:34 »
Что до Изюма, то он за базар отвечает. Начал выкладывать свои фото. Следующее обещал через полгода. Так что собаки лают, караван идет.
а что за фото???
Ну пока он выложил только портрет, чтобы сомневающиеся могли по лицу оценить уровень здоровья.
Фото без обработки в фотошопе. Конечно экзиф можно и подделать, но понятно, что Изюм не будет заниматься такой ерундой.
А вот обещанное фото через полгода скорее всего будет с торсом для заценки мышцЫ.
Первое фото лежит здесь:
http://newforum.syromonoed.com/index.php?PHPSESSID=156c700fa02a939619eeca977116b719&topic=846.msg29644#msg29644

Оффлайн sergeyy

  • *
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 483
« Ответ #7748 : 14/02/2014, 00:47:34 »
У нас дома вода из водоносного слоя, поєтому не знаю сколько нужных жизнеспособных спор в ней есть. Поэтому для надежности возьму немного кожуры картошки (попробую только верхний слой наскрести). Попробую свою муку из пшеницы и гречки обрабатывать. Только не уверен в результатах, поскольку не уверен в том, что выдержу потом нужную температуру. Пошел ставить свои опыты.
Поставил. Развел вчера гречневую муку, добавил картовульных шкурок и пастеризовал. Паралельно стерилизовал банку с крышкой, очень примитивно. Залил продукт  банку, накрыл крышкой и поставил на теплый пол накрыв ненужной одежиной. Утром особо ничего не заметил. А когда пришел домой с работы то меня ждал сюрприз. Продукт интенсивно забродил и частично вытек на теплый пол и испачкал одежину. Запах похож немного на запах калины, и вместе с темкакой-то оттенок который в более сильном варианте, наверное, был-бы рвотным. Вкус оказался приятным (еле заметная кислинка и немного сладковатый). Накакого отвращения не вызвал поэтому рискнул скушать немного. Вроде никакого дискоморта уже два часа не ощущаю.
На дрожжи не похоже, поскольку их запах мне знаком. Да и так быстро они не размножаются (тем более после пастеризации).
От заправки банок до обнаружения сюрприза прошло где-то 18 часов.
Может взять просто картошку? ;)
Я просто верхней шкурки немного настрогал. Биомасі где-то на спичечную головку не больше. Просто картофель растет в земле и на нем много спор клостридий (нужных). Я это сделал для большей надежности, чтобы наверняка. Потом буду пробовать и без этих добавок. А картошку можна попробовать и саму обрабатівать.То, что начал не с картошки это скорее стремление опробовать более экологичесски-чистые продукты. Ведь без химмичесского оружия картошку вырастить трудно :D . Но всеравно ее попробую.
« Последнее редактирование: 14/02/2014, 00:53:41 от sergeyy »

Оффлайн EnzymoEd

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 70
    • E-mail
« Ответ #7749 : 14/02/2014, 01:52:57 »

...ячмень замочил на ночь, утром помыл и поставил проращивать, пару раз в день промывал, росло 2 дня, когда росток, не корешки, стал 4-5 мм...

Ростислав, это точно ли нужно проращивать до 4-5мм, ростков, а не корешков?

Я где то читал, что для получения солода ориентируются на 4-5 мм корешков, а не ростков.
(Я проращиваю по корешкам и солод получается сладкий после 65 градусов в термостате)

Поправь меня если я ошибаюсь!
.

Оффлайн sergeyy

  • *
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 483
« Ответ #7750 : 14/02/2014, 02:16:50 »
Дегустаторы ТЖ, какой у вас стаж моносыро или сыро, чтобы заценить результат? Про денатурацию белка не забыли? Сомневаюсь, что весь денатурированный белок усвоился микроорганизмами. Колбаса тоже съедобная для обычноеда. Может, Изюм не просто так писал, что он использует продукт с малым содержанием белка.
У меня стаж - больше двух лет с переменнім успехом. Сейчас больше года не сыроед. Наилучшим было сыромоноедение, особенно когда еще и зеленую пшеницу или пырей ел. Но не всегда имел возможность питатся тем, что более-менее удовлетворяло потребности организма. Да и времени на пережевывания некоторых продуктов уходило много.
Сыроедение мне очень помогло с восстановлением здоровья (до этого и печень чистил и голодал, и это помогло потом более-менее нормально сыроедить), но далеко не все было гладко. Особенно с набором веса была проблема. А под конец начались срывы из которых трудно было выходить. Поэтому решил не насиловать себя.
Мне кажется, что человек на сыроедении (больше на СМЕ) сможет нормально жить, если будет употреблять очень  много зелени, хорошо пережевывая. Хотя до конца не уверен. Возможно мы можем питатся как гориллы, но ведь они 2/3 своего свободного времени тратят на употребление пищи.
Но всеравно я скучаю преимуществами сыроедения. Поэтому надеюсь на то, что эти опыти таки помогут  вернуть те преимущества.

Оффлайн Rostyslav

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 239
« Ответ #7751 : 14/02/2014, 02:30:18 »

...ячмень замочил на ночь, утром помыл и поставил проращивать, пару раз в день промывал, росло 2 дня, когда росток, не корешки, стал 4-5 мм...

Ростислав, это точно ли нужно проращивать до 4-5мм, ростков, а не корешков?

Я где то читал, что для получения солода ориентируются на 4-5 мм корешков, а не ростков.
(Я проращиваю по корешкам и солод получается сладкий после 65 градусов в термостате)

Поправь меня если я ошибаюсь!
.

по росткам определяют, длина ростка должна быть 3/4 длины зерна. но это теория, условности, практика важнее. дело в том, что если росток меньше, то меньше сладости будет. если б ты подождал бы, то солод был бы слаще, так как больше крахмала расщепилось бы

Оффлайн Prometei

  • *
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1501
    • E-mail
« Ответ #7752 : 14/02/2014, 05:46:18 »
У нас дома вода из водоносного слоя, поєтому не знаю сколько нужных жизнеспособных спор в ней есть. Поэтому для надежности возьму немного кожуры картошки (попробую только верхний слой наскрести). Попробую свою муку из пшеницы и гречки обрабатывать. Только не уверен в результатах, поскольку не уверен в том, что выдержу потом нужную температуру. Пошел ставить свои опыты.
Поставил. Развел вчера гречневую муку, добавил картовульных шкурок и пастеризовал. Паралельно стерилизовал банку с крышкой, очень примитивно. Залил продукт  банку, накрыл крышкой и поставил на теплый пол накрыв ненужной одежиной. Утром особо ничего не заметил. А когда пришел домой с работы то меня ждал сюрприз. Продукт интенсивно забродил и частично вытек на теплый пол и испачкал одежину. Запах похож немного на запах калины, и вместе с темкакой-то оттенок который в более сильном варианте, наверное, был-бы рвотным. Вкус оказался приятным (еле заметная кислинка и немного сладковатый). Накакого отвращения не вызвал поэтому рискнул скушать немного. Вроде никакого дискоморта уже два часа не ощущаю.
На дрожжи не похоже, поскольку их запах мне знаком. Да и так быстро они не размножаются (тем более после пастеризации).
От заправки банок до обнаружения сюрприза прошло где-то 18 часов.
У меня и густая каша вспузырилась. Я ее подъедал днем (мало надо, 200г, чтобы быть сытым), а вместо съеденного добавлял кипяченую воду для разжижения (емкость - 3л банка под перчаткой). Пока бережливо ставлюсь - хочу получить концентрированную закваску для переработки такой же смеси, но уже без предвариткльной пастеризации. Таким образом переваренные продукты должны иметь все преимущества сыроедения. А там и на моно надо выходить . Преимущества СМЕ использовать. Плавный переход на СМЕ за неделю возможен. Желающие могут и блиц-старт попробовать - успех должен быть гарантированным удлинением толстой кишки до требуемой длины временем переваривания в банке. Нормально получается и в 5л пластиковой бутылке - более безопасно в плане чистоты. Пока в процессе варки. Спасибо Энни за подсказку - долго бы еще топтался на ФВЕ.
« Последнее редактирование: 14/02/2014, 05:49:27 от Prometei »
На аватарке самый обычный синхрофазотрон. И тот, кто его собрал, знает все его тонкости.

Оффлайн N

  • *
  • Постоялец
  • ***
  • Сообщений: 155
« Ответ #7753 : 14/02/2014, 08:43:43 »
У нас дома вода из водоносного слоя, поєтому не знаю сколько нужных жизнеспособных спор в ней есть. Поэтому для надежности возьму немного кожуры картошки (попробую только верхний слой наскрести). Попробую свою муку из пшеницы и гречки обрабатывать. Только не уверен в результатах, поскольку не уверен в том, что выдержу потом нужную температуру. Пошел ставить свои опыты.
Поставил. Развел вчера гречневую муку, добавил картовульных шкурок и пастеризовал. Паралельно стерилизовал банку с крышкой, очень примитивно. Залил продукт  банку, накрыл крышкой и поставил на теплый пол накрыв ненужной одежиной. Утром особо ничего не заметил. А когда пришел домой с работы то меня ждал сюрприз. Продукт интенсивно забродил и частично вытек на теплый пол и испачкал одежину. Запах похож немного на запах калины, и вместе с темкакой-то оттенок который в более сильном варианте, наверное, был-бы рвотным. Вкус оказался приятным (еле заметная кислинка и немного сладковатый). Накакого отвращения не вызвал поэтому рискнул скушать немного. Вроде никакого дискоморта уже два часа не ощущаю.
На дрожжи не похоже, поскольку их запах мне знаком. Да и так быстро они не размножаются (тем более после пастеризации).
От заправки банок до обнаружения сюрприза прошло где-то 18 часов.
Может взять просто картошку? ;)
Я просто верхней шкурки немного настрогал. Биомасі где-то на спичечную головку не больше. Просто картофель растет в земле и на нем много спор клостридий (нужных). Я это сделал для большей надежности, чтобы наверняка. Потом буду пробовать и без этих добавок. А картошку можна попробовать и саму обрабатівать.То, что начал не с картошки это скорее стремление опробовать более экологичесски-чистые продукты. Ведь без химмичесского оружия картошку вырастить трудно :D . Но всеравно ее попробую.
Да,используйте только картошку.Никаких добавок не нужно(гречневая мука...).Картофель и анималькусы.Все

Оффлайн sergeyy

  • *
  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 483
« Ответ #7754 : 14/02/2014, 09:16:46 »
У нас дома вода из водоносного слоя, поєтому не знаю сколько нужных жизнеспособных спор в ней есть. Поэтому для надежности возьму немного кожуры картошки (попробую только верхний слой наскрести). Попробую свою муку из пшеницы и гречки обрабатывать. Только не уверен в результатах, поскольку не уверен в том, что выдержу потом нужную температуру. Пошел ставить свои опыты.
Поставил. Развел вчера гречневую муку, добавил картовульных шкурок и пастеризовал. Паралельно стерилизовал банку с крышкой, очень примитивно. Залил продукт  банку, накрыл крышкой и поставил на теплый пол накрыв ненужной одежиной. Утром особо ничего не заметил. А когда пришел домой с работы то меня ждал сюрприз. Продукт интенсивно забродил и частично вытек на теплый пол и испачкал одежину. Запах похож немного на запах калины, и вместе с темкакой-то оттенок который в более сильном варианте, наверное, был-бы рвотным. Вкус оказался приятным (еле заметная кислинка и немного сладковатый). Накакого отвращения не вызвал поэтому рискнул скушать немного. Вроде никакого дискоморта уже два часа не ощущаю.
На дрожжи не похоже, поскольку их запах мне знаком. Да и так быстро они не размножаются (тем более после пастеризации).
От заправки банок до обнаружения сюрприза прошло где-то 18 часов.
Может взять просто картошку? ;)
Я просто верхней шкурки немного настрогал. Биомасі где-то на спичечную головку не больше. Просто картофель растет в земле и на нем много спор клостридий (нужных). Я это сделал для большей надежности, чтобы наверняка. Потом буду пробовать и без этих добавок. А картошку можна попробовать и саму обрабатівать.То, что начал не с картошки это скорее стремление опробовать более экологичесски-чистые продукты. Ведь без химмичесского оружия картошку вырастить трудно :D . Но всеравно ее попробую.
Да,используйте только картошку.Никаких добавок не нужно(гречневая мука...).Картофель и анималькусы.Все
В данном случае я обрабатывал гречьку. А картофельная шкурка была для надежности. Когда буду обрабатывать картошку то только саму.