Всем привет!
Решил попробовать яблоки на лактобактериях (без бефидо).
Подержал яблоки в воде 50С примерно, в течении 30 минут (дрожжей убрать), и поместил банку в температуру 35-40С периодически помешивая, два дня изменений не было (ни по кислоте, ни внешне), оставил на пару дней не мешая и как заметно на фото нижняя часть в банке начала изменяться в хлопья, на одном из кусочков яблока заметно как он становится прозрачным, в верхнем слое кислинка имеется совсем не большая, как в яблочном пюре. Пока оставлю так (мешать не буду), посмотрим что будет дальше.
Активного брожения нет, процесс проходит по тихому.