Аэробные спорообразующие (сенная, картофельная...) палочки - натто, velle

  • 124 Ответов
  • 41173 Просмотров

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #105 : 05/03/2018, 06:40:14 »
А вот SergeySergey помогало в такой же ситуации как у Изюма
Доброго врмени суток.
Этап первый, что-то вроде соложения. 3-4 дня аэробной мочки. Оптимальная температура около 40 градусов. Злаковые при этом хорошо растут. Поэтому для этих целей нам подойдет перловка или рис. Они не проростут ;-) Наши бациллки производят антибиотики, чтоб в природе зернышко не съели раньше времени, производят вещества для стимуляции роста, назовем их гармоны роста. Обо всём этом можно почитать у пивоваров, информации море.
Дальше термофилим при температуре клейстерезации. Часть жизни погибает, а нужные нам образуют споры. Спорки уже получаются жирненькие и аминокислотненькие. Плюс фетинки поубавится. Вполне достаточно, чтоб собакевичи повелись.
Охлождаем до 40 градусов и сливаем отдельно водичку. Создаем благоприятные условия для проростания вегетативных спор. Помните, Изюм как то упоминал, что на ТЖ стал истиным вегеторианцем. Судя по отзывам о споробактерине, бактиспорине,  энзимтале наши Bacillusы своими антибиотиками выведут всю остальную жизнь. Тут рецепт очень напоминает Natto. Только мы не варим-парим, а щедяще обработали при 60-70 градусах. Достаточно, чтоб крахмал стал съедобным для наших бацилл.
Заливаем обратно нашей водичкой. И либо нагреваем опять, чтоб впали в споры или оставляем так. Амилазы более чем достаточно.  Солод в промышленных маштабах получают, как у нас первый этап. А консервантом выступает не кислота, а антибиотики. Про них можно почитать у Споробактерин. Можно у Ветом. А можно у зоотехника спросить, какое лекарство № 1 на все случаи жизни и кошкам и собакам и кроликам и коровкам и хрюшкам... Врачи его и деткам с 6 месяцев прописывают. Хотя его лецензировали для животноводства.
Вот и получается, как сам Изюм говорил, ничего нового он не изобрел. А сделал так, что "всё это херачило и на полюсе и в пустыне..."Соложение-знают, про спороносных в начальных классах биологичка на уроках рассказывает. Рецепту Натто тоже не одна уж сотня лет. И с аэробной мочкой уже сталкивались. Пробиотики на основе B.subtilis считаются сейчас в разы лучше традиционных.
 Я моряк и сейчас в рейсе. В Бейруте сейчас бензинчик выгружаю. Нет ни мультиварок, ничего. Делаю так: Насыпаю гречку в бутылку, переварачиваю. В пробке дырки. Заливаю водичкой, она стекает, через несколько часов опять... За три дня ростки 3 см. Засыпал в баночку, залил этой же водой. В раковину налил горячей воды. Пару часов держал её в районе 65 градусов. Как всё остыло убрал в шифонер. Через 2 дня появились пузырьки. Опять набрал раковину (;-) ну вот тока так) часик подержал при 65. Пузырение прекратилось. Хотел еще держать в шифонере пару недель стирильно, но не удержался. Через неделю попробывал. По вкусу как сильно сочный, хрустящий салат (за счет ростков) со сладким, чуть кисловатым привкусом, напоминающим конфетки Бон Пари. Я бы термофилил подольше и в конце еще добавил аэробной фазы. Мне кажется, можно ещё на порядок КПД увеличить. Буду пробывать с перловкой и рисом. Рис вот только моими 60-65 градусами не взять  ;D . Кстати, считается, что B.subtilis питается не живой органикой.
 Я понимаю, что ничего нового не написал тут. Сенная палочка уже обсуждалась. Кстати,я считаю, зря про неё забыли. Как то активность спала. Изюм говорил, что если правильно назвать, то это уже 80 % успеха. Попробуем назвать это Спорообразующие бактерии. Аэробные. B.subtilis-как самый изученый представитель из сотен подобных. Возможно и анаэробных спорообразующих типа клостридий, не стоит сбрасывать со счетов.
 Через пару месяцев прилечу домой, буду рыть в этом направлении. Дома возможностей поболее.
Как только начинают болеть зубы, такая гречка по столовой ложке, спасает. Через 2 дня всё проходит. Ещё у меня показатель это выпадение волос на коленях и низ голени. Через 2 недели с такой гречкой волосики заметно отрастают.  ;D ;D ;D
« Последнее редактирование: 05/03/2018, 06:41:52 от rid »

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #106 : 06/03/2018, 00:02:11 »
Хорошая память у вас Rid, все помните. Пробывал я Ветом покупал, но влияния на свой организм не заметил. А как Изюм написал, что не зату палочку ухватились, я и совсем забросил сенную палочку. И очень обрадовался, когда он лакто-бифидо упомянул. Как то они роднее.
Про сенную палочку  Изюм и не знал. И проверять надо не Ветом, а что то типа натто, когда вегетативный бактерии сенной палочки переходят в споры и происходит лизис материнской клетки. Именно тогда и выходят наружу и ферменты и коферменты и метаболиты.
Цитировать
Мне нравится ваша идея про лизис, аутолиз бактерии. В Вики написано, что процесс это начинается у бактерии, когда заканчиваются питательные вещества. Может можно и потомить при 60-70 градусах. Но в итоге ведь белок дораспадается до запахов малоприятных.
Процесс лизиса/аутолиза также часто  из-за изменения ситуации во внешней среде.
Порезал яблоко, огурец, добавил несколько долек мандарина. Откачал воздух из банки. И на 2 часа мультиварки при 60 градусах. Вода внутри клеток закипела. Получились вареные яблоки, огурцы, мандарины. Но при 60* С.
 Сейчас поставил на 55*С.

Разрушение/нарушение проницаемости клеток растительных продуктов хороший вариант подготовки для ферментации как собственными ферментами клетки так и для подготовки ферментации от внешних микроорганизмов.

С микроорганизмами типа сенной палочкиклетки можно вогнать в споруляцию не только повышением температуры но и понижением, как и делается натто. И эти сопли - экзополисахариды и энзимы типа наттокиназы появляются на фоне охлаждения.


Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #107 : 22/05/2018, 06:43:24 »
Всем привет хотел поделиться публикацией на тему Гиалуроновая Кислота. Возможно уже обсуждали этот важный для организма элемент или нет? Отправлял -Ссылка пришла другая почему то! Думаю что ТЖ должна содержать эту кислоту , интересно ваше мнение об этом!😉

Тягучесть кефирных продуктов из того же структурного строения что и у гиалуроновой кислоты. Это экзополисахариды, но структуры отличают точками соединений сахаридов.

Цитировать
Гиалуроновая кислота представляет собой полимер из дисахаридов , сами по себе состоит из D -glucuronic кислоты и N -acetyl- D -glucosamine , связанный через переменный β- (1 → 4) и бета- (1 → 3) гликозидные связи . Гиалуроновая кислота может составлять 25 000 повторных последовательностей дисахаридов. Полимеры гиалуроновой кислоты могут варьироваться от 5000 до 20 000 000 Да in vivo . Средняя молекулярная масса синовиальной жидкости человека составляет 3-4 млн. Да, а гиалуроновая кислота очищена от пуповины человекасоставляет 3,140,000 Да.

https://en.wikipedia.org/wiki/Hyaluronic_acid

Ближе всего к гиалуроновой кислоте человека то что производит Bacillus subtilis. Ну и отвечая на запросы заинтересованных потребителей

Цитировать
Недавно Bacillus subtilis была генетически модифицирована для культивирования проприетарной формулы для получения гиалуронанов [53] в патентованном способе, производящем продукт человеческого класса.

Хотя фирма которая исследует и модифицирует ссылается и на других продуциентов - стрептококки. И далее уже ссылка на тех кого используем постоянно.


Цитировать
Гиалуроновая кислота (HA) является важным материалом для медицинских, косметических и пищевых применений. HA получают коммерчески из петушиных гребней и ферментации стрептококков. Однако проблемы безопасности, такие как гиалуронидаза или загрязнение экзотоксином, остаются спорными. Чтобы снизить риск гиалуронидазы или заражения экзотоксином, мы попытались выделить штаммы Streptococcus thermophilus с высокой продуктивностью полезных экзополисахаридов (EPS), включая НА, из традиционных молочных продуктов. Сорок шесть штаммов S. thermophilus были выделены из молочных продуктов питания и исследованы их производство НА с использованием метода связывания HA. Согласно результатам, шесть штаммов S. thermophilus продуцировали EPSs, включая HA. S. thermophilus YIT 2084 характеризовался заметно высокой продуктивностью HA (приблизительно 8 мг / л). Мы сосредоточились на высокомолекулярной фракции EPS (2000 кДа) от S. thermophilus YIT 2084. Используя высокоэффективную жидкостную хроматографию, было обнаружено, что высокомолекулярная фракция EPS включала N-ацетилглюкозамин (54,4 %) и глюкуроновой кислоты (45,6%), которые являются компонентами НА. Кроме того, 13C-ядерная магнитно-резонансная спектроскопия показала, что спектры высокомолекулярной фракции хорошо соответствуют спектрам коммерческих HA. Здесь мы впервые описали, что S. thermophilus, который является общепризнанной безопасной бактерией, производит HA. Новая HA-продуцирующая бактерия S thermophilus YIT 2084 обладает большим потенциалом для применения в медицинских, косметических и пищевых областях, хотя ее культуральные условия еще предстоит улучшить.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19217548


« Последнее редактирование: 22/05/2018, 07:14:25 от rid »

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #108 : 03/09/2018, 08:09:21 »
С таким количеством конкурирующих брендов пробиотиков на рынке, может быть чрезвычайно сложно узнать, какой конкретный пробиотик является нашим лучшим вариантом. Почвенные организмы (SBOs), такие как Prescript-Assist, являются последним шагом вперед в научном мышлении, и они значительно отличаются от традиционных добавок на молочнокислых бактериях.
 

Теория, лежащая в основе почвенных организмов, довольно проста. До нескольких поколений назад мы рассматривали пищевую гигиену по-разному. Большинство овощей и фруктов, которые мы съели, приходили прямо с поля или дерева, без обработки вообще. Наши предки регулярно ели небольшое количество грязи вместе с едой, а бактерии в этой почве составляли основу их флоры кишечника. Быстро переходите в современное время, и мы получаем наши продукты из супермаркетов, где их очищают, дезинфицируют, обрабатывают и упаковывают. Это означает, что мы подвергаемся гораздо меньшему воздействию микроорганизмов, обитающих в почве.
Почему это имеет значение? Это важно, потому что это привело к коренным изменениям в нашей кишечной флоре и, возможно, к нашему общему здоровью. Бактерии, содержащиеся в этой почве и грязи, исторически выполняли важнейшую функцию регулирования наших иммунных систем, защищая нас от бактериального и грибкового разрастания в нашем кишечнике.
Почвенные организмы, такие как Prescript-Assist, стремятся вернуть нашу флору кишечника так, как раньше. Благодаря повторному внедрению 29 штаммов бактерий на почве, которых мы в настоящее время не хватает, Prescript-Assist помогает укрепить нашу иммунную систему, улучшить пищеварение и восстановить баланс нашей флоры кишечника.
Вот несколько преимуществ, которые обычно обнаруживаются при использовании высококачественного пробиотика на почве, такого как Prescript-Assist.
Снижение метеоризма
Рельеф от тошноты и случайного расстройства желудка
Пополнение здоровой микрофлоры желудочно-кишечного тракта
Менее частые приступы вздутия живота и боли в животе
Продвижение хорошо функционирующей и здоровой среды GI
Обычный и нормальный образец кишечника
Общее ощущение улучшения здоровья и жизнеспособности
Каждая 600 мг капсулы Prescript-Assist содержит следующие 29 почвенных бактерий:
Arthrobacter agilis, Arthrobacter citreus, Arthrobacter globiformis, Arthrobacter luteus, Arthrobacter simplex, Acinetobacter calcoaceticus, Azotobacter chroococcum, Azotobacter paspali, Azospirillum brasiliense, Azospirillum lipoferum, Bacillus brevis, Bacillus marcerans, Bacillus pumilus, Bacillus polymyxa, Bacillus subtilis, Bacteroides lipolyticum, Bacteriodes succinogenes, Brevibacterium lipolyticum, Brevibacterium stationis, Kurthia zopfii, Myrothecium verrucaria, Pseudomonas calcis, Pseudomonas dentrificans, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas glathei, Phanerochaete chrysosporium, Streptomyces fradiae, Streptomyces cellulosae, and Streptomyces griseoflavus.

https://www.thecandidadiet.com/prescript-assist-probiotics/

Ой а лактобифидо в пролёте как это они обычно делают в кишечнике

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #109 : 26/06/2019, 04:39:19 »
СПАСИБО - значит ридовская "термокваша" это НЕ ЖИВОЙ ПРОДУКТ раз заквасить не может - от силы это лишь рассадник разных термофильных грибков (в том числе термофильных дрожжей )

в то время как жИва - это концентрат ЖИВЫХ ЛАКТО И БИФИДО бактерий с ихними метаболитами и лактатом натрия.

Ошибка таже что и на СМЕ: живые микроорганизмы  не усваиваются организмом как есть - просто по определению не могут/должны в норме попадать через защитные барьеры здорового организма(хотя и проникают вызывая болезни)

А вот метаболиты и части от разрушения клеток микроорганизмов кислотным/температурным/ферментным способом легче усваиваться, уже без сопротивления.

60-70С это температура лизиса, денатурации белков(производства шаперонов) и начала клейстерезации крахмала(декстринов) и перехода сенной палочки и некоторых стрептомицетов в споры с производством лечебных антибиотиков.

Поэтому термокваша после томления становится продуктом питания сохраняя в себе споры, как и например хлеб.

Совподает это со способом приготовления вселечащей кулаги, которая удивительным образом заквашивается хлебом. А почему? Потому что на нем сохраняются споры сенной/хлебной палочки и споры стрептомицетов)

Цитировать
Медицинские исследования показывают, что сенная палочка всегда присутствует в ранах и помогает их заживлению, так как вырабатывает антибиотики и ферменты, подавляет размножение возбудителей инфекций. Поэтому, используя сенную палочку, учёные разрабатывают способы так называемой биологической дезинфекции. В результате, например, фармацевтическая промышленность производит на основе Bacillus subtilis различные лекарственные препараты, которые назначаются при нарушениях микрофлоры кишечника, инфекциях, дисбактериозе, а также наружно – для обработки ран.

Кроме того, сенная палочка применяется в садоводстве как биофунгицид – натуральное средство для борьбы с грибковыми болезнями растений.

Bacillus subtilis (сенная палочка), благодаря продуцируемым антибиотикам и способности закислять среду обитания, является антагонистом патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла, протей, стафилококки, стрептококки, дрожжевые грибки; продуцируют ферменты, удаляющие продукты гнилостного распада тканей; синтезируют аминокислоты, витамины и иммунноактивные факторы. Некоторые штаммы Bacillus subtilis являются продуцентами гиалуроновой кислоты.

Противопоказанием служит только индивидуальная непереносимость действующего вещества. Она может быть выражена в виде аллергии на сенную палочку. Этот вид заболевания встречается крайне редко и может быть выражен в виде сыпи на теле. В этом случае приём препаратов необходимо прекратить.

Различные штаммы сенной палочки, высеянной из ран, выделяют во внешнюю среду антибактериальные вещества, подавляющие патогенную микрофлору, протеолитические ферменты, разрушающие некротические ткани, и иммуномодуляторы, оказывающие умеренный антиаллергический эффект. Следует подчеркнуть, что сенная палочка подавляла рост наиболее частых возбудителей хирургических инфекций. Введение сенной палочки в организм не вызывало ни токсических, ни воспалительных, ни иных вредных эффектов. На живые бактерии антитела не вырабатывались даже после 12-кратной иммунизации. При введении сенной палочки перорально бактерии обнаруживались сначала в лимфоидной системе, а затем в ране. В норме кишечник является их естественным местообитанием.

https://www.md-end.top/viewtopic.php?t=345&p=4540


Цитировать
Для развития картофельной б-ни хлеба необходимы след. условия: достаточная влажность хлеба, длительность его хранения не менее 2 суток и достаточно высокая t° при хранении (не ниже 15°). Поэтому картофельная б-нь чаще всего развивается в теплые, летние месяцы и поражает по преимуществу крупные караваи хлеба в тех случаях, когда последние долго хранятся в душных непроветриваемых помещениях. Условиями, препятствующими развитию б-ни, являются: низкая t° при хранении, высокая кислотность хлеба и быстрый расход выпечки. Большое значение имеет степень зараженности картоф. палочкой исходной муки. Хлеб из высших сортов муки менее подвержен картофельной б-ни, т. к. развитие этой б-ни довольно тесно связано с количеством отрубей в муке, являющихся первичными носителями заразы. Причиной легкого распространения заразы является чрезвычайная устойчивость спор картофельной палочки, свободно переносящих t° внутри каравая (98—99°) даже при самом длительном-хлебопечении. При долгом хранении больной хлеб может послужить источником заражения хлеба здорового. Т. к. картофельная палочка не является патогенной для человека, то употребление зараженного хлеба до развития симптомов порчи хлеба (дурного запаха и т. д.) считается неопасным и допустимым. Хлеб может оказаться вредным и поэтому недопустимым в пищу лишь после развития картофельной б-ни вследствие накопления продуктов жизнедеятельности картофельной палочки, среди к-рых могут находиться и ядовитые распады белка
http://bigmeden.ru/article/%CA%E0%F0%F2%EE%F4%E5%EB%FC%ED%E0%FF_%C1%EE%EB%E5%E7%ED%FC

« Последнее редактирование: 26/06/2019, 05:04:53 от rid »

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #110 : 27/06/2019, 03:17:57 »
Цитировать
Екатерина Невская, эксперт хлебопекарной промышленности, ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности:

По результатам исследования в ФГАНУ «Научно-исследовательском инстетуте хлебопекарной промышленности» картофельной болезни хлеба были выделены четыре стадии заражения хлеба:

первоначальная степень (появляется запах);
слабая степень (запах усиливается, мякиш становится заминающимся);
средняя степень (запах становится резким и неприятным, проявляется липкость мякиша);
сильная степень (мякиш становится липким, темнеет, от него исходит резкий неприятный запах, при разламывании мякиша появляются нити).

Таким образом, в первую очередь стоит обращать внимание на появление нехарактерного запаха (отдаленно напоминающий аромат переспелой дыни) хлебобулочных изделий.

 
Употреблять хлеб в пищу нельзя уже сразу после того, как проявляются первые признаки, поэтому нужно внимательно следить за тем, в каком состоянии он находится после того, как был принесен из магазина.

Важно знать! Картофельная болезнь поражает преимущественно пшеничный хлеб, в ржаном она встречается гораздо реже.

Почему хлеб заболевает?
Возбудителями картофельной болезни являются картофельная и сенная палочки (Bacillus subtilis и Bacillus mesentericus соответственно). В форме спор они попадают в зерно и остаются в нем.

Благоприятные условия для развития картофельной палочки:

температура около 35-40°С;
наличие влаги;
наличие нутриентов (питательных веществ, например глюкозы);
нейтральная реакция среды (оптимально: pH 5,0 -10,0). Это объясняет то, что болеет только хлеб из пшеничной муки: в ржано-пшеничном выше кислотность. В отдельных случаях может заболеть из смеси ржаной и пшеничной муки по ускоренной технологии (без использования заквасок).

Картофельная палочка в природе очень распространена, она присутствует в почве, на растениях. Соответственно, зерно заражается еще до того, как попадает на перерабатывающие заводы — преимущественно во время сбора.

Перед обработкой зерна по правилам его нужно почистить и промыть. Но картофельная палочка устойчива даже к очень высоким температурам

Поэтому она не погибает, а если производитель пренебрегает санитарными правилами или не соблюдает технологию, то не вымывается. Получается, что, даже купив в магазине пакет муки, никто не застрахован от того, чтобы принести вместе с ней домой и споры-возбудители болезни.

Губительной для спор является только высокая температура (> 115°С).
Даже если в хлебе присутствует картофельная палочка, соответствующая болезнь может никак не проявить себя, если не создаются определенные условия. Факторы, которые способствуют развитию картофельной болезни:

повышенная влажность хлеба;
хранение при высокой температуре (35-40°С);
нельзя упаковывать не остывший хлеб.
Соответственно, если вы хотите, чтобы хлеб хранился дольше, необходимо держать его при невысокой температуре и следить, чтобы влажность не была чрезмерной. В этом случае болезнь может не проявить себя, и хлеб можно спокойно есть (так как сами по себе споры картофельной палочки не приносят здоровью никакого вреда и не влияют на вкусовые и иные органолептические качества хлеба).

Кто виноват и что делать?

По данным некоторых экспертов, абсолютно все зерно в нашей стране заражено картофельной палочкой. Связано это с тем, что ею заражена почва, на которой произрастает пшеница. Палочка попадает в зерно и остается там во время обработки, а потом попадает в пищевые продукты.

https://roscontrol.com/journal/articles/u-vashego-hleba-kartoshka/
« Последнее редактирование: 27/06/2019, 04:19:19 от rid »

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #111 : 27/06/2019, 05:10:06 »
B. subtilis имеет палочковидную форму, на некоторых этапах жизни подвергается сильному повреждению и обладает способностью образовывать твердое защитное тело, защитную эндоспору , позволяющую организму переносить экстремальные условия окружающей среды. В отличие от многих других известных видов, B. subtilis исторически классифицировался как обязательный аэробный , хотя недавние исследования показали, что это не совсем правильно, представляет жизненные фазы, активные и пассивные, при сильном или полном анаэробиозе.

В B. subtilis можно разделить симметрично и генерировать две дочерние клетки (бинарное деление), или, в асимметричном способе производства одного эндоспоровых , который устойчив к факторам окружающей среды , таким как тепло, засушливые, кислота и соль.

Таким образом, споры могут сохраняться в окружающей среде в течение длительных периодов времени. Эндоспоры образуются в условиях экологического или пищевого стресса, длительность которого оправдывается тем фактом, что возможно преодоление неблагоприятного периода и возвращение благоприятных условий.

В благоприятной нормальной жизненной фазе бактерия обычно долго жгутикована, что обеспечивает ей широкую подвижность, но в измерениях, сравнимых с ее собственным размером, в фазе «скрытого выживания» споры она полностью неподвижна, но ее часто затягивают и распространяют события метеорологический (дождь, ветер). Поэтому бактерия чередует две репродуктивные формы в зависимости от окружающей среды.

Он был популярен во всем мире до введения антибиотиков в качестве субтильной вакцины или в качестве иммуностимулирующего агента для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Он все еще широко используется в Западной Европе и на Ближнем Востоке в качестве альтернативной медицины.

В 1835 году эта бактерия была первоначально названа Кристианом Готфридом Эренбергом Vibrio subtilis и переименована в 1872 году Фердинандом Коном Bacillus subtilis .

Культуры B. subtilis до 1950-х годов использовались в качестве альтернативного лекарственного средства из-за иммуностимулирующего действия его клеточной стенки, что является важной функцией в отсутствие антибиотиков. Фактически было отмечено, что реакция иммунного расщепления фрагментов ее клеточной стенки вызывает значительное увеличение иммунной активности широкого спектра, включая активацию специфических антител IgM , IgG и IgA и высвобождение динуклеотидов CpG. Также важна его способность индуцировать активность продукции лейкоцитов и цитокинов , важную для развития цитотоксичности в отношении опухолевых клеток.

Он продавался по всей Америке и Европе с 1946 года в качестве иммуностимулирующей помощи при лечении заболеваний кишечника и мочевыводящих путей, таких как ротавирус и шигелла , но резко снизил популярность после введения низко антибиотиков цена, несмотря на низкий уровень аллергической реакции и значительно более низкий уровень токсичности, чем антибиотики для нормальной кишечной флоры .

https://it.wikipedia.org/wiki/Bacillus_subtilis

Благодаря своим превосходным ферментативным свойствам, с высоким выходом продукта (от 20 до 25 грамм на литр) он используется для производства различных ферментов, таких как амилаза и протеазы. [41]
Другие ферменты, продуцируемые B. subtilis и B. licheniformis , широко используются в качестве добавок в моющих средствах для стирки . [ цитата нужна ]
Он используется для производства гиалуроновой кислоты , которая используется в здравоохранении [42] [ необходимо полное цитирование ] и в косметике.

Споры B. subtilis могут выдерживать сильную жару во время приготовления пищи. Некоторые штаммы B. subtilis несут ответственность за порчу - липкую, вязкую консистенцию, вызванную бактериальной продукцией полисахаридов с длинной цепью  - в тесте испорченного хлеба.

B. subtilis был рассмотрен Центром ветеринарной медицины FDA США и обнаружил, что он не представляет проблем с безопасностью при использовании в микробных продуктах с прямым кормлением, поэтому Ассоциация американских чиновников по контролю кормов включила его в список разрешенных к использованию в качестве ингредиента корма для животных в соответствии с Разделом 36.14 "Микроорганизмы прямого кормления". Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов Раздел здоровья животных и кормопроизводство классифицировал Bacillus культуры обезвоженных одобрил кормовые ингредиенты в качестве силосной добавки под Schedule IV-Часть 2-Class 8.6 и присвоен международный номер кормового компонента IFN 8-19-119. С другой стороны, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов положительно оценило несколько кормовых добавок, содержащих жизнеспособные споры B. subtilis , в отношении их безопасного использования для увеличения веса при животноводстве.

Продукт natto и B. subtilis natto в качестве его основного компонента - это FOSHU (продукты для специального использования в здравоохранении), одобренные Министерством здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии , как эффективные для сохранения здоровья.

https://en.wikipedia.org/wiki/Bacillus_subtilis
« Последнее редактирование: 27/06/2019, 05:46:28 от rid »

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #112 : 27/06/2019, 20:13:19 »
К турбожрачке близки многие варианты испробованные на форуме, которые в результате имели в своем составе полисахариды/декстраны, кисломолочные бактерии, сенную палочку, стрептомицеты.

Перечитал ссылки на посты и ссылки на статьи и патенты и самое интересное это все таки способ изготовления Velle.

========================

Процесс первичной обработки подготовленного сырья
1. Осолаживание овса
1.   Овес сырой подвергают очистке от примесей, сортировке и замачиванию в стерильной воде с температурой 10-16°С.
2.   Проращивание происходит в специальных лотках - солодовнях при температуре 13-16°С. Процесс длится 3-4 суток.
3.   Далее - сушка до влажности 10%, шелушение с использованием центробежных шелушителей, шлифование с использованием шлифовального станка, просеивание на вибросите, помол в молотковой мельнице до размера частиц не более 60 мкм.
4.   Далее сырье направляется для последующего смешивания с терминизированной овсяной мукой.
5.   Процесс осолаживания происходит за счет естественного энзимирования: активизации и функционирования собственных амилолитических и других ферментов, создания особого вкуса и консистенции овса для получения пищевых веществ, необходимых для роста и развития пробиотических бактерий, используемых во вторичной ферментации, улучшения усвояемости пищевых веществ готового продукта.
Энзиматический гидролиз крахмальных зерен в процессе осолаживания осуществляется присутствующими в зерне овса амилазами. Гидролиз крахмальных зерен прерывается на этапе, когда в количественном соотношении 80% зерен гидролизованы, остальные 20% крахмальных зерен остаются натуральными и они проходят тепловую модификацию в следующих процессах с целью создания заданной консистенции продукта. При этом определение состояния крахмальных зерен и их соотношения проводится микроскопированием проб. Ослабление межклеточных связей, разрыхление структуры зерновок овса, увеличение доступа к клеточному содержанию пищевых веществ приводит к преобразованию белков, углеводов, витаминов и минералов в более доступные к усвоению формы.
2. Овсяная мука грубого помола
1.   Овсяную муку подвергают сухой термообработке на паротермической установке контактного действия при температуре греющей поверхности 180-200°С, просеивают через вибросито, охлаждают стерильным воздухом.
2.   Смешивают с помолотым осоложенным овсом в соотношении 1:3.
3.   После чего смешивают с кипяченой технологической водой, охлажденной до 45°С, в соотношении 1:2,5 с конечной температурой смеси от 30 до 37°С.
4.   Готовят первичную закваску из 5 культур: молочно-кислых бактерий Lactobacillus plantarum и Leuconostoc mesenteroides, дрожжей - Pediococcus cerevisiae, Saccharomyces cerevisiae и бактерий - Bacillus subtilus разбавлением заданного количества в растворе 0,5% фруктозы.
5.   Полученную водную смесь инокулируют приготовленной закваской.
Первичную ферментацию проводят с использованием штаммовой закваски, соблюдая следующие параметры и режимы:
- Температура - 30÷37°С.
- Время ферментации - 10÷36 часов.
- Вязкость первично ферментированной основы: 1000 до 20000 сП.
- Степень модификации крахмалов - 80%.
Первичную ферментацию проводят до вязкости смеси от 1000 до 20000 сП, рН от 3,2 до 4,5, содержание факторов роста для пробиотических бактерий второго этапа ферментации - витаминов и минералов: Е - от 0,1 до 0,6 мг/100 г, Д - от 0,1 до 0,4 мкг/100 г, В1 - от 0,01 до 0,1 мг/100 г, В2 - от 0,05 до 0,15 мг/100 г, РР - от 0,05 до 0,15 мг/100 г, фолиевую кислоту - от 0,1 до 3,0 мкг/100 г,: железо - от 0,5 до 1,5 мг/100 г, цинк - от 0,2 до 0,4 мг/100 г, йод - от 0,1 до 0,4 мг/100 г.
После чего проводят тепловую сушку в виброкипящем слое при температуре не выше 96-102°С до влажности 6%, охлаждение и измельчение на молотковой мельнице до размера частиц не более 60 мкм.
3. Овес сырой
Подготовка овса сырого к вторичной ферментации производится в два этапа.
1.   Первый этап: получение термически обработанных плющенных овсяных хлопьев с максимально возможной разрушенной межклеточной структурой, обжаренным вкусом и нормируемой степенью тепловой модификации крахмальных зерен.
2.   Второй этап: получение водной суспензии для теплового гидролиза и подачи сырья в основной процесс - вторичную ферментацию.
Первый этап включает в себя: проведение очистки от примесей с использованием триера, рассева; сортировки с использованием сортировочного барабана, шелушения с использованием центробежного шелушителя; шлифования с использованием шлифовального станка. После чего осуществляют пропаривание с использованием пропаривателя непрерывного действия под давлением пара 2,5 атм в течение 45 минут; плющение с использованием плющильного станка до толщины хлопьев 0,3-0,5 мм с нормируемым углом опережения вращения вальцов для сдвигового разрушения межклеточных структур; сушки с использованием сушилки непрерывного действия до влажности не более 10%.
Второй этап включает в себя: замачивание в воде с температурой не более 15°С при соотношении овса и воды 1:1,5; влажное измельчение с использованием коллоидной мельницы до размера частиц не более 50 мкм и осуществление гидротермической обработки с использованием варочного аппарата при температуре 105°С в течение 30 минут. Далее сырье поступает в основной процесс для вторичной ферментации.
4. Овсяные отруби
1.   Овсяные отруби растворяют в воде при соотношении овса к воде 1:1,5 и оставляют на 40 минут для замачивания отрубей и получения суспензии.
2.   Подвергают холодной экстракции с использованием одновременной циркуляции и микроизмельчения суспензии пропусканием через коллоидную мельницу.
3.   Далее смесь подвергают тепловой экстракции 1,3-1,4-βD-глюкана из отрубей постепенным поднятием температуры от 15°С до температуры декстринизации овсяного крахмала, чтобы избежать этого процесса.
 
4.   Последующую обработку суспензии производят во встроенном в систему циркуляции аппарате с ультразвуковым генератором УЗГ3-4, в котором молекулы 1,3-1,4-βD-глюкана под непрерывным воздействием высокоинтенсивных механических колебаний ультразвукового диапазона на молекулярном уровне интенсивно экстрагируются и переходят в раствор. Время обработки, определенное экспериментальным путем, колеблется в интервале от 5 до 20 минут.
5.   Проводят коррекцию рН раствора от 5,9 до 6,2.
6.   Гомогенизацию осуществляют на гомогенизаторе, где под действием больших давлений (15-20 мПа) раствор прогоняется через узкие щели. В результате таких нагрузок разнородные по размеру высомолекулярные молекулы вытягиваются и тонко распределяются друг в друге, создавая при этом устойчивую коллоидную систему раствора со стабильной вязкостью.
Стабилизация коллоидного раствора достигается гомогенизацией раствора в течение 7-15 минут до вязкости 1000-20000 сП.
Процесс вторичной обработки сырья
1.   Обработанные компоненты: овсяную муку грубого помола, овес осоложенный, овес сырой и овсяные отруби смешивают в соотношении 1:3:11:15 с добавлением воды до содержания сухих веществ от 2,5 до 20,0 мас.%, после чего гомогенизируют до получения однородной суспензии.
2.   Полученную однородную суспензию подвергают тепловой стерилизации в трубчатом теплообменнике непрерывного действия до достижения температуры 135°С, выдержке при этой температуре в течение 45-60 секунд и далее охлаждению до температуры не более 43°С.
3.   Готовят закваску из пробиотических культур: Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium.
4.   Инокуляцию массы для проведения вторичной ферментации осуществляют приготовленной закваской из пробиотических культур: Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium.
Проводят вторичную ферментацию, используя следующие параметры и режимы:
- Время ферментации - 9÷16 часов;
- Остаток кислорода в надпродуктовом пространстве - 3÷7%;
- Количество пробиотических бактерий в 1 г ферментированной основы >10Е11;
- Вязкость вторично ферментированной основы: 1000-30000 сП.
В процессе вторичной ферментации происходит развитие пробиотических бактерий до 10Е11 КОЕ на 1 грамм, гидролиз углеводов и белков до более простых соединений, образование эксополисахаридов, накапливание молочной кислоты до 20-100 град Тернера, снижение рН от 3,2 до 4,5, создание вязкости для продукта от 1000 до 30000 сП.
Охлаждают продукт до температуры от 2 до 6°С и вязкости от 2000 до 50000 сП и, преимущественно, до вязкости от 2000 до 40000 сП.
Таким образом, вязкость готового продукта обусловлена тремя факторами:
- коллоидной системой молекул 1,3-1,4-βD-глюкана,
- полисахаридами клетчатки и крахмала, подвергнутого тепловой модификации,
- эксополисахаридами - продуктами ферментации общей смеси микроорганизмами.

На чертеже приведен график, показывающий изменение вязкости готового продукта во времени. Как видно из графика, вязкость остается стабильной в течение предусмотренного срока хранения продукта. Стабильность показателя вязкости подтверждает, что продукт не расслаивается в течение срока годности продукта (30 дней).
В результате получают биоовсяный питьевой пищевой продукт, пищевая ценность и параметры которого приведены в Таблице 1, в которой данные по бактериям приведены на последний день срока годности продукта.
Показатели, характеризующие продукт, приведенные в Таблице 1, подтверждают его высокую пищевую и биологическую ценность, способствующую оказанию профилактического эффекта. В частности, продукт, имеющий вязкость 2000-50000 сП и, преимущественно, вязкость 2000-40000 сП, обеспечивающую ему обволакивающие свойства, что в сочетании с гликемическим индексом от 40 до 50 единиц способствует снижению скорости поступления глюкозы в кровь и проявления глюкозных пиков, продлевает чувство насыщения, способствует снижению уровня плохого холестерина, обеспечивает эффективную эвакуацию продуктов обмена веществ; низкий рН продукта обеспечивает противомикробное действие на возбудителей кишечных инфекций, способствует ионизации кальция и его быстрому всасыванию в кровь, а также улучшению всасывания фосфора, калия и других микроэлементов.
Следует отметить, что только указанные нормативы сырья и соблюдение рецептуры, включая качественный и количественный компонентный состав, позволяют получить готовый продукт с заданными нормативами (не менее 0,4 мас.%) содержания высокомолекулярных растворимых пищевых волокон овса - 1,3-1,4-βD-глюкана.

https://findpatent.ru/patent/233/2332113.html
« Последнее редактирование: 27/06/2019, 20:50:29 от rid »

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #113 : 29/06/2019, 02:14:49 »
Получение культуру сенной палочки

Цель работы.

Получить культуру сенной палочки и рассмотреть ее под микроскопом.

Материалы и оборудование.

Сено, карбонат кальция СаСОз (мел), метиленовый синий, термостойкие колбы на 250 мл с ватной пробкой, электроплитка, термостат, микроскоп.

Краткое теоретическое пояснение.

Кроме чистых культур, различают еще элективные (накопительные) культуры. Под элективной культурой понимают такой прием искусственного размножения микроорганизмов, который приводит к массовому развитию какого-либо одного вида. Это достигается тем, что создают благоприятные условия для размножения именно того вида, который желают получить.

Сенная палочка (Bacillus subtilis) — одноклеточный организм палочковидной формы, живущий в аэробных условиях. Она размножается поперечным делением и образует типичные эндоспоры

В молодом возрасте сенная палочка имеет много жгутиков и оживленно передвигается в питательном растворе (отваре сена); затем она сбрасывает жгутики и начинает усиленно делиться, постепенно образуя длинные цепочки клеток. Через некоторое время клетки вновь приобретают жгутики и цепочки начинают перемещаться в субстрате. Далее они распадаются на отдельные клетки, которые теряют жгутики, делятся и вновь образуют цепочки. После многократного повторения описанного выше цикла сенная палочка образует споры.

Сенная палочка широко распространена в природе; ее можно обнаружить в почве, на растениях, на пищевых продуктах, в воздушной пыли. Она не вызывает заболеваний человека и животных, но нередко является причиной порчи пищевых продуктов.

Ход работы.

Берут 25 г сена, мелко нарезают, помещают в колбу и заливают 200 мл водопроводной воды. Для нейтрализации в колбу добавляют щепотку мела и кипятят в течение 30 мин. При кипячении в раствор переходят питательные вещества и отмирает громадное количество различных неспоровых и споровых микроорганизмов. Споры же сенной палочки не погибают. Они выдерживают кипячение в течение 2 ч.

Для того чтобы прорастить споры сенной палочки, поступают следующим образом. Полученный отвар сена, цвета чая, средней густоты, сливают в другую колбу слоем не толще 1—2 см, закрывают ватной пробкой и помещают в термостат при температуре +25... + 30°С. Через 2—3 суток жидкость сначала помутнеет, а затем покроется беловатой пленкой, состоящей из сенных бактерий (споры превращаются в бактерии).

Стеклянной палочкой переносят кусочек пленки с жидкостью на предметное стекло, для лучшей видимости добавляют каплю метиленового синего и закрывают покровным стеклом. При большом увеличении микроскопа препарат рассматривают и зарисовывают.

Вывод.

Споры сенной палочки в настое сена выдерживают кипячение и не погибают, в то время как клетки и споры других микроорганизмов погибают.

Контрольные вопросы.

1. Какие условия необходимы для развития сенной палочки?

2. Какая культура бактерий именуется элективной?

Литература:

E. M. ВАСИЛЬЕВА, T. В. ГОРБУНОВА, Л. И. КАШИНА ЭКСПЕРИМЕНТ ПО ФИЗИОЛОГИИ РАСТЕНИЙ В СРЕДНЕЙ ШКОЛЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ УЧИТЕЛЕЙ МОСКВА «ПРОСВЕЩЕНИЕ» 1978

http://labx.narod.ru/documents/bacillus_subtilis.html
« Последнее редактирование: 29/06/2019, 02:16:59 от rid »

Оффлайн VENTO

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 78
« Ответ #114 : 01/07/2019, 23:07:17 »
Постоянно почти цель моих эксперементов была и есть включить аэробов (сенную палочку, стрептомицеты) в квашу. Т.е. быть уверенным, что они там есть или их метаболиты.
...
4. Нагрев до 60-70С в течении 3 часов и более (т.е. как при приготовлении кулаги, а на самом деле переход сенной палочки в споры и она при этом производит антибиотики) или охладить до 0С и тоже переход в споры. При этом желательно закрыть от доступа воздуха(тоже вызывает споруляцию)
...
Рид, перечитывал некоторые старые сообщения и неожиданно наткнулся на одну фразу, на которую тогда не обратил внимания. лично для меня данная мысль оказалась новой, хотя на сайте она обсуждалась часто.
Рамунас, вот попалась статья про закваску для рыб из пробиотиков, соды и каши от кандидата биологических наук В. Ковалёва Называется:целительная закваска на Ветоме 1.1, или универсальный оживитель. от 02.11.2013года.        http://aquariumok.ru/content/tselitelnaya_zakvaska_ili_universalnyj_ozhivitel
А вот мой вопрос Владимиру на его форуме и его ответ (http://aquariumok.ru/forum/277?page=4)
Вопрос.
Владимир. Извините за вопрос не по теме аквариумных рыбок. На сайте, на котором раньше обсуждались вопросы сыроедения, сейчас активно обсуждается тема правильной еды и/или добавок (для людей). И имеется группа людей, которая уже около года готовит себе бактериальную закваску практически по Вашему рецепту (только погуще и используют в качестве "корма" для закваски вареные каши).
Подскажите, пожалуйста, что Вы думаете по этому поводу. Если Вашу закваску использовать исключительно для людей, то что, по Вашему, лучше использовать в качестве "корма" для закваски? Делать лучше пожиже, как и для рыб? К какой пище данную закваску лучше добавлять и в каком количестве?
Еще раз извините за вопрос не по теме. Но так как была фраза "Использовать самому - тоже не плохой вариант", я решил спросить.
Заранее спасибо.
Ответ.
Я экспериментировал с сырой гречкой. Гречневая крупа заливалась жидкой закваской, через сутки получалась мягкая кашка довольно вкусно пахнущая. Я сам не ел, но кормил карпов. Те ели хорошо и чувствовали себя хорошо.
Люди, поедая вегетативную, а не споровую, форму субтилиса, живых бактерий в тонкий кишечник не получат, но получат полезные метаболиты, что также не плохо. Но людям лучше использовать порошок со спорами. Тогда бактерии выйдут из спор в кишечнике.
« Последнее редактирование: 01/07/2019, 23:08:53 от VENTO »

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #115 : 04/07/2019, 10:00:37 »
Тертая тыква под ветомным соусом - наиполезнейший корм для аквариумных рыб.
Как приготовить?
Как кормить?
    О  том,  что такое ветомный  соус,  или   бактериальная   пробиотическая иммуностимулирующая закваска рассказано в отдельной статье. О том, что такое тертая тыква долго рассказывать не надо.


    Отрезаем   ломоть  нужного  размера,  очищаем  от  семечек,   режем  на небольшие сегменты (так удобнее потереть тыкву на терке) и трем себе. Тертую тыкву замачиваем в целительной закваске. Замачивание существенно повышает поедаемость овощных кормов рыбами.
 
    Чтобы привлекательность тертой тыквы для рыб заметно возросла, замачивать надо хотя бы часа полтора - два. Можно оставлять тыкву в закваске и на более долгий срок. Но более суток выдерживать тыкву не целесообразно: отдельные тыквенные "стружки" при продолжительном заквашивании слишком сильно размягчаются и при попадании в воду начинают загрязнять её.
    Вот, собственно, и всё. Далее идем к аквариуму, ложечкой зачерпываем квашенную тыкву (саму закваску стараемся особо не зачерпывать, но попадания небольшого её количества в воду вполне допустимо) и скармливаем её рыбам. Через пару - тройку кормлений будет заметен лечебный эффект этого корма. В частности, он помогает многим рыбкам-перевертышам.
    Однако, лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать. Что ж, давайте посмотрим на кормление золотых рыбок тертой квашенной тыквой. Зрелище это довольно интересное.
    Рационы, обогащенные растительными добавками, необходимы для таких аквариумных рыб, как золотые рыбки, карпы кои, малавийские цихлиды и многих других. Вот только зачастую рыбы не очень-то хорошо едят овощи. Как я уже отметил выше, закваски на основе сенной палочки существенно повышают привлекательность пищи для рыб. Но главное даже не в этом: тыква, вымоченная в ветомной закваске и обогащенная бактериями штамма сенной палочки (Bacillus subtilis ВКПМ В-10641, модифицированного плазмидой, синтезирующей интерферон α-2) обладает лечебным эффектом. Помимо имунномодулирующего действия, штамм ВКПМ В-10641 обладает выраженной активностью против многих болезнетворных бактерий и грибков. Использование этого штамма позволяет проводить профилактику и лечение рыб без антибиотиков, то есть не нарушая биологического равновесия в аквариуме. В частности, кормление описанным в данной статье кормом, позволяет эффективно бороться с аэромонозом и псевдомонозом рыб.
https://aquariumok.ru/content/kak_i_zachem_kormit_rybok_ovoschami
« Последнее редактирование: 04/07/2019, 10:02:17 от rid »

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #116 : 04/07/2019, 22:32:38 »
Ропотность - это бактериальная порча хлеба, которая изначально происходит как неприятный фруктовый запах, за которым следует ферментативная деградация крошки, которая становится мягкой и липкой из-за производства внеклеточных слизистых полисахаридов ( 15 , 43 ).

Виды, связанные с этим типом порчи хлеба, в основном являются Bacillus subtilis, а иногда Bacillus licheniformis , Bacillus pumilus и Bacillus cereus , хотя некоторые изоляты Bacillus, производящие канаты , часто не идентифицируются на уровне видов ( 9 , 22 , 41 ). Хорошо известно, что дифференциация видов в роде Bacillus очень сложна из-за большого числа видов и часто неполных описаний ряда вновь зарегистрированных видов

https://aem.asm.org/content/69/4/2321.full
« Последнее редактирование: 04/07/2019, 22:34:51 от rid »

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #117 : 06/07/2019, 03:00:45 »
Рид, спасибо. Очень интересный патент. Могу ошибаться, но за исключением соды описанный патент, в принципе, перекликается с рецептом Рамунаса. Пастеризация, конечно, происходит при более высокой температуре и за более короткий срок. Но как в домашних условиях пастеризовать продукт? Самый простой способ - сварить. Можно также подержать полчаса при температуре 80 градусов. Но для овсяных хлопьев будет тот же результат. Кстати, никакого дальнейшего повышения или понижения температуры для образования спор они не предлагают. Рид, как Вы считаете, зачем в данном патенте добавляют осоложенный овес? Что это дает?

Манипуляции похожи но цели разные

У Рамунаса наполнить квашу/"живу" микробиками, хотя именно экзополисахариды и бета-глюканы должны создавать условия для длительного хранения его закваски.

А в патенте создать коллоидную эмульсию/золь с полисахаридами в  качестве полимеров способными образовывать гелевую сеть. Оседанию частиц препятствует жесткость полимерной матрицы, в которой частицы стабилизируются. Именно как бы подвешенная стабилизация частиц(метаболитов - минералов, витаминов и т.д) позволяит им легче пересекать защитный барьер организма. Из одного коллоидной состояния(овсяного киселя) в другое - в межклеточную жидкость, кровь.


Осоложенный овес это доступное внутриклеточное содержание и энзимы(амилазы и протеазы).

Пастеризация 60-70С - меньше помех гидролизу бета-глюканов, одновременно активизация шаперонов и возможна обратная стабилизация энзимов.

В карельском киселе основная ставка на полимеры/полисахариды и антибиотики при споруляции Bacillus subtilis вот и играют с температурой, а в патенте это дополнительный бонус.

Квасят в конце - это описание вторичной обработки для вкуса, добавки метаболитов и дополнительного вида полимера - ЭкзоПолиСахаридов(ЭПС) для длительного хранения продукта.

Конечно важна стабильность или мутность(turbid -турбид по английски) такой среды что и достигается дублированием видов полисахаридов в патенте.

Питаясь такой ТУРБИД едой мы соответсвуем своему определению - млекопитающие. Молоко тоже коллоидная эмульсия/золь.


« Последнее редактирование: 06/07/2019, 07:08:55 от rid »

Оффлайн VENTO

  • *
  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 78
« Ответ #118 : 07/07/2019, 14:27:58 »
Перечитал ссылки на посты и ссылки на статьи и патенты и самое интересное это все таки способ изготовления Velle.
========================

Процесс первичной обработки подготовленного сырья
1. Осолаживание овса


https://findpatent.ru/patent/233/2332113.html
В качестве дополнительной информации.
Выходцев Сергей Владимирович - автор ранее описанного патента по осолаживанию овса и созданию био-овсяного продукта, он же - создатель брендов Invite, "Быстров" и Velle, умер в 47 лет от онкологии.
Формулу Velle, по его словам, он нашел во время охоты в Карелии, где попробовал местный овсяный продукт. "Мы остановились на хуторе, где осталось лишь четыре дома. И там бабулька утром накормила меня йогуртом (он назывался «велле»), который не имеет ни капли молока, поскольку ближайшая корова — за 100 км <...> Пришлось выписывать ее из Карелии, везти с собой ее горшки, брать пробы из ее погреба, поскольку микрофлора погреба, как выяснилось, является ключевой: даже в соседнем хуторе получается уже другой продукт."

Оффлайн rid

  • *
  • Администратор
  • Ветеран
  • *****
  • Сообщений: 1583
    • E-mail
« Ответ #119 : 07/07/2019, 15:02:24 »
Перечитал ссылки на посты и ссылки на статьи и патенты и самое интересное это все таки способ изготовления Velle.
========================

Процесс первичной обработки подготовленного сырья
1. Осолаживание овса


https://findpatent.ru/patent/233/2332113.html
В качестве дополнительной информации.
Выходцев Сергей Владимирович - автор ранее описанного патента по осолаживанию овса и созданию био-овсяного продукта, он же - создатель брендов Invite, "Быстров" и Velle, умер в 47 лет от онкологии.
Формулу Velle, по его словам, он нашел во время охоты в Карелии, где попробовал местный овсяный продукт. "Мы остановились на хуторе, где осталось лишь четыре дома. И там бабулька утром накормила меня йогуртом (он назывался «велле»), который не имеет ни капли молока, поскольку ближайшая корова — за 100 км <...> Пришлось выписывать ее из Карелии, везти с собой ее горшки, брать пробы из ее погреба, поскольку микрофлора погреба, как выяснилось, является ключевой: даже в соседнем хуторе получается уже другой продукт."

Цитировать
B. subtilis удивительно восприимчив к генетическим манипуляциям, что в сочетании с фактом его существенной неопасности, широко используется в качестве модельного организма для лабораторных исследований, в частности, по поведению споруляции, которое является упрощенным способом отслеживания клеточной дифференцировки. ,

https://it.wikipedia.org/wiki/Bacillus_subtilis

Лечебные средства и методики ищут в основном ослабленные н больные люди. Здоровым они как бы до старости ни к чему.